11 de octubre de 2019

Teziano: vino de extraordinaria calidad


Por Dr. Salsa
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Una de las bodegas más queridas en México. Nació en 2002 como el proyecto de jubilación del Capitán Oscar Obregón quien dedicó toda su vida a la aviación. Eligió el nombre de Norte 32 para su bodega dado que el Valle de Guadalupe se encuentra justamente en el "Paralelo Norte 32". El "Capi Obregón" es uno de los productores mas entrañables de vino mexicano, siempre con una sonrisa para comentar y compartir sus vinos.

Teziano en mi opinión es uno de los vinos mejor logrados, no sólo de su bodega, considerando incluso al Valle de Guadalupe entero. Entre los de mayor consistencia en diferentes añadas. Vino 100% Cabernet Sauvignon con un paso de 12 y 18 meses en barricas francesas y americanas.

En vista es un vino de color granate concentrado de capa alta con un atractivo brillo. Al olfato se presenta como una bebida de gran expresión aromática que recuerda los frutos rojos y negros maduros, ciruela, moras y zarzamora. Parte del encanto de su vino es su complejidad: en fusión, se encuentran aromas de especias por ejemplo clavo, chocolate amargo y notas que recuerdan a las nuez moscada, hongos e incluso el dulce de leche.

En paladar es un vino contundente, intenso pero no abrumador. De ataque medio, llena el paladar de aromas a frutos negros que van acompañados de una acidez precisa y una tanicidad amable y pulida que da paso a un final largo muy agradable. Sin duda es un vino corpulento pero muy satisfactorio.

En términos de acompañamiento, Teziano es un vino que va de manera excelente con los cortes a la parrilla, de esos que tienen cierta proporción de grasa. Pero también para platillos de cocciones largas y estofados. Se me ocurre como perfecto compañero de un Bouef Bourguignon, sopa de cebolla, pato con salsas de frutos rojos, o bien un Filete mignon con salsa de champiñones. Pensando en la cocina mexicana, yo lo serviría con enchiladas potosinas, carne a la tampiqueña, o incluso me atrevería con unos tacos de barbacoa con una porción muy moderada de salsa.

Evoluciona constantemente en copa de tal manera que se disfruta cada vez más en los sorbos subsecuentes. Propicio para las comidas largas, como los asados, donde los amigos y la familia se reúnen y la tarde va fluyendo lentamente.

Puntos de venta:
Tiendas especializadas
Mercado de Vinos


Sobre Dr. Salsa: Egresado del programa de Viticultura y enología del Enólogo Jesús Diez (Vinicultura). Especialista en Vinos de la DOCa Rioja. Nivel Introductory del programa de The Court of Master Sommelier. Cuenta con más de diez años en comunicación gastronómica en medios digitales. Conferencista sobre comunicación digital para empresas de hospitalidad. Fundador de Entre Copas y Corchos. Amante del buen comer, beber y viajar.



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