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Curso de Especialización en Vinos de Jerez avalado por el Consejo Regulador de las DO´s Jerez- Xeres - Sherry y Manzanilla de Sanlucar de Barrameda

Incremente sus conocimientos de vitivinicultura, aprendiendo a detalle el particular proceso de la vinificación jerezana

Impartido por el formador Sommelier Raul Vega, Formador Homologado por el Consejo Regulador de las Denominación de Origen  Jerez - Xérès - Sherry, Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez autorizado para la formación de Especialistas en Vinos de Jerez.

Con 10 años de experiencia y habilidades de capacitador y difusor de la cultura del vino en catas, cursos y presentaciones en: UTCA, Fundación Sommeliers, Claustro de Sor Juana, Círculo de Sommeliers, Universidad Anáhuac, ISU y diferentes asociaciones particulares.

Sede: Mesa 19
Fechas: Del 18 de Febrero al 17 de Marzo
Días: Jueves

Horario: 18:30 a 22:30
Costo: $4,500 por persona
Forma de Pago: Deposito o pago con tarjeta
Información y Registro cursos@docomo.com.mx


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Este 13 y14 de febrero, talento y romance se unen en J&G Grill para dar vida a un menú de seis tiempos inspirado por el Chef de Cuisine, Olivier Deboise Mendez y su talentosa esposa Pátissiere Emmanuelle Deboise.

Por primera vez en la Ciudad de Mexico, este dúo hará que la magia de Cupido este presente desde la cocina hasta el último bocado, para enamorar a todos los comensales en el fin de semana más romántico del año.

¡Qué mejor manera de celebrar San Valentín!

Menú 6 tiempos - $1, 200 mxn por persona
Maridaje disponible.

Para reservaciones:
5228.1935 o jggrill.ambassador@stregis.com
7a Edición de 100 Vinos Mexicanos en Viñedos La Redonda

El Festival 100 Vinos Mexicanos fue el primer festival de vino mexicano en México realizado dentro de un viñedo, actualmente es el festival más reconocido e importante en la industria vitivinícola a nivel nacional.

El Festival 100 Vinos Mexicanos 7ª Edición es la plataforma más importante para antiguos y nuevos productores, año con año ha contribuido de manera contundente en su promoción y difusión, ya que impulsa la industria del vino mexicano, de ésta manera se incrementa la cultura y el conocimiento del mismo, poniendo en alto el nombre de cada vinícola a nivel nacional e internacional.

En México se producen cerca de dos millones de cajas al año de vino, lo que representa alrededor de 19 mil litros, hoy en día existen más de 100 casas productoras y más de 500 etiquetas en todo el territorio nacional.


Viñedos La Redonda, con una historia de más de 40 años como vitivinicultores te invita a ser partícipe de este magno evento el próximo 5 y 6 de marzo 2016, donde se darán cita los diferentes estados productores como Baja California, Chihuahua, Aguascalientes, Querétaro, Coahuila, Nuevo León, donde mostrarán al público sus ya reconocidos vinos, así como sus nuevas propuestas, viviendo esta gran experiencia dentro de un viñedo y vinícola mexicana.

A esta gran fiesta del vino mexicano han asistido miles de personas, más de 90 casas vitivinícolas y más de 500 etiquetas de vino, todas de origen estrictamente mexicano.

Los asistentes al festival podrán disfrutar de degustaciones de vino, productos gourmet, recorridos guiados por el viñedo y vinícola, catas de las diferentes casas vitivinícolas, maridajes, espectáculos, actividades para niños, música en vivo y muchas sorpresas más.



El Festival 100 Vinos Mexicanos 7ª Edición se llevará a cabo dentro de las instalaciones de Viñedos La Redonda, ubicadas en Carretera San Juan del Río a Ezequiel Montes, Km 33.5, Ezequiel Montes, Querétaro.

La admisión general a este magno evento tiene un costo de $400.00 (cuatrocientos 00/100) el cual incluye copa de obsequio, degustación de bienvenida, recorrido por los viñedos y vinícola. Niños menores de 12 años no pagan entrada.

Más información en:
https://twitter.com/100VinosMex
http://100vinosmexicanos.com/
https://www.facebook.com/100VinosMexicanos/


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Los mejores chefs de México se unen para apoyar a niños y niñas con cáncer

 Participarán 30 de los chefs más representativos de la ciudad a nivel nacional e internacional. 
1500 comensales celebrarán el día del amor y la amistad apoyando a niños y niñas con cáncer. 

Treinta de los mejores chefs y restaurantes de la Ciudad de México, se unen a la causa de los niños y niñas con cáncer de Aquí Nadie Se Rinde, A.C., para ofrecer una vez más al público en general, una experiencia culinaria inolvidable llamada: “Los Sabores de la Ciudad de México”, a realizarse el 13 de febrero en el Hotel Live Aqua Mexico City en punto de las 14:00 hrs, en donde cada uno de los chefs involucrados ofrecerá la elaboración de un platillo de alta cocina, mezclando los productos y sabores de nuestra ciudad y sus alrededores con ingredientes frescos de nuestros productores locales.

Asimismo el evento contará con importantes marcas de bebidas que acompañarán o maridarán los platillos que se ofrecerán.

El 100% de lo recaudado por las asistencias será destinado íntegramente al financiamiento de tratamientos de niños y niñas con cáncer en México

Los chefs y restaurantes participantes en Sabores de la Ciudad de México 2016 de cocina salada son los siguientes:

Abel Hernández de Eloise, Alberto Ituarte de Alaia, Alejandro Ruiz de Guzina Oaxaca, América Cerrillo Espinosa de Legendaria, Carmen "Tita" Ramírez de El Bajío, César Germain Arroyo Gómez del Live Aqua Cancún, Daniel Frydman de Arbanus, Diego Christopher Pérez-Turner Temporal, Eduardo Palazuelos de Mar del Zur, Ernesto Narváez  de Live & Aqua  Ciudad de México, Hernan Griccini del Live Aqua Monterrey, Joanne Weir y Daniel Tellez de Copita Tequilería y Comida, Josué Rodríguez de la Fonda Cuatro Grados, Juan Cabrera Barrón de Fonda Fina, Kori Sutton Top Chef, Lucero Soto Arriaga del Restaurante LU de Morelia, Michoacán, Mariano Gárces de Cuatro Manos, Olivier Le Calvez de El Catrin Destilería, Pedro Martín Rodríguez de Jaleo Polanco, Raúl Mendiola de Champs Elysées, Rodrigo Estrada de Agua y Sal, Sergio Camacho de Banquetes Ambrosia y Yérika Muñoz de Astrid & Gastón.



Los representantes de la cocina dulce son: Alma Rosa Espinoza de Di Postre Artesanal, Daniela Carpinteiro y Ale Carrera Azuuucar, Eduardo Da Silva de Da Silva  Panadería Artesanal, Maria Teresa Degollado y Joan Bagur de Sal y Dulce Artesanos, Mario Terrés de Fruto Prohibido y Moisés Estrada de Hotel Live Aqua Ciudad de México.

El 100% de lo recaudado por las asistencias será destinado íntegramente al financiamiento de tratamientos de niños y niñas con cáncer en México.

Aquí Nadie Se Rinde A.C es una asociación sin fines de lucro. Nace en 2005 gracias al sueño de Andrés, un niño con ganas de ayudar al prójimo. Día a día aumentamos esfuerzos para ver a más niños beneficiados gracias a los resultados que surgen de la labor que los voluntarios, empresas y fundaciones que se unen a nuestra causa con gran responsabilidad y dedicación.


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Cena maridaje Teppan Grill - Casa Madero

Con el objetivo de consentir al comensal con experiencias perfectas, el restaurante japonés contemporáneo Teppan Grill de Hyatt Regency Mexico City busca crear momentos inolvidables, y por esa razón se une con Casa Madero para una exclusiva cena maridaje de cinco tiempos para los próximos días 29 y 30 de enero de 20 a 23 horas.


Hyatt Regency Mexico City (HRMC), el distinguido hotel ubicado en el corazón de Polanco que ofrece 755 habitaciones y su restaurante “Teppan Grill” anuncian que unirán fuerzas con la vinícola mexicana más premiada, Casa Madero, para ofrecer una cena maridaje de cinco tiempos en donde se combinará el toque asiático de los platillos del chef Yasuo Asai y las barricas de la región sur del estado de Coahuila.

Como primer tiempo el sashimi de pulpo, atún y robalo será el ideal acompañante del vino V Rosado de la región de Parras, Coahuila el cual tiene una fermentación a 15 grados centígrados en tanques de acero inoxidable con ligera extracción de color. Perfecto para maridar todo tipo de pescados.



El vino Casa Grande Chardonnay, de una crianza de seis meses en barricas nuevas de roble blanco francés y americano acompañará al Teppanyaki de robalo y callo de hacha. Como tercer tiempo tendremos un Casa Grande Cabernet Sauvignon – Shiraz el cual estuvo 24 meses en barricas nuevas de roble francés, Europa del Este y americano, embotellado sin filtrar. Este gran vino de Casa Madero acompañará el Teppanyaki de Rib Eye.

Para el cuarto tiempo, arroz frito mixto, una estrella de "Teppan Grill”, esta vinícola eligió el vino Casa Madero 3 V con uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo misma proporción y cuyo tiempo de crianzas fue de 12 meses en barricas de roble francés, Europa del Este y americano.

El cierre perfecto lo tiene un gran postre de nuestro chef pastelero Miguel Gómez, el palet de chocolate, queso y frutos rojos el cual se servirá de la mano del Shiraz de Casa Madero, crianza de 12 meses en barricas de roble americano.

Cabe destacar que nuestro chef  Yasuo Asai fue nombrado Chef Japonés para Hyatt Regency Mexico City desde 2012. En su posición como Chef Japonés, es responsable del diseño y elaboración de la carta, menús de temporada, selección de ingredientes y productos, liderar, supervisar y entrenar constantemente a sus equipos, ya sea del restaurant Teppan Grill o del restaurant Yoshimi.

El chef Asai adquirió experiencia en la cocina tradicional japonesa durante los últimos seis años, directamente en su natal Japón, pasando por ciudades tan diversas como Hiroshima, Shizuoka y Tokyo.

Cena Maridaje: Viernes 29 y Sábado 30 de enero de 20:00 a 23:00 Hrs.
Restaurante Teppan Grill
Costo: $1,035 iva y servicio incluido


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La London Dry Gin española Wint & Lila
se posiciona en los mejores bares de la Ciudad de México

Casalbor realizo el lanzamiento en la ciudad de México de su London Dry Gin con el nombre de Wint & Lila, en el cual sobresalen sus sabores a hierbabuena y flor de azahar. Es una bebida elaborada de manera artesanal que se produce en centenarios alambiques de cobre y es 5 veces destilada. En su presentación sobresale el diseño de una botella en verde y blanco de estilo apoteque tipo botica antigua personalizada con tapón de corcho.

Carolina Toquero, Directora de mercadotecnia de Wint & Lila de Casalbor,
Adrian Evangelista Butchers&Sons Roma, Rene Pina Fuentes de Limantour Roma,
Rodrigo Tinoco de Limantour Polanco y David Garcia Mazariegos,
director comercila de WINT&LILA en Mexico*

Durante las últimas semanas Wint & Lila convocó 30 bartenders de los más sobresalientes bares de la Ciudad de México, siendo algunos de ellos especializados en mixología o bien nuevos talentos en la elaboración de coctelería. La dinámica consistió en llevar a cabo un concurso denominado TALENT TENDER MÉXICO, en sus bares sede donde desempeñan la labor de bartender y un jurado calificador es quien estuvo a cargo de visitar cada uno de los bares y degustar las bebidas elaboradas con esta nueva marca.

De manera posterior el jurado selecciono las 10 mejores y cuyos bartenders participaron la noche del 9 de noviembre del 2015 en la final. Los 10 finalistas fueron: Candela Romero, Baltra, Biergarten, Butchers & Sons Roma, Catalina, El Garito, Licorería Limantour Polanco y Roma, Nudo Negro, Wallace y Xaman.








El jurado calificador estuvo integrado por expertos en diferentes modalidades: En bebidas espirituosas Alberto Navarro, prensa gastronómica por Gabriela Rentería y María de Jesús Garduño, en el ramo gastronómico por chef Lula Martín del Campo, como especialista en la dirección de bares Riesler Morales y Martín Arvallo como embajador de la marca Wint & Lila en México.

El ganador del primer lugar fue René Piña Fuentes de Licorería Limantour Roma con su bebida Florencia Pasti, quien es galardonado con un viaje a España para visitar la destilería y bodega de la marca, en segundo lugar, Rodrigo Tinoco de Licorería Limantour Polanco, con una experiencia Dinner in the Sky y el tercer lugar para Adrián Evangelista de Butchers&Sons Roma, premiado con material de barra.







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Almeja horneada

Los excesos de diciembre ya están cobrando factura, por ello, para no dejar de comer rico, pero cuidar la línea, el chef Alexis Preschez ofrece un menú ligero durante enero y la primer semana de febrero.

Creado por el empresario Ramón Orraca, Mexsi Bocu nos brinda una creativa combinación entre las gastronomías francesa y mexicana, logrando un concepto que integra estas dos grandes cocinas de forma divertida y deliciosa.

El chef francés Alexis Preschez, estudió hotelería y gastronomía en el Instituto Paul Bocuse y después de graduarse vivió 2 años en Sydney trabajando en "Guillaume at"; posteriormente regresó a Francia para la apertura de "Les Voiles du Nant". Posterior a esta experiencia llegó a México a Valle de Bravo para abrir junto con su esposa mexicana el "Bodocuá". Dos años después abrieron Bodocuá Santa Fe y posteriormente, en 2013 se incorporó al Mexsi Bocu. .

Ensalada de tomate

Pato en escabeche

Raviol de pollo

Ceviche de sierra

La temporada 
Durante este enero y la primer semana de febrero, el chef Alexis Preschez ideó un menú con opciones ligeras muy ad hoc para la temporada post excesos decembrinos.

Los platillos cuidan el conteo calórico, pero siguen la línea de la cocina Franco Mexicana, insignia del chef Preschez y de Mexsi Bocú.  Asimismo, el chef cuidó esmeradamente las recetas, para que sean deliciosas y en ningún momento se sacrifique el sabor.

El Menú
Consta de 9 platillos conformados por ensaladas, sopa, entradas y platos fuertes.
•    Ensalada de jitomates heirloom, kale y arúgula baby con vinagreta de mostaza y cilantro
•    Capelin frito con quinoa al pibil y espinacas baby
•    Ceviche de Sierra ahumada con pico de gallo verde y jitomates confitados
•    Sopa de alcachofa con queso panela asado y juliana de tortilla tostada
•    Tostadas horneadas de salpicón de pato en escabeche a la Mexsicana
•    Almejas chocolatas gratinadas con puré de chícharos y champiñones al ajillo
•    Raviolis de pollo y queso de cabra en salsa de flor de calabaza, albahaca y tapenade
•    Pesca del día horneado en costra de pan de hoja de aguacate y salsa de estragón
•    Boeuf grillé con caviar de berenjena y chícharos a la francesa


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