9 de abril de 2019

"Barroco Restaurante" presenta un delicioso y original menú de Cuaresma


Por Entre Copas y Corchos
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Para consentir a sus comensales, “Barroco Restaurante” tendrá nueve platillos que darán un giro inesperado y exquisito a esta época de Cuaresma

“Barroco Restaurante”, el espacio gastronómico ubicado al interior del Museo Internacional del Barroco en la ciudad de Puebla, ha creado nueve platillos en donde los productos del mar se unen a algunas de las preparaciones poblanas más emblemáticas, dando como resultado una explosión de sabores única

Para acompañar estos platos, el equipo de mixólogos del restaurante ha diseñado cuatro cocteles para destacar las particularidades que se pueden encontrar en estos platillos. De esta forma, el comensal vivirá una experiencia culinaria completa e inolvidable. 

Además, en cada creación se aprecian los ingredientes recolectados del huerto como las setas y brotes, los productos hechos en casa (mole, chocolate, pepián) y la trucha salmonada de nuestro criadero de la Ex-Hacienda de Chautla. 

Así, la época de Cuaresma se impregnará de exquisitas combinaciones: 



SETAS DE PRIMAVERA
Ejotes al grill, setas del huerto en mantequilla de pixtle, jalea de rábano y salsa espaciada de semillas



QUETZAL
Licor de chile ancho verde, tequila, pepino, limón y escarcha de sal con apio



CHANCLA DE JAIBA
Jaiba de concha suave frita, puré de aguacate y adobo con chorizo de bacalao



BOMBA
Café, agua quina y cerveza Weizen



AGUACHILE POBLANO
Trucha salmonada, pepino, aguacate, y salsa de chile habanero y poblano



HUEYATL
(Sobre mar y tierra)
Ceviche de mantarraya, mejillón en escabeche, gel de mango, aguacate rostizado y leche de tigre



TOH
(Pájaro)
Vino blanco, jarabe y pulpa de mango



MOLE IZÚCAR Y ZANAHORIA
Terrina de zanahoria confitada en grasa de cordero y a la leña,
mole con chocolate hecho en casa, y papel de ceniza y trigo



PULPO AL PASTOR
Pulpo, salsa ceniza taquera, piña asada, puré de piña con chile guajillo y mayonesa de cilantro



PIÑA EXPRESS
Licor de chile ancho, mezcal, jugo de piña, limón y escarcha de chile con sal



FIDEO SECO NEGRO
Fideo frito en tinta de calamar, camarón, pulpo baby y alioli de ajo



TEPACHTLI
(Coral de mar) 
Risotto con camote amarillo rostizado acompañado de peto y mejillones en escabeche con chiles secos y oleaginosas caramelizadas



PETO EN PEPIÁN VERDE
Peto sellado, pepián verde hecho en casa, puré de frijol, verdolagas, flor de calabaza y pepita de calabaza 


Para el dulce final, los Nevados de “Barroco Restaurante” (nieves de mamey, chocolate y vainilla con galleta suiza) o el Pastel de zanahoria compuesto de mermelada, helado y tierra de zanahoria, zanahoria confitada e impregnada en especias y betún de queso crema serán excelentes opciones. 

Los platillos especiales de Cuaresma estarán disponibles del 16 al 28 de abril de 2019. 

Barroco Restaurante se encuentra al interior del Museo Internacional del Barroco,
en Reserva Territorial Atlixcáyotl No. 2501
Puebla, Pue.
Horario: Martes a domingo de 13:00 a 19:00 horas.
Teléfono de reservación: +52(222) 326 72 00.

Facebook: Barroco Restaurante
Twitter: @BarrocoRest
Instagram: @BarrocoRestaurante


Sobre Barroco Restaurante
Ubicado dentro del imponente Museo Internacional del Barroco de la ciudad de Puebla, diseñado por el prestigiado arquitecto Toyo Ito (Premio Pritzker 2014), Barroco Restaurante, cuyo propósito es reproducir con gran orgullo la herencia de la majestuosa cocina poblana, es único en su género. Tiende un puente entre la tradición y la cultura gastronómica actual, y trabaja de la mano de productores locales, cuyas semillas culinarias encuentran nuevo florecimiento.



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