Más allá de poner el árbol, dar regalos y decorar la casa con pequeñas luces, tienes la posibilidad de crear una noche inolvidable en los momentos previos a la cena o durante ella. La clave está, no solo en la comida, sino también en las bebidas que ofrezcas. Una bebida a base de ingredientes naturales ideal para esta noche es la cerveza y para sorprender a todos, los cocteles que puedas crear con esta.
Aquí te dejamos varias sencillas sugerencias:
Boca Negra
Ingredientes:
- Cerveza lager
- Refresco de Cola
- Medio limón
La preparación es muy sencilla y rápida. En una jarra de cerveza añadir el jugo de medio limón o lima, rellenar a la vez con una botella de cerveza y Coca Cola, y decorar en el borde de la jarra con un círculo de lima o limón. Algo básico es que, al no llevar hielo la mezcla, las bebidas deben estar muy frías. Es una propuesta de barmaninred.com
Summer Sunshine
Ingredientes:
- Jugo de toronja
- London Dry Gin
- Cerveza Indian Pale Ale (IPA)
Aunque el nombre suene muy tropical, es una excelente opción por lo refrescante. Los especialistas de Mondoré Cervecería Gastronómica la recomiendan porque la combinación de los tres ingredientes resulta fantástica y equilibrada, especialmente diseñada para quienes prefieren las bebidas amargas. El cítrico de la toronja y su amargor se combinan con el intenso amargor de la IPA, que a su vez incorpora toques afrutados, mientras que el London Dry Gin le da un punto más fuerte y un toque seco que hace que te quedes con ganas de más. Las cantidades variarán de acuerdo a lo que prefieras destacar.
Snakebit
Ingredientes:
- Cerveza negra stout
- Sidra de manzana
La manzana es protagonista de esta temporada, y aquí tampoco podía ser diferente. Tanto la cerveza como la sidra deben estar heladas. Hay que servir a partes iguales, primero la sidra y luego, con la ayuda de una cuchara, la cerveza negra, para que quede una capa arriba de la sidra. Así la sugieren los especialistas de sabrosia.com
Martillo de Thor
Ingredientes:
- Vodka
- Jugo de arándanos
- Cerveza Pale Lager
Con esta llega el momento de ponernos nórdicos. Juan Antonio Barrado, de La cerveteca de JAB, la recomienda especialmente para la noche. Sí, es fuerte. En la mezcla debes respetar las siguientes cantidades: 30% de vodka, 40% de jugo de arándanos y otro 30% de cerveza. El resultado es sabroso, dulce y afrutado. Por supuesto, es ideal para los amantes de los combinados con vodka.
Si creías saberlo todo sobre el mundo del whisky...
Johnnie Walker sigue evolucionando para sorprenderte de la manera más grata. Tras casi 200 años de historia, experiencia, aprendizaje y constante crecimiento de Johnnie Walker, el prestigioso whisky escocés trajo a México la primera entrega de su plataforma de innovación, Blenders' Batch, que desafía las ideas preconcebidas sobre el whisky.
La primera entrega de esta innovación es Red Rye Finish, un Scotch que explora nuevos perfiles de sabor al combinar la dulzura del roble americano con la profundidad y sutileza de un whisky cuidadosamente elaborado.
Por su perfil suave, dulce y perfectamente balanceado, es ideal para experimentar con mixología y cocteles para ocasiones especiales, como las fiestas decembrinas. Cocteles navideños Red Rye Finish
Estas recetas son originales y creadas especialmente para Jonnhie Waljer Blenders' Batch Rye Finish por el mixólogo Jorge "Coco" Ojeda, jefe de bar en el restaurante Cabrera 7 y 2o lugar del concurso Red Rye Finish 2016.
Dale click a las imágenes para ver la receta en grande:
Cocteles clásicos Red Rye Finish
Estos cocteles, como Johnnie Walker Red Rye Finish, están inspirados en el ambiente y mood característico de los años 90. El sabor de Red Rye Finish se siente joven, vibrante y dulce, es por ello que los cócteles elaborados a base de Red Rye Finish reflejan este espíritu creativo en cada una de sus notas. Las siguentes recetas han sido creadas por el bartender de clase mundial, Emil Areng.
Dale click a las imágenes para ver la receta en grande:
Johnnie Walker Blenders’ Batch desafía los límites preconcebidos del whisky y pretende sorprender a los amantes de este spirit con increíbles combinaciones de sabores. Después de más de 50 experimentos que contemplan 203 muestras de malta y grano, surge la primera mezcla de esta serie, Experiment #1:Red Rye Finish, un whisky pensado para las nuevas generaciones.
Durante casi 200 años, la pasión de Johnnie Walker, el whisky más vendido del mundo, y de su equipo de expertos, ha sido desarrollar a través del tiempo cientos de experimentos que revelen al mundo nuevas sensaciones sobre el arte del whisky; y ahora, por primera vez en su historia, la marca abre sus puertas para mostrar estos experimentos de sabor con el lanzamiento de Johnnie Walker Blenders’ Batch.
Esta innovadora plataforma consiste en una serie de whiskys experimentales de edición limitada que desafía todas las ideas preconcebidas acerca del “agua de vida” (gaélico-escocés para whisky) y va más allá de cualquier creación anterior, con el objetivo de descubrir nuevas combinaciones que sorprendan a los amantes de este spirit. Incluso quienes creen conocer todo lo que hay que saber sobre el whisky, quedarán sorprendidos con Johnnie Walker Blenders’ Batch.
Esta filosofía de romper esquemas y seguir en la búsqueda constante de conquistar millones de paladares alrededor del mundo es lo que ha impulsado a los expertos blenders de Johnnie Walker, quienes han sido guiados por el Dr. Jim Beveridge, Master Blender de la marca a nivel global, un hombre que ama profundamente lo que hace y cuyo viaje por el mundo del whisky comenzó hace más de 40 años.
Los cientos de experimentos realizados por Beveridge y su equipo de expertos a lo largo de los años son parte esencial de su trabajo, y es lo que les ha permitido enfocarse en desarrollar y entender sabores alternativos como el vino, café y chocolate.
“Sabemos que experimentar es la llave de la innovación” afirma el Dr Beveridge, “es algo que ha estado presente en la filosofía de Johnnie Walker desde el inicio. Los primeros experimentos creados por John Walker estaban inspirados en sabores provenientes de diferentes lugares; las primeras mezclas de la compañía no se limitaban a una region productora de whisky en particular, sino que fueron creadas por nuestros blenders utilizando barricas de toda Escocia e influenciados por sabores de todo el mundo”.
Es así como, después de años de prueba, es presentada la primera mezcla que forma parte de la serie Johnnie Walker Blenders’ Batch, Experiment #1: Red Rye Finish, resultado de cientos de experimentos realizados por los expertos e inspirados en los años 90´s.
Red Rye Finish, el primer lanzamiento de esta exclusiva colección de whiskys, y que estará disponible a partir de septiembre, explora nuevos perfiles de sabor al combinar la dulzura del roble americano con la profundidad y sutileza de un whisky cuidadosamente elaborado.
Inspirado en el atrevido sabor del whiskie americano mezclado con lo mejor del whisky escocés, Red Rye Finish toma como base el blend vibrante e intenso de Red Label, pero terminado en barricas de roble americano que le dan un toque dulce y fresco al paladar.
Después de más de 50 pruebas, que contemplaron 203 muestras de malta y whisky de grano, Red Rye Finish es un bebida pensada para las nuevas generaciones de amantes del whisky.
Emma Walker, master blender de Johnnie Walker menciona: “Me encanta tener la oportunidad de experimentar y jugar con distintos sabores, crear una infinidad de posibilidades usando más de 8 millones de barricas y sabiendo que el único límite que existe es la imaginación. Como expertos, debemos pensar más allá, es nuestro compromiso brindar tanto a los amantes del whisky como a los mixólogos, mezclas perfectas que puedan servir o disfrutar en un trago largo con soda, o bien en un cóctel clásico, como el Manhattan”.
Desde 1820, las mezclas de Johnnie Walker han revolucionado el mundo del whisky, y aunque la manera de crear este spirit ha cambiado a través de los años, su equipo de expertos ha sabido explotar los avances de la ciencia, los cuales les han brindado nuevas ideas sobre los tiempos de maduración, la atmósfera, terminados en barricas, etc.
“El diferenciador real de Johnnie Walker Blenders’ Batch no se trata de lo que estamos haciendo, es el hecho de que estamos abriendo nuestras puertas y mostrando a la gente que el hecho de disfrutar al máximo el trabajo que hacemos dentro de Johnnie Walker nos permite desarrollar y entregar a la gente increíbles mezclas y nuevos sabores. Sabemos que hoy en día el whisky ha tomado mayor relevancia y por ello creemos que es el momento ideal para que los consumidores sean testigos de la innovación y prueben algo extraordinario. Estamos seguros de que a la gente le encantarán estos whiskys y, más que eso, amarán saber la historia que hay detrás de ellos”, comenta Galia Sandler, PR & Social Media
Hyatt Regency Mexico City, el distinguido hotel ubicado en el corazón de Polanco, ofrecerá en esta temporada navideña, las mejores propuestas para disfrutar una memorable experiencia a quienes decidan celebrar fuera de casa, en un ambiente de lujo y exclusividad.
Encabezados por el chef Alejando Escudero, los equipos encargados de la propuesta gastronómica del hotel, tienen preparadas sorpresas y promociones especiales para hacer inolvidable esta temporada fuera de casa con les mejores sabores de Hyatt Regency Mexico City, siempre bajo la política de alimentos de Hyatt a nivel global: Alimentos. Conscientemente Obtenidos. Cuidadosamente Servidos.
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24 de diciembre
En Rulfo Paraje Latino, la noche del 24 de diciembre se ofrecerá una deliciosa cena de 4 tiempos que incluye en su menú: Montado de chutney de ciruela y jamón ibérico; ensalada de betabeles rostizados y vinagreta de arándano; crema de mejillón estofado, manzana y cilantro; sorbet de vino espumoso y limón con lavanda; así como una opción entre robalo chileno con salsa de morillas, pavo al horno de leña glaseado o cordero braseado; y como postre, chocolate con caramelo, fresas y cerezas.
La cena de Nochebuena será servida de 8 pm a 1 am, con un costo de $1,750 pesos por adulto y $700 pesos por menor de 6 a 12 años. Incluye estacionamiento en cortesía, música en vivo y 1 botella de champagne Moët & Chandon, vino tinto o vino blanco para dos personas.
Tronco navideño
25 de diciembre
Al día siguiente por la mañana, para celebrar la Navidad, se ofrecerá el tradicional Brunch de Rulfo de 12:30 pm a 5:00 pm en sus 3 modalidades: Básico, por $750 pesos por persona, con vino espumoso ilimitado por $950 pesos por persona, así como con champagne ilimitada por $1,300 pesos por persona.
Galletas
31 de diciembre
Para despedir al 2016, Rulfo Paraje Latino ofrecerá una espectacular Cena Buffet de Gala que incluye: Mesa fría de ensaladas; vegetales orgánicos al grill, estación de charcutería, de salmón ahumado y salmón curado, así como estación de pierna de jamón pata negra, estación de mariscos y ceviches y estación de risottos. Finalmente contará también con diversas opciones de plato fuerte como bacalao a la vizcaína, filete de salmón pacífico en costra de hojaldre, pavita entera rostizada, cochinillo al horno, roast beef prime, romeritos, lasagna boloñesa y por supuesto, una impresionante mesa dulce con toda la variedad de tartas, pasteles, postres y chocolates a cargo de Pastelería Amado.
La Cena Buffet de Gala de Rulfo Paraje Latino estará disponible desde las 8 pm hasta la 1 am con un costo de $2,850 pesos por adulto y $900 pesos por menores de 6 a 12 años. Incluye estacionamiento en cortesía, música en vivo y champagne Moët & Chandon, vino tinto o vino blanco ilimitado.
Eclair Santa Claus
1º de enero
Y para recibir el 2017 con los mejores deseos de abundancia y prosperidad, Yoshimi, el restaurante japonés tradicional de Hyatt Regency Mexico City, ofrecerá su popular Menú Genshu Zen, que consiste en Sashimi de atún, robalo y pulpo; sopa Zouni, con pollo pasta mochi y verduras; Sekihan, arroz dulce al vapor con frijol azuki; Osechi, la caja tradicional de año nuevo repleta de camarón, cangrejo, hueva de salmón, callo de hacha, huevo, verduras, hamachi, salmón, frijol negro y rib eye; finalizando con su postre Cream Zenzai, helado de vainilla con frijol azuki y pasta mocha.
Este menú, es preparado por el chef japonés de Hyatt Regency Mexico City, Mitsunori Ichikawa, para quien resulta imprescindible honrar la tradición “tanto por la comunidad japonesa en la ciudad, que siempre nos ha ubicado como un referente, como para los comensales que buscan continuar la celebración de esta época”.
El Menú Genshu Zen de Yoshimi se ofrecerá desde la 1 pm hasta las 11 pm y tendrá un costo de $1,500 pesos por adulto y $900 pesos por menor de 6 a 12 años.
Adicionalmente, el mismo domingo 1º de enero, Rulfo ofrecerá su Brunch tradicional de 12:30 pm a 5:00 pm en sus 3 modalidades: Básico, por $750 pesos por persona, con vino espumoso ilimitado por $950 pesos por persona, así como con champagne ilimitada por $1,300 pesos por persona.
Panettone
Macarons
Una dulce celebración
Durante toda la temporada, la pastelería Amado ofrecerá una amplia colección de repostería navideña para disfrutar directamente en Hyatt Regency Mexico City o para compartir en casa, que incluye Eclairs de Santa Claus, Kit de galletas para decorar, muñecos de jengibre, panettone, macarrones de frambuesa y tronco navideño. Todo ello, con el sello de excelencia que ha distinguido siempre a Pastelería Amado.
Haga ese momento fuera de casa inolvidable
Para vivir una experiencia completa, ofrecerá una tarifa especia de $115 dólares mas impuestos en habitación standard las noches del 24 y 31 de diciembre del 2016 para los invitados de sus eventos navideños y así recibir estas festividades con todo el lujo y comodidad al estilo Hyatt Regency Mexico City, esta tarifa aplica únicamente llamando al area de reservaciones del hotel.
Dulce Patria de Martha Ortiz es considerado el mejor restaurante en México por "La Liste"
De acuerdo a sus creadores, la guía de restaurantes francesa "La Liste" se forma con un algoritmo de agregación que incluye información de guías y publicaciones certificadas.
La calificación en guías y sitios especializados es convertido a una escala estandarizada. También consultan chefs sobre la calidad de las guías ponderando las calificaciones. Finalmente consideran los comentarios de los comensales sobre los restaurantes obteniendo la lista final.
La lista incluye restaurantes de todo el mundo y en su sitio se pueden hacer consultas por nombre de restaurante país o ciudad.
De acuerdo a la lista, 23 restaurantes en México han calificado para ser incluidos entre los mejores del mundo:
Dulce Patria (Ciudad de México) 96.50
Guzina Oaxaca (Ciudad de México) 95.00
Almara (Ciudad de México) 93.50
Quintonil (Ciudad de México) 92.00
Yuban (Ciudad de México) 91.75
Pujol (ciudad de México) 91.00
Bakéa (Ciudad de México) 90.50
Biko (Ciudad de México) 89.25
Garum (Ciudad de México) 89.25
Azul Histórico (Ciudad de México) 88.50
Eoka (Apizaco) 86.75
El Puntal del Norte (Ciudad de México) 84.75
Carolina at The St. Regis Punta Mita Riviera Nayarit (Punta de Mita) 84.50
Corazón de Tierra (Ensenada) 84.25
Jaso (Ciudad de México) 84.00
Gloutonnerie (Ciudad de México) 84.00
Huset (Ciudad de México) 84.00
Contramar (Ciudad de México) 83.75
Casa Oaxaca (Oaxaca) 83.75
Yoshimi (Ciudad de México) 83.75
Maison de Famille (Ciudad de México) 83.50
Raíz (Ciudad de México) 83.50
Barroco (Puebla) 83.25
Nota: En la App de LaListe para iOS aparece el restaurante "Barroco" de Puebla con un puntaje de 83.25.
El chef Hiroshi Kawahito rompió esquemas al sorprender a los comensales con platillos de la cocina japonesa en inesperadas armonías con vino mexicano y mezcal
Se fusionaron dos países para
brindarnos la oportunidad de disfrutar una increíble mezcla de sabores y aromas, en la cual Ana Cristina Valencia, representante de la empresa Suelo Rojo, enoteca que representa diferentes vinícolas mexicanas, y Mario Mendoza de Mezcal Sin Piedad, lograron en conjunto con el
chef Hiroshi Kawahito del restaurante Zoku, un maridaje excepcional de la comida
asiática con los vinos y mezcales de México.
El primer platillo fue un Usuzukuri de Kanpachi, caviar y fresas con
yuzu kosho. Un manjar asiático que desde el primer bocado se dejaban percibir los
sabores a mar. Con la compañía del vino blanco Venus 2015 Chardonnay se realzaban las notas frutales del vino resultando una mezcla perfecta para este tipo de pescado y los intensos sabores del
caviar que se transportaban alrededor de toda
la boca.
Para el segundo plato, el chef
Hiroshi nos deleitó con un Salmón
Misoyaki, Ankake de verduras y jitomate, sin duda alguna, una de las
estrellas de la noche. El sabor fresco y ahumado del salmón combinaba a la perfección con la textura suave del
mismo. Para realizar el maridaje se eligió un vino rosado de la bodega Norte
32, localizada en el corazón del Valle de Gualupe. Hoy en día la tendencia en
México en cuanto a vinos rosados está imitando a lo que se hace en Francia, que consiste en hacer los vinos rosados un poco más secos para poder ajustar a los
maridajes y combinarlos con las gastronomías locales. Una combinación exquisita que no solo deleitaba
los sentidos del gusto, sino también los del olfato y vista. Un plato que
cumplió con las características esperadas.
En el tercer platillo de la noche, fue Gyutan. Lengua de wuagyu con aceite de
ajonjolí, pimienta, jengibre y ajo. El delicioso sabor de la lengua quedo notablemente enaltecido por el vino tinto Vena Cava Big Blend 2015, el cual al ser un vino corpulento, realizó una combinación ideal
para poder identificar los diferentes sabores que contienen a su vez, el
platillo y el vino.
En palabras de Ana Cristina
Valencia: "Cuando hicimos las pruebas de
menú, buscamos de romper
estereotipos, esquemas, estigmas con el vino mexicano. De que el vino blanco y el vino rosado solo
pueden quedar con ciertos platillos. No es cierto, y aquí lo comprobamos. La
verdad es que la cocina japonesa pueda maridar perfectamente con el vino
mexicano y en general con todos los vinos"
Suelo rojo, presente con las vinícolas de su portafolio en la cena maridaje
Usuzukuri de Kanpachi, caviar y fresas con yuzu kosho
Salmón Misoyaki, Ankake de verduras y jitomate
Gyutan. Lengua de wuagyu con aceite de ajonjolí, pimienta, jengibre y ajo
Para la segunda parte de la cena, el destilado de agave, desarrollado por Mario Mendoza, propietario de la marca Mezcal Sin Piedad encontró
en la comida japonesa el balance ideal y novedoso para poder disfrutar de esta
bebida típica mexicana.
Los camarones no podían faltar en
el menú, pero esta vez no fueron cocinados como usualmente los conocemos. La novedad resultó de comerlos con chocolate de matcha y un mezcal espadín. De
principio suena extraña la combinación, algo poco visto, sin embargo, fue
perfecta. El intenso sabor del mezcal, la suavidad del camarón y la potencia del
chocolate llevaron a mis papilas gustativas a sentir un éxtasis de sabores como
nunca antes.
El segundo mezcal fue elaborado a
base de pechuga y lo pudimos disfrutar con un sashimi de pato ahumado en casa
con tonkotsu de frambuesas. Fue
verdaderamente sorprendente el encontrar el sabor de la pechuga en un mezcal y
poderlo disfrutar con un sashimi de pato finamente rebanado, que con la mezcla
de las frambuesas atenuaba la calidez en el paladar, provocado por el mezcal.
Camarones y chocolate de matcha
Sashimi de pato ahumado en casa con tonkotsu de frambuesas
Saba marinada en miso, gel de naranja y frambuesas, sal de chapulín, daikon rallado
La noche estaba por terminar, no
sin antes un último platillo. El encargado de cerrar la noche fue el mezcal
Cirial. Una saba marinada en miso, gel de naranja y frambuesas, sal de
chapulín, daikon rallado, fueron el maridaje ideal para este pescado. Un platillo
de muchos sabores y aromas que hicieron armonía con el mezcal para demostrar que dos culturas tan diferentes pueden tener una sinergia inusual y sorprender
a propios y extraños.
El mezcal tiene un espíritu, una esencia,
una tradición, y cuando combinas un mundo con otro, por ejemplo con Hiroshi que
llega con una cocina auténtica y tradicional, que no ha sido tropicalizada, y
yo que no tropicalizo los mezcales, fue algo muy difícil. Un trabajo que
involucra muchas cosas, de mentes, paladares, tradiciones y experiencias, pero
que al final a pesar de costarnos mucho trabajo, todo salió muy bien. Hay mucho camino que descubrir con los
mezcales y cada uno puede funcionar para aquellos que se atrevan a experimentar” señaló el productor de mezcal Mario Mendoza.
Sobre José Pablo Ruiz: En curso del programa de Administración Hotelera en el CESSA. Muy pasional en lo que hace, amante de México y lo que ofrece, amante de su gastronomía, y sus múltiples destinos turísticos. Vive cada día al máximo y disfruta de cada detalle que la vida le ofrece.
Desarrollo Puerta del Lobo ofrecerá la oportunidad de
viñedos propios, bodega y espacios deportivos y culturales
Por Dr. Salsa
Twitter: @drsalsamx
Instagram: drsalsamx
Facebook: FB/drsalsamx
Para aquellos que desean tener su propio viñedo, el desarrollo turístico e inmobiliario Puerta del Lobo ofrece la oportunidad de construir casas habitación inmersos en un valle vitivinícola con diferentes opciones en tamaño, manejo del viñedo y facilidades para los propietarios.
Bajo el cielo azul intenso queretano, Puerta del Lobo coloca la primera piedra del primer parque enológico dentro de su complejo turístico e inmobiliario el cual será un concepto único en el mundo. El desarrollo completo estará terminado en el 2020 y promete ser un atractivo valle vinícola en el estado, ya que será un parque temático de cuarenta hectáreas dedicado a la vid, el vino, el queso, la gastronomía, la naturaleza y el entretenimiento.
Contará con un espacio en donde habrá restaurantes, bares y espacios comerciales, museo del vino, templo para celebraciones religiosas y fábrica de cerveza artesanal entre otras amenidades. También habrá una granja ovejera donde se producirán quesos y los visitantes podrán atender el proceso de producción.
Adicionalmente, tendrá atracciones eco turísticas como tirolesa y cuatrimotos dentro de la reserva natural de 40 hectáreas para que toda la familia pueda disfrutar la visita al lugar. Además construirán un teatro estilo anfiteatro natural, la almazara para fabricar aceite de oliva, y una vinícola marcando un hito arquitectónico" situado en el punto más alto del desarrollo.
Luis Miguel Correa, Director de Puerta del Lobo explica el concepto
Primera piedra del desarrollo enoturístico
Vista del valle de viñedos del desarrollo Puerta del Lobo
Hoy en día Puerta del Lobo está abierto al público con recorridos a sus viñedos, vinícola y sala de barricas, una finca con un hermoso jardín para eventos y un desarrollo inmobiliario donde se podrá adquirir terreno y convertirse en dueño de viñedo propio, producir o diseñar tu vino y etiqueta. El fraccionamiento contará con una casa club con alberca, salón de juegos y de eventos, canchas de padel y tenis, lo que hace sin duda, un lugar de vida ideal para quienes aspiran a tener su viñedo. Un lugar diferente, innovador y único en su tipo que marcará la manera de vivir alrededor del vino.
Luis Miguel Correa, presidente del Consejo de Administración de Puerta del Lobo explica que el desarrollo se divide en tres áreas principales: el parque temático del vino, el pueblo y un desarrollo inmobiliario.
El primero consta de 40 hectáreas en las que el público puede asistir a clases en la "Escuela del Vino" o aprender cómo se procesa el olivo, del cual hay 6 hectáreas sembradas y una fábrica en la parte frontal del parque. “Esta zona del desarrollo es una acantilado, un cerro donde hay una enorme reserva de cactáceas de altura única para la región”, describe Correa. Es ahí donde comienza la ruta de senderismo con recorridos en caballo, motocicleta, bici o a pie.
“La ruta va de la mano de un parque de aventuras: tirolesa, rapeles, todo lo que tienen que ver con turismo alternativo para que la gente, cuando venga al parque, no nada más venga al tema del vino sino que haya actividades para toda la familia”.
De acuerdo a los planes de los desarrolladores, se potenciará el turismo, una de las principales fuentes de ingresos por turismo en la región.
La vinícola estará en la parte más alta del cerro, con un diseño que ha convocado a los arquitectos más importantes para presentar un proyecto que contribuye a cumplir con la idea de convertir a Puerta del Lobo en el principal atractivo enoturístico de Querétaro.
“Querétaro es hoy el segundo estado a nivel nacional con turismo enológico, recibimos 500 mil visitantes al año. Estamos haciendo todo el escenario para poder recibir los visitantes, ese es el principal motor del desarrollo”, amplia Luis Miguel Correa.
Sin embargo, para disfrutar de Puerta de Lobo no hay necesidad de esperar al 2020. Actualmente existe una parte abierta al público: un mesón del siglo XIX totalmente remodelado que funciona como hotel boutique, además de un jardín de eventos (clasificado entre los 10 más bonitos del país en el ranking de Revista Vanidades) donde funciona también una vinícola que produce ya cuatro etiquetas basadas en las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Syrah.
Sala de degustación
Hotel Boutique Puerta del Lobo en Querétaro
Patio de la Hacienda
Es posible tomar paseos a caballo en la propiedad
En medio del desarrollo, se planea un área comercial y cultural. Será un pequeño pueblito con referencias arquitectónicas de la famosa Toscana italiana, para ofrecer restaurantes, bares, explanada para eventos sociales y una fábrica de cerveza artesanal.
“Construiremos con un estilo arquitectónico antiguo, todo de piedra, un pueblo con aspecto antiguo, pero será nueva construcción, salón de eventos sociales para 1500 personas, que estamos buscando que se convierta en el Centro de Convenciones El Marqués, junto con un auditorio natural de pasto para cinco mil personas: donde se realizarán conciertos sinfónicos y presentación de óperas” explica Correa.
Uva en espera de ser despalillada y prensada para producir vino
Enólogo español Cayo Armas Lima, encargado de la producción vinícola
Sala de barricas
Vinos producidos en Puerta del Lobo
El tercer espacio de este conjunto, el desarrollo inmobiliario, es el que ofrece la posibilidad de comprar un lote que tendrá acceso a casa club, cancha de tenis, alberca, salón de juegos y gimnasio. “Es un fraccionamiento de 75 parcelas, los lotes son entre 5 y 7 mil metros cuadrados, donde el 75 % del lote es viñedo y el otro 25% es para construir casa, villa o jardín para sus eventos sociales”.
El costo de inversión para ser parte del proyecto, está en el rango de 3 millones y medio de pesos a los 6 millones y medio para el terreno. Existen diversos modelos para mantener y aprovechar el fruto de los viñedos. “Nosotros nos encargamos de cultivar la cosecha y le regresamos entre 30 y 40 cajas al año. Así que ellos se convierten en productores de vino y se puede meter tan a fondo como quieran, solo recibir vinos o asistir a la escuela, pueden llevar su fruta o esperar que el enólogo lo haga” puntualiza el directivo.
Luis Miguel Correa explica los detalles del proyecto Puerta del Lobo en Querétaro (Vídeo)
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