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Chefs mexicanos en los Latin America's 50 Best Restaurants 2016
Por Entre Copas y Corchos
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Central, en la ciudad de Lima, es nombrado como el Mejor Restaurante de América Latina, patrocinado por S.Pellegrino and Acqua Panna, por tercer año consecutivo.
Participan restaurantes de once diferentes países de la región, siendo esta ocasión, la más diversa en los cuatro años de la lista, con nuevas entradas de Panamá y Paraguay.
Esta noche del 26 de septiembre de 2016 la Ciudad de México se visitió de fiesta para celebrar el mejor restaurante de América Latina y la presencia de México como uno de los países con la gastronomía más apreciada en el mudno. Durante una emocionante y colorida ceremonia, el restaurante peruano Central fue develado como el número 1 en el ranking en la edición 2016 de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino and Acqua Panna.
El anuncio se realizó esta noche en el Centro Cultural Roberto Cantoral en la Ciudad de México, durante un evento que resalta lo mejor de la gastronomía de América Latina y celebra a sus principales chefs.
Recibir este reconocimiento por tercera ocasión, demuestra que los chefs y dueños Virgilio Martínez y Pía León, trabajan cotidianamente a la vanguardia de la gastronomía, moldeando una cocina peruana de continua evolución, notable por su calidad e innovación. Maido, también de Lima, Perú, ocupa la segunda posición, mientras que el restaurante D.O.M. de São Paulo, Brasil gana el tercer lugar.
Boragó de Chile obtiene el cuarto sitio, y México, país anfitrión, coloca a su restaurante mejor posicionado Pujol, en el escaño número 5, seguido de Quintonil en el 6º lugar. Organizado y propiedad de William Reed Media Group, Latin America’s 50 Best Restaurants genera una plataforma gourmet que busca celebrar e impulsar a los grandes restaurantes y chefs de toda la región.
Ahora en su cuarta edición, la lista Latin America’s 50 Best Restaurants se ha vuelto más diversa que nunca. En el 2016, se presentan cinco nuevas entradas (y tres reinserciones), incluyendo a: A Casa do Porco de Brasil en la posición 24, ganando el Highest New Entry Award; Isolina de Perú (41) y Tuju también de Brasil (45). Este año, Panamá y Paraguay están representados por primera vez en la lista con la entrada de Maito (36) y Tierra Colorada Gastro (47), respectivamente.
Con restaurantes provenientes de once países –el número más alto en los cuatro años- la lista es un reflejo de la creciente calidad gastronómica a lo largo de América Latina, así como el reconocimiento de destinos que previamente mantenían un perfil más bajo. William Drew, Editor General de Latin America’s 50 Best Restaurants, comentó “a través de esta lista, colaboramos en posicionar a los restaurantes latinoamericanos en el reflector. Para nosotros, el objetivo primordial es mostrar las cualidades de la región: la variedad, innovación, talento y respeto por el uso de ingredientes de la localidad; así como generar consciencia del impacto cultural positivo de la gastronomía contemporánea”.
De manera paralela a la develación de la lista, otros reconocimientos se presentaron durante la ceremonia:
• Dos restaurantes fueron acreedores a The Highest Climber Award, Don Julio de Argentina (21) and 99 de Chile (22), ambos habiendo escalado el impresionante número de 24 escaños de la lista de 2015 a la edición 2016.
• The Art of Hospitality Award, un nuevo premio para este año, reconoce la excelencia en el servicio. Este reconocimiento inaugural se concedió a Pujol, del Chef Enrique Olvera, localizado en la Ciudad de México.
• The Chefs’ Choice Award, patrocinado por Cerveza Modelo, se vota y decide por los propios 50 Best chefs, celebrando la contribución de uno de sus colegas a la gastronomía. En el 2016, Guillermo González Beristaín de Pangea, en la ciudad Monterrey, México, fue el chef galardonado.
• El premio de Latin America’s Best Pastry Chef 2016, que reconoce las creaciones de un chef en el ámbito de la repostería, se entregó a Gustavo Saez, del restaurante 99 en Santiago de Chile.
Adicionalmente durante la ceremonia, se entregaron los reconocimientos individuales – que fueron anunciados en semanas previas- de The Diners Club® Lifetime Achievement Award a Claude Troisgros de Olympe (Río de Janeiro, Brazil); el Best Female Chef Award a Kamilla Seidler de Gustu (La Paz, Bolivia); y el One To Watch Award al restaurante Alcalde (Guadalajara, Mexico).
México, el país anfitrión de la ceremonia por segundo año, se eligió por ser un destino gastronómico destacado con una rica y creciente escena gourmet. William Reed Media lleva a cabo un programa itinerante para la celebración de Latin America’s 50 Best Restaurants, realizando la ceremonia en distintos lugares con el fin de mostrar la creciente importancia de todos los países pertenecientes a la región en la escena culinaria global.
Creada en el 2013 la lista Latin America’s 50 Best Restaurants presenta un barómetro anual de degustación, generado de los votos de más de 250 expertos independientes de toda la región que conforman la Academia de Votantes de Latin America’s 50 Best Restaurants. La Academia de Votantes se divide en cuatro regiones: México y Centroamérica; Sudamérica (Norte); Sudamérica (Sur); y finalmente Brasil.
Cada región cuenta con un Presidente y 62 otros miembros votantes, entre los que figuran periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauranteros y foodies reconocidos. Cada uno debe presentar siete votos sobre lo que consideran como la mejor experiencia gourmet que han vivido en los últimos 18 meses; de los cuales al menos tres votos deben corresponder a restaurantes de otros países que no sean de su país de origen.
Lista completa Latin America’s 50 Best Restaurants
1 Central, Lima, Peru
2 Maido, Lima, Peru
3 D.O.M., São Paulo, Brazil
4 Boragó, Santiago, Chile
5 Pujol, Mexico City, Mexico
6 Quintonil, Mexico City, Mexico
7 Astrid y Gastón, Lima, Peru
8 Maní, São Paulo, Brazil
9 Tegui, Buenos Aires, Argentina
10 Biko, Mexico City, Mexico
11 Sud 777, Mexico City, Mexico
12 La Mar, Lima, Peru
13 El Baqueano, Buenos Aires, Argentina
14 Gustu, La Paz, Bolivia
15 Amaranta, Toluca, Mexico
16 Leo, Bogotá, Colombia
17 Olympe, Rio de Janeiro, Brazil
18 Lasai, Rio de Janeiro, Brazil
19 Pangea, Monterrey, Mexico
20 Ambrosia, Santiago, Chile
21 Don Julio, Buenos Aires, Argentina
22 99, Santiago, Chile
23 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
24 A Casa do Porco, São Paulo, Brazil NEW ENTRY
25 Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro, Brazil
26 Aramburu, Buenos Aires, Argentina
27 Osso Carnicería y Salumería, Lima, Peru
28 Mocotó, São Paulo, Brazil
29 Criterión, Bogotá, Colombia
30 Rafael, Lima, Peru
31 Elena, Buenos Aires, Argentina
32 Alto, Caracas, Venezuela
33 La Cabrera, Buenos Aires, Argentina
34 Fiesta, Lima, Peru
35 Chila, Buenos Aires, Argentina
36 Maito, Panama City, Panama NEW ENTRY
37 Nicos, Mexico City, Mexico
38 Malabar, Lima, Peru
39 Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, Mexico RE-ENTRY
40 Harry Sasson, Bogotá, Colombia 41 Isolina, Lima, Peru NEW ENTRY
42 1884 Restaurante, Mendoza, Argentina RE-ENTRY
43 Osaka, Santiago, Chile
44 Remanso do Bosque, Belém, Brazil
45 Tuju, São Paulo, Brazil NEW ENTRY
46 La Bourgogne, Punta del Este, Uruguay
47 Tierra Colorada Gastro, Asunción, Paraguay NEW ENTRY
48 Dulce Patria, Mexico City, Mexico
49 Andrés Carne de Res, Bogotá, Colombia
50 Pura Tierra, Buenos Aires, Argentina RE-ENTRY
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