Zacatecas ofrece historia, aventura y gastronomía para todo tipo de viajero


Por Entre Copas y Corchos
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Durante esta temporada de verano, el Estado de Zacatecas, abrirá sus puertas al turismo con grandes atractivos turísticos ubicados en la capital zacatecana, Pueblos Mágicos y zonas arqueológicas.
La Bufa, los museos, el centro histórico, la plata y minería, son algunas de las experiencias que ofrece a los viajeros.

Durante este primer semestre del año Zacatecas ha desarrollado productos turísticos auténticos como “Observación sideral”, “Callejoneada Zacatecana”, “Bicitour” y “Paseo en carretera a Jerez”, que buscan detonar un importante incremento en los indicadores turísticos de la entidad.

El Estado de Zacatecas se encuentra listo para recibir, entre el 15 de julio y el 31 de agosto, a miles de turistas en busca nuevas experiencias y aventuras durante esta temporada vacacional de verano.

Zacatecas está más deslumbrante que nunca, desde los colores de sus fachadas, la arquitectura de sus monumentos y templos, pasando por sus minas y hasta los espectaculares fenómenos astrales, este Estado se ha convertido en el destino predilecto de miles de turistas.

La belleza de su ciudad capital, considerada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y 5 Pueblos Mágicos, han derivado en una nueva oferta de atractivos productos turísticos cimentados en su historia, cultura y tradiciones.

Actualmente el Estado se encuentra dentro de los cinco destinos con mayor desarrollo turístico en México.

Para esta temporada Zacatecas ofrece siete maneras de disfrutarlo, siete experiencias únicas que los visitantes podrán disfrutar:

1. EXPERIENCIA LA BUFA
Es la corona de la Ciudad de Zacatecas; una cresta rocosa que se sitúa sobre un cerro elevado al este de la ciudad. Se puede subir caminando desde el centro, en coche o en un autobús turístico.
Parte de las actividades que se pueden hacer durante dicha experiencia son: tiro con arco, tirolesa, cámara oscura a través de un gran periscopio de última generación, Museo Toma de Zacatecas, Santuario de Nuestra Señora del Patrocinio, miradores, paseos en bicicleta de montaña o cuatrimotos.

2. EXPERIENCIA MUSEOS
Una de las ciudades con mejores colecciones de arte dentro de sus museos es Zacatecas.
La agenda cultural de la ciudad es vibrante y muy amplia, ya que cuenta con un gran número de museos, centros culturales y galerías, habiéndose consolidado por ello como un lugar de gran importancia artística para el país.

Además la capital cuenta con una gran cantidad de festivales y festividades tradicionales, entre los que destacan para esta temporada el Festival Internacional del Folclor del 30 julio al 6 de agosto y la Morisma de Bracho, que se celebra a finales de agosto.

Entre los museos más destacados están el Museo de Arte Abstracto Manuel Felguérez (único museo en América Latina dedicado al arte abstracto), Museo Rafael Coronel (conocido como Museo de las Máscaras), Museo Pedro Coronel (con una amplia colección de arte universal), Museo Francisco Goitia, Museo Zacatecano y Museo Guadalupe (de arte virreinal), entre otros.

3. EXPERIENCIA CENTRO HISTÓRICO
El Centro Histórico de la ciudad retiene el encanto de un lugar suspendido en el tiempo debido a sus históricas edificaciones, además de ser nombrado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1993. Algunos de los edificios más emblemáticos de esta zona son la Catedral, joya del barroco mexicano; el Palacio de Gobierno, del siglo XVII y el Teatro Fernando Calderón con aire parisino de finales del siglo XIX; y la antigua Alhóndiga, hoy Casa Municipal de la Cultura. Además los visitantes podrán disfrutar de excelentes restaurantes como “Los Dorados de Villa”, deleitándose con su fascinante gastronomía en el que podrán encontrar un pozole de ensueño y unas deliciosas enchiladas zacatecanas; cabe destacar que la especialidad de la ciudad de Zacatecas y sus alrededores son las gorditas, mismas que se pueden encontrar en diversos puntos.

Otra parte de los sabores que caracteriza al Estado son sus cantinas y el mezcal. “Las Quince Letras”, con más de un siglo de antigüedad, es una cantina en la que se podrá encontrar una amplia variedad de bebidas exuberantes.

4. EXPERIENCIA PLATA Y MINERÍA
El Estado es uno de los principales productores de plata en el mundo. La mina El Edén, ubicada en el centro de la ciudad, fue la más importante del país y actualmente sigue abierta al turismo los 365 días del año, además de tener un museo dedicado a rocas y minerales y el único bar-discoteca del mundo dentro de una mina.

La Mina Turística de Fresnillo es otra de las que se pueden visitar. Para bajar al punto de partida se recorre una serie de puentes colgantes muy divertidos mientras se admiran los socavones abiertos y las vetas ya explotadas en la mina.

Además también se podrán encontrar recorridos por la mina San Bernabé, Vetagrande.
Y nada como comprar una pieza de plata diseñada por manos zacatecanas en el Centro Platero.

5. EXPERIENCIA PUEBLOS MÁGICOS Y ARQUEOLOGÍA
Zacatecas cuenta con hermosos ejemplos de riqueza cultural e historia de México. Prueba de ello, son sus cinco Pueblos Mágicos: Sombrerete, Jerez de García Salinas, El Teúl de González Ortega, Nochistlán y Pinos.

Cada región de los Pueblos Mágicos ofrece una rica oferta de actividades, y una de ellas es la visita a tres de los principales sitios arqueológicos del Estado: el Cerro del Teúl, la imponente zona arqueológica de La Quemada en el municipio de Villanueva y cercana a Jeréz y la zona arqueológica de Altavista en Chalchihuites a solo 30 minutos de Sombrerete.

6. EXPERIENCIA RELIGIOSA
El barroco es uno de los estilos de arte que más se puede apreciar en las edificaciones del Estado, como La Catedral de Zacatecas, dedicada a la Virgen de la Asunción y uno de los templos más hermosos del país.

En Guadalupe se encuentra otra de las principales joyas del arte sacro, el convento que alberga el Museo de Guadalupe, con la mayor colección de pinturas virreinales en Latinoamérica. También podemos encontrar otro de los edificios con tendencia barroca como la Capilla de Nápoles, decorada con oro, paredes cubiertas de pinturas y el piso de madera estilo mudéjar, con un dibujo de estrella o rosa.

En todo el Estado se encuentran ejemplos de arte sacro o santuarios que visitar, el de San Judas Tadeo en  Villanueva, el Santo Niño de Atocha en Plateros, la Virgen del Agostadero –segunda aparición de la Virgen de Guadalupe- en Villa Garcia, el Santo Niño de las Palomitas en Tacoaleche o la misma Virgen del Patrocinio, patrona de Zacatecas en el cerro de la Bufa, por mencionar algunos.

7. EXPERIENCIA ROMANCE
Zacatecas es La Ciudad Romántica de México. Los atardeceres, las estrellas, los paseos y las escapadas de fin de semana a Zacatecas son el pretexto perfecto para enamorarse en y de este destino.

Zacatecas es el sitio ideal para vivir el romance, desde una entrega de anillo de compromiso, una boda, celebración de aniversario, hasta una luna de miel o bien una escapada romántica.

Sin duda la mezcla de los cielos estrellados, la iluminación de la ciudad que invita a descubrir y disfrutar de callejones, plazas y plazuelas en un entorno colonial mágico son prueba de que no hay dos como Zacatecas.

Cuenta con incomparables espacios para que las parejas celebren toda una experiencia en lugares inolvidables como: casonas, hoteles, viñedos, jardines y recintos históricos, teniendo así diversas opciones para todos los gustos y estilos.


Además de estás 7 experiencias, Zacatecas se une a la lista de destinos mexicanos que celebran las tradicionales Fiestas de la Vendimia. El viñedo más grande y relevante del estado Campo Real, ofrecerá el 26 de agosto, un sin fin de actividades entre muestras gastronómicas, diversión familiar, pisa de uva y grandes espectáculos como el concierto de Aleks Syntek.

Zacatecas está en constante movimiento, renovando y creando experiencias que los turistas podrán vivir y disfrutar. Parte de esta oferta la integran los siguientes productos turísticos:

Vinícola Campo Real
Muy cerca de Zacatecas se encuentran los viñedos Campo Real donde se produce el galardonado vino Tierra Adentro. Se hacen recorridos por los viñedos y las bodegas a través de tren, paseos en bicicleta sin olvidar las catas y charlas enológicas con productores de vino, quienes te enriquecen la experiencia del sabor en tierras zacatecanas; esta vinícola atiende a un sector turístico de lujo.

Observación Sideral
Como parte de las actividades de La Quemada se ha creado uno de los productos turísticos más innovadores y único en el país, que ha maravillado al público; se trata de la “Observación Sideral”, única en una zona arqueológica, que permite a los visitantes apreciar la bóveda celeste y que además permite descubrir la historia de esta impresionante ciudad mesoamericana con un recorrido teatralizado y disfrutar de la gastronomía regional.

 Callejoneada Zacatecana
Al caer la tarde, una de las tradiciones más emblemáticas son las callejoneadas, recorrido a pie que llevará desde la Plaza de Armas, pasando por las calles, callejones del centro histórico, plazas y jardines, hasta llegar a la Alameda, siguiendo a un burro que carga ánforas de mezcal y una banda de tamborazo, que hacen de la noche una nueva experiencia.                                                                                                                                
Las Entrañas del Teatro Calderón
Experiencia vivencial, que realiza un personaje oriundo de esta tierra colorada, Zacatecas. El velador, guardia y custodio del Teatro Fernando Calderón, Don José es el encargado de narrar detalles significativos acerca de la maravillosa historia de este recinto cultural, en un recorrido lleno de historia, intensidad y misterio al interior de este antiguo edificio que se ha atesorado a través de los años.

Paseo en Carreta en Jerez
La provincia zacatecana, narrada por Ramón López Velarde, se admira al recorrer las calles llenas de colores, aromas y texturas del Pueblo Mágico de la Villa de Jerez, un recorrido de añoranza en carreta a caballo, donde el turista podrá sentir la esencia de la tradición charra que caracteriza a este municipio.

Me Enamoro en Jerez
Recorrer el pueblo mágico de Jerez en carreta entre calles, callejones, portales, plazas e iglesias, es un deleite para aquellas parejas que quieren celebrar su amor de una forma espectacular, paseo que da la posibilidad de admirar la grandeza arquitectónica, además seguido de una cena romántica a la luz de las velas en el singular comedor del hotel Posada San Miguel, de estilo clásico y de disfrutar una noche romántica en la suite presidencial.

Sabores de Jerez
Un paseo por las calles de Jerez, admirando sus hermosas fachadas barrocas, bajo un cielo azul y clima cálido, en una carreta a caballo como en los tiempos de Ramón López Velarde, oriundo de este maravilloso Pueblo Mágico, el turista podrá degustar los sabores de sus tradiciones con un rico  raspa nieve, una tostada de cuerito con salsa y para terminar una fría cerveza artesanal jerezana, que hacen de esta, una deliciosa experiencia gastronómica.

Bicitour
Pasear en bicicleta por las plazas, plazuelas y callejones más emblemáticos de la ciudad de Zacatecas, iniciando en la Alameda “Trinidad García de la Cadena”, esta experiencia cuenta con cinco estaciones donde se explica la historia de los principales atractivos históricos, de una manera única y disfrutando de los aromas zacatecanos.

Ruta Vetagrande
Una experiencia en bicicleta que inicia desde el corazón de este municipio Minero, recorriendo los nacimientos de agua y túneles, en el cual el turista está en contacto con la naturaleza viviendo la riqueza minera que tuvo este lugar, conociendo el panteón municipal y el socavón inundado de Vetagrande, lugares místicos que harán una experiencia incomparable.

Biblia de Piedra
La fachada principal de la Catedral, que fue levantada para transmitir un infinito número de mensajes y enseñanzas, una fachada retablo, una evidencia o muestra de los retablos que alguna vez existieron en su interior.

Todo esto, es un libro que será interpretado por el Cronista del Estado, engalanado además por la iluminación escénica del centro histórico.

Romance en San Bernabé
La Mina San Bernabé, una de las más antiguas en Zacatecas, cuenta con un socavón peculiar a cielo abierto, rodeado por formaciones geológicas impactantes, lo que hace que sea un escenario único que podrá ser testigo de ese día tan importante para pedirle matrimonio a la mujer amada, este escenario acompañado de tablas gourmet y vino tinto harán de Zacatecas el mejor escenario romántico.


PRÓXIMOS EVENTOS:

  • Lanzamiento Callejoneada Zacatecana / 14 de julio
  • Encuentro Nacional de Mariachi Femenil, Nochistlán / 28 – 30 de julio
  • Festival Zacatecas del Folclor Internacional, Ciudad de Zacatecas / 30 julio al 06 agosto
  • Punto México CDMX / 01 – 31 de agosto
  • Vendimia, Campo Real / 26 de agosto
  •  Morisma de Bracho / 30 de agosto a 3 septiembre
Zacatecas cuenta con una gran variedad de actividades además de contar con grandes acervos artísticos y diversidad temática. Hoy en día es el destino ideal para visitar durante el verano… Zacatecas ¡Deslumbrante!

Para mayor información visite:
Web: http://www.zacatecastravel.com/



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Con gran éxito se llevó a cabo en Puerto Vallarta, Jalisco la tercera edición del movimiento "Barefoot Wine Beach Clean-Ups” que promueve la limpieza de playas.

Con la ayuda de decenas de voluntarios, este 15 de julio se llevó a cabo por tercera ocasión consecutiva, el movimiento “Barefoot Wine Beach Clean Ups” en Puerto Vallarta, organizado por la marca de vinos Barefoot Wine & Bubbly.

Las playas son una parte importante en la vida de todo ser humano, ya que proveen habitats singulares, además de proveer protección a los residentes que viven cerca del océano, ya que funcionan como amortiguador ante vientos, oleaje y tormentas, además de ayudar a fomentar la actividad económica de las comunidades locales. La contaminación en las mismas, son factores que también contribuyen hacia la proliferación de enfermedades.

Desde hace varios años, el objetivo a nivel mundial de Barefoot Wine Beach Clean Ups es crear conciencia y fomentar una cultura del cuidado de las playas y las especies que habitan en ellas.

Antes de dar inicio a las actividades, representantes de la bodega Barefoot Wine & Bubbly, así como diversos organismos de la iniciativa privada y de la Presidencia Municipal de Puerto Vallarta cortaron el listón inaugural en Playa Camarones, para posteriormente comenzar con las primeras dinámicas de recolección de basura preparadas para la jornada. Todas fueron dirigidas por Mariano Garcés, Chef Yogui, embajador oficial del movimiento en México.

Durante todo el día, los voluntarios  pudieron refrescarse con las diferentes variedades de vino Barefoot. Al final, se logró hacer conciencia recabando la basura en bolsas de fécula de maíz 100% reciclables dejando limpia la zona intervenida.




En México, junto con Chef Yogui, se sumaron como voceros oficiales  personalidades como las actrices Grettell Valdez, Ingrid Martz, Dalilah Polanco, Vanessa Arias, Barbara López, Nashla Aguilar así como los conductores Odalys Ramirez, Raquel Bigorra, Carlos Arenas, Francisco Zea, Mauricio Barcelata, Elias Cervantes  y Patricio Borghetti, quienes a través de sus redes sociales apoyaron la iniciativa, además de invitar a sus seguidores a participar como voluntarios, y sobre todo generar conciencia social y una cultura del cuidado de las playas en México y el mundo.

El resultado del movimiento Barefoot Wine Beach Clean Ups 2017 fue hacer el bien de una manera divertida, donde el objetivo es y será el dejar huellas de pies sobre la arena, no de basura.

Barefoot Wine Beach es la marca de vinos más premiada, contando con más de 300 medallas de diferentes concursos a nivel local y mundial. En México, con casi ocho años de presencia, ha logrado posicionarse como una de las marcas favoritas del consumidor al ser la primera marca en innovar con los colores vivos en sus etiquetas.

Es una de las principales marcas que han aportado un perfil de vinos jóvenes con sabores cítricos, dulces y afrutados, ayudando a generar nuevos consumidores, desarrollando la categoría de vino enviando mensajes frescos, divertidos y quitando esa complejidad que se caracteriza mucho en México.


Barefoot Wine & Bubbly la opción para iniciar en el mundo del vino

Este vino pertenece al grupo E&J Gallo con más de 40 años en el mercado, no es pretencioso. Estos vinos cuentan con etiquetas fáciles de combinar con cualquier tipo de comida facilitando su maridaje. Este vino ligero y fácil de tomar cuenta con 7 variedades en nuestro país. Un producto que no pierde su carácter creativo, diferente y de alto consumo.

Barefoot Wine & Bubbly cuenta con una excelente relación calidad precio, por lo que ha logrado vender 14 millones de cajas en Estados Unidos. Actualmente es el vino más vendido y premiado de este país.

Para Jennifer Wall, la enóloga de Barefoot desde 1995, lo más importante es crear vinos que sean: “Varietalmente correctos”, que reflejen el sabor verdadero de cada una de las variedades de la cual son hechos. La uva es la principal protagonista, realzando su sabor natural.

El portafolio de Barefoot en México puede satisfacer el paladar de su consumidor en todo tipo de ocasión y darle el toque especial a cada uno de sus momentos al hacerlos especiales con cada etiqueta:

Barefoot Pinot Grigio: Creado gracias a una combinación de frutas cítricas y manzanas verdes, con notas dulces y un final refrescante.

Pink Moscato: Se caracteriza por ser deliciosamente dulce con aromas y sabores que recuerdan mandarinas, naranjas y flores de jazmín, complementando con cerezas y frambuesas.
Su maridaje es excelente con frutas, aperitivos picosos y especiados, comida oriental.

Barefoot Sweet Red: Es un vino de mesa dulce, con sabores a frambuesa, granada y cereza. Se puede maridar con deliciosos vegetales asados, carnes marinadas y comidas picantes.

Barefoot Pinot Noir: Sabores a cereza y frambuesa, notas de vainilla complementan su suave y elegante final. Es perfecto para maridar con cordero, salmón a la parrilla y pastas.

Barefoot Cabernet Sauvignon: Vino tinto que despide agradables aromas a especias. Posee intensos sabores de mermelada, uvas y cerezas negras. Notas de roble tostado y un elegante final.

Barefoot quiere hacer un mundo mejor, es por esto que busca impactar positivamente a la comunidad en la que vivimos, ayudando a una causa social seleccionada por la marca.

Este vino apoya desde sus inicios sin fines de lucro a cientos de organizaciones locales alrededor del mundo. Tan sólo el año pasado realizaron 75 limpiezas en playas.

En México Barefoot Wine & Bubbly es distribuido por La Madrileña, empresa 100% mexicana que produce, distribuye, importa y exporta vinos y licores. Se ha mantenido en el mercado desde 1911 gracias al estricto proceso de selección y elaboración de sus marcas. Cuenta con la producción y distribución de destilados nacionales, así como la distribución de destilados y vinos importados con más de 211 productos en su portafolio.

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Actualmente el mezcal es considerado uno de los estandartes y símbolos principales de México. Su proceso de elaboración hace que se creen los más deliciosos aromas y sabores.

Creada por el maestro mezcalero Don José López Escobar, agricultor de agave y productor de bebidas destiladas en los años 40, comienza con Oro de Oaxaca, creando un mezcal con balance entre el sabor y aroma, cualidades que conserva hasta la fecha.

Elaborar el mezcal requiere de esfuerzo, dedicación y paciencia. En el caso de Casa Oro de Oaxaca se utilizan técnicas los procesos aplicados desde hace cientos de años, como la propia cosecha y recolección del agave, el horneado de piñas bajo tierra, además de fermentaciones, destilaciones y un tiempo de reposo en barricas de roble americano.

Mezcal Oro de Oaxaca en presentación de 750 ml, es una bebida espirituosa elaborada con 100% agave y una graduación alcohólica de 38%. Su tono único con matices en color ámbar brillante, proveniente de su reposo en barrica de roble americano, con toques de sabores amaderados y frutos secos.



Casa Mezcal Oro de Oaxaca, participa activamente en actividades e iniciativas sociales y artísticas, con el objetivo de promover y apoyar la industria del mezcal no solo en su estado, si no en todo México.

Oaxaca es el estado que cuenta con la mayor cantidad de productores de mezcal, además de especies de agaves y magueyes para su elaboración. El mezcal vive actualmente un auge, ya que también goza del privilegio de brindar la mejor calidad de sus productos, mismos que son muy reconocidos a nivel nacional e internacional.


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Chefs de la talla de Javier Plascencia, Drew Deckman, Benito Molina y Solange, además del chef Roberto Alcocer son algunos de los invitados a servir sus exquisitos platillos


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  • La entrada incluye una bota con un litro de vino de uva nebbiolo, la degustación de los chefs invitados y los recorridos por la vinícola.
  • Decantos Vinícola se caracteriza por su proceso único en México con base en decantación y gravedad.


En la antesala de las Fiestas de la Vendimia en Baja California, se llevará a cabo el próximo sábado 22 de julio del presente año en el Valle de Guadalupe el 2º aniversario de Decantos Vinícola con el “Evento de la Bota”, que tiene como principal objetivo la celebración del segundo aniversario de este naciente viñedo así como el rescate de la bota como instrumento enológico.

El evento dará inicio a las 4 de la tarde donde se entregará una bota de vino con (1 litro de vino de uva nebbiolo) a cada invitado. Desde esa hora también los asistentes podrán degustar los platillos creados por los chefs invitados en un ambiente familiar con la amenización de un DJ. En punto de las 5 de la tarde el enólogo de la vinícola Alonso Granados abrirá de manera oficial el evento y comenzarán los recorridos por las instalaciones cada 20 minutos. El csoto de la entrada será de $1,650 pesos e incluirá la bota de vino, los recorridos y los platillos de los chefs invitados.

La gastronomía del evento estará representada por auténticos titanes de la cocina bajacaliforniana como son Javier Plascencia (Erizo & Lupe), Drew Deckman (Conchas de piedra), Benito Molina y Solange (Manzanilla), Roberto Alcocer (Malva), Angelo Dal Bon (Tre Galline), Sabina Bandera (La Guerrerense) y Omar Armas (Mantou). Cada uno de estos invitados de lujo hará una tapa que distinga a sus restaurantes. Además durante el evento la Cervecería Wendlandt creará una cerveza edición especial para este Aniversario, mientras que el Fotógrafo Josué Castro instalará en el piso de degustación su famoso estudio “The Kitchen Project”.

Para amenizar los festejos estará presente la Orquesta Filarmónica de Baja California, mariachi de Jalisco y una banda de rock que rendirá tributo a The Beatles.



Situada en el Valle de Guadalupe, con 20 hectáreas de viñedo propio, Decantos Vinícola cuenta con 10 depósitos de acero, siete de hormigón y dos lagares donde se elabora el vino tradicional de maceración carbónica, con una capacidad total de elaboración de 120,000 litros de vino. Asimismo cuenta con una sala de crianza subterránea con capacidad para 360 barricas colocadas a una altura de metro y medio del piso.

Decantar es un estilo de beber vino y por ello durante El evento de la bota se podrán adquirir las botellas del vino joven de la casa como Chardonnay, Carignan y Maceración Carbónica, también la Reserva con monovarietales de Malbec, Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Ruby Cabernet y Petit Syrah, todos de añada 2015, así como la versión Premium 9.81, con monovarietales de Nebbiolo, Tempranillo y Syrah.

Lo interesante de una vinícola de estas características son los procesos que buscan preservar las características del vino a través del método de decantación o gravedad, que consiste en procesar la uva desde un punto alto hacia lo más bajo para de esta manera limpiar de posibles aromas contaminantes la esencia del vino. Se trata de un método de elaboración único en México.

El proyecto de Decantos nació hace aproximadamente 7 años con la firme intención de eliminar por completo los bombeos mecánicos para la elaboración del vino y únicamente utilizar la ley natural de gravedad desde la recepción de la uva hasta su embotellado final. A través de este proceso no sólo se recupera el aroma y el sabor de la uva, sino la tradición y el respeto de la materia prima. Esta vinícola está ubicada en el Rancho San Miguel Fracción A, Ejido El Porvenir, Ensenada, Baja California.

La región del Valle de Guadalupe en Baja California se ha logrado posicionar a los ojos del mundo como una zona productora de vinos de calidad. Entre sus colinas y viñedos se cuentan más de 100 vinícolas y en vísperas de una nueva edición de las Fiestas de la Vendimia, este previo en Decantos Vinícola es un gran precedente de lo que apenas inicia en este 2017 para el vino hecho en Baja California.


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Chef Leonor Espinosa de Colombia obtiene el Basque Culinary World Prize 2017



Por Dr. Salsa
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La reconocida chef colombiana Leonor Espinosa fue galardonada el pasado 17 de julio con el premio "Basque Culinary World Prize" en reconocimiento a su contribución por los proyectos de desarrollo social que ha realizado.

La chef Leonor Espinosa es una de las cocineras más apreciadas de Colombia y figura clave en el renacimiento gastronómico del país latinoamericano, al tiempo que ha cultivado y promovido el valor de la biodiversidad de su entorno. A través de su fundación de apoyo social llamado Funleo, Espinosa ha revivido el conocimiento ancestral de muchas comunidades indígenas afroamericanas y su trabajo ha impulsado a dichas comunidades a convertir su herencia biológica y cultural en herramientas de desarrollo socioeconómico.

Sin complejos, Leonor asume la cocina popular de su país como motivo de orgullo y la promueve apelando a la innovación como herramienta para diversificar el uso de la biodiversidad y darle valor a lo propio. A través de Funleo, reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas, impulsando procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, canales de comercialización con pequeños productores, así como espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo en localidades étnicas.

Mientras suma apoyos por inaugurar un Centro Integral de Gastronomía en el Chocó, como marco alternativo al narcotráfico, insiste en que Colombia tome conciencia de su riqueza gastronómica y que, de forma autónoma, sus comunidades transformen su patrimonio biológico, cultural e inmaterial en formas de desarrollo social y económico.

"Este premio es para todos los que hemos creído en el invaluable patrimonio cultural de Colombia, significa una ilusión para aquellas comunidades que durante años han luchado por ser reconocidas a través de su valor ancestral y aporte a la identidad cultural nacional" expresó la chef Espinosa al recibir el premio. "Es una forma de mitigar el silencio generado por el conflicto armado, la injusticia y la exclusión, y para el país ratifica en esta coyuntura de reconciliación, la importancia de apostar a los procesos gastronómicos como herramienta significativa para el desarrollo económico de las poblaciones, dónde realmente se encuentra el verdadero patrimonio generador de bienestar" amplió la chef ganadora del importante reconocimiento en la industria.

El espíritu del Basque Culinary World Prize se otorga a cocineros que utilicen la naturaleza socioeconómica de la gastronomía para mejorar las condiciones de sus comunidades. Nace del deseo de una generación de chefs internacionales que comprendieron que podían multiplicar la dimensión de su profesión integrando nuevas aptitudes, creatividad, innovación y preocupaciones sociales sobre un terreno abonado por el intercambio y de manera especial, que podían contribuir con la sociedad.

De acuerdo a los lineamientos del premio, está destinado a un cocinero o cocinera que haya demostrado la manera en cómo la gastronomía puede traducirse en una fuerza transformadora y generadora de bienestar. Busca subrayar el trabajo de quienes deciden aprovechar la gastronomía para incidir en la sociedad más allá de la cocina.

El jurado está conformado por alguno de los chefs más influyentes del mundo así como por expertos internacionales reconocidos en otras disciplinas. El premio es otorgado por el Basque Culinary Center, una institución académica pionera a nivel mundial, y promocionado por el Gobierno Vasco en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country.

Para ser considerados, los candidatos deben ser nominados por profesionales activos del gremio gastronómico —por ejemplo, chefs, restauradores, investigadores, escritores, periodistas— o instituciones del sector. Al nominar a los candidatos se deben expresar las razones por las cuales creen que el nominado merece el premio.

Las nominaciones son primero consideradas por el Comité Técnico, responsable de revisar que cumplan con el criterio y el perfil del premio. Sus miembros anuncian 10 finalistas y entregan la lista sobre la cual habrá de trabajar el Jurado. Los miembros del Jurado deliberan hasta elegir a un ganador o ganadora, quien recibirá oficialmente el premio de manos de autoridades del Gobierno Vasco en una gala especial, organizada en Euskadi.

Palabras de la chef Leonor Espinosa al recibir el premio:



Más información:
Fundación Funleo: http://funleo.org/
Basque Culinary World Prize: http://www.basqueculinaryworldprize.com/

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