Mazatlán es el único destino 
de playa en México con 
un Centro Histórico



Por Editores de Copas y Corchos
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Hay algo especial en el corazón de cada ciudad, un rincón donde el tiempo parece haberse detenido para preservar sus historias. Un lugar donde la arquitectura cuenta relatos de antaño, las plazas se llenan de vida y tradición, y el pulso local late con fuerza. Es ahí donde los visitantes se encuentran con la verdadera identidad de un destino, más allá de sus paisajes y atractivos turísticos. Hablamos del Centro Histórico, ese corazón urbano donde convergen la memoria, la cultura y la cotidianidad de sus habitantes.

Mazatlán, conocido por sus playas y su espíritu festivo, guarda en su Centro Histórico uno de sus mayores tesoros: un espacio vivo y auténtico que se reinventa cada día con la energía de su gente. A diferencia de otros destinos de playa, Mazatlán es el único en el país donde pasado y presente conviven frente al mar, creando una experiencia única que demuestra que este puerto es mucho más que sol y playa. 






Declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la conservación de su patrimonio arquitectónico, el Centro Histórico ofrece mucho por descubrir. Sus calles empedradas, su arquitectura neoclásica tropical, sus centros culturales, su catedral y su emblemático teatro, y mucho más conforman el escenario de una vida urbana vibrante.








Uno de los espacios más representativos es la Plazuela Machado, donde los aromas de la cocina local y la esencia mazatleca alegran el día. A su alrededor, casas coloridas albergan hoteles, restaurantes, cafeterías y galerías. Esta plazuela es punto de encuentro, lugar de descanso y un retrato vivo de la cultura local. 



Muy cerca se encuentra el Teatro Ángela Peralta, ícono del Centro, inaugurado en 1874 y declarado Patrimonio Histórico de la Nación en 1990, tras algunas remodelaciones. El recinto ha sido escenario de todo tipo de expresiones culturales: óperas, actos cívicos, funciones de cine, circo, box, lucha libre y, actualmente, ofrece presentaciones de primer nivel con tecnología de vanguardia, como conciertos sinfónicos, óperas, ballet clásico y folclórico, recitales, entre otros.



El encanto continúa por la Calle Ángel Flores, un corredor adornado con casas de vivos colores que se ha convertido en uno de los rincones más fotogénicos de Mazatlán. En ella destacan edificaciones como la finca del español Pedro Osante, el antiguo Hospital Militar, y la plazuela Hidalgo, la más antigua de la ciudad y sede del primer mercado de Mazatlán.






Por supuesto, ninguna visita estaría completa sin una experiencia gastronómica. Mazatlán ha ganado notoriedad por su cocina, y el Centro Histórico concentra algunas de las propuestas más destacadas. Entre ellas están Hector’s Bistro, con influencias europeas y toques locales; Gaia Bistrot, que ofrece un viaje sensorial y culinario; y NAO Kitchen Bar, considerado uno de los mejores del país por su fusión de cocina asiática con ingredientes frescos del Pacífico. 









Mazatlán invita a descubrir un equilibrio perfecto entre la calidez de sus playas y la riqueza de su historia. Caminar por su Centro Histórico es encontrarse con la memoria viva de un puerto, donde cada calle tiene un mar de historias por contar, y cada visita deja una nueva por escribir. 



¿Sabías que…? 

- Mazatlán es considerada la única ciudad colonial en la playa de todo México.

- El Centro Histórico de Mazatlán fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad debido a la conservación de sus edificaciones.

- Ángela Peralta, conocida como “El Ruiseñor Mexicano”, no pudo cantar en el teatro debido a que se contagió de fiebre amarilla a bordo del barco en que arribó; murió pocos días después en el Hotel Iturbide, a un costado del teatro. 

- En Mazatlán existen las famosas “pulmonías”, carritos similares a los de golf que ofrecen paseos por todo el Centro Histórico y el malecón.

- Mazatlán cuenta con cuatro chefs embajadores del Centro Histórico: Héctor Peniche, Gilberto del Toro, Michelle Acosta y Andrea Lizárraga.


Para más información: https://visitmazatlan.mx/



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      La recta final de la Celebración 
      entre Tradición e Innovación



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      En el marco de la celebración del 15 aniversario de la declaratoria de la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, Marianne México presenta el programa "Nueva Generación de Cocineras Tradicionales: Puente de sabor y saber entre Francia y México" en colaboración con la Cámara de Comercio e Industria Francia México, la Secretaría de Turismo, Nafin, Cencalli y valiosos aliados estratégicos como el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), ASPIC Instituto, Air France, CANIRAC, el Festival Qué gusto en Francia, Le Cordon Bleu México, Michael Page, OpenTable, Sofitel Mexico City, Vinos Camino de la Plata, Cavas del Mundo y Vatel Club México y con el respaldo de la Embajada de Francia en México.

      Esta innovadora iniciativa tiene como objetivo apoyar la preservación del rico patrimonio gastronómico tradicional de México a través de la profesionalización y proyección de sus cocineras, fortaleciendo a su vez los lazos culturales y económicos entre México y Francia.

      Este proyecto sin precedentes celebra la riqueza de la cocina mexicana y destaca el papel fundamental de las mujeres herederas del sabor y saber tradicional como pilares para la salvaguarda y transmisión de la cultura culinaria mexicana. Busca, además, fortalecer la relación bilateral a través de la diplomacia culinaria, brindando a las cocineras una plataforma internacional única para proyectar su talento y creatividad, abriendo puertas a una valiosa experiencia en Francia.


      Buscando a la nueva generación de las guardianas de la tradición culinaria de México


      Tras una convocatoria a nivel nacional, se seleccionaron 10 talentosas mujeres de entre 18 y 40 años para participar de forma presencial en un programa intensivo de formación de habilidades de negocio y técnicas culinarias francesas en la Ciudad de México a mediados de junio. Este entrenamiento estratégico les permitirá desarrollar competencias esenciales para fortalecer sus negocios familiares o emprender proyectos de turismo gastronómico con un enfoque de impacto sostenible en sus comunidades.

      Al finalizar esta semana de inmersión formativa, las participantes plasmarán su visión gastronómica en propuestas innovadoras que fusionen su herencia culinaria con las técnicas recién adquiridas. Estas ideas serán presentadas en el Concurso Tradición e Innovación, donde un distinguido jurado inicial de reconocidos chefs y líderes del sector gastronómico seleccionará a cinco finalistas. Este primer panel de expertos incluye a la Dra. Gloria López Morales(Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana), la Chef Thalia Barrios (Levadura de Olla), el Chef Pascal Masson (Instituto ASPIC), Nathalie Deplas (Secretaría de Turismo Federal), la Excma. Delphine Borione (Embajadora de Francia en México), la Chef Ileana Gómez (Le Cordon Bleu México) y el Chef Guy Santoro (Académie Culinaire de France).

      Las finalistas llevarán a la práctica sus propuestas culinarias con el acompañamiento de una destacada mentora chef francesa o mexicana, entre las que se encuentran la Chef Cuqui Martinez (Fabia Cocina de Campo), la Chef Karina Mejia (Siembra), Isabella Dorantes (Club de Industriales) y Mate Zorrilla (Flora Mexican Kitchen en Houston y miembro de Asociación Marianne). Ante este nuevo desafío, un jurado calificador final seleccionará a la ganadora.

      La ganadora tendrá el honor de participar en una cena de gala junto a las reconocidas Chef Mate Zorrilla y Chef Karina Mejia, en colaboración con el exclusivo restaurante Sofitel México City. Esta exclusiva cena se celebrará el 26 de junio y los boletos ya están a la venta para el público que desee unirse a esta noche de celebración de la cocina tradicional y la sororidad diplomática. Lo recaudado a través de esta cena es para cubrir los gastos de viaje de la ganadora. 


      El Premio: Reconocimiento y proyección internacional


      La ganadora de "Nueva Generación de Cocineras Tradicionales" se hará acreedora a un viaje a Francia con todos los viáticos incluidos, para participar en un enriquecedor intercambio cultural gastronómico. Como invitada especial del prestigioso Festival ¡Qué Gusto!, la ganadora participará en una cena colaborativa con chefs de renombre internacional en esta plataforma dedicada a la promoción de la gastronomía mexicana en Francia, que desde 2015 ha posicionado a México como un destino culinario de relevancia global.


      Diplomacia económica y cultural


      Este programa bajo el liderazgo de Marisol Echeverria ejemplifica el firme compromiso de la comunidad culinaria y de Marianne México, por fomentar el intercambio cultural y económico, destacando el papel estratégico de la gastronomía como un poderoso motor de desarrollo y empoderamiento femenino. Además, esta iniciativa genera una valiosa plataforma para la creación de nuevas oportunidades en el ámbito del turismo gastronómico y la exportación del talento y los productos mexicanos.


      Fortaleciendo los lazos entre México y Francia


      El programa "Nueva Generación de Cocineras Tradicionales: Puente de sabor y saber entre Francia y México" es una invitación a construir una narrativa de éxito que resalta el potencial transformador de la gastronomía. Este esfuerzo conjunto reafirma el liderazgo de ambas naciones como guardianes de un patrimonio cultural vivo y vibrante.


      Detalles Cena de Gala


      Fecha: 26 de junio del 2025.

      Lugar: Sofitel Mexico City (Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México, CDMX)

      Costo de Boletos: $2,500 MXN por persona (incluye cena y maridaje de vinos mexicanos y franceses)

      Plataforma de venta de boletos: opentable.com


      Acerca de Marianne México

      Marianne México es la Red de mujeres Francia- México 🇫🇷🇲🇽  conformada por un grupo de mujeres franco-mexicanas bajo el liderazgo de su presidenta Cintia Angúlo, con el objetivo primordial de respaldar el desarrollo y el crecimiento de las mujeres a través de intercambios económicos, políticos, culturales y académicos entre ambos países. Apoya el empoderamiento femenino, genera espacios de encuentro, intercambio y discusión entre empresarias, ejecutivas, emprendedoras, académicas, activistas y artistas de ambas naciones, compartiendo experiencias y estrechando los profundos lazos bilaterales. Cuenta con el apoyo de la Embajada de Francia en México, la Cámara de Comercio e Industria Francia México y diversas organizaciones y empresas comprometidas con el empoderamiento femenino.



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          Hilván, la nueva etiqueta de 
          Hilo Negro, es la puntada que 
          sostiene el vino, la historia 
          y la conversación



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          Todo gran diseño comienza con una guía, un trazo, una idea que se enhebra suavemente en la tela. En el mundo del vino, como en la costura, hay momentos que no se ven, pero que hacen posible que todo encaje. Hay gestos sutiles, precisos, que preparan el terreno para lo extraordinario. Así es Hilván, la nueva etiqueta de Hilo Negro, nacida para rendir tributo a la belleza de lo que sostiene sin alardear, a la sutileza de lo que une, a la puntada que precede al vestido final.

          En este vino joven y vibrante, la bodega enclavada en El Porvenir, Valle de Guadalupe, vuelve a hacer lo que mejor sabe: transformar la metáfora en líquido, la técnica en sabor, la intuición en estructura. Cada vino de Hilo Negro lleva el nombre de una costura porque cada uno tiene su propio ritmo, su propia textura, su propio hilo conductor. Y en esta nueva entrega, Hilván se convierte en el vino que narra los primeros pasos, el inicio de una obra, lo esencial.

          La analogía es perfecta: el hilván es la costura provisional, la que se hace antes de la definitiva, pero que sin ella nada podría mantenerse en pie. Es la que guía, pero no se impone. Es fugaz, pero imprescindible. Como este vino. Hilván 2024 está hecho con una mezcla cuidadosamente pensada de 50% Cabernet Sauvignon, 25% Primitivo y 25% Nebbiolo, uvas nobles que en esta combinación se expresan sin barrica, sin ornamentos, sin disfraz.

          El resultado es un vino que abraza su juventud con orgullo. Un tinto de color rojo rubí profundo, que en nariz revela frutos rojos intensos, con notas dominantes de cereza y grosella fresca. En boca es aterciopelado, con taninos presentes pero amigables, una acidez balanceada y una estructura firme, como una costura bien hecha que da forma sin rigidez.





          Hilván no pretende competir con los grandes vinos de guarda. No quiere robarse el protagonismo en la mesa. Es el vino que sostiene, que une, que permite que todo fluya. Es perfecto para acompañar momentos honestos y sabrosos: una pizza entre amigos, una tabla de quesos al atardecer, carnes frías, una hamburguesa jugosa, o ese asado de fin de semana que se convierte en ritual. Con un volumen alcohólico de 13.9% y una temperatura ideal de servicio entre 16 y 17°C, es versátil, accesible y siempre oportuno.

          Pero que nadie se confunda: su ligereza no implica fragilidad. Aunque no tiene crianza en barrica, su estructura le permite una guarda de hasta 5 años, conservando su personalidad y ganando complejidad con el tiempo. Como los grandes hilvanes, su trazo puede borrarse, pero deja una huella en la forma final.

          Solo se elaboraron 500 cajas de esta primera edición. Porque como todo lo que vale la pena, Hilván está pensado para compartirse, pero no para repetirse sin sentido. Es una edición especial, casi una cápsula del tiempo, que captura el momento justo entre el diseño y la confección, entre la promesa y el resultado.

          La botella misma refleja esa idea: limpia, directa, sin adornos innecesarios. Como una pieza de tela antes del corte final. Como un boceto trazado con decisión. Es el tipo de vino que no necesita vestirse de gala para ser memorable. Basta con probarlo para entender que lo esencial, cuando se hace con intención, se queda.

          Con Hilván, Hilo Negro reafirma su maestría en contar historias a través de ellos. Este no es solo un vino joven; es una declaración de amor al proceso, al detalle, a lo que no siempre se ve, pero sin lo cual nada podría construirse. Hilván es la puntada que sostiene el vino, la historia y la conversación. Una costura invisible que une momentos y los convierte en memorias.


          Sobre Hilo Negro:

          Hilo Negro, ubicado en el Valle de Guadalupe, es un destacado viñedo mexicano reconocido por su dedicación a la calidad y la innovación en la producción de vinos. Fundado hace más de una década por un grupo visionario, ha alcanzado renombre internacional por sus vinos que capturan la esencia del valle. Dirigido por el enólogo Daniel Lonnberg, Hilo Negro ha sido galardonado en concursos prestigiosos y es un líder en la escena vinícola global. Más que un viñedo, ofrece una experiencia sensorial completa con su sala de degustación, restaurantes de alta cocina y como destino para eventos especiales, destacándose por su lujo y autenticidad en cada detalle.

          Dirección: Carretera Francisco Zarco - El Tigre km. 11 El Porvenir, 22755 Ensenada, B.C.

          Para más información, visita: IG: @hilonegrovino


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              El próximo viernes 6 de junio 
              Torre de Castilla conmemora su 
              23 aniversario con una cena-maridaje 
              y show de flamenco en vivo



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              El restaurante Torre de Castilla, uno de los grandes referentes de la cocina española en Ciudad de México y parte de Grupo Castellano, festeja su 23 aniversario con una noche muy especial: una cena-maridaje de seis tiempos acompañada de un espectáculo de flamenco en vivo.

              Este viernes 6 de junio a las 8:00 pm, los comensales podrán disfrutar de una experiencia única que combina lo mejor de la gastronomía española con el arte del flamenco.

              El menú, diseñado por el chef ejecutivo Mauricio López, es un homenaje a los grandes clásicos de Grupo Castellano: esos platillos que han marcado la memoria de sus fieles comensales por más de dos décadas.




              En formato degustación, el menú rinde homenaje a los clásicos de Grupo Castellano: platillos que han acompañado al restaurante a lo largo de más de dos décadas. La experiencia inicia con los emblemáticos Camarones Iñaki, servidos rasurados y terminados con la icónica salsa especial de la casa y caviar. Continúa con las Pescadillas de marlín ahumado y la tradicional Fabada asturiana, elaborada con auténticas fabes de la granja.



              Después, Chipirones en su tinta con arroz blanco, seguidos de una jugosa Costilla cargada braseada lentamente en su horno de leña. Para quienes prefieran pescado, estará disponible el Lomo de róbalo a la Koskera, una preparación clásica del País Vasco con espárragos, almejas y pimientos del piquillo. El cierre será con un Chamorro de cerdo a la sidra y, como broche de oro, de postre se tendrá Arroz con leche y el favorito de todos: Helado de turrón.


              ¿Cómo reservar?

              El costo por persona es de $1,500 (no incluye servicio), y se recomienda reservar con anticipación al 5552810906 o 5552810907, ya que el cupo es limitado.

              La reservación se confirma con el pago anticipado de la cena vía transferencia; los datos bancarios pueden solicitarse directamente en esos números o a través de redes sociales.



              Con más de dos décadas de historia, Torre de Castilla rinde homenaje a las raíces de la cocina española en un ambiente elegante y cálido, donde cada detalle está pensado para brindar una experiencia memorable.

              @torredecastillamx

              https://grupocastellano.com.mx/




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