29 de noviembre de 2019

Chef Charly Bastar triunfa en la semifinal de Cocinero del Año (Tlaxcala)




Por Entre Copas y Corchos
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Los días 26 y 27 de noviembre, se ha llevado a cabo la 3ª semifinal de la 7ª edición del Concurso Cocinero del Año México. El concurso se llevó a cabo en la Universidad Metropolitana de Tlaxcala en Apizaco, Tlaxcala. Esta semifinal regional incluyó los estados de: Ciudad de México, Puebla, Tlaxcala y Veracruz.

En la reciente semifinal, compitieron 8 chefs elegidos por un Comité Técnico:

Juan Carlos Castro Ramírez, Banquetes, Alimentos y Eventos. Veracruz
Charly Bastar Jesús, Restaurante Noso Cocina de Autor. Ciudad de México.
Miguel Ángel Valadez Esparza, Restaurante Garum, Ciudad de México.
Rafael Hurtado Ruiz, Chef privado, Puebla.
Carlos Mendoza Briseño, 
Comedor Grupo BBVA. Ciudad de México.
Hugo Ignacio Bautista Sánchez, 
Restaurante Escuela IESTUR. Ciudad de México.
Jerónimo López Toxqui, Barroco Restaurante, Puebla.
Irving Ernesto Cano Mendieta Tlacuani, Cocina de México, Tlaxcala.
Rodrigo Reséndiz Camarena, La Federal Santa Fe, Ciudad de México.

El jurado para la semifinal de Tlaxcala fue compuesto por:
Pilar Meré, Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers de México.
Teresa Zamora, Cocinera Tradicional y Chef propietaria de Casa Taurina en Tlaxacala y Valquirico, Tlaxcala. 
Raquel del Castillo, Editora del Gourmet de México y productora de Cocinas de México.
Víctor Zárate, Chef ejecutivo de Madre Café. Ciudad de México.  
Francisco Molina, Chef propietario de Evoka y San Bernabé en Apizaco, Tlaxcala.
Fernando Hernández, Chef propietario de los Restaurantes Moyuelo y Profética . 
Ángel Vázquez, Chef propietario de los restaurantes Intro, Augurio, entre otros en Puebla.

Como jurado de piso estuvieron: 
David Sáez, Chef docente de la Universidad Metropolitana de Tlaxcala.
Manuel Mondragón, Chef y Gerente General del Hoytel Boutique Casona María en Puebla.

Como parte de la realización del concurso, se impartió un programa de clases magistrales y conferencias sin costo para el público invitado, con la participación de los reconocidos chefs que forman parte del jurado. Mas de 400 personas disfrutaron de las clases magistrales.

Después de dos arduos días de competencia, en los cuales el jurado ha calificado: sabor, textura, creatividad, elección adecuada de los vinos para el maridaje, higiene, procedimientos, etc. El ganador de esta semifinal y que representará a esta región en la Gran Final Nacional que, se llevará a cabo en marzo del 2021 dentro del marco de Expo Antad & Alimentaria México ha sido: Charly Bastar Jesús (
Restaurante Noso Cocina de Autor).

El menú con el que el chef ha triunfado fue:

Entrada: Tamal de Todos los Santos, carpaccio de camarón azul.
Plato Fuerte: Pesca en adobo, puré de coliflor, verde tabasqueño y su relish.
Postre: Cacao.






Las próximas semifinales ya confirmadas del concurso, se realizarán en los siguientes estados: Oaxaca, Sinaloa e Hidalgo.

El objetivo del Concurso Cocinero del Año México es impulsar la gastronomía nacional a través de la profesionalización y reconocimiento de cocineros profesionales en todo México. El premio principal del concurso es un premio en efectivo para la creación de un restaurante o bien para aplicar mejoras a un restaurante ya constituido. Eva García Cuervo, la dirigente de Cocinero del Año México ha trabajado incansablemente por años en la búsqueda de nuevos talentos a quienes ayudar al desarrollo positivo de su carrera.



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