16 de febrero de 2018

Sommeliers Ludovic Anacleto, Laura Santander, Miguel Angel Cooley y Andrés Amor



Por Dr. Salsa
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El vino siempre está presente en los restaurantes. La figura del sommelier ha tomado relevancia como el experto y profesional que guía a los comensales a la mejor experiencia con los platillos que disfruta en salón. El servicio del vino, la selección de etiquetas para la carta y la administración de la cava son responsabilidades del sommelier.

Por esta vinculación tan importante entre restaurante y sommelier, es natural que los sommeliers se conviertan en socios o bien, creadores de sus propios restaurantes.

En la pasada entrega de reconocimientos de "México Gastronómico: Los 120 Mejores Restaurantes 2018", la Guía que publica de forma anual la famosa editorial especializada Culinaria Mexicana, fueron galardonados cuatro prestigiados sommeliers -considerados entre los mejores del país-, por la calidad de las experiencias en sus restaurantes.

La selección de los 120 mejores restaurantes del país, se realiza por votación de un numeroso comité de expertos en la industria de la restauración y hotelería así como prensa especializada.

Fueron reconocidos cuatro extraordinarios sommeliers y más de cuatro sobresalientes restaurantes en los que participan directamente.

Ludovic Anacleto posterior a su posición en una importante importadora de vinos, decidió seguir su pasión y ha creado Grand Cru Wine Restaurant en San Pedro Garza García, Monterrey. Un espacio dedicado a exquisitas experiencias gastronómicas y a eventos enfocados al vino como el festival MEXSOMM que se realiza de forma anual en dónde el punto de partida para el diseño de las experiencias es el vino.

Laura Santander ha saltado a la fama junto con su socio el chef Abel Hernandez por los premiados Eloise y Loretta, un par de restaurantes considerados entre los mejores de la Ciudad de México.

Miguel Angel Cooley ha sido el pilar de los restaurantes La Gloutonnerie y Lipp La Brasserie en la famosa zona de Polanco. Dos espacios dedicados a la cocina francesa con talentosos chefs y cava de vino excepcionales.

Andrés Amor, ha creado junto con otros amigos Padella, un restaurante enfocado a la cocina reconfortante basada en los estofados europeos en la Colonia San Miguel Chapultepec en la Ciudad de México que ha llamado la atención por la sencilla pero golosa cocina que entrega a sus comensales.

Para muchos, el vino es un ingrediente indispensable para una gran experiencia gastronómica. Estos cuatro profesionales han dedicado su tiempo y pasión para lograrlo. Sin duda, su conocimiento se puede expresar con la siguiente frase: ¡es delicioso!



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