Prepara en casa tu Rosca de Reyes

Esta es la receta

para preparar

una Rosca de Reyes

tradicional

Por Entre Copas y Corchos
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Los hermanos Ariana, Julio y Carlos, chefs panaderos de Buñuelo, te comparten esta receta de Rosca de Reyes para que hagas tu propio pan en casa. ¡Que la disfrutes!

Rosca de Reyes

(8 porciones)

Ingredientes:

150 ml de leche
3 piezas de huevo
500 gramos de harina
5 gramos de sal
10 gramos de levadura seca
20 gramos de leche en polvo
135 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
10 gramos de ralladura de naranja
10 mililitros de aceite

Cubierta de azúcar

Mermelada de naranja, al gusto
Ate, al gusto
Almendras fileteadas, al gusto

Procedimiento:

Poner en la batidora la leche con el huevo
Agregar la harina, sal, levadura, leche en polvo y amasar hasta que se integren los ingredientes
Agregar la mantequilla y amasar hasta llegar a una consistencia de “media liga”
Añadir la mitad del azúcar previamente revuelta con la ralladura de naranja y amasar hasta que se incorporen los ingredientes
Agregar el resto del azúcar y amasar hasta tener una malla fina
Reposar en refrigeración durante una noche
Porcionar en piezas de 200 gramos y extender con un rodillo. Hacer dobleces a la masa, a manera de rosca e introducir un muñeco.
Dejar fermentar durante 30 minutos
Barnizar con aceite y poner la cubierta de azúcar
Hornear a 175º C, durante 10 minutos
Dejar enfriar, barnizar con la mermelada de naranja
Decorar con el ate y almendras fileteadas

Para la cubierta de azúcar:

100 gramos de manteca vegetal
50 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar glass
150 gramos de harina

Procedimiento:

Acremar la grasa (manteca vegetal y mantequilla) con el azúcar glass
Añadir la harina y revolver hasta que todo se integre correctamente

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Además, la panadería Buñuelo se une a los festejos de Día de Reyes con una deliciosa Rosca tradicional, que estará disponible del 3 al 8 de enero.

Este año, los chefs panaderos Ariana, Carlos y Julio González ofrecerán una Rosca Tradicional con ate de membrillo, tejocote y manzana, azúcar, almendras y naranjas deshidratadas. Este delicioso pan tamaño familiar ($319) estará disponible en las dos sucursales de Buñuelo, ubicadas en la delegación Cuauhtémoc:

· Río Amazonas #44

· Paseo de la Reforma #369

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