2 de febrero de 2018

Reconocidos chefs mexicanos presentan sofisticadas y deliciosas versiones de tamales tradicionales

Por Entre Copas y Corchos
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Con el restaurante Bonito Condesa como sede, 60 periodistas gastronómicos, bloggers y tuiteros se reunieron para probar distintas propuestas de tamales  en versiones salados y dulces de 8 restaurantes de Ciudad de México, Puebla y Tlaxcala. La Tamaliza Santa Clara es un evento que, después de dos ediciones, se ha consolidado con éxito como el sitio para celebrar los tamales y el Día de la Candelaría.

La Tamaliza brindó la oportunidad a los invitados de probar 9 tamales salados y 9 tamales dulces preparados por ocho chefs distintos: Juan Cabrera (Fonda Fina); Alexander Suástegui (Lucas Local); Daniel Nates (Maizal); Diego Sobrino (Mexsi Bocu); Edgar Núñez (Comedor Jacinta); Elena Reygadas (Rosetta); Fernando Hernández (Moyuelo); Josefina López (Chapulín) y Francisco Molina (Evoka). De esta manera y una vez finalizada la envidiable degustación, cada uno de los asistentes eligió sus favoritos. Estos fueron los resultados.


Mejor Tamal Salado
Mixtamal (tamal de hongos tatemados, salsa pasilla borracha, queso y crema de rancho)
Fonda Fina, Juan Cabrera




Mejor Tamal Dulce
Crema de cacahuate y mermelada
Lucas Local, Alexander Suástegui




Tamal con Mejor Presentación
Tamal de rabo de res
Moyuelo, Fernando Hernández



Tamal más Original
Zacahuil de crustáceos
Maizal, Daniel Nates




Los tamales que cada chef preparó podrán ser disfrutados en su respectivo restaurante durante todo el mes de febrero. Entre las tendencias que resaltaron en la Tamaliza Santa Clara se encuentra el uso de ingredientes atípicos en las preparaciones tradicionales tales como el pato confit del chef Diego Sobrino; los crustáceos en el caso del chef Daniel Nates; el pulpo con acoyote del chef Francisco Molina; el mamey por el chef Edgar Núñez o la crema de cacahuate de la chef Alexander Suástegui.

La Tamaliza Santa Clara fue también la ocasión ideal para que los asistentes probaran la nueva Leche Saborizada de 75ml inspirada en su helado de chocolate y también su Crema hecha con Ingredientes naturales de alta calidad. Todos sus productos son elaborados para conservar sus propiedades originales, cremosidad y gran sabor.




TAMALES PARTICIPANTES

Fonda Fina
Mixtamal: Tamal de hongos tatemados, salsa pasilla borracha, queso y crema de rancho            
Guajolota Nice: Uchepo con espuma de mantequilla avellanada y caramelo. Bolillo de hojaldre

Medellín 79, Roma
Web: www.fondafina.com.mx
Facebook: FondaFina
Twitter: @fondafinamx
Instagram: @fondafinamx



Lucas Local
Tamal de birria         
Tamal de crema de cacahuate con mermelada

Colima 65, Roma
Facebook: LucasElLocal
Twitter: @lucas_local
Instagram: @lucas_local



Maizal
Zacahuil de crustáceos              
Tamal canario de coco, de almendra y chocolate blanco

Facebook: MaizalCocinaDeProducto
Twitter: @maizal_lcocina
Instagram: @maizalcocina



Mexsi Bocu
Tamal de pato confit con chileajo de costeño amarillo
Tamal de frutos secos, queso mascarpone y compota de durazno y especias

Durango 259, Roma
Facebook: MexsiBocu
Twitter: @MexsiBocu
Instagram: @MexsiBocu



Comedor Jacinta
Tamal de chicharrón prensado  
Tamal de mamey

Comedor Jacinta, CDMX
Virgilio 40, Polanco
Facebook: Comedor Jacinta
Twitter: @comedorjacinta
Instagram: @comedorjacinta



Rosetta
Tamal de elote y apionabo         
Tamal de higos

Rosetta, CDMX
Colima 166, Roma
Web: www.rosetta.com.mx
Facebook: RestauranteRosetta
Twitter: @RestauranteRosetta
Instagram: @RestauranteRosetta



Moyuelo
Tamal de rabo de res                 
Tamal de requesón

Av. Juárez 1914, Zona Esmeralda
Web: www.moyuelo.com.mx
Facebook: MoyueloRest
Twitter: @MoyueloRest
Instagram: @MoyueloRest



Chapulín
Tamal de estofado de bodas con lengua
Tamal de elote con queso de cabra y poleo

Chapulín, CDMX
Campos Elíseos 218, Polanco (
Web: www.chapulin.rest
Facebook: ChapulinRestaurante
Twitter: @ChapulinRest
Instagram: @ChapulinRest



Evoka
Tamal de ayocote con pulpo y salsa verde de xoconostle             
Tamal de aguamiel con nata
Evoka, Tlaxcala

Calle 2 de Abril, Centro. Apizaco
Web: www.evoka.com.mx
Facebook: EvokaRestaurante
Twitter: @EvokaRestaurant
Instagram: @EvokaRestaurante



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