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Recientemente, tuve la oportunidad de participar en una degustación excepcional de tres vinos de la Bodega Emilio Moro: Polvorete, Zarzal y Revelía, todos elaborados con la emblemática uva Godello. Este evento no solo celebró la calidad de estos vinos, sino que también destacó el valor y el potencial de la región vinícola del Bierzo.
La Región del Bierzo: Historia y Tradición
Bierzo, situado en la provincia de León, es una de las regiones vitivinícolas más singulares de España. Con una historia que se remonta a la época romana, este territorio ha sido moldeado por su clima continental, sus suelos ricos en minerales y su diversidad geográfica, lo que lo convierte en un entorno ideal para el cultivo de diferentes variedades de uva. Aunque históricamente ha sido conocido por su uva tinta Mencía, en los últimos años, la uva Godello ha comenzado a brillar con luz propia.
La Degustación de los Vinos Godello de Emilio Moro
La degustación comenzó con Polvorete, un vino que captura la esencia del Bierzo. Con su frescura y notas florales, este Godello muestra una acidez vibrante que lo convierte en un compañero perfecto para mariscos y platos ligeros. Cada sorbo revela la complejidad del terroir berciano y la dedicación de Emilio Moro a la calidad.
A continuación, probamos Zarzal, un vino que se distingue por su equilibrio y profundidad. Este Godello presenta una estructura más compleja, con matices frutales y un toque mineral que refleja el suelo de la región. La elegancia de Zarzal lo convierte en una excelente elección para platos más elaborados, destacando su versatilidad en la gastronomía.
Finalmente, llegamos a Revelía, un vino que sorprende por su carácter audaz y su frescura inigualable. Este Godello es una declaración de intenciones de la bodega, mostrando el potencial de la variedad y su capacidad para evolucionar en botella. Revelía se presenta como un vino moderno, ideal para aquellos que buscan explorar nuevas experiencias en el mundo del vino.
Todos estos vinos los maridamos con una variedad de platillos de La Docena, ostiones, un taco de escamoles, un pulpo al grill, un pescado zarandeado, en fin, una variedad de platillos que nos hacían comparar las intensidades de los platillos y de los vinos, un ejercicio muy educativo y delicioso.
El Futuro del Bierzo: Un Crecimiento Prometedor
La región del Bierzo está en un momento de transformación y crecimiento. La combinación de prácticas vitivinícolas sostenibles, un enfoque en la calidad y el resurgimiento de variedades autóctonas como Godello y Mencía están impulsando a Bierzo hacia un futuro brillante. Grandes bodegas como Emilio Moro están liderando este cambio, estableciendo estándares elevados y promoviendo el reconocimiento de la región a nivel nacional e internacional.
La degustación de los vinos de Bodega Emilio Moro fue una experiencia fascinante que me permitió apreciar la riqueza y la diversidad de la uva Godello en la región del Bierzo. Con una historia vinícola rica y un futuro prometedor, Bierzo se posiciona como una de las regiones nuevas más emocionantes de España. A medida que más bodegas y talentos emergentes continúan explorando el potencial de esta tierra, no cabe duda de que los vinos de Bierzo seguirán ganando reconocimiento y apreciación en el mundo del vino, ciertamente, con un esfuerzo constante, serán un éxito en México acompañando la diversa gastronomía.
¡Salud!
Sobre Martin Miretti: Originario de México, egresado del programa de Relaciones Internacionales por el ITAM y MBA por el ITESM. Egresado del programa de Sommelier Profesional por la AMS y certificado por el WSET. Ha trabajado como sommelier, director de A&B y Gerente General de hoteles y restaurantes. Ha desarrollado eventos, festivales gastronómicos y proyectos de desarrollo rural basados en la cultura gastronómica. Amante por los sabores y por convertir catas y aventuras culinarias en entretenidos viajes por la vida.
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