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Vinos El Cielo presentó su vino premiado Halley Chardonnay




Por Dr. Salsa
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Uno de los proyectos más reconocidos en los últimos años, a través de sus exitosas etiquetas y premios en concursos internacionales es Vinos El Cielo. Establecido en el Valle de Guadalupe en Baja California, además de viñedos, bodega también es un resort de lujo que lleva la experiencia del vino mexicano a otro nivel. En las últimas semanas, Vinos El Cielo ha realizado decenas de eventos virtuales, con invitados especiales que acompañan a la sommelier Gina Estrada, Embajadora Nacional de la empresa, así como a Gustavo Ortega, Director General, para compartir con el público las deliciosas experiencias que otorgan sus vinos, así como invitar a amantes del vino, como a principiantes a experimentar en casa cocinando, descubriendo nuevos varietales o incluso a realizar coctelería con vino.

Hace unos días, los anfitriones de Vinos El Cielo realizaron una presentación muy completa de su vino Halley Chardonnay a través de Instagram (https://www.instagram.com/elcielovalledeguadalupe/) contando como invitados a la joven sommelier Michelle Carlin, la chef Rosy Ortega y el premiado bartender profesional Mica Rousseau.

La sommelier Michelle Carlin realizó una breve semblanza sobre la importancia del cometa Halley, compartiendo la historia del destacado astrónomo y matemático del siglo XVIII, Edmond G. Halley, quién fue el primero en describir y pronosticar las visitas regulares del astro errante a las proximidades a la Tierra y que más tarde fuese un elemento para confirmar la ley de gravedad por Isaac Newton. También comentó algunos elementos esenciales de la uva Chardonnay, materia fundamental para el vino Halley de Vinos El Cielo.

"La Chardonnay es una de las uvas importantísimas que tenemos que conocer y esta es una oportunidad para quienes la encuentran por primera vez", comentó Carlin, "Es una de las uvas con más hogares en el mundo. Así como lo describe Oz Clarck, es un lienzo blanco que refleja muy bien las características del terroir pero también reflejan las técnicas de vinificación empleadas", agregó la premiada sommelier. 

"Le encanta el clima frío, pero también el cálido sin que sea extremo porque pierde la acidez. En el tema del suelo sus favoritos son la caliza, creta y arcilla. Se encuentran muchos clones, entre los más famosos están el Dijon y el Wente que son muy populares" continuó explicando la sommelier, "le encantan diferentes técnicas enológicas: tanques de acero inoxidable, barrica, estar en contacto con lías, fermentación maloláctica y aunque la encontramos como vino tranquilos, pero también en vinos espumosos, no en balde es parte de un  ensamble con uvas tintas, de gran importancia para el Champagne. La Chardonnay tiene un gran potencial de guarda, es como esas personas que ves hoy y luego te la encuentras en 10 años y que han envejecido con gracia y elegancia. Puede permanecer décadas en la botella" concluyó la sommelier Mina Carlin.

En un espacio al aire libre en la isla de Cozumel, los anfitriones compartieron las notas de cata sobre el vino. "Es un vino de color amarillo dorado con matices verdosos en el ribete que muestra un menisco color gris plata, muy limpio y brillante" inició su descripción la afamada sommelier Gina Estrada, "En la fase olfativa, recomiendo primero apreciar el vino a copa quieta, antes de rotar para encontrar los aromas primarios. El Halley muestra aromas muy nítidos de piña madura, manzana amarilla y algunas notas de manzanilla. Rotando el vino, salen los aromas a miel, flores blancas y una nota tropical como a maracuyá", agregaron los anfitriones de la bodega mexicana.

"Es un vino seco de buena presencia en paladar, muy buena acidez y volumen, con una acidez natural porque Chuy (Jesús Rivera, el enólogo de Vinos El Cielo) pone mucho cuidado en su elaboración, ya que la acidez es la columna vertebral de un vino blanco", agregó la sommelier Estrada.

"Contamos con un clima mediterráneo en el Valle de Guadalupe con un buen verano que permite que la fruta madure adecuadamente" comentó Gustavo Ortega, quien además compartió las virtudes las copas Riedel, las cuáles ya se pueden adquirir en el sitio web de la empresa (https://vinoselcielo.com/).

Más adelante la chef Rosy Ortega demostró la elaboración de unas croquetas de pescado, resaltando la flexibilidad y practicidad de la receta, así como su acompañamiento con el vino Halley.

Por otro lado, el premiado bartender Mica Rousseau demostró la preparación de un cóctel llamado "Flat High Ball" el cuál incluye el vino Halley en mezcla con scotch whisky y otros ingredientes los cuáles se muestran en este artículo, resultando en una bebida de fácil preparación y gran frescura.

Sommelier Gina Estrada y Gustavo Ortega

Demostración de la chef Rosy Ortega

Demostración del bartender Mica Rousseau

Ingredientes cóctel





La actividad de la bodega mexicana Vinos El Cielo no ha cesado en redes sociales, y continúa un nutrido programa de presentaciones y lanzamientos a lo largo del mes de junio. Para el caso de Halley, un Chardonnay muy apreciado por el público entusiasta del vino, así como para principiantes; los anfitriones de la bodega y sus invitados lograron compartir con el público sus características y opciones para su disfrute en casa.

Si deseas ver la transmisión completa se encuentra disponible en vídeo en la cuenta de Instagram de Vinos El Cielo.

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