Más de setenta bodegas de California ofrecieron sus vinos al sector profesional del foodservice


Por Entre Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos
Facebook: facebook.com/Copasycorchos


El pasado 13 de febrero se llevó a cabo en la Ciudad de México el “Grand Tasting” de vinos de California, que cada año tiene lugar gracias al California Wine Institute

Se contó con la participación de más de 60 bodegas, mismas que ya se pueden encontrar en México así como otras 16 bodegas que buscan incorporar sus productos al mercado mexicano.  Con una concurrida afluencia de profesionales del sector de food service, retail así como amantes del vino, se dieron cita para probar y degustar los vinos de California.

Durante  este marco se llevaron a cabo diferentes experiencias:

Los Otros Vinos Mexicanos, vinos producidos por mexicanos radicados en Napa Valley, California. En este espacio el maridaje  corrió por cuenta del sommelier Miguel Angel Cooley y el chef José Salinas del restaurante Balcón del Zócalo. Aquí las bodegas que estuvieron  presentes fueron: Ceja Vineyards, Encanto Vineyards y Voces Cellars; estos vinos pudieron ser maridados con una tosta de aguacate y zanahoria, y un buñuelo de rillete de pato y dátiles. 

Vinos Sustentables. En esta experiencia se pusieron de manifiesto las prácticas sustentables tanto en los viñedos como en las bodegas, las cuáles a los vitivinicultores producir vinos de alta calidad al mismo tiempo que proveen un ambiente saludable a empleados, vecinos y visitantes (Más información sobre este tema en www.sustainablewinegrowing.org).

En este sector estuvieron a cargo el sommelier Sergio González y a la chef Mercedes Bernal del restaurante Meroma. Las bodegas presentes en este happening fueron: Cakebread, DAOU, Fetzer, Gloria Ferrer , Jackson Family Wines, Robert Mondavi, Trinchero y Wente, siendo maridados con un arancini de avellana y una tostada de trucha.

“Bubble Room” vinos espumosos hechos en California. En esta experiencia estuvieron el sommelier Carlos Borboa y el chef Mao Montiel de Dolcenero.  Las bodegas con las que se contaron fueron: Domaine Carneros, Gloria Ferrer, Gallo Winery, Cooks y Schramsberb, los cuales fueron maridados con un ganache de trufa con chocolate y un sandwich de helado con tocino de US Meat.

















Las mujeres en la industria del vino
Una parte relevante de la muestra de vinos fue el seminario enfocado a las mujeres dentro de la industria de vinos en California. La sommelier Sandra Fernéndez Gaytán fue la responsable de moderar el seminario en el cual cada invitada hizo una cata del vino de California de su preferencia así como una pequeña plática sobre su rol dentro de la industria del vino.

Las sommeliers participantes fueron:
Claudia Schütz (Catando Schug Sonoma Coast Pinot Noir 2016)
Laura Santander (Catando Vino Rombauer Zinfandel Tinto 2015)
Emily Putman (Catando Vino Coppola Diamond Collection Claret 2016)
Vivien Gay (Catando Vino Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2014)
Gloria Lescieur (Catando Vino Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Monte Rosso Vineyards 2013)

Delicioso Meat Bar
Tuvimos la presencia de US MEAT EXPORT FEDERATION con su marca “The Meat Factory”, donde los chefs Irak Roaro de Hotel Casa Awolly y el chef Rodrigo Carrasco de Bowie (quienes forman parte del colectivo “LEI”, La Escena Inminente) fueron los responsables de dar sabor al Meat Bar utilizando diferentes cortes de carne americana presentados en diferentes platillos para degustar. 

Entre las delicias que los asistentes pudieron disfrutar se encontraron: bao con salchicha de rib eye  & “sheperds pie” de pork belly crujiente (Chef Irak Roaro) y sándwich de pastrami ahumado & nigiri de sashimi de res y hongos (Chef Rodrigo Carrasco).

Como cada año, el “Grand Tasting” de vinos de California es una importante fecha del calendario para profesionales de la industria de hotelería y restauración que tienen la oportunidad de conocer una amplia variedad de etiquetas de vinos de la región así como para los importadores que pueden entrar en contacto con productores de calidad que buscan colocar sus vinos en el mercado mexicano.


¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!
¡Sigue al pendiente de la gastronomía en Facebook: @copasycorchos!





Otras notas relacionadas:
SOMMS WEEK incentivando la cultura del maridaje
En Ciudad de México y Los Cabos se celebra el Grand Tasting de Vinos de California con el MS Geoff Kruth
Vinos de Lodi California, expresión de los varietales del mundo
Vinos de California ofrecen calidad en cada región

Comodidad y lujo en JW Marriott Los Cabos Resort & Spa
Comodidad y relajamiento en una propiedad en lujosa armonía arquitectónica con su entorno es la oferta del JW Marriot Los Cabos Beach Resort & Spa...
En Guadalajara, la mayor comodidad: Hyatt Regency Andares
Hyatt Regency Andares Guadalajara ofrece experiencias diseñadas para conectar a los viajeros de hoy a quién y lo que más les importa. El hotel está situado en Zapopan, en la exclusiva zona comercial de Andares, y ofrece acceso directo...
El prestigio y encanto de las burbujas: Louis Roederer
El champagne es sinónimo de alegría. ¿Qué otra bebida puede competir con el encanto de su historia, la algarabía de sus burbujas y sus distintivos aromas? La historia inició cuando...
Frescura es el encanto de los vinos rosados
Vinos de gran frescura, perfectos para época de calor. Los vinos rosados son los más versátiles para el maridaje...
Siete experiencias para deslumbrase en Zacatecas este verano
El Estado de Zacatecas, abrirá sus puertas al turismo con grandes atractivos turísticos ubicados en la capital zacatecana, Pueblos Mágicos y zonas arqueológicas. La Bufa, los museos...
Viñedos propios en Querétaro: Parque enoturístico Puerta del Lobo
Para aquellos que desean tener su propio viñedo, el desarrollo turístico e inmobiliario Puerta del Lobo ofrece...


SIGUENOS EN INSTAGRAM
 Síguenos en Instagram

No hay comentarios :

Publicar un comentario

¡Hola!, ¡Gracias por tus comentarios!