17 de junio de 2017

Chef Daniel Burns (Luksus y Torst)


Por Dr. Salsa
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Con una sorprendente historia, el chef Daniel Burns cambió una exitosa carrera en matemáticas y filosofía por los fogones. Desarrolló un estilo de cocina después de haber participado como cocinero en restaurantes como el Fat Duck y St. John en Inglaterra, Noma en Copenhagen y Momofuku en Nueva York.

Posterior a trabajar en estos prestigiados restaurantes ganó una reputación por su creatividad y un incondicional amor por la cerveza artesanal.

En el 2015, su restaurante Luksus en Brooklyn se convirtió en el primer sitio en recibir una estrella Michelin sin servir una sola botella de vino para acompañar sus platillos.

En sustitución del vino, este pequeño lugar sirve sus excepcionales creaciones con sorprendentes cervezas de todo el mundo. Burns junto con su amigo productor de cerveza Jeppe Jarnit-Bjergso, han publicado un libro llamado Food and Beer (Editorial Phaidon), dedicado a reconocer a la cerveza como un compañero igualmente competente en términos de maridaje al nivel de la cocina más sofisticada.


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