8 de diciembre de 2015

A finales del mes de septiembre en ceremonia de gala en el antiguo Colegio de San Ildefonso en el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México, se premiaron a los restaurantes que de acuerdo al mecanismo de votaciones del comité de "Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina", organizada por la revista inglesa Restaurant, obtuvieron los méritos suficientes para formar parte de esta presitigiada lista en su edición del 2015.

Por segundo año consecutivo el restaurante peruano Central, del chef Virgilio Martínez obtuvo el primer lugar. Boragó del chef Rodolfo Guzmán y Astrid y Gastón, del famoso chef Gastón Acurio obtuvieron el 2o y 3er lugar respectivamente.

Sin embargo, diez restaurantes en México lograron ubicarse en la lista:

No. 6, Quintonil, chef Jorge Vallejo
Newton 55, Polanco, Ciudad de México




No. 9, Pujol, chef Enrique Olvera
Francisco Petrarca 254, Polanco, Ciudad de México




No. 10, Biko, chefs Mikel Alonso, Gerard Bellver y Bruno Oteiza
Presidente Masaryk 407, Polanco, Ciudad de México



No. 11, Pangea, chefs Guillermo González Beristáin y Ángel Solís
Bosques del Valle 110-20, Bosques del Valle, San Pedro Garza García, Monterrey, Nuevo León



No. 22, Amaranta, chef Pablo Salas 
Francisco Murguía 402, Toluca, Estado de México



No. 27, Sud 777, chef Edgar Nuñez
Boulevard de la Luz 777, Jardines del Pedregal, Ciudad de México




No. 41, Maximo Bistrot, chef Eduardo García
Tonalá 133, Roma, Ciudad de México



No. 44, Rosetta, chef Elena Reygadas
Colima 166, Roma Norte, Ciudad de México



No. 47, Nicos, chefs Gerardo Vázquez Lugo, Guillermina Ordoñez Ordoñez
Av. Cuitlauac 3102 Clavería, Ciudad de México



No. 49, Dulce Patria, chefs Martha Ortiz y José Antonio Vidal
Anatole France 100, Polanco, Ciudad de México




El "Diners Club Lifetime Achievement Award" fue para Enrique Olvera.

Nacido en 1976, el joven Enrique Olvera desarrolló la pasión por la restauración en la pastelería de sus abuelos. Posteriormente se formó en el Culinary Institute of America en Nueva York. En el año 2000, con 24 años de edad, abre Pujol que poco a poco gana reputación como uno de los restaurantes más innovadores de la Ciudad de México.

A través de 15 años, el restaurante Pujol en la zona de Polanco, ha explorado las tradiciones culinarias mexicanas así como sus ingredientes, con una curiosidad irrefrenable y hasta podría decirse irreverencia con un enfoque inventivo. Resultado de reinterpretaciones y creaciones a través de técnicas modernas aplicadas a ingredientes tradicionales -con siglos de existencia- ha mostrado que la cocina mexicana puede alcanzar un grado de excelencia y sofisticación.

En el año 2012 como líder de un grupo de cocineros y otros actores de la industria de la gastronomía crea el congreso culinario Mesamerica, estimulando el debate y la discusión sobre la gastronomía de la región y la cadena de suministro para la industria de la restauración. En el 2014 abre en Nueva York el restaurante Cosme causando una sensación en la capital cosmopolita.

Chefs cruzan continentes para comer sus preparaciones y aprender de su filosofía, cocina que se ha trasladado a lo intlectual, sin embargo manteniendo sus raíces claramente presente.

Olvera considera que la cocina es una forma fundamental de comunicación y ha sido sumamente exitoso transmitiendo diversos aspectos de la cultura y herencia de México inspirando a muchos otros cocineros y comensales en el mundo.

La lista completa "Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2015":

1. Central, Lima, Perú
2. Boragó, Santiago, Chile
3. Astrid y Gastón, Lima, Perú
4. D. O. M. São Paulo, Brasil
5. Maido, Lima, Perú
6. Quintonil, Ciudad de México, México
7. Tegui, Buenos Aires, Argentina
8. Mani, Sao Paulo, Brasil
9. Pujol, Ciudad de México, México
10. Biko, Ciudad de México, México
11. Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
12. La Mar, Lima, Perú
13. Pangea, Monterrey, México
14. Roberta Sudbrack, Río de Janeiro, Brasil
15. El Baqueano, Buenos Aires, Argentina
16. Lasai, Rio de Janeiro, Brasil
17. Gustu, La Paz, Bolivia
18. Criterión, Bogotá, Colombia
19. La Cabrera, Buenos Aires, Argentina
20. Malabar, Lima, Perú
21. Chila, Buenos Aires, Argtentina
22. Amaranta, Toluca, México
23. Olympe, Río de Janeiro
24. Harry Sasson, Bogotá, Colombia
25. Osaka, Santiago, Chile Fäviken Järpen, Suecia
26. Epice, Sao Paulo, Brasil
27. Sud 777, Ciudad de México, México
28. Aramburu, Buenos Aires, Argentina
29. Alto, Caracas, Venezuela
30. El Cielo, Bogotá, Colombia
31. Fiesta, Lima, Perú
32. Ambrosia, Santiago, Chile
33. Restaurante Leo, Bogotá, Colombia
34. Osso Carnicería y Salumeria, Lima, Perú
35. Mocotó, Sao Paulo, Brasil
36. La Picantería, Lima, Perú
37. Elena, Buenos Aires, Argentina
38. Remanso do Bosque, Belém, Brasil
39. Oviedo, Buenos Aires Argentina
40. La Bourgogne, Punta del Este, Uruguay
41. Máximo Bistrot, Ciudad de México, México
42. Andrés Carne de Res, Chía, Colombia
43. Restó, Buenos Aires, Argentina
44. Rosetta, Ciudad de México, México
45. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
46. 99, Santiago, Chile
47. Nicos, Ciudad de México, México
48. Tarquino, Buenos Aires, Argentina
49. Dulce Patria, Ciudad de México, México
50. Rafael, Lima, Perú

Para conocer el proceso de votación y cómo se divide la región, visita: Los Mexicanos de la Lista: "50 Mejores Restaurantes de América Latina 2014"

Fotos: Latin America's 50 Best Restaurants 2015 Más información en: http://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/


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