18 de julio de 2019

El aceite de oliva es uno de los alimentos más apreciados



Por Entre Copas y Corchos
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Además  de  ser conocido  por  sus beneficios para la salud, el aceite de oliva es uno de los alimentos más reconocidos en la cocina, ya que sus propiedades organolépticas resaltan el aroma de la oliva y ofrecen una textura cremosa y delicada. Los  aceites  de   oliva   se conocen   cómo: extra   virgen,  virgen  y convencional.

A  la  hora  de  comprar un  buen  aceite  lo  más  importante  es  el considerar sabor  y la calidad, la  calidad, depende de la aceituna y del cuidado de su proceso de elaboración. Históricamente la producción mexicana de aceite de oliva ha sido muy baja, de 2002 a 2005se produjeron tan solo 2500 toneladas. Ello ha llevado a México a recurrir  a  las  importaciones  para  satisfacer  esta  demanda,  donde  destaca España como principal proveedor con un 70% de las importaciones.

Son múltiples las propiedades saludables. Cuanto más virgen sea el aceite mayor es la concentración de sustancias como la vitamina E, el ácido oleico y los polifenoles. La diferencia que existe entre variantes es la calidad de las olivas y el grado de  acidez.  El  tipo extra  virgen se  utiliza  para  comer  con  pan,  ensaladas, charcutería y humus o aderezos italianos.  Mientras que el virgen se puede utilizar para cocinar, verduras, carnes, pescados o para preparar aderezos.

Entre  los  distintos  aceites  vegetales,  el aceite  de  oliva  es  el  único  que  se obtiene  de  un  fruto  fresco,  la  aceituna,  fruto  del  olivo. Se  obtiene  de  la  primera extracción en frío de las olivas. Su color es verdoso intenso y su textura densa. La   ingesta   diaria   recomendada   de   aceite   de   oliva   es   de   3   a   6 cucharadas soperas, ya sea como ingrediente al cocinar, en ensaladas o por sí solo. Del  29  al  31  de  agosto  los  mejores  aceites  y  vinagres;  vinos,  destilados  y licores; carnes,  pescados  y  mariscos;  quesos;  aderezos,  salsas,  condimentos, especias,  conservas,  mermeladas  y  jaleas;  pan;  chocolate,  bombonería,  dulces  y repostería;  café  y  té;  accesorios  y  utensilios  gourmet;  recetarios  y  publicaciones especializadas  se  presentarán  en  el  Salón  Mexica  del  WTC  de  la  Ciudad  de México para la 13ª edición de Gourmet Show.


El Gourmet Show es un evento con 13 años de experiencia promoviendo la cultura del buen comer en México.  Reúne  por  tres  días  consecutivos  a  todos  los  actores  comprometidos  con  alimentos, bebida,  accesorios  de  calidad  e  ingredientes  esenciales  para  la  cocina  Gourmet.  Cuenta  con  los siguientes  pabellones  especializados:  Wine  Room,  Agave  Fest  y  Veganautas. 

En  la  exposición podrás  encontrar  vinos  y  licores,  carnes,  pescados  y  mariscos,  quesos,  charcutería,  aceites  y vinagres, pan artesanal, chocolate, conservas, mermeladas y productos orgánicos, entre otros. Para mayor información visita la página: www.tradex.mx/gourmet/



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