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Todo el equipo de Entre Copas y Corchos estamos muy contentos porque ya ha transcurrido un año desde la publicación de nuestro primer episodio. Y gracias a ti que nos has descargado y escuchado, es que encontramos la inspiración para continuar en ésta incursión por la gastronomía y los vinos ¡gracias a todos!

Por ésta razón, @vvinifera, @vinifero y el @drsalsamx te han preparado un evento muy especial... te compartimos la charla que se llevó a cabo en la cena conmemorativa de aniversario en dónde contamos con la presencia del reconocido sommelier mexicano Tomás Salazar, quién cuenta con más de veintiséis años de experiencia en la industria de la restauración y del vino en sus diferentes facetas, hoy día catedrático de prestigiadas universidades de gastronomía y hotelería.

Acompáñanos en esta deliciosa charla con Tomás Salazar y conoce la historia reciente del vino mexicano y  cómo ha evolucionado el mercado del vino en el país. En la mirada de éste apasionado del vino, escucha cómo ha cambiado la industria vitivinícola nacional y la perspectiva a futuro de nuestros vinos así cómo los retos que enfrenta ésta industria a partir de los múltiples factores que inciden en su desarrollo.


Habíamos planeado hacer un episodio... pero la charla estuvo tan interesante que tuvimos que dividirla en dos partes. En ésta primera entrega disfruta además de la historia de la bodega mexicana Norte 32 y la detallada nota de cata de un vino que algunos consideran uno de los mejores vinos de México: Teziano un proyecto asesorado por el enólogo JOse Luis Durand.

(No te pierdas nuestro siguiente episodio en dónde platicamos sobre la Ribera del Duero y un vinito... muy especial de ésta región)

¡Entre deliciosos platillos, exquisitos vinos y excelentes amigos, comparte con nosotros éste momento tan especial!



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En éste episodio comentarios de los vinos:
Lynus Áurea 2006

Teziano 2006

Pendiente para el siguiente episodio...


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Te recordamos que sólo somos unos entusiastas del buen comer y del buen beber y no somos, ni nos consideramos expertos. Nuestro deseo es invitar a la gente a que disfrute de la gastronomía acompañados de buenos vinos en cualquier latitud del mundo con alegría, pero con medida y responsabilidad.

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Enlaces externos:
http://www.sinergi-vt.com
http://www.lynus.es/




Raúl Bianchi, Presidente de la bodega vitivinícola argentina Casa Bianchi

Uno de los territorios con mas bellos paisajes desde los Andes hasta el océano Atlántico, Argentina rápidamente ha alcanzado un privilegiado lugar entre los principales países productores de vinos del orbe entero. Con una propuesta muy atractiva en términos de relación precio-calidad, los vinos de alta gama de Argentina se cuentan ya entre los mejores del mundo, no te pierdas ésta entretenida charla con Vitis Vinífera, Vinífero y el Dr. Salsa que te llevan a un viaje (a través de la magia del podcast) por el país de Gardel y en específico a la provincia de Mendoza en dónde se detienen para charlar de su gastronomía y por supuesto de sus exquisitos vinos.

Enólogo Roberto González
de la bodega argentina Nieto Senetiner

Conoce los comentarios del Gerente Enólogo de la bodega Nieto Senetiner, Roberto González quién nos platica de las características que le proveen las diferentes altitudes sobre las cuáles se cultiva la variedad insignia de Argentina, el malbec en Mendoza.

Escucha la exclusiva entrevista que nos concedió Raúl Bianchi, Presidente de una de las bodegas vitivinícolas más antiguas de Argentina: Casa Bianchi quién nos comparte la historia de su empresa, el tipo de vino que produce y la perspectiva hacia el futuro del vino argentino.

Como en cada episodio, nuestros conductores comparten contigo sus recomendaciones de vinos, Vinífero hace un recuento de la diversa gastronomía del país austral y te comparten su nota de cata del vino Valentín Bianchi Malbec elegido para éste episodio a propósito de la entrevista con el señor Raúl Bianchi.

¡A ritmo de tango y con aromas a malbec no te puedes perder éste episodio!



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En éste episodio comentarios de los vinos:

 



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Música de este episodio:
Artista: Athos Bassissi
Álbum: Music Tango di Athos Bassissi
Año: 2009
Track: 1. Music Tango
http://www.jamendo.com/

Enlaces externos:
ChangyU marca popular de vino local en China

La influencia de la economía en China se ha dejado sentir en la mayor parte de la actividad industrial y comercial del mundo entero... y la industria del vino no ha sido inmune a ésta influencia. Con una demanda inédita por los vinos franceses, en especial aquellos de los Chateaux Grand Cru, se han elevado a niveles históricos los precios de los vinos de Francia, al tiempo que prácticamente todas las principales regiones productoras de vino en todo el orbe, siguen con gran interés el desarrollo y evolución de éste mercado para lograr su participación.

Acompaña a Vitis Vinífera, Vinífero y el Dr. Salsa en una rápida mirada al mercado del vino en China ¿cuál ha sido el crecimiento del consumo de vino en dicho país? ¿qué tipo de vino consumen? ¿qué similitud existe entre China y México como consumidores de vino?, ésto y mucho más con los entretenidos comentarios nuestros conductores.

También te compartimos algunas novedades sobre el mundo del vino: la firma de la Declaración de Barcelona, la cava de la emperatriz, la lista "del poder" en la industria del vino en 2011 así como la influencia de las redes sociales en la preferencias de los consumidores.

Conoce de primera mano, cómo ven los negociants franceses al mercado de China en la entrevista que nos concedió Matthieu Le Bourdon gerente comercial de la empresa francesa GINESTET.

Como en cada episodio, no te pierdas las recomendaciones de vino de éstos personajes y en particular conoce la nota de cata de un delicioso vino rosado de la región de Rioja en España, el Dinastía Vivanco Tempranillo-Garnacha 2008, aromático, frutal y fresco... simplemente buenísimo para las épocas de calor.

Todo ésto y mucho más en éste divertido episodio, ¡no te lo puedes perder!



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Maridaje versátil y fácil
Dinastía Vivanco rosado y pizza de vegetales

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Matthieu Le Bourdon, export manager de GINESTET

Música de este episodio:
Artista: Mike Verstu
Álbum: Asia in the mix
Año: 2007
Track: 3. Orch
http://www.jamendo.com/
Viñedos en el valle de Marlborough

Un poco raro el título de éste episodio... aunque existe un fermentado de Kiwi, mas bien éste episodio lo han dedicado los entusiastas del buen vino y del buen comer Vitis Vinífera, Vinífero y el Dr. Salsa a charlar sobre aves, kiwis y sobre todo los vinos de uno de los países que en tan solo algunas décadas se ha ganado un importante lugar en el mundo vitivinícola por la calidad indiscutible de sus vinos blancos y tintos, nos referimos a Nueva Zelanda.

Acompaña a éstos personajes en un interesante recorrido por la historia de la viticultura, las diferentes regiones de fama mundial, los vinos y algunos divertidos apuntes sobre la gastronomía de éste país meridional.
Descubre porqué los vinos de Nueva Zelanda son tan exquisitos y son ideales en las épocas calurosas del año.

Como en cada episodio nuestros amigos te comparten sus hallazgos y recomendaciones en materia de vinos, te comentan algunas noticias de la gastronomía y el fascinante mundo de los vinos.

Experta en vinos y gatronomía Maya García

Disfruta de la interesante entrevista que concedió a Entre Copas y Corchos la reconocida sommelier venezolana Maya García, mejor conocida en Twitter como @MayaSommelier experta y apasionada de los vinos, quién se ha destacado por el impulso de la historia y cultura alrededor de ésta bebida en las redes sociales y entérate cómo ganar en su concurso semanal que realiza en Latinoamérica.

Por si todo ésto fuera poco... déjate seducir por la frescura y frutalidad de los vinos de ésta región con las notas de cata de un delicioso vino blanco de Nueva Zelanda Villa María Sauvignon Blanc de la región Marlborough y de la propuesta de maridaje para éste tipo de vinos que te comparten nuestros conductores.


¡No esperes más, viaja a través de los vinos a un sitio único por sus paisajes, gastronomía y regiones vitivinícolas!




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Música de este episodio:
Artista: Giancarlo Greco
Álbum: Giancarlo Greco Quartet
Año: 2010
Track: 1. Dida's Feeling
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Enlaces externos:
NZ Wine
Tiendas Vinoteca
Villa Maria Estate
Algunos aromas que se pueden encontrar en los vinos blancos

Tristemente son dejados a un lado en la estantería de las vinotecas y de las cartas de vino de los restaurantes. Sin embargo son un tipo de vino único: pueden ofrecer una gama aromática y de sabores tan amplia como aquellos que se encuentran en los vinos tintos. Son deliciosos y además éstos vinos te ofrecen frescura, estructura y complejidad sorprendente en algunos de sus exponentes: nos referimos a los exquisitos vinos blancos.

Acompaña a los entusiastas del vino Vitis Vinífera, Vinífero y el Dr. Salsa por un recorrido en el amplio y delicioso mundo de los vinos blancos: conoce las principales uvas de las cuáles se obtienen, el proceso para su producción, tips para el disfrute de éstas bebidas y algunas regiones que son especialmente apreciadas por la exquisitez y distinción de sus vinos blancos.

Como en cada episodio, en la sección de armonías nuestros amigos te proponen algunos maridajes para disfrutar y apreciar la delicadeza y frescura de los vinos blancos.

También disfruta de la charla con el señor Juan Muga, copropietario de la centenaria bodega riojana Muga, una de las bodegas de mayor antigüedad y prestigio de La Rioja, quién nos comparte sus impresiones del mercado global del vino y específicamente cómo percibe el mercado mexicano.

¿Eres de los que piensan que Rioja sólo produce vinos tintos?, acompaña a éstos coloridos personajes en su exploración de un vino blanco de ésta región, elegido en honor al invitado de éste episodio: Muga blanco 2007 con paso por barrica.


Por si ésto fuera poco, disfruta de las recomendaciones de los vinos que han conocido en las últimas semanas y ¡mucho más!, atrévete a probar nuevos vinos blancos de diferentes regiones y encuentra tus favoritos.



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De izq. a der. Roberto de la Parra, Juan Muga y el Dr. Salsa

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Música de este episodio:
Artista: Erwing Pereira
Álbum: Erwing Pereira
Año: 2008
Track: 2. El Poema
http://www.jamendo.com/



Enlaces de éste episodio:
Bodegas Muga
JOse Luis Durand y Salomón Cohen

En todo México se ha dejado sentir un aumento considerable de la temperatura, algunas ciudades han alcanzando más de 40 °C, para éste clima ¿qué tipo de vinos son los más apetecibles?, escucha y acompaña a éstos entusiastas del vino Vitis Vinífera, Vinífero y el Dr. Salsa en la interesante discusión de cómo la primavera llega y cambia la dieta en el sentido de los platillos que habitualmente se sirven en casa y de qué tipo de vinos se apetecen aún cuando hace calor.

También escucha la filosofía enológica del afamado enólogo chileno avecinado en Ensenada, JOse Luis Durand y todo lo que está detrás del proyecto Vinícola Fraternidad de Salomón Cohen y otros socios que han trabajado en conjunto para traer al mercado mexicano una nueva propuesta de vinos, con los cuáles le apuestan a la elegancia sobre la potencia como característica fundamental.

Como siempre éstos personajes exploran los aromas y sabores del vino, y en ésta ocasión a propósito del calor y de Vinícola Fraternidad, conoce la nota de cata del vino rosado Impetu de éste proyecto de vino mexicano.

Disfruta del West Coast Reggae de un grupo mexicano que tuvo origen en la zona vitivinícola más importante de México: Ensenada. El grupo VIIREY nos comparte su sencillo "Desde que llegaste" una rolita que se antoja acompañar con un platillo de mariscos, tan deliciosos en la ciudad costera californiana y un buen vinito blanco.



Por supuesto, Vitis, Vinífero y el Dr. Salsa te comparten las recomendaciones de lo último que han conocido en materia de vinos, ¡no dejes que el calor te quite el apetito!



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Música de este episodio:
Artista: VIIREY
Álbum: Viirey
Año: 2011
Track: 1. Desde que llegaste




Enlaces de éste episodio:
Sinergi VT
Vinícola Fraternidad

Vitis Vinífera y Vinífero

Una gran experiencia fue participar como visitantes al gran y exitoso evento del Festival 100 Vinos Mexicanos que se llevó a cabo en Febrero en los Viñedos La Redonda en las cercanías a la población de Ezequiel Montes en la provincia de Querétaro. En el escenario natural de los viñedos propios de ésta vinícola se llevó a cabo la que quizás es la muestra más completa de vinos nacionales, abierta a todo público en una empresa fundada en los años cuarenta por Vittorio Giaginto Bortoluz Perencin la cuál hoy día tiene una amplia gama de productos que cuenta con vinos tranquilos y espumosos.

Vitis Vinífera, Vinífero y el Dr. Salsa visitaron la vinícola ahora a cargo de los descendientes de Don Vittorio y estuvieron charlando con productores, winemakers, enólogos, representantes de bodegas, así como con muchas amistades que se han creado a través de las redes sociales, y por supuesto, degustando diversos vinos disponibles en la muestra. En éste episodio, nuestros conductores del podcast reseñan cómo vivieron éste evento.

Al día siguiente, éstos personajes visitaron otra vinícola de la región, Freixenet de México en dónde con más calma intercambiaron sus impresiones sobre el evento refrescándose con un vino espumoso Viña Dolores Brut Nature Reserva cuya nota de cata han compartido para todos los amigos.

¡No dejes de escuchar éste divertido episodio del Podcast "on the road" de Entre Copas y Corchos, lleno de vino y aventura!






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Alvaro J. Gómez y el Dr. Salsa

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Enlaces de éste episodio:
Lee la reseña del Dr. Salsa en Vinus Tripudium: Vino para todos en el Festival 100 Vinos Mexicanos
Ve la galería de fotos del evento en FB

Viñedos La Redonda
Cavas Freixenet de México
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