23 de julio de 2019

Tierra de Mastros toda una experiencia


Por Víctor Hernández “Mitch”
Facebook: PiqueteZina 


Así como en las vides, el terruño influye de manera muy importante en las notas finales de los destilados de agave, pero sólo los expertos lo toman en cuenta y lo comparten con sus comensales. Tierra de Maestros es una recorrido que inicia con la explicación de este tipo de factores, utilizados por los maestros tequileros para pronosticar el resultado final de sus productos.

Esta experiencia inició sus actividades en Marzo del presente año y ha sumergido a innumerables visitantes en un mundo de tecnología, maguey y tequila. Con ayuda de la realidad mixta, creada a partir de los HoloLens (Lentes de realidad aumentada), los asistentes interactúan con una serie de hologramas, sonido individual estéreo y montajes reales, para aprender sobre los diferentes procesos de elaboración del tequila, desde el crecimiento de las plantas, hasta su reposo o añejamiento en distintos tipos de barrica. Todo deliciosamente aderezado por más de una decena de tequilas degustados en el trayecto.

De lo más relevante que pudimos degustar, está el Tequila refinado a 55º, de maguey crecido en tierra fértil y corte “penca”, técnica de jimado que deja algunos centímetros de las pencas en la piña del maguey para su procesamiento, lo que le influye notas herbales y frutales. A pesar de no ser un tequila que se encuentre a la venta regular, es presentado como “el origen de sus tequilas” y nos da una clara idea de la calidad y el cuidado con el que se trabaja en la firma. Esperemos que consideren su comercialización en el futuro. 




























La degustación está dividida en tequilas blancos, reposados, añejos y extra añejos. Destaca la penúltima sección, en el que hay que escoger la degustación de un tequila de cada tendencia creada por Maestro Dobel, como los añejados en barricas de otros licores como Armagnac, Jeréz, Bourbón, Sochu japonés o incluso Cerveza, haciendo de esta, una experiencia de amplio espectro para los que disfrutamos retar a los sentidos con sabores distintos y experimentales. 

Por último, Tierra de Maestros nos reta a aprovechar lo aprendido y crear un blend propio, que se acerque al sabor original de Maestro Dobel. Para eso, nos proporcionan pequeños tubos con Blanco, Añejo y Reposado, así como goteros para hacer la mezcla ahí mismo. 

El broche de oro llega al salir al lobby y ser sorprendidos con una botella personalizada del tequila que más haya gustado de la penúltima habitación. Algo que deja al comensal con un gran sabor de boca, ganas de recomendar la experiencia y de recorrer la muy bien surtida tienda del lugar, que además ofrece atractivos precios en descuento, para aprovechar la inspiración.

Este espacio está ubicado en la calle de Temistocles #61, en la Colonia Polanco, con un costo de $450 por persona y duración de aproximadamente una hora.

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