15 de febrero de 2012

Cata vertical de Chateau Montelena

No hay respuesta con fecha fija. Todos los vinos cambian con el tiempo y depende del momento, del gusto, de las circunstancias, etc. La única manera es ir probando regularmente un mismo vino para ver su evolución y disfrutar lo que ofrece en ese momento, pero esto es algo costoso. La mayoría de los vinos no envejecen positivamente y es mejor beberlos entre uno o dos años después de su elaboración aunque depende del tipo de vino y su región de producción.

Regiones como Rioja y Ribera del Duero en España conservan los vinos clasificados como crianza, reservas y grandes reservas  un periodo de tiempo en sus propias cavas, de tal suerte que cuando son liberadas al mercado están en perfectas condiciones para ser consumidos en ese momento ya con cierta evolución.

Sólo unos pocos vinos están elaborados para envejecer y pueden resultar magníficos a medida que pasan los años, pero también son los vinos más costosos.

(Con información de "Manual del vino" Miro Popic / Foto cortesía Nomadicentrepreneur via Flickr/CC)

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