En Baja California, Tecate y 
Mexicali demuestran que 
no existe una sola manera de 
escapar de la rutina




Por Editores de Copas y Corchos
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Este verano, las experiencias más memorables no siempre se encuentran donde todos miran, sino en aquellos destinos capaces de sorprender con paisajes inesperados, momentos de bienestar, encuentros con la cultura local y nuevas formas de descubrir el mundo; porque no todas las escapadas se viven igual y, precisamente ahí, radica su encanto.

No todos viven el verano de la misma forma; hay quienes buscan desconectarse entre montañas, respirar aire fresco y regalarse unos días de bienestar, mientras otros prefieren recorrer ciudades con personalidad, descubrir su historia, su gastronomía y dejarse sorprender por paisajes fuera de lo común. 



Tecate y Mexicali

En Baja California, Tecate y Mexicali demuestran que no existe una sola manera de escapar de la rutina: Tecate invita a bajar el ritmo entre escenarios naturales, tradiciones que permanecen vivas y experiencias que reconectan con lo esencial; Mexicali, por su parte, cautiva con la inmensidad del desierto, su riqueza cultural y una vibrante vida urbana que siempre encuentra la forma de sorprender.



Rodeado por montañas, Tecate se ha consolidado como un refugio para quienes desean reconectar con cuerpo y mente. El verano adquiere aquí un significado diferente, marcado por experiencias de bienestar, exclusivos spas, tratamientos de relajación, caminatas entre zonas rocosas y senderos rodeados de extraordinaria vegetación desértica, así como espacios donde el silencio y la naturaleza forman parte de la experiencia. 

A ello se suma el encanto de su Pueblo Mágico, la herencia de la cultura Kumiai, el inconfundible aroma del pan artesanal recién horneado y una propuesta gastronómica que celebra los ingredientes de la región; vinícolas, cervecerías artesanales, ranchos y escenarios naturales como La Rumorosa complementan una escapada donde el descanso, la aventura y el contacto con la naturaleza encuentran el equilibrio perfecto, mientras balnearios, áreas recreativas y zonas de camping ofrecen alternativas para disfrutar del verano a un ritmo más pausado.



La Rumorosa es la carretera que conecta a Tecate con Mexicali, un recorrido imperdible para descubrir cualquiera de estos dos destinos, separados por apenas 1 hora con 45 minutos de camino, un impresionante trayecto que revela la majestuosa biodiversidad de Baja California.



El contraste llega con Mexicali, donde el desierto revela una ciudad vibrante que ha convertido su diversidad en uno de sus mayores atractivos. A pocos kilómetros de la capital, la Laguna Salada se suma a esta riqueza natural, ideal para admirar los amplios horizontes del desierto y descubrir otra de las postales más emblemáticas de Baja California. Recorrer La Chinesca, descubrir museos, galerías y espacios culturales, disfrutar festivales, música en vivo y una agenda artística en constante movimiento permite conocer una capital que sorprende por su autenticidad.

La experiencia continúa alrededor de la mesa, donde la reconocida cocina china, los tradicionales cortes de carne, la cerveza artesanal y los sabores que distinguen a la región convierten a Mexicali en un referente gastronómico. Más allá de la ciudad, las Dunas de Cuervitos invitan a descubrir otra faceta del desierto, ideal para practicar sandboarding, recorrer sus imponentes paisajes arenosos y disfrutar la emoción de la aventura al aire libre, mientras senderos, amplios horizontes y atardeceres espectaculares confirman que el verano también encuentra uno de sus mejores escenarios entre la inmensidad del desierto.






Montañas o desierto, bienestar o experiencias urbanas, descanso o aventura; Tecate y Mexicali demuestran que cada viaje puede adaptarse al ritmo y a los intereses de quien lo vive. Ya sea regalándose unos días para reconectar entre paisajes naturales o explorando una ciudad llena de cultura, tradición y sabores, ambos destinos ofrecen experiencias auténticas que permanecen en la memoria mucho después de volver a casa. Porque cuando cada paisaje, cada experiencia y cada encuentro encuentran la manera de conectar con quien los vive, la respuesta es una sola: Baja California es para Ti.


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      Disfruta las creaciones exclusivas 
      de la Chef Anaisa Guevara y 
      del Chef Carlos Contreras Sánchez





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      • Pueblo Bonito Golf & Spa Resorts celebra la temporada más mexicana del año con creaciones exclusivas de la Chef Anaisa Guevara en LaFridaLos Cabos y San Miguel de Allende— y del Chef Carlos Contreras Sánchez en Melville, Mazatlán


      El chile en nogada es uno de los platillos más representativos de México: un mosaico de historia, territorio y generosidad que cada temporada vuelve a la mesa como una renovada expresión de identidad. Este año, Pueblo Bonito Golf & Spa Resorts lo celebra con dos voces culinarias excepcionales en tres destinos de ensueño: la chef Anaisa Guevara, de LaFrida en Pueblo Bonito Sunset Beach (Los Cabos) y Pueblo Bonito Vantage San Miguel de Allende, y el chef Carlos Contreras Sánchez, chef fundador de Melville en Pueblo Bonito Vantage Mazatlán Centro Histórico, presentan sus propias versiones de este platillo emblemático, inspiradas en su mirada y memoria culinaria.


      Chef Anaisa Guevara · LaFrida, Los Cabos y San Miguel de Allende



      Originaria de Tijuana y seleccionada por la revista Food & Wine como integrante de la VI generación de "Best New Chefs in Mexico 2024", Anaisa Guevara se formó en dos restaurantes con tres estrellas Michelin: Arzak, en San Sebastián, y Addison, en San Diego. Su cocina se define por un respeto profundo y a la vez audaz hacia el acervo culinario mexicano.



      "Mi interpretación de los chiles en nogada nace de una historia muy personal. Durante mi formación viví en Puebla, donde comprendí que cada ingrediente tiene un propósito: la biznaga en el relleno, la nuez de Castilla fresca pelada a mano para una nogada tersa, y la granada con su dulzor y acidez natural. Es una receta que representa mi forma de entender la cocina: respetando la tradición, cuidando el producto y cocinando con intención."Chef Anaisa Guevara


      Chef Carlos Contreras Sánchez · Melville, Mazatlán



      Originario de Oaxaca y máximo referente de la cocina contemporánea sinaloense, el Chef Carlos aprendió esta receta hace doce años de la mano de cocineras tradicionales de Puebla, y la prepara exactamente como le fue transmitida: sin retoques contemporáneos, con respeto irrestricto a la tradición. Lo que sí es suyo —y de su equipo— es la búsqueda incansable del mejor ingrediente: la manzana panochera de la sierra, el durazno y la pera de temporada son, en sus palabras, las estrellas que definen el sabor delicado y delicioso de este platillo.



      "Cada año que preparo esta receta es un motivo de fiesta y de celebración."Chef Carlos Contreras Sánchez


      El platillo: historia, símbolo y sabor

      El chile poblano, tostado y pelado con paciencia, abraza un picadillo que puede reunir más de treinta ingredientes provenientes de distintas regiones de México. La nogada de nuez de Castilla fresca, la granada roja y el perejil completan sobre el plato los colores de la bandera. Un platillo que exige paciencia, precisión y memoria —y que en manos de estos dos chefs es también una declaración de amor a México.


      Dónde vivir la experiencia

      • LaFrida en Pueblo Bonito Sunset Beach, Cabo San Lucas — homenaje a Frida Kahlo, con música en vivo y la brisa del Pacífico como telón de fondo.
      • LaFrida en Pueblo Bonito Vantage San Miguel de Allende — en la ciudad Patrimonio de la Humanidad, con un menú que dialoga con los ingredientes del centro del país.
      • Melville en Pueblo Bonito Vantage Centro Histórico Mazatlán — frente a la Plaza Machado, en un edificio histórico restaurado, celebra la abundancia de Sinaloa.


      Los Chiles en Nogada estarán disponibles del 15 de julio al 16 de septiembre de 2026 en los tres restaurantes, mientras los ingredientes frescos del campo se encuentran en su punto óptimo.



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          Asian Bay celebra tres generaciones 
          de vocación, esfuerzo y cocina china 
          auténtica en el corazón de la Condesa




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          Una historia familiar que cruzó el mundo y hoy reúne a tres generaciones alrededor de la mesa. Este 2026, Asian Bay celebra su XV aniversario y abre sus puertas para compartir una noche dedicada a la tradición, la familia y la cocina china auténtica.

          Detrás de cada dumpling doblado a mano, cada pato Beijing y cada receta servida en sus mesas existe un legado que comenzó en 1946, cuando los abuelos del chef Luis Chiu llegaron a México desde Cantón. Tres generaciones después, esa historia continúa viva en el corazón de la Condesa.

          Visita Asian Bay para celebrar 15 años de sabores, encuentros y momentos compartidos, en una velada que rendirá homenaje a quienes iniciaron este camino y a todas las personas que hoy forman parte de él.

          Fecha: 21 de julio

          Hora: 7:00 pm

          Lugar: Asian Bay 

          Av. Tamaulipas 95, Col. Hipódromo Condesa, CDMX


          Hay restaurantes que abren y hay restaurantes que nacen. Asian Bay pertenece al segundo grupo. Porque detrás de cada dumpling doblado a mano, de cada pato Beijing que sale del horno, de cada taza de té servida en las mesas de Av. Tamaulipas 95, hay algo que no se aprende en ninguna escuela de gastronomía: una herencia familiar de 80 años que se niega a perderse. Este 2026, Asian Bay cumple 15 años de existencia —15 años de éxitos, de retos superados, de noches largas en la cocina y de mesas que se llenaron de comensales que, sin saberlo, se convirtieron en parte de una historia que comenzó mucho antes que el restaurante.


          El origen: lo que los abuelos sembraron, hoy se sirve en mesa

          Para entender Asian Bay hay que retroceder al año 1946. Los abuelos de Luis Alfonso Chiu Kwok —inmigrantes cantoneses que llegaron a México cargando poco equipaje, pero mucha determinación— abrieron el que hoy se reconoce como el primer restaurante del Barrio Chino de la Ciudad de México: Shanghai Restaurante, en la calle de Dolores, en el Centro Histórico.



          Sus padres, Alfonso y Patricia, tomaron la estafeta. Y Luis Chiu creció entre ese calor: el del pan recién horneado, el del wok encendido, el de una familia que nunca separó el amor de la cocina. Esa herencia no fue un peso que cargar —fue una vocación que eligió honrar.


          El Chef: corazón chilango, cantonés de sangre, cocinero de convicción

          Luis Alfonso Chiu Kwok es, en sus propias palabras, “más mexicano como el mole”, pero con las recetas de sus ancestros corriendo por sus venas. Se formó en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA Universidad) 2008 y 2011 — no esperó a graduarse para emprender: abrió Asian Bay antes de terminar la carrera, impulsado por esa impaciencia que caracteriza a quien sabe exactamente lo que quiere.

          Su formación no se quedó en el salón de clases. Viajó a China, trabajó en el Renaissance Yangtze Shanghai Hotel (2010), se certificó en el Chinese Cuisine Training Institute en Hong Kong (2013), y regresó a México con algo más valioso que un título: el sabor original. Fue finalista del concurso Young Chefs San Pellegrino Latinoamérica en 2015 y 2016, representando a México con su platillo emblema: pato laqueado con salsa morry, nueces y dumpling de dátiles.

          Hoy, además de conducir Asian Bay con la misma energía del primer día, Luis Chiu es maestro de Cocina China en su alma mater, CESSA Universidad, comparte recetas en el programa Hoy del Canal de las Estrellas, y cuenta con una Maestría en Dirección de Empresas del IPADE —porque administrar el legado familiar también requiere disciplina de gestión. Nada en su trayectoria ha sido casualidad: cada paso lleva la firma de alguien que entiende que cocinar bien es, también, un acto de responsabilidad.

          2,000 dumplings a la semana, doblados a mano, con un mínimo de diez pliegues cada uno. No es un dato de producción. Es una medida de convicción.



          El Restaurante: Cuatro regiones de China, una mesa en la Condesa

          Abrir un restaurante de cocina china auténtica en México no es un reto gastronómico: es una apuesta cultural. Luis Chiu lo sabía. Por eso Asian Bay no nació como un negocio más —nació como la extensión natural de una familia que lleva ocho décadas diciéndole a México: "este es el auténtico sabor de la comida china".

          Su carta ofrece más de 250 opciones que recorren las cuatro grandes regiones gastronómicas de China: el Norte (Beijing), el Sur (Cantón), el Este (Shanghai) y el Oeste (Sichuan). Del Pato Beijing al Xiaolongbao; de los dim sum cantoneses a las orejas de cerdo Sichuan. Una carta que respeta algo que va más allá de los ingredientes: respeta la historia de quienes los cocinaron antes.



          La propia Embajada de China en México lo reconoció en 2015 y 2017 como el restaurante chino más auténtico del país. No es un slogan de marketing: es un veredicto que viene de quienes conocen el original.


          Quince Años, una vitrina de reconocimientos

          • Revista Dónde Ir: "El Restaurante Oriental Favorito" — Ed. 221, septiembre 2012
          • Revista Chilango: Guía de Guías 2012
          • Culinaria Mexicana: entre los 120 Mejores Restaurantes de la Ciudad de México
          • Embajada de China en México: Mejor Restaurante de Comida China en México (2015 y 2017)
          • Young Chefs San Pellegrino Latinoamérica: finalista representando a México (2015 y 2016)
          • Crítico gastronómico Nicolas Gilman: Mejor Restaurante Chino de México
          • Feria Internacional de las Culturas Amigas: representante oficial de China junto con la Embajada China (desde 2018)


          El hombre detrás del wok: Pasión sin fecha de caducidad

          Los mejores cocineros no apagan el fuego cuando salen de la cocina. Luis Chiu es la prueba. En plena pandemia de 2020 —mientras la industria restaurantera atravesaba su peor crisis y otros contaban pérdidas— él abrió DAO, un taller artesanal de forja de cuchillos cuya misión era tan concreta como filosófica: recuperar el oficio de herrero en México. La misma obsesión por el origen, la técnica y la autenticidad que define su cocina, aplicada ahora al acero.

          En 2019 llevó su visión a Acapulco, inaugurando MIZUMI en el Hotel Palacio Mundo Imperial, posicionado como el restaurante asiático más auténtico de Guerrero. Y ese mismo año colaboró en la optimización del comedor de BBVA Bancomer en Paseo de la Reforma —el más grande de Latinoamérica, con más de 5,000 empleados diariamente. Un chef que puede moverse entre un dumpling artesanal y la logística alimentaria de una corporación.



          Un honor, una responsabilidad 

          Cumplir 15 años no es sólo una cifra. Para Luis Chiu es la suma de algo que no se mide en platos vendidos ni en reseñas publicadas: es el peso —honroso y enorme— de ser el eslabón más reciente de una cadena familiar de más de ocho décadas.

          Detrás de cada éxito del restaurante hay una familia que nunca soltó la mano. Sus padres Alfonso y Patricia, que convirtieron su propia casa en el espacio donde hoy se sientan cientos de comensales. Sus abuelos, que cruzaron un océano sin garantías. Una cultura que no se disuelve en el tiempo, que se transmite de generación en generación como quien pasa la receta más preciada: en voz, en ejemplo, en sabor.

          Traer parte de la esencia de China a México no es un concepto de branding. Es, en el caso de Asian Bay, una responsabilidad que Luis Chiu lleva con orgullo y con la seriedad de quien sabe que no sólo cocina para sus comensales de hoy: cocina también en nombre de los que vinieron antes.

          “Mi trabajo consiste en dar a conocer la cocina tradicional china, respetando y mejorando las recetas de mis antepasados. ”Luis Alfonso Chiu Kwok, Chef y propietario de Asian Bay


          Sitio web: www.asian-bay.com

          Redes sociales: @AsianBay (Instagram, Facebook, Twitter/X)



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