Del 5 al 30 de agosto, más de 30 
actividades reunirán a vinícolas, 
gastronomía, cultura y experiencias 
enoturísticas en el Valle de Guadalupe





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Las Fiestas de la Vendimia esperan recibir alrededor de 90 mil visitantes nacionales e internacionales, con una derrama económica estimada superior a los 600 millones de pesos.

El inicio de las Fiestas de la Vendimia 2026 representa una oportunidad para reconectar con una de las vocaciones más nobles de Baja California. Del 5 al 30 de agosto de 2026, el Valle de Guadalupe celebrará el trabajo de miles de familias que han construido la tradición vitivinícola de la región.



El Secretario de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, señaló que preservar el Valle de Guadalupe y reconocer el trabajo de las comunidades es uno de los grandes compromisos de la administración. Asimismo, reconoció el trabajo del Comité Provino Baja California, el cual ha preparado más de 30 actividades para acercar al público a la cultura del vino.

"Las y los bajacalifornianos tenemos un tesoro de valor incalculable. El Valle de Guadalupe no sólo representa una extraordinaria vocación turística, también nos conecta con nuestras raíces, con una industria que ha sabido crecer con esfuerzo y visión. Mi reconocimiento y admiración para todas las familias que, con su trabajo diario, hacen posible que esta región siga siendo orgullo de Baja California", expresó.

En esta edición, las Fiestas de la Vendimia tendrán como eje rector la "Vitivinicultura y el enoturismo sustentables". El objetivo es impulsar modelos de producción y experiencias turísticas más responsables que respondan a los desafíos del cambio climático, la protección de los recursos naturales y las nuevas tendencias de consumo consciente.



El programa de ProVino inició oficialmente el 5 de agosto con la ceremonia inaugural de la XXXVI edición de las Fiestas de la Vendimia. El evento reunirá vinos premium, muestra gastronómica de restaurantes del Valle de Guadalupe y Ensenada, así como a productores, especialistas y representantes del sector turístico.

Entre las actividades emblemáticas destaca la tradicional XXXVI Muestra del Vino, considerada el evento que dio origen a las Fiestas de la Vendimia. La celebración reunirá a 80 vinícolas, que ofrecerán más de 160 etiquetas, acompañadas por propuestas culinarias de 55 restaurantes y cinco escenarios musicales.



El calendario suma recorridos por vinícolas, experiencias de cosecha y pisado de uva, talleres especializados, cenas de maridaje y veladas musicales. El cierre estará a cargo del tradicional XXXVI Concurso de Paellas "Dr. Ramón García Ocejo", con la participación de 80 vinícolas, 90 equipos elaborando paellas y un ambiente familiar que año con año distingue a las vendimias bajacalifornianas.

Badiola Montaño señaló que la Secretaría de Turismo mantiene una estrecha vinculación con las comunidades, productores y organismos que impulsan el desarrollo del Valle de Guadalupe. Agregó que las políticas públicas buscan fortalecer la competitividad del destino y generar Bienestar Compartido, como parte de la visión de la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda.

De acuerdo con estimaciones del Comité Provino Baja California, las Fiestas de la Vendimia recibirán alrededor de 90 mil visitantes nacionales e internacionales, quienes podrían generar una derrama económica superior a 600 millones de pesos, considerando una estancia promedio de tres días.


Baja California, la capital del vino mexicano

Baja California concentra alrededor del 70 % de la producción nacional de vino, consolidándose como la capital vitivinícola de México. La entidad produce aproximadamente 2 millones de cajas al año, resultado del trabajo de más de 260 proyectos vitivinícolas establecidos principalmente en los valles de Ensenada.

La industria se sustenta en más de 4 mil 500 hectáreas de vid plantadas, 56 variedades de uva y alrededor de 650 etiquetas registradas, además de generar 10 mil 500 empleos directos e indirectos en actividades agrícolas, de transformación y enoturísticas.

Esta actividad representa una derrama económica superior a 3 mil 600 millones de pesos. A diferencia de otros mercados, el consumo del vino en Baja California se fortalece gracias a la experiencia turística, gastronómica y cultural que rodea al Valle de Guadalupe, convirtiendo a la región en un referente donde cada copa también impulsa el desarrollo de sus comunidades.



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      Disponible del 8 de agosto al 30 
      de septiembre, esta receta de 
      temporada celebra uno de los 
      platillos más emblemáticos de la 
      gastronomía mexicana




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      El restaurante de Pachuca ofrece una interpretación fiel a la tradición poblana, elaborada con ingredientes de temporada provenientes de Calpan y una investigación sobre este platillo tan icónico de México.

      Sotero, restaurante del chef Aquiles Chávez, presenta nuevamente su ya reconocido Chile en Nogada, una propuesta que honra la tradición poblana a partir del respeto por el producto, la historia y el oficio culinario.

      Para el chef Chávez, el Chile en nogada es un relato de identidad nacional que conjunta ingredientes, técnicas y memorias que han logrado trascender en el tiempo. “El Chile en nogada es uno de esos platillos que nos recuerdan quiénes somos. En Sotero buscamos honrar su historia respetando la temporalidad, el origen de cada ingrediente y la receta que le ha dado identidad durante generaciones. No se trata de reinventarlo, sino de hacerlo con el mayor respeto posible para que cada bocado cuente la historia de México”, señala.



      El Chile en nogada de Sotero se prepara exclusivamente con ingredientes provenientes de Calpan, Puebla, cuna de muchos de los productos que dan vida a esta receta tradicional. El relleno combina filete de res picado a cuchillo y lomo de cerdo, acompañado de pera lechera, manzana panochera, durazno criollo, plátano macho frito, almendra y pasas, mientras que la nogada se elabora con nuez de Castilla y se decora con granada cardelina, respetando la temporalidad natural de cada ingrediente.

      Siguiendo la tradición poblana, el chile se sirve capeado, una decisión que responde tanto al origen conventual del platillo como a la forma en que históricamente ha sido preparado. Sin embargo, si algún comensal lo desea sin capeado también es posible.

      La receta prescinde deliberadamente del acitrón, debido a la protección de la biznaga, y tampoco incorpora piñón, privilegiando una mayor inversión en la calidad de la nuez de Castilla, ingrediente fundamental de la nogada.


      Un Chile en nogada lleno de investigación

      Detrás de esta propuesta existe un importante trabajo de investigación histórica que Aquiles Chávez y Adrián Santamaría, chef ejecutivo de Sotero, comparten con los comensales. A través del Chile en Nogada, ambos exploran el contexto de la Independencia de México, el Plan de Iguala y el simbolismo de los colores que dieron origen a la bandera nacional, ofreciendo una experiencia donde gastronomía e historia dialogan en la mesa.



      Del 8 de agosto al 30 de septiembre de 2026, los visitantes podrán disfrutar el Chile en Nogada de manera individual ($595) o como parte de un menú especial que incluye una copa de vino espumoso y postre ($880), diseñado para celebrar uno de los momentos más importantes del año para la cocina mexicana.

      Con esta propuesta, Sotero reafirma su compromiso con la preservación de las tradiciones gastronómicas de México, demostrando que la excelencia culinaria comienza con el respeto por el origen de los ingredientes, la investigación y la pasión por la cocina tradicional.


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          Una forma de disfrutar 
          esas tardes de lluvia en 
          Ciudad de México




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          Una botella de los vinos de Bodegas Cepa 21 para cada ocasión

          Cada año, la Ciudad de México vive con la falsa esperanza de que durante el verano los días sean perfectos. Que el sol salga y se quede despejado para darnos una tarde calurosa y atardeceres románticos entre calles con siglos de historia.

          La realidad es que en esta ciudad llueve más que en Londres, solo que a diferencia de la capital inglesa donde puede caer una ligera brisa durante todo el día, aquí el agua se concentra sobre todo durante las tardes, irónicamente, es justo cuando la gente cierra sus laptops y está lista para relajarse.

          Eso no significa que no lo hagan, pero tal vez es momento de aceptar que esta ciudad siempre se moverá a su propio ritmo y en vez de luchar contra ello, es mejor ir con la corriente. Bodegas Cepa 21 —el proyecto de José Moro en Ribera del Duero— sabe que lo mejor que se puede hacer es buscar el mejor refugio, abrir una botella y disfrutar de sus notas mientras vemos la lluvia caer por la ventana. Estos vinos tienen el poder de transformar cualquier tarde lluviosa en un momento inolvidable.



          El primero que se abre

          Para esas tardes en las que la lluvia empieza casi sin avisar y lo único que se planeaba era quedarse en casa, Hito Tinto es de los que no piden permiso. Cereza, grosella, un paso ligero y taninos suaves que no exigen nada más que una copa y ganas de no moverse del sillón. Va bien con lo que ya había en el refrigerador: un queso, algo de pan, eso que ya comiste y que de pronto sabe mejor.



          El que se queda en la mesa

          Si la lluvia se instala y con ella llega el antojo de cocinar algo que tome tiempo como una pasta o algo que se sirve humeante, ahí aparece Cepa 21. Un vino que sabe a fruta negra, especias, un fondo de madera bien integrado; es el que acompaña sin interrumpir. Una botella que se convierte en el centro de la mesa y que en un día gris da estructura a una tarde que, de otro modo, se sentiría desordenada.



          Cuando la lluvia da tregua

          No toda la temporada es agua constante. A veces la lluvia hace una pausa a media tarde, el cielo se abre por un rato y hay quien aprovecha esa ventana para sacar una silla al patio o asomarse al balcón antes de que vuelva a caer. Para esos paréntesis breves, Hito Rosado es la opción: frutos rojos, un toque floral y una acidez que refresca de manera sutil. Un vino que da tregua en medio de las tormentas.



          Cuando la lluvia se pone seria

          Hay tardes en las que ya no es una llovizna pasajera, sino esas horas largas de agua constante contra la ventana. Para esas tardes, Malabrigo. Cacao, tabaco, especias dulces y una textura que se siente casi como una cobija. Es el vino que pide, desde el platillo más complejo como un mole, hasta lo más efímero como un chocolate o simplemente el tiempo suficiente para no tener prisa por terminarlo.



          El que se guarda para pocas veces

          Y luego están esas tardes que no se repiten: la lluvia como telón de fondo de una conversación que se estira, un libro que por fin se termina, un silencio compartido que no incomoda. Horcajo, con su final largo y casi contemplativo, es el vino de Cepa 21 que mejor entiende ese tipo de pausa. No acompaña el momento: lo prolonga.



          “Queremos romper paradigmas en Ribera del Duero, apostar por la elegancia, la sutileza y una frescura que conecte con los nuevos paladares, sin olvidar nunca de dónde venimos. México nos inspira porque aquí el vino se vive con pasión poco antes vista en Latinoamérica, y eso es exactamente lo que queremos seguir transmitiendo: vinos que emocionan, que cuenten una historia y que acompañen los mejores momentos.”José Moro

          Porque al final, en esta ciudad no siempre se puede elegir el clima, pero sí se puede elegir cómo recibirlo. Y a veces basta una copa bien servida para que una tarde lluviosa deje de sentirse como un obstáculo y se convierta en el mejor pretexto del día.



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