Este histórico establecimiento se 
incorporará al porfolio de NH 
Collection Hotels & Resorts y, tras 
una profunda renovación, se 
convertirá en el único hotel 
de cinco estrellas de Innsbruck




Por Editores de Copas y Corchos
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Minor Hotels, líder global en el sector hotelero con más de 640 propiedades operativas y en desarrollo en 66 países, ha anunciado la firma del NH Collection Innsbruck Grand Hotel Europa, un hotel emblemático situado en el corazón de Innsbruck, uno de los principales destinos de Austria tanto para el turismo de ocio como de negocios.  

Construido en 1869, el establecimiento fue el primer hotel de lujo de Innsbruck y sigue siendo uno de los edificios más icónicos de la ciudad. Ubicado frente a la estación central de tren, se convirtió rápidamente en un distinguido punto de encuentro para aristócratas, líderes empresariales, artistas y viajeros internacionales. En 1883, el hotel inauguró su célebre Barocksaal (Salón Barroco), que pasó a albergar recepciones, bailes y diversos eventos sociales. A lo largo de los años, el hotel ha acogido a huéspedes notables de la talla de la reina Isabel II, Alberto II de Mónaco o The Rolling Stones.

El hotel ofrecerá aproximadamente 120 habitaciones y su apertura está prevista para 2029 tras una ambiciosa renovación integral, lo que marcará la llegada de la marca NH Collection al corazón del Tirol y reforzará la presencia de Minor Hotels en el dinámico mercado de la hostelería urbana en Austria. El acuerdo se ha firmado con el Dr. Ernst Hutterer, propietario del inmueble, quien está plenamente comprometido con la preservación y revitalización de uno de los hoteles más emblemáticos de Innsbruck. La firma internacional de consultoría inmobiliaria Christie & Co ha prestado apoyo en el proceso de búsqueda de operador.


Un hotel emblemático en una ubicación privilegiada

A pocos minutos del centro histórico y rodeado por los Alpes tiroleses, el NH Collection Innsbruck Grand Hotel Europa cuenta con acceso directo a las principales atracciones culturales, turísticas y de negocios de la ciudad. El hotel se encuentra a poca distancia caminando de lugares de interés clave como el Tejadillo de Oro (Golden Roof), la Maria-Theresien-Straße, el Palacio Imperial de Hofburg, la Iglesia de la Corte (Court Church), la Stadtturm, el Hofgarten y el Congress Innsbruck, lo que potencia aún más su atractivo tanto para visitantes internacionales como para viajeros nacionales.

Tras su renovación, se espera que el establecimiento recupere su lugar como uno de los hoteles insignia de la ciudad, combinando su carácter histórico con los estándares contemporáneos de la marca NH Collection. El plan de renovación también incluye un aumento del número de habitaciones, la adición de nuevas plantas y el desarrollo de un rooftop bar, reforzando la intención de que este hotel se convierta en un nuevo referente de la escena hotelera de Innsbruck.



Una experiencia premium basada en el bienestar y la gastronomía

El NH Collection Innsbruck Grand Hotel Europa está siendo diseñado como un destino tanto para los huéspedes del hotel como para los residentes locales. Se prevé que el establecimiento cuente con un restaurante y un bar con acceso externo, una zona de wellness, piscinas cubiertas y al aire libre, y espacios dedicados a reuniones y eventos. Un elemento definitorio del proyecto es la recuperación del histórico Salón Barroco, que volverá a convertirse en un prestigioso escenario para celebraciones, eventos y encuentros sociales.


Austria, un mercado de crecimiento estratégico para Minor Hotels

La firma del NH Collection Innsbruck Grand Hotel Europa refuerza aún más la huella de Minor Hotels en Austria. El grupo ya opera ocho hoteles en Viena, Salzburgo y Graz, y la incorporación de Innsbruck expande su presencia a uno de los destinos más importantes del país.

Gonzalo Aguilar, CEO de Minor Hotels Europe & Americas, ha comentado: “Esta firma refleja nuestra estrategia de crecer con activos distintivos en destinos urbanos clave de toda Europa. NH Collection es una marca especialmente idónea para hoteles emblemáticos como este, donde el patrimonio, la ubicación y la calidad de la experiencia se combinan de forma notable. Vemos un gran potencial en este proyecto y en su capacidad para generar valor a largo plazo para nuestros socios, huéspedes y el propio destino”. 

Por su parte, el Dr. Ernst Hutterer, propietario del inmueble, ha declarado: “El Grand Hotel Europa es mucho más que un hotel; forma parte de la historia de Innsbruck. Nuestra ambición es guiar a esta propiedad excepcional hacia un nuevo futuro respetando su legado. Queremos que no solo inspire a los huéspedes internacionales, sino que también vuelva a convertirse en un vibrante punto de encuentro para los habitantes de Innsbruck. Estamos encantados de haber encontrado en Minor Hotels un socio sólido y a largo plazo para este extraordinario proyecto”.

Con el NH Collection Innsbruck Grand Hotel Europa, Minor Hotels reafirma su compromiso de expansión en destinos urbanos de alto potencial a través de activos singulares, al tiempo que consolida NH Collection como una marca definida por la hospitalidad premium, el carácter local y las experiencias memorables para sus huéspedes.



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      Hay domingos que la 
      ciudad decide vivir en 
      colectivo




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      El próximo domingo será uno de ellos. Con el Centro Histórico viviendo una de sus temporadas más movidas del año, CHARCO propone una tarde de cocina para compartir, vino natural, cocteles y una pantalla que acompañará una conversación que empezará antes del primer minuto y seguramente terminará mucho después del último. 

      A partir de las 13:00 hrs, el restaurante del chef Ricardo Verdejo abrirá un espacio para seguir uno de los encuentros deportivos más esperados del verano desde un espacio donde el plan nunca se limita a ver una pantalla, sino a disfrutar la experiencia completa.

       


      Mientras la ciudad mira hacia el Centro, CHARCO despedirá sus promociones especiales de temporada con combinaciones como Barros Luco + cerveza y cerveza + mezcal a precio preferencial, disponibles únicamente durante esa tarde. La selección musical, con ritmos tropicales, acompañará una sobremesa pensada para quienes quieran alargar el domingo en el corazón de la ciudad.



      Desde la cocina seguirán llegando algunos de los favoritos de la casa: las cebollitas, el roll de papaya, la tartaleta de atún aleta azul y el OnlyFlans. En la barra, una selección de vinos naturales, cocteles de autor y bebidas diseñadas para acompañar cada momento de la tarde.

      La terraza, ubicada sobre el Museo del Chocolate y con vista al Templo Mayor, ofrece una perspectiva distinta del Centro. Afuera, la ciudad estará viviendo una de sus jornadas más intensas; arriba, la invitación es encontrar una mesa, pedir al centro y dejar que el plan tome su propio ritmo.

       


      Porque hay días en los que el marcador será tema de conversación. En CHARCO, esa conversación encuentra una mesa, una copa y una terraza desde donde vivir el Centro de una forma distinta.


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          Uno de los platillos más 
          esperados del año regresa 
          a la mesa de Carmela y Sal




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          Por quinto año consecutivo, el restaurante encabezado por la chef Gaby Ruiz presenta su temporada de Chiles en Nogada, una celebración que honra la tradición poblana, el trabajo de los productores mexicanos y la temporalidad de los ingredientes que dan vida a uno de los grandes símbolos de la gastronomía nacional.

          Desde hace cinco años, el restaurante ha convertido esta receta en una de sus propuestas más representativas, perfeccionándola temporada tras temporada sin perder de vista el respeto por el producto y por quienes lo cultivan.



          “La primera vez que probé los chiles en nogada fue en una Navidad, en mi casa de Tabasco, cuando a mi mamá se le ocurrió prepararlos. A mí me encantó ese chile, se me hizo un plato delicioso y lo disfruté mucho. Nunca me atreví a hacerlo cuando llegué a Ciudad de México, pero mi tercera casa es poblana, porque Rafael, mi esposo y socio, y toda su familia son poblanas. Y por eso empezamos a hacer chiles. Cinco años después de prepararlos en Carmela y Sal, me siento ya confiada haciéndolos, como un pez en el agua”, comparte la chef Gaby Ruiz.


          Una nueva versión que conserva su esencia 

          Lejos de ser una receta estática, el chile en nogada de Carmela y Sal evoluciona año con año para responder a las características naturales de cada cosecha. “Cada año cambia la receta. A veces hay que ponerle una notita de azúcar, porque si no queda muy ácido. O en cierta temporada no tienen tanto sabor, entonces mi receta necesita más sal”, explica la chef.

          El platillo está elaborado con un relleno de carne de res y cerdo, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo, plátano macho frito, ciruelas pasas, pasas rubias, piñones y jícama cristalizada como sustituto del acitrón, cuya extracción está prohibida por encontrarse en peligro de extinción. Se sirve bañado con una nogada preparada con nuez de Castilla fresca y se termina con granada y pétalos de rosa.



          Para Cookie Martínez, sous chef de Carmela y Sal, cada temporada representa una oportunidad para comprender el profundo valor de los ingredientes y del trabajo que existe detrás de ellos.

          “Es bastante emocionante ir entendiendo cada uno de los ingredientes que lleva este platillo. Sabemos que la manzana panochera, la pera lechera y el durazno criollo solo pueden encontrarse en esta temporada, y encontrar su punto perfecto de maduración es fundamental para lograr el equilibrio del relleno. La temporada pasada entendí por qué hay que respetar el costo de una nuez de Castilla fresca; conocer el proceso que realizan los productores de Atlautla y el trabajo que implica pelarla y limpiarla cambia por completo la perspectiva. Lo mismo sucede con el chile: entender que el chile poblano tiene su origen en un proceso de cultivo que hoy encuentra en Calpan condiciones únicas para desarrollarse nos permite valorar aún más cada ingrediente que llega al plato”, señala Cookie.

          “En esta temporada de Chiles en Nogada no queremos ser los más famosos, queremos ser los favoritos, que la gente los quiera”, asegura Ulises Juvera, nuevo jefe de sala de Carmela y Sal.


          Productores mexicanos y con trato justo

          Uno de los pilares de esta propuesta es el trabajo cercano con productores mexicanos que suministran ingredientes frescos y de temporada. La chef Gaby Ruiz considera que conocer el origen de cada ingrediente transforma por completo la manera de entender este platillo y el valor que existe detrás de cada uno de sus elementos; detrás de cada ingrediente existe una historia de tradición, conocimiento y trabajo en el campo mexicano.

          “Desde hace años utilizamos nueces del Estado de México, primero por la cercanía, porque realmente necesitamos la nuez súper fresca, recién cosechada. Los perfiles aromáticos cambian bastante de las nueces de Puebla a las nueces del Estado de México. La nuez de Puebla es un poquito más floral y la del Estado de México es más mantequillosa”, señala Gaby Ruiz.



          Para Salvador Chávez Santos, productor de nuez de Castilla del Estado de México y proveedor de Carmela & Sal, este fruto se ha convertido en un emblema de la cocina mexicana. “Para obtener un solo kilo de nuez ya pelada necesitamos entre tres y cuatro kilos y medio de nuez con cáscara, alrededor de 225 piezas”, explica.

          Mientras la nuez de Castilla proviene del Estado de México, el chile poblano criollo llega desde Calpan, Puebla, una región privilegiada por las condiciones de su suelo volcánico.

          “Calpan se encuentra muy cerca de los volcanes y durante muchísimos años esa tierra nos ha dado minerales que se traducen en sabor y aromas. Este chile tiene características organolépticas únicas que ningún otro puede ofrecer. Lo que hacemos es mantener viva esta tradición, sembrar este chile de tiempo que solamente puede cosecharse durante esta temporada”, comenta Luis Alberto Bermeo Cruz, productor de chile poblano criollo de Calpan









          Además del chile en nogada disponible a la carta por un precio de $690 pesos, el restaurante ofrecerá un menú especial integrado por Tostadas de mentiras, Chile en nogada y Manjar de coco, acompañado por distintas experiencias de maridaje con destilados de agave, vinos y espumosos mexicanos seleccionados especialmente para la temporada por el sommelier de la casa, Andrés Arenas. Este menú con experiencia de bebidas tiene un costo de $1,590 pesos.



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