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Por Sommelier Mónica H. Ferriz
Instagram: circulovinez
Hay lugares que parecen detenidos en el tiempo. La Ex Hacienda de Chautla, con su icónico castillo reflejado sobre el lago y sus extensos jardines, es uno de ellos. Sin embargo, detrás de esa postal que durante años ha cautivado a visitantes de Puebla y de la Ciudad de México, hoy comienza a escribirse un nuevo capítulo.
En el marco del Festival de España, el hotel Ex Hacienda de Chautla presentó su renovada propuesta bajo el respaldo de Wyndham Hotels & Resorts, una transformación que busca convertir a este emblemático recinto histórico en mucho más que un lugar para hospedarse: un espacio donde la cultura, la gastronomía y el patrimonio dialogan constantemente.
La jornada fue una invitación a descubrir la riqueza arquitectónica y artística que habita el inmueble. Desde detalles inspirados en el ultrabarroco poblano y la tradicional talavera, hasta piezas de arte contemporáneo que conviven con la historia del lugar, cada espacio parece diseñado para recordar que viajar también puede ser una experiencia estética.
Pero si hubo un protagonista indiscutible durante la celebración, fue la gastronomía.
El chef sevillano Bosco Benítez Ruiz del Pozo ofreció un menú inspirado en la cocina andaluza, incorporando guiños a otras regiones españolas y algunos ingredientes mexicanos que aportaron frescura y cercanía. El resultado fue una propuesta elegante, sin rigidez, capaz de rendir homenaje a la tradición mientras dialoga con el presente.
Entre los platos destacaron el delicado ajo blanco con tartar de gamba y fresa, un atún en escabeche acompañado de pipirranas de tomatillo mexicano y un impecable rib eye servido con berenjena asada y puré Robuchon. Los postres, una tarta de queso de inspiración familiar y una crema catalana perfumada con azafrán, cerraron la experiencia con notas de nostalgia y sofisticación.
La travesía culinaria estuvo acompañada por vinos de Rioja seleccionados por el sommelier Marco Antonio Garzón, representante de Bodega Finca de Azabache, quien compartió con los asistentes algunos de los secretos detrás de una de las regiones vitivinícolas más emblemáticas de España.
Más allá del menú, el Festival de España dejó claro que la gastronomía sigue siendo uno de los lenguajes más efectivos para acercar culturas. Entre copas, conversaciones y sabores, el encuentro celebró los vínculos históricos entre México y España, demostrando que la mesa continúa siendo uno de los mejores lugares para construir puentes.
Con esta nueva etapa, la Ex Hacienda de Chautla busca consolidarse como un destino donde la historia no se contempla únicamente desde la distancia, sino que se vive a través de experiencias que integran hospitalidad, arte, vino y cocina.
Y quizá esa sea la mejor noticia: que uno de los escenarios más emblemáticos de Puebla esté encontrando nuevas formas de contar su historia.
RRSS:
@exhaciendachautlabywyndham
@boscobenitezchef
@magarzonv
Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México. La convivencia la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.
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