Descubre un recorrido por
sabores intensos y crujientes
Por Editores de Copas y Corchos
A continuación se presentan unas deliciosas recetas donde el protagonista es el cacahuate y la crema de cacahuate, así como 10 datos interesantes de los cacahuates y la crema de cacahuate que te encantará conocer:
Madalenas rellenas de crema de cacahuate
Ingredientes:
3 huevos
150g azúcar
1 cucharadita ralladura de naranja
2 cucharadas jugo de naranja
50g leche descremada
8g levadura
200g harina
100g mantequilla derretida
½ taza Cacahuate de Estados Unidos, troceados
½ taza Crema de cacahuate de Estados Unidos
Procedimiento:
Bate los huevos con el azúcar hasta blanquear, después agrega la ralladura y el jugo de naranja, después agrega tres cuartos de leche.
Mezcla la levadura con harina, tamiza sobre la mezcla de huevo, integra con un globo y por último añade la mantequilla, cacahuates y el resto de la leche. Deja reposar 15 minutos y coloca en una manga.
Rellena los moldes de madalena a tres cuartos. Hornea a 200° C durante 15 minutos.
Desmolda y deja enfriar. Por último, rellena con la crema de cacahuate y el cacahuate troceado.
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: Baja
Rinde 15 porciones
Pan de muerto (8 porciones)
Ingredientes:
500 g de harina de trigo
1 sobre de levadura en polvo
6 g de sal
90 g de azúcar
60 g de mantequilla
60g de crema de cacahuate de Estados Unidos
175g de Leche
3 huevos
1 naranja, la ralladura
1 taza de crema de cacahuate de Estados Unidos
Azúcar, la suficiente para espolvorear
Preparación:
En la batidora, mezclar la harina de trigo, la levadura en polvo, la sal, agregar la leche, el huevo, el azúcar, la mantequilla, la crema de cacahuate de Estados Unidos, ralladura de naranja, mezclar hasta obtener una masa suave, lisa y elástica. Dejar reposar por 60 minutos en un bowl para que doble su tamaño
Dividir la masa en 2 porciones, quitar una quinta parte a cada masa, reservar.
Bolear y colocar en una charola con papel encerado. Aplastarla con las manos ligeramente, formar las canillas con la masa que reservamos y decorar en forma de cruz cada uno de los panes, reposar por 2 horas a temperatura ambiente, tapada con un trapo de cocina.
Hornear a 180° C por 25 minutos o hasta que el pan esté dorado.
Dejar enfriar el pan ligeramente, barnizarlo con mantequilla y espolvorear con azúcar.
Cortar cada pan por la mitad de forma horizontal y rellenar con la crema de cacahuate de Estados Unidos.
Pan Tostado con Crema de Cacahuate y Fruta
Ingredientes:
6 panes de caja
Mantequilla
½ taza Crema de Cacahuate de Estados Unidos
1 kiwi en rebanadas
1 plátano en rodajas
1 durazno en láminas
¼ taza fresas rebanadas
¼ taza blueberries
¼ taza zarzamoras
2 cucharadas chocolate rallado
Procedimiento:
En una plancha, tuesta los panes con mantequilla; unta crema de cacahuate, agrega frutas y decora con chocolate rallado.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 6 porciones
Barras de Cacahuate
Ingredientes:
1 taza Crema de cacahuate de Estados Unidos
125 gramos mantequilla
55 gramos azúcar
180 gramos harina
1 taza mermelada de frambuesa
1 taza chocolate amargo derretido
Sal
Procedimiento:
En un tazón, bate la mantequilla con el azúcar hasta espesar; agrega harina y envuelve hasta formar una masa suave. Extiéndela sobre una charola engrasada y hornea a 108°C por 15 minutos. Deja enfriar.
Unta la mermelada, agrega la crema de cacahuate, cubre con el chocolate derretido y añade la sal.
Antes de servir, corta en barras y sirve.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 8 porciones
Diez datos interesantes de los cacahuates y de la crema de cacahuate
Esther Schiffman Selechnik, Nutrióloga
1. El cacahuate es una leguminosa, no una nuez, ya que crece enterrado en la tierra; sin embargo, comparte los beneficios de los dos mundos, convirtiéndose en un súper alimento, más rico en proteína que cualquier nuez y más rico en grasas saludables que cualquier otra leguminosa, por lo que deberíamos preferirlo siempre.
2. Los cacahuates y la crema de cacahuate son aliados de las personas con diabetes debido a que tienen un índice glicémico bajo, lo que quiere decir que mantienen bajos los niveles de azúcar en sangre, inclusive cuando se consumen junto con alimentos ricos en carbohidratos, actuando como amortiguadores. Generalmente, la diabetes provoca alteraciones en los lípidos sanguíneos, y el consumo de cacahuates y crema de cacahuate ayuda a mejorar dichos perfiles y a prevenir la muerte por enfermedad cardiaca.
3. Consumir cacahuates y crema de cacahuate puede ayudarte a cuidar tu salud al mismo tiempo que cuidas al planeta, ya que, al ser una fuente rica de proteína vegetal, requiere menos agua y recursos naturales para su cultivo y cosecha que cuando elegimos proteínas de origen animal en nuestras comidas. Al preferirlas, no sólo disminuimos la emisión de gases de tipo invernadero, sino que disminuimos el riesgo de las enfermedades que más provocan mortalidad en la actualidad en México y en el mundo.
4. Los cacahuates y la crema de cacahuate pueden ayudarte a disminuir el riesgo de cáncer ya que contienen vitaminas, minerales, ácidos grasos mono y poliinsaturados, polifenoles y otros nutrimentos que parecen actuar en sinergia como agentes quimio-preventivos de distintos tipos de cáncer, como el gástrico, esofágico, de pulmón y de mama. Inclusive, su consumo frecuente, especialmente de crema de cacahuate, ha sido asociado probablemente a la salud de los senos de adolescentes de 13 a 18 años.
5. Los cacahuates y la crema de cacahuate ayudan a disminuir el riesgo de diabetes, no sólo al ser bajos en carbohidratos y funcionar como amortiguadores saludables, sino por su elevado contenido de magnesio, cuya deficiencia se ha asociado al aumento del riesgo de dicha enfermedad. Su efecto benéfico se ha observado cuando se consume ⅓ taza de cacahuates o 2 cucharadas de crema de cacahuate de manera frecuente.
6. Los cacahuates y la crema de cacahuate pueden ayudarte a mejorar tu visión, ya que, al ser ricos en grasas saludables, han demostrado la capacidad de mejorar la absorción de vitaminas liposolubles, como la vitamina A (muy deficiente en los mexicanos) e inclusive incrementan su bio-conversión a partir de los beta-carotenos de distintas verduras. Por ello, no dudes en dippear tus verduras favoritas en una salsa a base de cacahuate o untarles crema de cacahuate para obtener mayores beneficios.
7. Los cacahuates y la crema de cacahuate pueden ayudarte a vivir más tiempo ya que su consumo frecuente ha sido asociado a la disminución del riesgo de muerte por cualquier causa en distintos estudios en todo el mundo y eso sí que es asombroso.
8. Los cacahuates y la crema de cacahuate pueden ser ingredientes que mejoren la calidad nutricional de tus recetas favoritas ya que, además de ser deliciosos, son tan ricos en nutrimentos, que con tan sólo substituir la mantequilla de un postre por crema de cacahuate, o la corteza de galleta por una corteza de cacahuate en un pastel o pie, aumenta la relación de grasas saludables contra grasas saturadas (no saludables) e incrementa la ingestión de una gran variedad de nutrimentos entre los que destacan la vitamina E, vitaminas del complejo B, potasio, calcio, magnesio, fitonutrientes y muchos más. No es por otra razón que son el ingrediente preferido en el mundo para programas que buscan acabar con la desnutrición.
9. La crema de cacahuate te brinda los mismos o más beneficios que los cacahuates debido a que se ha encontrado que el tostado y el molido del cacahuate ayuda a que nuestro organismo pueda obtener los nutrimentos más fácilmente y en mayor cantidad (biodisponibilidad).
10. Los cacahuates y la crema de cacahuate te ayudarán a tener mayor versatilidad en la cocina, ya que su sabor a todos les encanta y son el ingrediente perfecto para recetas tanto dulces como saladas. La imaginación es el límite, así es que atrévete a preparar tus recetas favoritas con cacahuates o crema de cacahuate y no podrás creer los resultados.
American Peanut Council
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