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No cabe duda que la magia y las sorpresas en el mundo del vino no se detienen. Asistí con amigas y acompañada del entusiasmo de mi madre, a la Vendimia del Museo del Vino en Dolores Hidalgo. Durante el evento descubrí una joya y recibí una agradable sorpresa. Conocer a las dueñas del proyecto vinícola de La Corregidora fue sin duda un privilegio.
Dos mujeres echadas pa’delante con una vitalidad, entusiasmo y compromiso por llevar un viñedo en Guanajuato a resultados positivos, pero sobre todo visualizando la importancia de primero ofrecer un vino de calidad, antes que explorar el enoturismo como principal motivación.
Zayra y Mariana no solo nos platicaron de sus vinos y nos enamoraron con ellos, sino que tuvieron la gentileza de invitarnos a conocer su viñedo al día siguiente. En un ambiente cordial familiar y confortable nos presentaron un lugar lleno de magia.
En una ubicación privilegiada, y en pleno desarrollo no solo por la naturaleza sino principalmente porque que refleja estar cultivado con ese hacia la tierra y respeto a la vid y traduciéndose al final a favor de sus vinos y mostrándolo en cada rincón del viñedo.
Por esos momentos de convivencia, decidí entrevistarla y que nos permitiera transmitir un poco más de su interesante emprendimiento vinícola. Aquí pues sus impresiones y planes.
¿Cómo surge el interés de participar en el mundo del vino?
Zayra y yo somos aficionadas al vino. Para nosotras el vino es magia embotellada que permite despertar los sentidos y generar experiencias memorables. Esto surgió como un plan de retiro, y precisamente por eso lo iniciamos ahora, en plena edad productiva de las dos: hacer vino con éxito requiere muchos años y mucha fuerza. Además, tuvimos la valentía de dar el paso porque nos sentimos acompañadas por personas muy valiosas y con amplio conocimiento del sector: Zaida Semprún, experta en enoturismo que ha dirigido con éxito muchas bodegas en España, y Laura Zamora, la primera enóloga mexicana.
¿Por qué un viñedo en Guanajuato?
Las fundadoras, con la bendición de Dios, hemos visitado muchas bodegas en el mundo, y sabemos perfectamente qué nos gusta. Cuando nos presentaron a Álvaro Fuentes Bernat, expropietario de la vinícola, hubo mucha química: compartimos los mismos valores y principios. En el viñedo sentimos algo que nos encanta: la esencia y la simpleza como máxima sofisticación. Eso fue lo que descubrimos en lo que hoy es La Corregidora. No llegamos buscando dónde poner un capital enorme para un proyecto vinícola en Guanajuato. Conectamos con la esencia y con el amor que se percibe en cada árbol, en cada vid y en cada atardecer que Dios nos regala en ese terruño todos los días. Además, estamos en la comunidad de La Erre, en Dolores Hidalgo, con viñedos a mil novecientos metros de altura, buena amplitud térmica y una historia que ninguna otra región puede contar: es la cuna de la Independencia.
¿Cuál es la esencia de La Corregidora, en sus etiquetas y en su logotipo?
Para La Corregidora elegimos a Josefa Ortiz de Domínguez como nuestro estandarte, como un símbolo para poner en valor el papel de la mujer en el mundo del vino. Conocemos la historia de muchas libertadoras, pero nos quedamos con Josefa porque estamos en La Erre, en Dolores Hidalgo, la cuna de la Independencia de México. Con ella queremos honrar a todas las mujeres que, como ella, han tenido valentía, principios estoicos y un corazón generoso, y que con esa fuerza han ayudado a construir un mundo más justo y más feliz.
El logotipo es un zapato de tacón: según la historia, ella golpeó el piso con el tacón para avisar a los conspiradores. Por eso tenemos un vino llamado Tacón. Los demás nombres también vienen de esa historia: Tardes de Tertulia, por las reuniones donde se gestó la conspiración; Misiva, por el mensaje; Campanada, por el grito en Dolores; y 1768, el año en que nació ella.
Todo el diseño de la marca y del branding fue obra de Diego Riojas Malo y su Agencia de Marketing, Riojas Malo, un grupo de jóvenes talentosos que entendió lo que las fundadoras queremos transmitir al público a través de la iconografía y de la propia marca.
Dijiste que era más importante hacer un buen vino que el enoturismo. ¿Cómo ven el negocio en una zona donde se abusó de lo turístico y se descuidó lo vinícola?
Primero el vino, luego la experiencia. Si el enoturismo no tiene detrás un producto de calidad, se vuelve decorado: la gente viene una vez y no regresa. Queremos que quien nos visite se lleve una botella que quiera volver a comprar. El enoturismo llegará por etapas, como extensión natural del vino y no como sustituto. Para eso contamos con la guía de Zaida Semprún, que conoce el enoturismo bien hecho. También tenemos un club de membresía pensado para clientes que valoran el producto, no solo el paseo.
Es un proyecto de mujeres. ¿Quién forma parte del grupo y qué papel tiene cada una?
El proyecto está liderado principalmente por mujeres, y somos como los pilares de una mesa dentro de la organización. Zayra Castellanos es fundadora y está a cargo de la parte administrativa y del control de la vinícola. Zaida Semprún lleva el desarrollo enoturístico y las relaciones públicas. Laura Zamora está a cargo de la enología como nuestra asesora, y Gabriela Pérez Sandoval, a cargo de la bodega. Yo estoy en la parte comercial.
Además, contamos con el apoyo de cuatro hombres maravillosos. Diego Riojas Malo es el responsable de marketing. Tomás Pérez es el encargado del viñedo y del campo, y cuida que la uva que llega a la copa sea atendida con el mimo que se merece, con la asesoría del ingeniero Víctor Chabacano. Y Álvaro Fuentes Bernat es nuestro consultor cuando tenemos que tomar una decisión estratégica y difícil.
Laura Zamora es tu enóloga. ¿Cómo llegaron al rosado y qué la caracteriza?
Laura es la primera enóloga de México, con una trayectoria larga en Baja California. Su fama la precede: conocimiento, dedicación y empeño por hacer vinos de alta calidad. Lo que más admiro de ella es su rigor y su paciencia: no corre un vino, lo deja llegar. El rosado, Tardes de Tertulia, es cien por ciento Grenache, fresco y fácil de beber. Es el vino que mejor representa la tertulia, porque está hecho para compartir.
Háblame de cada uno de tus vinos y de la estrategia para colocarlos en un mercado en constante evolución.
Tardes de Tertulia es un rosado de Grenache, ideal para compartir y muy versátil. Tacón es un tinto de Grenache, sin barrica, nuestra bandera: fresco y frutal. Misiva es un blanco de Chardonnay, Viognier y Albariño, aromático y gastronómico. Campanada completa el portafolio con personalidad propia. Y 1768 es nuestra etiqueta más ambiciosa, la de mayor precio.
Nuestra estrategia es tener un portafolio corto y con identidad clara, con precios competitivos: en catálogo van de 399 a 950 pesos. Vendemos de forma directa a través del club y la bodega, y buscamos una distribución selectiva en lugar de masiva. Producimos poco y queremos que cada botella cuente.
¿Cómo logran Mariana, sus socias y Diego sacar adelante el proyecto junto con sus otras actividades empresariales?
Con mucho orden, pero sobre todo con mucho amor. Cada integrante del equipo sabe cuál es su lugar en la mesa, y esa confianza nos permite avanzar aunque todas tengamos otras empresas y muchas otras responsabilidades. Venimos de dirigir otros negocios, y eso nos ha enseñado a cuidar el tiempo como se cuida una buena cosecha. Pero la verdadera respuesta es que el viñedo no nos pesa: es el lugar al que nos encanta volver. Cada visita, cada atardecer entre las vides nos recuerda por qué lo hacemos, y por eso lo vivimos como un regalo, no como una obligación más.
Una empresa familiar es un esquema que ha funcionado en el mundo del vino. ¿Consideras que es el mejor para resurgir en el mapa vinícola de Guanajuato?
Funciona porque hay compromiso a largo plazo: el vino se hace en años, no en trimestres. Pero no creo que sea el único esquema ni que baste con serlo. Lo que hace falta es continuidad, paciencia y reinversión. Para Guanajuato, el camino es tener proyectos de calidad que se sostengan en el tiempo, sean familiares o de socias, y trabajar juntos como región.
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