La industria del turismo 
está viviendo una transformación 
profunda




Por Editores de Copas y Corchos
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Hoy, los viajeros ya no buscan únicamente un lugar para hospedarse, sino experiencias que generen conexión, emoción y recuerdos memorables. 

Posadas, la operadora hotelera líder en México presentó Fiesta Americana Travelty Exclusive Experiences que integra 27 experiencias diseñadas para elevar la forma en que los huéspedes viven sus viajes. Con esta iniciativa, la compañía da un paso estratégico en la evolución de la hospitalidad en México, apostando por una propuesta que combina bienestar, gastronomía, entretenimiento, cultura y experiencias inmersivas conectadas con cada destino.

Más que una colección de actividades, el nuevo portafolio responde a una visión clara sobre el futuro de la industria: transformar al hotel de un espacio de estancia a un curador de experiencias relevantes y personalizadas.

“El viajero actual busca mucho más que hospedaje. Quiere vivir momentos auténticos, memorables y alineados con su estilo de vida. Con Fiesta Americana Travelty Exclusive Experiences buscamos elevar la experiencia del huésped a través de propuestas diferenciadas que fortalezcan nuestra conexión con ellos y redefinan el valor de la hospitalidad”, señaló Enrique Calderón, Vicepresidente de Operaciones de Posadas.

El portafolio contempla experiencias desarrolladas bajo tres grandes pilares: diferenciación, personalización y generación de valor. La propuesta incluye desde experiencias gastronómicas lideradas por Invitta y el chef Gerardo Rivera, hasta propuestas de bienestar, reconexión personal, entretenimiento y actividades diseñadas para integrarse de manera auténtica con el entorno local.

La iniciativa también responde a una de las tendencias de mayor crecimiento dentro de la industria turística global, el turismo experiencial, impulsado por consumidores que priorizan el valor emocional y la autenticidad como parte central de sus decisiones de viaje.



Para Posadas, esta evolución forma parte de una visión de largo plazo alineada con su propósito de hacer del mundo un mejor lugar para viajar, integrando innovación, excelencia operativa y nuevas formas de construir valor para huéspedes, destinos y propiedades.

“Las experiencias se han convertido en uno de los factores más importantes para generar lealtad y conexión con los viajeros. Hoy, la hospitalidad no solo se mide por la calidad del servicio, sino por la capacidad de crear momentos que permanezcan en la memoria de las personas”, añadió Calderón.

Además de fortalecer la experiencia del huésped, la estrategia busca abrir nuevas oportunidades de crecimiento para las propiedades de la compañía, diversificando fuentes de ingreso y fortaleciendo el posicionamiento de las marcas Live Aqua, Grand Fiesta Americana y Fiesta Americana, dentro de un entorno turístico cada vez más competitivo.

Con el lanzamiento de Fiesta Americana Travelty Exclusive Experiences, Posadas reafirma su liderazgo en la industria turística mexicana y consolida una visión donde el futuro de la hospitalidad estará definido por la capacidad de diseñar experiencias significativas, personalizadas y memorables. 

Encuentra toda la  información en:  fiestamericanatravelty.com/experiencias


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      Piscinas de inmersión fría, 
      espacios de recuperación, 
      diseño biofílico y lifestyle 
      costero: cómo una de las 
      zonas emergentes de Miami 
      Beach redefine el mercado 
      residencial premium




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      Durante años, el lujo inmobiliario estuvo asociado principalmente a la ubicación, las vistas o los servicios exclusivos. Pero esa lógica comenzó a transformarse. Hoy, en el mercado residencial premium internacional, el bienestar físico y mental gana protagonismo como uno de los principales factores de decisión para compradores e inversores.

      La tendencia responde a un cambio cultural más amplio: actualmente, el lujo ya no se mide únicamente en metros cuadrados o ubicación, sino también en calidad de vida, tiempo personal y bienestar cotidiano. En México, esa transformación también empieza a reflejarse en las prioridades de consumo. Según el más reciente estudio de Mercier México, cerca del 80% de los profesionistas en México consideran que el equilibrio entre vida laboral y personal es el beneficio no económico más valioso.

      Este estudio demuestra que el balance de vida es la segunda razón principal por la que los mexicanos aceptan un nuevo empleo (solo por detrás del salario) y la primera razón por la que deciden renunciar a una empresa si sienten que su salud mental o su tiempo libre están en riesgo.

      En Miami Beach —y especialmente en North Beach (NoBe), uno de los barrios con mayor proyección de crecimiento de la ciudad— esta tendencia comienza a consolidarse a través de una nueva generación de desarrollos que integran wellness, diseño y calidad de vida como parte central de la experiencia residencial.

      En ese contexto, proyectos como PALMA Miami Beach Residences reflejan cómo el bienestar dejó de ser una amenity complementaria para convertirse en el eje conceptual del desarrollo inmobiliario de lujo.



      Ubicado en el corazón de North Beach, el proyecto incorpora propuestas inspiradas en hoteles y centros de recuperación de alta gama, entre ellas piscinas de inmersión fría, jacuzzi, gimnasio Technogym, áreas de relajación, espacios sociales outdoor y un beach club privado. El objetivo ya no pasa únicamente por ofrecer amenities premium, sino por construir entornos que acompañen hábitos más saludables y experiencias cotidianas más equilibradas.

      La tendencia también impacta en el diseño arquitectónico. Los desarrollos wellness priorizan luz natural, ventilación, integración indoor-outdoor, terrazas privadas y vistas abiertas, elementos pensados para generar una conexión más fluida con el entorno costero de Miami Beach.


      North Beach: el nuevo polo residencial de Miami Beach

      Mientras zonas como Brickell o Downtown avanzaron con un perfil más corporativo y de alta densidad, North Beach comenzó a posicionarse como una alternativa más residencial, relajada y orientada a la calidad de vida, atrayendo tanto a desarrolladores como a compradores internacionales.

      Con acceso caminable a la playa, espacios verdes y propuestas culturales como el Miami Beach Bandshell, el barrio vive un proceso de transformación urbana impulsado por nuevos proyectos residenciales, gastronomía y retail de autor.

      Dentro de ese crecimiento se encuentra la apuesta de Lefferts, que avanza en North Beach con una inversión de más de US$730 millones a través de distintos desarrollos residenciales y comerciales pensados para consolidar el área como un nuevo destino lifestyle dentro de Miami Beach.

      Entre ellos se encuentra PALMA, un edificio boutique de 14 pisos y 121 residencias completamente amuebladas, diseñado por la firma Built Form y actualmente en etapa de construcción vertical. El proyecto contempla unidades aptas para alquiler temporario, una modalidad que continúa captando interés entre compradores latinoamericanos que buscan combinar uso personal, flexibilidad y potencial de renta en Miami.

      “La idea de lujo hoy está mucho más vinculada al bienestar, al tiempo personal y a cómo se vive el día a día. Los desarrollos residenciales empiezan a responder a esa necesidad con propuestas más integrales y humanas”, sostuvo Mendy Chudaitov, fundador de Lefferts.

      Con foco en wellness, diseño y comunidad, North Beach comienza así a consolidarse como uno de los mercados emergentes más atractivos de Miami Beach, en línea con una demanda global que redefine qué significa vivir bien.



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          Del 2 al 4 de junio, el 
          restaurante Los Almendros 
          donará el 30% de sus ganancias 
          totales a la familia del jefe 
          de cocina de Le Chique




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          La comunidad gastronómica convoca a la solidaridad colectiva para costear cirugías de emergencia y tratamientos de rehabilitación del chef tras un grave accidente automovilístico.

          En una muestra de profunda solidaridad y unión gremial, el emblemático restaurante Los Almendros y la asociación US Meat anunciaron una alianza estratégica durante los días 2, 3 y 4 de junio con el firme objetivo de recaudar fondos destinados a la recuperación médica del chef Alejandro “Clark” Villagrana. Durante estas tres jornadas, el 30% de las ganancias obtenidas por el restaurante serán donadas de manera directa a la familia del cocinero.

          El chef Alejandro “Clark” Villagrana, ampliamente reconocido en la industria por su rol como jefe de cocina del prestigiado restaurante Le Chique (galardonado con una estrella Michelin), sufrió recientemente un grave accidente automovilístico en el estado de Quintana Roo. Si bien su esposa e hijo se encuentran fuera de peligro, Clark sufrió una delicada lesión en la columna vertebral y las cervicales del cuello. Esta condición comprometió de forma severa su movilidad corporal, obligándolo a someterse de inmediato a cirugías de emergencia.

          Quienes han trabajado y compartido espacios con Clark saben que no solo es un cocinero brillante y pilar de la alta cocina mexicana, sino un ser humano excepcionalmente noble, entregado y querido por la comunidad. Hoy, su batalla se traslada fuera de los fuegos: requiere de manera urgente solventar altos costos hospitalarios, materiales quirúrgicos de estabilización cervical, medicamentos específicos y un largo e intensivo proceso de rehabilitación física para poder volver a lo que más ama: la cocina.


          Un llamado urgente a la comunidad gastronómica

          Conscientes de que la industria HORECA y los amantes del buen comer se crecen ante la adversidad, Los Almendros y US Meat hacen una invitación abierta a chefs, restauranteros, sibaritas, proveedores y al público en general a sumarse a esta causa de tres formas concretas:

          1. Asistir y consumir: Visitar el restaurante Los Almendros los días 2, 3 y 4 de junio de 2026. Cada consumo se transformará directamente en soporte económico para su tratamiento médico.
          2. Aportación directa en la plataforma digital: La esposa del chef, Najla Vargas, mantiene activa una campaña de fondeo colectivo para la cobertura de los gastos de hospitalización de urgencia. La comunidad puede realizar donaciones directas de cualquier monto a través del sitio oficial de GoFundMe para Alejandro "Clark".
          3. Difusión comunitaria: Compartir los detalles de este boletín y el enlace de recaudación utilizando las redes sociales para ampliar el alcance de la ayuda hacia más personas del sector dentro y fuera del país.






          La gastronomía mexicana se define por sus sabores, pero se sostiene por la fuerza y el corazón de su gente. Hoy nos toca apoyar a uno de sus talentos más brillantes en su camino hacia la recuperación.


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              Diferentes variedades de uva
              y estilos con la calidad
              como elemento común:
              vinos del País Vasco




              Por sommelier Angelo Rivas

              Pequeño en tamaño, enorme en identidad. El País Vasco es una de las regiones más singulares del vino español, no solo por sus paisajes entre montaña y mar, sino porque aquí el vino: “Tiene idioma propio y es un país pequeño, pero con una personalidad muy fuerte”, comenta el sommelier Mikel Garaizabal, una de las voces más reconocidas en la divulgación de los vinos vascos.

              La vitivinicultura vasca se divide prácticamente en dos mundos. Al norte, junto al Cantábrico, domina el txakoli; al sur aparece Rioja Alavesa, la cara más elegante y gastronómica de la Rioja.

              El txakoli vive junto al océano. Fresco, ligero y con esa acidez que ideal para acompañar pintxos, mariscos y cualquier tarde frente al mar.

              “El 80% se hace con las uvas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza”, explica Garaizabal. En total, la región reúne unas 950 hectáreas y alrededor de 81 bodegas dedicadas a este vino históricamente ligado a los caseríos vascos. 

              Aunque durante décadas fue visto como un vino sencillo y local, el txakoli ha evolucionado. Hoy existen versiones más complejas, incluso rosadas, además de estilos con mayor trabajo sobre lías y capacidad de guarda. “Hay txakolis rosados y muchos estilos que la gente fuera del País Vasco todavía no conoce”, apunta el sommelier.

              Su carácter atlántico también viene del suelo y del clima. Los viñedos se plantan sobre laderas húmedas y arcillosas cercanas al mar Cantábrico, donde las temperaturas moderadas permiten vinos de alcohol contenido y gran frescura. 

              Del otro lado aparece Rioja Alavesa, quizá la zona más refinada de toda la DOCa Rioja. Aunque representa apenas cerca del 20% del territorio riojano, su influencia es enorme. 

              “La Sierra Cantabria ayuda muchísimo al clima de los vinos de esta zona”, explica Garaizabal. Esa barrera montañosa protege los viñedos de la influencia atlántica extrema y permite maduraciones más equilibradas.

              Aquí reina la Tempranillo, acompañada de Garnacha Tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana. El resultado son vinos con muy expresivos, fruta muy clara en el paladar y una identidad que mezcla tradición medieval con arquitectura contemporánea. 

              Son dos caras muy distintas en una misma moneda y que combina muy bien con una zona que aporta una de las cocinas más buscadas del mundo.




              Sobre Angelo Rivas: Máster en Negocio del Vino y Gestión Vinícola por la Universidad de Barcelona, sommelier y consultor profesional de vinos, así como periodista de bebidas y gastronomía por más de 25 años.
              IG: @angelorivasmx



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