Vinos El Cielo celebra con grandes chefs
el 8o aniversario acompañado de
su primer vino espumoso y otras novedades



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En el marco de las celebraciones del 8vo. Aniversario de El Cielo, Gustavo Ortega Joaquín, actual Presidente del Consejo de Administración y Director General, anunció la acertada alianza comercial con Grupo Presidente con el objetivo de unir esfuerzos para enriquecer la experiencia de quien visite la vinícola y se hospede en El Cielo Winery & Resort en Valle de Guadalupe.

Gustavo Ortega Joaquin comentó, “Esta alianza es muy importante y nos da mucha alegría compartirla, es la forma en que refrendamos nuestro compromiso con los huéspedes para que se lleven la mejor experiencia en torno al vino, la gastronomía y el hospedaje”.

El evento de aniversario se llevó a cabo en la vinícola con un reducido grupo de clientes, medios de comunicación y directivos de ambas empresas. Por parte de El Cielo estuvieron los socios fundadores, los señores José Luis Martínez, Dolores López Lira y Gustavo Ortega Joaquin, así como la embajadora nacional de la vinícola, la sommelier Georgina Estrada. Por parte de Grupo Presidente, se contó con la presencia de Braulio Arsuaga Losada, Director General y Presidente de CNET, Julien Debarle, Director de Operaciones y Guillermo Yasutake, Director de Nuevos Negocios.

Los eventos iniciaron a mediodía con una misa de agradecimiento en la Capilla de “Nuestra Señora de los Milagros”, posteriormente por la tarde, en la nueva Terraza Equinox, se ofreció un cóctel y cena maridaje armonizada por la sommelier Gina Estrada.

Cabe mencionar que la nueva Terraza Equinox se estrenó oficialmente con el evento de aniversario; es completamente privada, cuenta con área de eventos y área de cocktail, está equipada con vestíbulo de acceso, servicio de baños, cocina, camerino y estacionamiento con una vista maravillosa rodeada de montañas y viñedo.

La chef Rosa María Ortega Cardin, invitada especial, preparó los canapés de entrada y se ofrecieron con los nuevos vinos Pleiades (Blanc de Blancs) y Quasar (Red Blend) que forman parte de una nueva línea de vinos jóvenes que oficialmente se presentó durante el evento.  Los demás platillos fueron diseñados especialmente para la ocasión por los chefs José Luis Sánchez Ronquillo de The Palm, Frederic Lobjois de Au Pied de Cochon, Mauro Chiecchio de Alfredo di Roma, Sergio Alberto Peña Ramírez de Chapulin, afamados restaurantes del Hotel Presidente InterContinental Polanco, además de Alejandro Daboub Chef ejecutivo de Banhu Sky Kitchen de Kimpton Tulum.















Todos los tiempos estuvieron acompañados por vinos de El Cielo y por el Champagne Piper-Heidsieck que desde 2020 tiene una exclusiva alianza comercial con la vinícola.  En el evento estuvo presente Philippe Bourrat, gente comercial para LATAM y Caribe del afamado y multipremiado champagne. 

La sorpresa de la noche fue el lanzamiento de Hypatia, primer vino espumoso elaborado en El Cielo y nombrado en honor a la primera astrónoma de la historia. Hypatia es un ensamble de uvas blancas donde predomina la Chenin Blanc, un varietal que se ha adaptado de manera excepcional al terruño del Valle de Guadalupe“Fue un reto en el cual aprendimos mucho y estamos muy contentos con el resultado, un brut, de método tradicional y con 24 meses de crianza en sus lías”, comentó Jesús Rivera, enólogo.

Hypatia recibe su nombre por sugerencia de la Dra. Bertha Mendieta, asesora en astronomía cultural de El Cielo, quien comentó que es la primera mujer astrónoma de la historia. Además de dejarnos un legado científico, nos dejó un legado de vida: defender hasta la muerte la libertad de pensamiento.

La sommelier Georgina Estrada comentó que “es un vino con una marcada frescura y una nariz en donde se ensamblan aromas cítricos, florales y notas de bollería derivadas de su larga estancia en contacto con sus lías; es un vino extraordinario”.

Otra sorpresa, fue la intervención de una barrica en vivo por el reconocido artista plástico Alejandro Arango que ha expuesto en museos y galerías de renombre y actualmente tiene obra en el MET de Nueva York.

El Cielo Valle de Guadalupe en 8 años ha sido galardonado en diversos concursos nacionales e internacionales. En el año 2019 obtuvo el  más alto reconocimiento en el Concours Mondial de Bruxelles celebrado en Suiza al recibir con el vino Caipirinha 2016, la presea al vino tinto Revelación Mundial y este año ha ganado con el Vino Zeus Gran Medalla de Oro y Revelación México además que en los últimos cuatros años ha sido la bodega mexicana con más medallas tanto en el México Selection By Concours Mondial de Bruxelles como en los concursos internacionales.

El Valle de Guadalupe, ubicado en el corazón de la Ruta del Vino en Baja California, en el municipio de Ensenada, se ha convertido en el principal productor de vino en México y se ha consolidado en un destino turístico por su vocación vitivinícola.


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En amplia y deliciosa presentación
Los sabores y aromas de Cataluña
se compartieron en la Ciudad de México


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La Delegación del Gobierno de Cataluña en México organizó su primer evento gastronómico “Cataluña, donde la comida es cultura” en la Ciudad de México el pasado martes 31 de agosto, con el fin de dar a conocer los productos gourmet de origen catalán disponibles en mercados mexicanos y expandir sus canales de distribución.

El acto dio inicio con una palabras del Delegado de la Generalitat en México, Lleïr Daban, quien agradeció la presencia a los convocados y dio inicio al showcooking y maridaje por parte del chef y sommelier catalanes que dirigieron la velada.

El reconocido chef catalán Xano Saguer ofreció una Demostración gastronómica y maridaje en su restaurante Çuina – Culinary Innovation Academy. El chef durante un showcooking mostró varias técnicas y platos de origen catalán; mostró como elaborar un pan “sucat” en tomate con escalibada (pimiento morrón, cebolla y berenjena asada); elaboración y origen del fuet, un embutido catalán con carne de cerdo sal pimentada; correcta ejecución de un tortilla española de patata y cebolla este primer tiempo fue maridado por un vino tinto de la Denominación de Origen Penedés, primera de las 12 actuales de vino en Cataluña, que se fundó en 1960; conocida por sus vinos blancos, a caballo entre Barcelona y Tarragona. 

Posteriormente el chef Saguer, siguió con los platos fuertes, primero un Fricandó de ternera, con verduras y posteriormente una Fideuá. El chef explicó la importancia de la elaboración lenta y pausada del sofrito, uno de los secretos de la cocina catalana, y que da color a muchos platos como la fideuá o los arroces y paellas; explicó la importancia de los tiempos y cocciones lentas para dar el toque correcto a los guisos. En  esta ocasión el vino escogido fue un vino de la Denominación de Origen Montsant, situada en Tarragona fundada en 2001, una de las más nuevas de Catalunya; aquí las uvas emblemáticas son la Samsó (Cariñena o Mazuelo en Rioja) y la Garnacha, uvas que le dan identidad y estructura a los vinos.

El postre fue la tradicional Crema Catalana o de Sant Josep; nombre que recibe por servirse tradicionalmente el día del padre en España, San José, el patrón de la familia, y que es un postre muy catalán. La Crema es a base de leche con cáscara de limón y canela; huevos y harina, que se deja espesar a fuego lento; para terminar el plato y servir se pone azúcar encima y se quema; en ésta ocasión se acompañó de Carquiñolis, unas galletas secas a base de avellana o almendra.   El acompañamiento para finalizar fue un Cava; Denominación de Origen, que abarca Cataluña pero también es posible elaborar en otras regiones de España. Las uvas en esta ocasión fueron la mezcla clásica del Cava: Macabeu, Xarel.lo y Parellada, tres uvas blancas.












La explicación de los vinos y cava estuvo a cargo de la sommelier catalana Sandra Buch; quien además explicó el proceso de elaboración del Vermut, un aperitivo de Reus, elaborado a base de la maceración de vino con botánicos, de origen italiano y francés, pero muy extendido y popularizado en la región catalana de Reus a partir de 1892 cuando aparece la primera referencia histórica; el coctel de Vermut, con agua tónica, recibió a los asistentes.

Este evento reunió a los principales importadores de productos gourmet, distribuidores del canal Horeca, cadenas de distribución y retail, así como prensa y medios especializados en gastronomía y enología.

Çuina es un proyecto integral de innovación culinaria abierto en 2019 que integra cuatro conceptos distintos en un mismo espacio: Academy, Bakery, Restaurant & Events

El Gobierno de Cataluña, a través de su agencia especializada Prodeca, dirigida por la mexicana Sofía Elguero, tiene como prioridad promover la exportación de productos agroalimentarios y gourmet catalanes, con el fin de reforzar su posicionamiento en el exterior y consolidad Cataluña como país de referencia en el prestigio de su gastronomía.

Xano Saguer i Gregori, nace en Figueres (Girona) y a sus 15 años comunica a su padre su pasión por la pastelería y su inmediata intención de dedicarse a ella. Es el co-creador del MÉTODO ESPAISUCRE, una nueva forma de entender la gastronomía. Inaugura en febrero del año 2000 en Barcelona, el primer y único restaurante de postres del mundo junto a la escuela de postres de restaurante Espaisucre. En el año 2007 funda el concurso internacional más importante de postres que existe hasta el momento “The best restaruant dessert”, ahora trabajando en su sexta edición. 

En junio del 2017, junto a su socio en aquel entonces Jordi Butrón, presentan su nuevo proyecto ESSENCE - The Sweet Experience. Una experiencia formativa, gastronómica y lúdica única.

En agosto del año 2020, junto a su actual socia Fernanda Prado, se traslada a Ciudad de México para poner en marcha su actual y mayor proyecto, Çuina, un espacio gastronómico multidisciplinar en una maravillosa propiedad Porfiriana del 1900.  

Xano ha recibido numerosos galardones y premios a lo largo de su carrera, así como desde 2016 le otrogan el título del profesor universitario de la Universitat de Barcelona UB.





Sandra Buch Barris, nace en Girona, se especializó en Sommelier en la Escuela de Hostelería de Girona de la Universitat de Girona desde 2009. Ha ejercido como sommelier en restaurantes de la Ciudad de México y Veracruz; y colaborado en numerosas catas para restaurantes.

Actualmente es docente de programas de servicio y vinos para profesionales de la restauración y hotelería en Servirbien de la Fundación Turquois; así como catas para empresa Solovino.

Desde 2019 ejerce como sommelier y responsable de ventas de la empresa Cavas del Mundo; compaginando su trabajo con colaboraciones para la revista digital Entre Copas y Corchos; y varios programas para difundir la cultura del vino en redes sociales, con el objetivo de dar a conocer más el mundo del vino a los usuarios.


La Delegación de Cataluña en México fue creada en junio de 2019 con el fin de reforzar los vínculos históricos existentes entre ambos países; así como para abrir nuevas vías de cooperación en el ámbito comercial, político y social.

Las delegaciones de Cataluña en el exterior, con 15 representaciones en funciones actualmente por todo el mundo.

En una primera etapa, se busca dar a conocer aquellos alimentos y bebidas que ya se pueden encontrar actualmente en centros de distribución y supermercados mexicanos; por lo cual se llevó a cabo este primer acto a finales de agosto pasado.

En una segunda etapa, se llevarán a cabo acciones para promover otros productos agroalimentarios catalanes que buscan entrar al mercado mexicano por primera vez, y así ampliar la oferta disponible.


Para más información:

Delegación del Gobierno de Cataluña en México

Contacto Promoción Comercial: Sofía Elguero Sosa sofiaelguero@gencat.cat 

Contacto de Prensa: Marc Herraiz Esteban marcherraiz@gencat.cat 

Instagram / FB: @catalonia_mex 


Çuina 

www.cuina.com.mx 

Instagram: @cuina.mx

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Instagram Fernanda Prado: @laferprado




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