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• Más de 30 restaurantes fueron visitados por un experto culinario anónimo y los 10 mejores fueron seleccionados con base en una evaluación rigurosa de todos los aspectos de la experiencia gastronómica.
• Celebrando 24 años, Los Mejores Nuevos Restaurantes de Air Canada es el ranking más antiguo de nuevos restaurantes en Canadá.
Air Canada reveló su lista de los 10 de Mejores Nuevos Restaurantes de Canadá 2025, con el restaurante Mystic de Halifax obteniendo los máximos honores. Liderado por el Chef Malcolm Campbell y su equipo, los menús de degustación inmersivos de Mystic fusionan el terroir marítimo local con técnicas globales, todo en un hermoso entorno frente al mar.
En segundo lugar, le sigue Le Violon, de Montréal, dirigido por el chef Danny Smiles, que rinde homenaje a la herencia culinaria francesa de la ciudad con un menú hiper-estacional que fusiona sabores audaces con una presentación refinada.
En tercer lugar, aKin de Toronto, celebra la identidad multicultural de la ciudad con platos inspirados en todo el mundo, que traspasan los límites de la gastronomía canadiense moderna.
Los 10 Mejores Nuevos Restaurantes de 2025 según Air Canada son:
1. Mystic (Halifax, NS): Esta joya frente al mar equilibra la calidez costera con la elegancia refinada, ofreciendo un menú enfocado en los mariscos provenientes de las ricas aguas de Nueva Escocia. Sus platillos estrella resaltan ingredientes sustentables de origen local y sabores de inspiración marítima, fusionando técnicas innovadoras con la tradición atemporal.
2. Le Violon (Montréal, QC): Un maestro de las tradiciones culinarias de Quebec, este restaurante rinde tributo a la influencia francesa de Montréal mientras labra su propia y audaz identidad. Este íntimo destino de alta cocina presenta un menú hiper-estacional basado en ingredientes de origen local, con emplatados artísticos y audaces combinaciones de sabores que reflejan la rica herencia gastronómica de la provincia.
3. aKin (Toronto, ON): Celebrando la identidad multicultural de Toronto, el ganador del tercer lugar presenta platillos de inspiración global con combinaciones atrevidas e inesperadas. Desde su ambiente vibrante hasta sus platillos dirigidos por el chef, este lugar crea una experiencia que redefine la gastronomía canadiense moderna.
4. Sushi Hyun Omakase (Vancouver, BC): Conocido por su meticulosa preparación, ofrece una magistral experiencia omakase con mariscos recolectados de manera sustentable en el Pacífico Noroeste. Cada tiempo rinde tributo a la maestría culinaria japonesa con un toque distintivo de la Costa Oeste.
5. Maven (Toronto, ON): Mezcla nostalgia y modernidad, inspirándose en platillos tradicionales judíos y de Europa del Este. Las recetas de la Chef Shauna Godfrey crean un ambiente cálido y de barrio con un toque sofisticado, invitando a los comensales a sentirse como en casa mientras disfrutan de su propuesta de sabores reconfortantes.
6. Nero Tondo (Vancouver, BC): Pastas hechas a mano, salsas audaces y maridajes de vino seleccionados definen el giro contemporáneo que le da Nero Tondo a la cocina italiana. Influenciado por los sabores regionales, el menú del restaurante ofrece un equilibrio impecable entre técnicas tradicionales y perfiles de sabor innovadores.
7. Yan Dining Room (Toronto, ON): "Yan", que significa banquete en chino, inspira esta exclusiva experiencia gastronómica de ocho tiempos, creada por la Chef Eva Chin. La cocina Neo-China cobra vida a través de ingredientes locales de temporada y reinterpretaciones elevadas de técnicas culinarias tradicionales.
8. Sumibiyaki Arashi (Vancouver, BC): Este omakase de 14 asientos eleva el arte del yakitori con cada brocheta cocinada sobre carbón binchotan para ofrecer sabores limpios y precisos. Pescados de temporada, platillos enfocados en vegetales y texturas innovadoras añaden profundidad al menú, manteniendo el balance y la precisión.
9. Pasta Pooks (Montréal, QC): Un establecimiento de servicio en barra con un toque juvenil combina la comodidad de las pastas hechas a mano con giros creativos. Los sabores atrevidos y una presentación lúdica hacen de este hotspot de Montréal una visita obligada para los amantes de la comida.
10. Niwa (Vancouver, BC): Este restaurante fusiona la elegancia de la naturaleza con la sofisticación culinaria, ofreciendo platillos inspirados en ingredientes del Pacífico Noroeste y técnicas asiáticas. Desde el emplatado sereno hasta las combinaciones de sabores refinados, Niwa crea una experiencia gastronómica memorable que abraza la simpleza y el arte.
Turismo Culinario y Más Allá
Ahora en su año 24, el programa de Mejores Nuevos Restaurantes de Air Canada sigue inspirando a los canadienses a explorar a través de la comida. Desde Mystic en la floreciente escena gastronómica de Halifax hasta el arte de Sushi Hyun Omakase en Vancouver, la lista destaca destinos que vale la pena visitar tanto por sus comidas inolvidables como por los viajes en sí.
“Los ganadores de este año nos recuerdan la audaz creatividad que define la escena culinaria canadiense actual”, señaló Andy Shibata, Vicepresidente de Marca en Air Canada.
“Ya sea reinventando clásicos canadienses o un chef que pone su corazón en una experiencia omakase, cada restaurante refleja su comunidad de una manera única. Juntos demuestran la increíble diversidad de sabores y culturas que convergen en el país. Estamos orgullosos de darle visibilidad a su trabajo e inspirar a más personas a conocer Canadá a través de su comida”.
Para más detalles sobre el programa Mejores Nuevos Restaurantes 2025 y los ganadores del Top 10, visita https://enroute.aircanada.com/best-new-restaurants/ (página web en inglés).
Celebrando la Excelencia Culinaria Canadiense
La lista de los 10 de Mejores Nuevos Restaurantes de Canadá de este año se reveló en un evento especial llevado a cabo en Toronto el 17 de noviembre de 2025. Los chefs y equipos de los 10 restaurantes ganadores fueron invitados para recibir sus premios y compartir platillos de sus galardonados menús con profesionales de la industria, invitados de Air Canada y miembros del público.
Este evento fue presentado por Amex, un socio nacional del programa por varios años. Air Canada agradece a Amex por su compromiso continuo para enriquecer el panorama culinario de Canadá.
“Nuestra colaboración con Air Canada continúa defendiendo la creatividad y la innovación que definen el panorama culinario de Canadá”, dijo Kim Kuzmak, Vicepresidenta de Beneficios de Estilo de Vida, Asociaciones y Marca en American Express Canada. “En American Express, nos apasiona conectar a los tarjetahabientes con experiencias que destaquen el talento culinario de Canadá. Estamos orgullosos de apoyar el programa Mejores Nuevos Restaurantes de Air Canada y a los chefs que hacen de Canadá un destino gastronómico de clase mundial”.
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