17 de abril de 2012


  • Alejandro Ruiz, chef ejecutivo de Casa Oaxaca, invitado a la fiesta de la gastronomía y el vino, del 25 al 27 de mayo, en la capital michocana.
  • El chef oaxaqueño desarrolla una espectacular cena en el restaurante elago, en el marco del anuncio en la Ciudad de México de la fiesta moreliana.

Taquitos de jícama con quesillo, chapulines y cuitlacoche; flores de calabaza rellenas de requesón sobre crocante de camote y aceite de epazote; chile de agua relleno de cebiche de dorado con salsa de maracuyá; pechuga de pato con salsa de agave, puré de membrillo y xoconoxtle caramelizado y rollitos de chocolate oaxaqueño con pulpa de guanábana y salsa de jamaica fueron los platillos estelares presentados Alejandro Ruiz Olmedo, chef ejecutivo de Casa Oaxaca, en el reciente anuncio del festival Morelia en Boca 2012, en el restaurante elago, de la Ciudad de México.

Chile de agua relleno de ceviche de dorado con salsa de maracuyá

Ruiz Olmedo, chef invitado a los eventos gastronómicos de la segunda edición de la fiesta culinaria moreliana que se realizará del 25 al 27 de mayo próximos, brindó un anticipo de lo que será un despliegue de delicias afianzadas a la ancestral riqueza alimentaria oaxaqueña, expresada por quien sin duda es uno de sus más importantes promotores a nivel nacional e internacional, y que además desarrollada una expresión dinámica y personal del maravilloso legado de ese estado, su tierra natal.

A propósito del tema del festival Morelia en Boca 2012, “Unidos por una misma tierra”, enfocado a destacar el valor de los productores artesanales y los alimentos naturales obtenidos a partir de un respeto total al medio ambiente y los valores del campo, el chef destaca su especial interés por desarrollar una cocina apegada a sus raíces, sustentada con los productos de la tierra con los que creció y que son parte del patrimonio alimentario de muchas familias mexicanas.

Mango con sal de gusano

Pechuga de pato con salsa de agave

Rollitos de chocolate oaxaqueño 
con pulpa de guanábana y salsa de jamaica

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