16 de diciembre de 2014

Sara Pedrali, Brand Ambassador de Terra Moretti
(Foto: Bertha Herrera)

La embajadora internacional de Terra Moretti presenta en nuestro país los exclusivos vinos de Bellavista

Sara Pedrali, Brand Ambassador del reconocido grupo vitivinícola italiano Terra Moretti estuvo de visita en México para la presentación de los vinos de las bodegas Bellavista y Petra. Además de su participación en el evento Sabores Polanco, brindó asimismo en Estudio Millesimé una espectacular cata con algunas de las joyas de la línea de espumosos de Bellavista.

El nombre de Vittorio Moretti es emblema de una de las más versátiles y dinámicas empresas familiares en el exigente panorama del vino italiano, Terra Moretti Emozioni, integrada por cuatro importantes bodegas y viñedos: Bellavista y Contadi Castaldi, en Franciacorta, Lombardía; y Petra & Tenuta La Badiola, en la Maremma, en el suroeste de la Toscana. Las empresas de TMT han sido reconocidas desde su surgimiento como líderes e innovadores en sus respectivos segmentos, obteniendo importantes reconocimientos en Italia y todo el mundo.

Hoy, Bellavista y Petra resaltan en el panorama gastronómico de México con la visita de Sara Pedrali, Brand Ambassador de la firma. Sara es sobrina del fundador del consorcio vinícola y conoce muy a fondo la historia, los procesos y las particularidades de cada bodega. Unido a su especial carisma y a su fina personalidad, se ha convertido en una de las más reconocidas promotoras de los vinos de Italia, marcando la pauta, por ejemplo, con los elegantes espumosos de Bellavista, equiparados incluso por los más exigentes, con los reconocidos champagnes.


“Un Bellavista Franciacorta se encuentra entre los vinos más versátiles para combinar con alimentos, dada su complejidad y diversidad de perfiles. No puedo expresar lo orgullosa que me siento cuando mi marido, un chef francés, me pide que abra una Bellavista en lugar de una botella de champagne”, dice Sara.

Situada cerca de Milán, el nombre de la región de Franciacorta deriva del latín Curtes francae, es decir, “zonas libres de impuestos” que eran parte del imperio de los francos en el siglo V. Con una sólida tradición vitivinícola, hoy Franciacorta es reducto de estupendos vinos, resaltando sus soberbios espumosos que han sido comparados con los mejores champagnes.

Las características de suelo y clima de Franciacorta son ideales para el cultivo de uvas destinadas a la producción de espumosos, con condiciones que incluso superan algunos atributos propios de los viñedos de Champagne.

"Me siento muy orgullosa cuando Bellavista se compara con Champagne, me gusta pensar en él como un reducto muy exclusivo en términos de características, estilo y estándares de calidad. La comparación es muy positiva, ya que significa que el consumidor inteligente piensa en nuestros vinos como la encarnación de un terruño, un DOCG, y un método de producción al mismo tiempo.

“De hecho en 2003 la Unión Europea concedió a los vinos de Franciacorta los mismos derechos y el estatus similar a los de Champagne. Pienso que estilísticamente los vinos de Bellavista podrían estar cerca de Bollinger o de Roederer, pero la filosofía y los valores de Bellavista han sido desde el principio lo contrario de muchas de las grandes marcas. Somos una finca de capital privado que pertenece a una familia, no un grupo multinacional. No compramos uva fuera de nuestros viñedos”, explica.


El caso de Petra, por otro lado, es imagen de una pasión por las tradiciones vitivinícolas y el entusiasmo por una arquitectura que enaltece dicha labor, sin perder de vista, desde luego, los orígenes de Vittorio Moretti en el ámbito de la construcción.

“El impacto mecánico sobre las uvas y el mosto sólo puede ser mínima. El ciclo de producción es moderno y funcional, pero nunca se aleja de la tradición, y el proceso de producción basado en la gravedad es una parte integral. La tierra indica, habla, ofrece consejos sobre cómo producir el vino más expresivo y las vides son los más adecuados para el microclima de Petra. Son vinos que descansan y maduran, en primer lugar en barricas y luego en botellas, por un largo tiempo”, explica Pedrali.


El monumental edificio que alberga la bodega es parte esencial del discurso de su propietario en torno a la aventura del vino: “Cuando Vittorio Moretti me pidió que diseñara su bodega, daba por entendido que, aparte de los aspectos funcionales, lo que realmente quería era una imagen que podría comunicar la pasión y el compromiso que se requiere para sostener esta nueva aventura.

“El cultivo de un viñedo exige una perspectiva amplia que se extiende hacia el futuro por muchas décadas, que requiere controles sobre el paisaje en el que la pieza correspondiente de la tierra no va a tolerar la incertidumbre o aproximaciones. El diseño geométrico de la viña contrasta con la naturaleza orográfica ondulado del suelo, la superposición de un diseño aerodinámico que pone de relieve la medida, la belleza y la profundidad del paisaje”, dice el arquitecto Mario Botta, responsable de imponente proyecto.

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11 de diciembre de 2014


Los comansales podrán subir las fotos de sus platillos a Instagram, así como guiarse en este #Menu para ver qué platillo es el que más se le antoja

Grupo Lampuga lanza la campaña para sus redes sociales: “Menú Instagram” en donde insta a sus comensales a tomar parte activa y subir fotos de sus platillos con los hashtags: #MenuLampuga y #MenuSalonProgreso.

Lampuga Polanco

Salón Progreso

Lampuga Cocina de Mar

Así, los clientes de “Salón Progreso”, “Lampuga Condesa” y “Lampuga Polanco” pueden ingresar a Instagram buscando con el hashtag correspondiente y ver lo que la gente ha publicado sobre los platos del restaurante y decidir qué pedir.

En cada mesa, los comensales podrán ver un sello en donde está indicado el hashtag y hagan de su visita a cualquiera de los restaurantes de Grupo Lampuga, una experiencia visual.

“Grupo Lampuga” conoce la importancia de las redes sociales y busca que el comensal se divierta mientras decide qué pedir en alguno de sus restaurantes, convirtiendo la experiencia en un recorrido visual.

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10 de diciembre de 2014

Línea de chocolates de juguetes mexicanos de José Ramón Castillo

José Ramón Castillo y Que Bo! obtienen por tercera ocasión la distinguida mención en “Le guide” “Club des Croqueurs de Chocolat " edición 2015 como una de las mejores chocolaterías del mundo.

Castillo es el único mexicano y latinoamericano en contar con esta prestigiosa mención en la guía, y para la edición 2015, el “Club des Croqueurs de Chocolat”, incrementó de dos barras a cinco (calificación máxima), haciendo de esta una mención mucho más especial.

En esta guía se encuentran las mejores direcciones para satisfacer el exigente gusto de los verdaderos conocedores del chocolate.


Y para celebrar, José Ramón Castillo ideó para diciembre una línea inspirada en los juguetes típicos mexicanos.

“Estos juguetes me recuerdan mucho a mi infancia y creo que todos se pueden identificar con ellos, es algo muy latinoamericano”, asegura Castillo.

La colección consta de trompo, yoyo, canicas, pirinola y próximamente se lanzará el balero y está elaborada con 85% de cacao y con relleno de infusión.

Para esta línea el chef usó diferentes técnicas de decoración, difuminados el color estilo Pollock y Peltre, así como brocados de colores. La línea se pude vender por separado o pedirla completa la cual estará montada en una hermosa caja de confitería.

Además, un elemento que no puede faltar en Que Bo! cada diciembre son las piñatas de chocolates, algo ya tradicional para José Ramón Castillo.

“Las piñatas navideñas en México son un icono de nuestra cultura ya que por su forma y representación las hacen totalmente únicas. En esta ocasión jugamos con la técnica de difuminado que desarrollamos a final del año con nuestros bombones para darles matices tornasol”.

La colección de piñatas para la temporada 2015 consta de cinco diseños diferentes.

Trompo de chocolate

Pirinola de chocolate

Yoyo de chocolate

Más información: http://www.quebo.com.mx/


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5 de diciembre de 2014

Habitación City Express Plus

El nuevo formato de hotel del grupo "Hoteles City Express" llamado "City Express Plus" se establecerá en las zonas metropolitanas más grandes país. Actualmente ya están disponibles en la Ciudad de México, cinco hoteles bajo este concepto: City Express Plus Insurgentes, El Ángel, Patio Universidad, Santa Fe y Satélite.

Hoteles City Express anuncia un nuevo formato de hotel: City Express Plus, de esta forma amplía sus servicios de hotelería en México y pretende conquistar a los viajeros de negocios que tienen estilo vanguardista.

Los espacios de City Express Plus destacan por su ambientación cálida y sus artículos de decoración que han sido diseñados por mexicanos reconocidos internacionalmente como Emiliano Godoy Diana y Alejandro González Jiménez (creadores de la marca Pirwi) y Héctor Esrawe. La integración de estos elementos han logrando magníficos espacios para trabajar y descansar; principal prioridad de Hoteles City Express.

Las habitaciones cuentan con las comodidades necesarias
ya sea descansar o trabajar

Todos los servicios de Ciy Express Plus
cumplen con altos estándares de calidad

Suite de City Express Plus

Este lanzamiento se presenta como una opción para los viajeros que sin pagar grandes tarifas por su hospedaje tienen todos los servicios que buscan en un hotel en su viaje de negocios. Las innovadoras instalaciones, ubicadas en las principales zonas corporativas de las grandes ciudades, y los estándares internacionales de calidad en el servicio, son los atributos que se destacan de City Express Plus.

“Con City Express Plus queremos atraer a otro segmento de viajeros de negocios, el conformado por hombre y mujeres que se desplazan en las principales zonas corporativas de las grandes metrópolis, y que requieren servicios de hotelería adecuados a su estilo de vida” expresó Blanca Herrera, directora de Servicios a Franquicias.

“Actualmente Hoteles City Express opera cinco propiedades con este concepto, el cual ha sido satisfactoriamente aceptado por nuestros huéspedes. El plan de expansión de City Express Plus contempla plazas como Monterrey; creemos que la dinámica empresarial de estas ciudades favorece al establecimiento de hoteles con estas características” puntualizó Herrera.

Las cinco propiedades están en la Ciudad de México, éstas son: City Express Plus Insurgentes, El Ángel, Patio Universidad, Santa Fe y Satélite.

Para Hoteles City Express estos hoteles marcan una tendencia de expresión e innovación en hotelería, la cual se replicará en el mediado plazo en todos los hoteles de la cadena. Su ambientación fue creada bajo un pensamiento creativo de concebir ideas innovadoras que respondan a las necesidades de los viajeros de negocios.


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25 de noviembre de 2014



  • En su segunda edición, Cava de Líderes ofrece un día de degustación, venta y contenido con lo mejor del vino.
  • Más de 50 etiquetas nacionales e internacionales estarán a la disposición del público con entrada libre, el próximo 26 de noviembre en el Hotel St. Regis Mexico City.


Cava de Líderes anuncia su segunda edición reuniendo lo mejor del vino nacional e internacional, el próximo 26 de noviembre en el Hotel St.Regis Mexico City, con entrada libre a partir de las 12:00 hrs. hasta las 20:00 hrs., en una experiencia a la cual ningún amante del vino puede faltar.

Cava de Líderes, proyecto de más de 10 años de la revista Líderes Mexicanos, abre sus puertas para
ofrecer la mejor experiencia de catas, conferencias, circuito de degustación y venta de los mejores
vinos nacionales e internacionales.

Marcas como Casa Madero, Monte Xanic, Concha y Toro, Viñedos la Redonda, Keller Estate,
Freixenet y distribuidoras como Bodegas Lleiro, Bodegas la Negrita , Bodegas Montañas de Uco y
La Castellana, serán participe de nuestro circuito de degustación.



Cava de Líderes contará con más de 50 etiquetas de los mejores vinos nacionales e internacionales,
tales como: Casillero del Diablo, Don Melchor, Madame Babette Manatinto, Ala Rota, Norte 32,
Flor, de Bruma, Louis Roederer Vintage Rosé, Lleiroso Crianza, Gran Ricardo, Brut Nature, Mini
Black, Pinot Noir, Valdubón, entre otros, conformarán la lista de uno de los eventos del vino en
México.

Las conferencias contarán con la participación de expertos en el sector, entre las que destacan René
Rentería con la conferencia “Los mejores vinos del mundo”; Jesús Diez con “La experiencia del
vino”, entre otras actividades que acercarán a todo tipo de público a sumergirse en la mejor
experiencia de vinos en México.



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24 de noviembre de 2014

Ceviche, Chapulín

Por cuarto año consecutivo, Millesime México ofreció lo más destacado de la gastronomía nacional e internacional a un selecto grupo de invitados. Recorriendo los pasillos y al interior de salones y dos restaurantes se fueron descubriendo las facetas de un “caleidoscopio gastronómico”, una metáfora que trata de representar la diversidad, color y alegría de la experiencia culinaria que se llevó a cabo del 4 al 6 de Noviembre en el poniente de la Ciudad de México.

Bajo el reflejo de los clásicos paneles luminosos, los invitados recorrieron las calles del llamado “Open Bar”, degustando las delicias en miniatura de los chefs más reconocidos a nivel nacional, así como de más de una decena de restaurantes que ofrecieron una refrescante ventana culinaria a un abanico de propuestas.

Eduardo Da Silva, quien se ha preocupado por conservar el producto artesanal, deleitó a la concurrencia con sus deliciosas creaciones de panadería y repostería. En el "Open Bar", también se disfrutó del caviar, trufa y foie de Gourmet Montiele, los ostiones de Sargazo, la trufa de Mediterra, los jamones ibéricos y embutidos de Don Ramón, 5Jotas, Julián Martín y Peñaranda, la excelsa variedad de quesos de Petit Gourmand y los productos gourmet de Dumas, así como la chocolatería de Hershey´s y una variedad de tés de TWG.


Sommelier Claudia Juárez, vinos Concha y Toro


Chef Lucero Soto, Restaurante Lu

Chef Zahie Téllez

Menú basado en chile habanero

Taco placero

Las calles de “Cocinas de México” se dedicó a realizar un homenaje a la gastronomía nacional, en la que ocho chefs utilizaron los ingredientes emblemáticos de México: El café fue para Alejandro Ruiz (Casa Oaxaca, Oaxaca), aguacate para Arturo Fernández (Raíz, Edo. de México), maíz para Lucero Soto (Lu Restaurante, Morelia), vainilla para Guillermo González Beristáin (Pangea, Monterrey), cacao para José Manuel Baños (Pitiona, Oaxaca), nopal para Pablo Salas (Amaranta, Toluca), jitomate para Xavier Pérez Stone (Axiote, Playa del Carmen) y finalmente, el chef Pedro Evia (Mérida) ofreció todo un menú basado en chile habanero.

Por otro lado, el corredor llamado “Plaza Cocina Urbana” fue un reflejo de la diversa y dinámica realidad culinaria de la Ciudad de México, en donde surgen propuestas de fusiones arriesgas y recetas innovadoras con cuatro chefs que convirtieron esa zona de Millesime en un espacio revelador: Josefina Santacruz (Sesame), José Miguel García (La Barraca Valenciana), Mónica Beteta (Guadiana) y Vicente Torres (Oli).

Recorriendo los espacios con sus destellos neón, los invitados se encontraban siendo atendidos por los reconocidos chefs como Abel Hernández (Eloise, D.F.), Olivier Deboise (Imanta, Riviera Nayarit), Roberto Alcocer (Malva, Ensenada) y Tomás Bermúdez (La Docena, Guadalajara) en el espacio llamado “Jóvenes Maestros by Modelo”.

Josefina López (Chapulín, Hotel Presidente Internacional) interpretó una cocina refrescante basada en las recetas mexicanas y oaxaqueñas que emplean el producto autóctono elevándolo a la categoría de alta cocina. La filosofía de la chef Josefina López se basa en preservar las recetas tradicionales aplicando técnicas contemporáneas de cocina para sorprender al comensal. Mientras que el chef Ip Sun Lam (Zhen Shanghai, Hotel Presidente Internacional) presentó sus sofisticadas creaciones inspiradas en el recetario del país del lejano oriente.

En términos de cerveza fue Stella Artois la encargada de refrescar a los visitantes, mientras que otros optaron por vinos de marcas reconocidas como Alonso del Yerro, Concha y Toro, Lleiroso y Vinos Wagner y las burbujas de Möet & Chandon estuvieron presentes.


Experto en destilados Alberto Navarro y chef José Miguel García, La Barraca Valenciana

A medio día se abrieron las puertas de los dos restaurantes con seis diseños y formatos arquitectónicos: Vainilla, Café, Cacao, Nopal, Aguacate y Maíz, en referencia a los ingredientes insignia de México. Dentro de los espacios diseñados por diferentes equipos, chefs extranjeros, algunos con estrellas Michelin, sirvieron en equipo con los chefs nacionales, un menú único de seis tiempos en maridaje con vinos de excelsa calidad.

Los chefs encargados de deleitar a los comensales en las comidas, bajo la coordinación del chef residente de Millesime, José Luis Estevan, fueron:  Christian Bravo (RestoBar, Lima), Moreno Cedroni (La Madonna del Pescatore, Senigallia), Carlos Gaytán (Mexique, Chicago), Francis Paniego (El Portal de Echaurren, La Rioja), Mads Reslund (Cofundador de Noma) y Ari Taymor (Alma, Los Angeles).

Por la tarde, se desarrollaron los talleres que fueron impartidos por maestros cocineros, mixólogos y sommeliers: taller de vino mexicano, mezcales, gin tonics, cocina tradicional, cerveza, tequila, joyas gastronómicas y un taller de tradición vs. modernidad fueron algunos que se llevaron a cabo en los espacios de Millesime. Mientras que varias zonas Lounge se llenaron de la algarabía de los invitados que acompañaron el momento con la coctelería preparada con destilados Premium: Ron Havana, Tequila 8 Mesas, Buchanan’s 18, Absolut Elyx y un espacio dedicado enteramente al mezcal, en dónde mixólogos como Eduardo Lucero (Corazon de Maguey), Phiippe Zaigue (Artemisoa), Guillermo Dominguez (Paprika) y Arturo Rojas (Anona) sorprendieron a sus invitados con cocteles basados en este destilado del agave.


Manuel Quintanero, Presidente Millesime

Premiación Joven Maestro

Chefs 4a Edición Millesime México

En una concurrida ceremonia de inauguración, fue Abel Hernández, chef propietario del restaurante Eloise galardonado con el “Premio Joven Maestro Millesime” el cuál busca impulsar nuevos talentos en la restauración.

Como cada año, Millesime se convirtió en un despliegue de arte culinario, esta vez, con una gran diversidad de propuestas y estilos. Un concepto consolidado que ha madurado y se ha convertido en un evento clave del calendario gastronómico de México, en dónde el lujo y la sofisticación es su sello característico.

Postres restaurante Chapulín

Tamal de plátano


Lounge American Express

Buchanan's

Tequila 8 Mesas

Versión miniatura platos

Jamón Jamón - Ibérico Don Ramón

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20 de noviembre de 2014


El restaurante Frida en la capital mexicana, fue sede del relevante encuentro entre Leticia Pérez Cuevas con personalidades del sector restaurantero y prensa especializada. En este evento se dirigió una cata con algunos de los vinos más representativos de la Bodegas Ontañón, fundada hace un poco más de un cuarto de siglo en Rioja, como fueron las etiquetas Gran Reserva 2001, el Reserva 2004 y el Crianza 2009.

“Pasión por la viña, pasión por el vino, pasión por el arte” es la frase distintiva de Bodegas Ontañón, que hoy se distingue, junto con su reconocida labor en el panorama vinícola, por su exaltación de la cultura clásica greco-latina en su concepto de marca, la promoción de La Rioja como destino enoturístico; así como la conformación de un importante acervo artístico y la difusión de diversas actividades culturales.


“Nuestro logo dice ‘Pasión por el vino'; ya que es lo que nosotros hacemos, y ‘Pasión por el arte’ a raíz de la estrecha relación que tuvimos con un artista de la zona, Miguel Ángel Sainz, que falleció hace 12 años. Lo que se busca es unir el vino con la cultura, establecer el vino como elemento unificador de la tradición en Europa. Lo que quisimos hacer fue un homenaje a esos dioses, emblematizados en el logo de la bodega: un centauro que es también la imagen de Dionisos y su hijo”, dice Leticia Pérez Cuevas, directora de la bodega durante su reciente visita a México.

Además de su importante labor en el terreno vinícola, fruto en amplia medida de una sólida tradición familiar, Leticia es Ingeniera en Telecomunicaciones y trabajó durante más de una década en la Agencia Espacial Europea (ESA).

“Mi familia proviene de Quel, en La Rioja. Allí, durante generaciones, hemos cultivado las viñas. Mi padre, junto con mi abuelo Goyo, comenzó la comercialización de los vinos de Ontañón en la década de los 70.

“Cuando me preguntan el porqué me metí en el mundo del vino estando en el del espacio, le respondo que es porque no creo que sean mundos tan diferentes. Cuando uno habla de las estrellas se pone a hablar horas y horas porque es un tema que apasiona. Pero los que están en el mundo del vino pueden también hablar horas y horas por esa pasión. Al fin de cuentas no son cosas tan distintas”, resalta.

Inmuebles emblemáticos hablan de su historia y su quehacer. En Quel resalta la pequeña bodega, tipo ermita, que habla de las ilustres raíces de la región. A fines de los 90, se inauguró la Bodega-Museo en Logroño, con una colección privada de esculturas, pinturas y vidrieras del artista Miguel Ángel Sainz. En ella, además, se realiza la crianza de los vinos. Otra bodega de diseño vanguardista, en la localidad de Aldeanueva de Ebro, es sede de elaboración de vinos, justamente en las inmediaciones de los viñedos.

En 2006 Ontañón extendió su dominio a la DO Ribera del Duero, abriendo una bodega en Fuentecén, Burgos. Ahí se producen Teón Roble y Teón Crianza, elaborados con la variedad Tinta del País. Por otro lado, y a partir de la variedad Moscatel de Grano Menudo, elaboran blancos bajo la indicación Vinos de la Tierra Valles de Sadacia.

La bodega produce alrededor de 800 mil botellas al año, destinándose 90% a la exportación. Sus principales mercados son Inglaterra y Estados Unidos; además de contar con una importante presencia en Noruega, Suecia, Finlandia y Dinamarca.

“Todas nuestras sedes tienen en común su diseño interior que mezcla el proceso del vino con obras artísticas referidas a la mitología y a cultura vinícola a lo largo de la historia. La gente nos reconoce por esta condición. Muchos de los recorridos implican no sólo la apreciación de nuestros vinos, sino también del patrimonio cultural que albergamos. Por otro lado, tenemos conciertos de música clásica, presentaciones de libros y jueves de flamenco en el museo, entre otras actividades que ya forman parte de nuestra dinámica y nuestra identidad”, precisa Leticia Pérez Cuevas.

UNA GENEALOGÍA RIOJANA

Vinos representativos de Ontañón

• Ontañón Crianza: 90 % Tempranillo; 10 % Garnacha (de viñas viejas). Maceración larga con temperatura controlada de 25-28ºC. Con 12 meses en barrica de roble (americano y francés).


• Ontañón Reserva. 95% Tempranillo. 5 % Graciano. Maceración larga con temperatura controlada de 26-28ºC. 24 meses en barrica de roble (americano y francés). Trasiegos controlados minuciosamente cada 4-6 meses.


• Ontañón Gran Reserva. 95% Tempranillo. 5% Graciano. Maceración larga con temperatura controlada de 26-28ºC. 24 meses en barrica de roble (americano y francés).
Colección Mitológica. 95% Tempranillo. 5% Graciano. Maceración larga con temperatura controlada de 26-28ºC. 24 meses en barrica de roble (americano y francés). Cepas viejas de baja producción y una gran concentración de color y aromas, ideales para el envejecimiento del vino.
Arteso. Realizado a partir de métodos de elaboración artesanales como prensas verticales y lagares con sistema de bazuqueo (inmersión del sombrero), que hacen extraer la máxima personalidad de las variedades. 95% Tempranillo, 15 % Graciano y 10% Garnacha. 4 meses de afinamiento en barrica nueva de roble.
Teón Roble. De Ribera del Duero. La fermentación se hizo con una maceración larga para extraer el máximo potencial aromático de las uvas durante 18 días en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. 100% Tinta del País. 5 meses en barrica de roble (americano y francés).
Teón Crianza. De Ribera del Duero. La fermentación de este vino se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Clarificación y filtración delicadas respetando la estructura del vino. Posterior crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés. 100% Tinta del País. 12 meses en barrica de roble (americano y francés).



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31 de octubre de 2014

Hershe's lanza al mercado cremas untables sabor chocolate

La tableta de chocolate Hershey's ahora se puede disfrutar en frasco y de forma untable en un pan, fruta o hasta en licuados. La marca lanzó dos sabores: Crema con Cacao Hershy´s ® Untable sabor a chocolate y Crema con Cacao Hershey´s® Untable sabor a chocolate con avellana bueno para postres y snacks de toda la familia para cualquier día de la semana ya sea en desayuno, comida y cena.

Chefs Rubens Pasquale y Gerardo Delgado

Chef Rubens Pasquale describe su receta

Tiramisú


Para el lanzamiento de este producto Rubens Pasquale de Costanza preparó un Tiramisú, Iván Millán de La Galette unos cupcakes y Gerardo Delgado de Terré tocino y fresas con chocolate.

Sigan a @imaginahersheys y @HersheysPostres para tener deliciosas recetas de cómo utilizar a Hersheys Untables en sus postres y bebidas.

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4 de octubre de 2014


Pocos lugares en la Ciudad de México tienen el encanto que posee Salón Progreso. Convenientemente ubicado en la Av. Álvaro Obregón de la Colonia Roma, reúne las condiciones para una experiencia sumamente placentera: un saloncito acogedor, un gran servicio y sobre todas las cosas una cocina deliciosa con platos bien logrados.

Parte del Grupo Lampuga y bajo la cuidadosa dirección del chef Emmanuel Zúñiga, Salón Progreso es un lugar en dónde los pescados y mariscos son los producto estrella. La trayectoria del chef Emmanuel es una historia de amor a la cocina cuya vocación lo llevó a las aulas del Claustro de Sor Juana y después se transformó en experiencia palpable en el restaurante Naos de la chef Mónica Patiño y como chef de banquetes para la Cámara de Diputados. Siempre con una amplia sonrisa y destacando el trabajo de su equipo en los diferentes restaurantes a su cargo, el chef Zúñiga refleja esa pasión por el arte culinario en cada plato.

El salón está diseñado con inspiración en el art déco en dónde el color madera caoba predomina y le da una atmósfera casual cuyas mesas de madera te invitan a tomar asiento y empezar a disfrutar del momento.

El menú ofrece una amplia variedad de platos: sopas, ensaladas, antojitos, carnes y aves, pero acá lo mejor son los pescados y mariscos. Pregunta por el especial del día, podrías ser el afortunado comensal de un pescado a la sal, pescado a la talla o mojarra frita entre otros platos que van cambiando de forma diaria.

Tiradito de atún con soya

Cebiche de sierra

Croquetas de jamón serrano

En nuestra visita tuvimos oportunidad de deleitarnos con algunos de sus platos que compartimos entre un grupo de amigos. Empezamos con un delicioso tiradito de atún con soya, cuya frescura del producto nos encantó. Apenas sellado, su textura y el balance de la salsa de soya y sus agregados nos parecieron excelentes.

Después llegó un soberbio cebiche de sierra. Había sido un día caluroso y la noche era tibia, así que todos estos platos frescos fueron muy afortunados. Igualmente la frescura del pescado y la salsa basada en cítricos estaba deliciosa y luego la experiencia se llevó al siguiente nivel al acompañarlos sabiamente con un sauvignon blanc.

Las croquetas de jamón serrano nos gustaron bastante, llegaron en una cacerolita de cerámica varias piezas a buena temperatura y la corteza del rebozado estaba sabrosa. Pero mucho mejor el pulpo a la parrilla que fue servido sobre una cama de lentejas. Con la corteza ligeramente crujiente –tal y como debe ser- y la textura del pulpo a punto, sumando la intensidad del sabor de las lentejas fue un verdadero deleite. Quizá el plato favorito de la velada.

Pulpo a la parrilla con lentejas

Chile relleno de pescado salteado

Jaiba suave teriyaki

Después llegó una especialidad de la cocina veracruzana de dónde es originario uno de los cocineros de Salón Progreso. Aunque no está en la carta, y creo que debería ser incluido, el chile relleno de pescado salteado fue preparado especialmente para la ocasión. Fenomenal también con una salsa deliciosa y el relleno muy rico. La porción era bastante grande por lo que se agradeció que lo compartimos entre todo el grupo.

Finalmente llegó una sorpresa. Un plato que lamentablemente no es muy fotogénico, sin embargo el sabor es delicioso: la jaiba suave teriyaki. Su textura crocante y el sabor de la jaiba acompañado de una salsa de aguacate muy ligera lo hace exquisito. De no haber llegado el pulpo a la parrilla habría sido el favorito.

Los postres no se quedaron atrás con respecto a los demás platos. El ganache de chocolate con crema ácida es la perdición de los "chocófilos" empedernidos. Su textura suave y el contraste con la crema lo hacen un postre muy intenso y sabroso.

Sin embargo yo me quedo con la etérea textura de la pavlova de fresa. suave, ligeramente dulce y con el contraste de la acidez de las fresas, excelente. De ser posible, pediría uno para llevar a casa. Con ello se cierra con broche de oro, un delicioso encuentro de amigos en dónde tan sólo pudimos conocer un poco del menú, así que amenazamos con regresar... y pronto.

Cóctel de fresa

Ganache de chocolate con crema ácida

Merengue

Para fortuna de todos el horario de operación del restaurante se ha extendido y ahora se sirven desayunos en dónde el comensal puede disfrutar de una variedad de omelettes incluyendo una versión vegetariana, hot cakes, pan dulce de la mejor calidad, cecina de Yecapixtla y sobre todo una pancita que para quienes como yo amamos esta preparación, encontrarás un plato lleno de sabor y prácticamente sin grasa, motivo suficiente, por si mismo, para regresar a desayunar a Salón Progreso.

La descripción del lugar por los propios propietarios dice que es una cantina, sin embargo es mucho más que eso. Es un lugar acogedor con buena música en dónde el producto fresco, excelente servicio, buena preparación, presentación y tamaño de porciones halagan sin duda alguna a sus afortunados comensales.

Bon appétit!
Dr. Salsa
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Salón Progreso
Álvaro Obregón 120. Colonia Roma.
Tel. 5564-1594 5564-1595
E-mail: contacto@salonprogreso.com
Twitter: @SalonProgreso
Facebook: www.facebook.com/SALONPROGRESO
Instagram: SalonProgreso


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