29 de noviembre de 2019

Chef Charly Bastar triunfa en la semifinal de Cocinero del Año (Tlaxcala)




Por Entre Copas y Corchos
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Los días 26 y 27 de noviembre, se ha llevado a cabo la 3ª semifinal de la 7ª edición del Concurso Cocinero del Año México. El concurso se llevó a cabo en la Universidad Metropolitana de Tlaxcala en Apizaco, Tlaxcala. Esta semifinal regional incluyó los estados de: Ciudad de México, Puebla, Tlaxcala y Veracruz.

En la reciente semifinal, compitieron 8 chefs elegidos por un Comité Técnico:

Juan Carlos Castro Ramírez, Banquetes, Alimentos y Eventos. Veracruz
Charly Bastar Jesús, Restaurante Noso Cocina de Autor. Ciudad de México.
Miguel Ángel Valadez Esparza, Restaurante Garum, Ciudad de México.
Rafael Hurtado Ruiz, Chef privado, Puebla.
Carlos Mendoza Briseño, 
Comedor Grupo BBVA. Ciudad de México.
Hugo Ignacio Bautista Sánchez, 
Restaurante Escuela IESTUR. Ciudad de México.
Jerónimo López Toxqui, Barroco Restaurante, Puebla.
Irving Ernesto Cano Mendieta Tlacuani, Cocina de México, Tlaxcala.
Rodrigo Reséndiz Camarena, La Federal Santa Fe, Ciudad de México.

El jurado para la semifinal de Tlaxcala fue compuesto por:
Pilar Meré, Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers de México.
Teresa Zamora, Cocinera Tradicional y Chef propietaria de Casa Taurina en Tlaxacala y Valquirico, Tlaxcala. 
Raquel del Castillo, Editora del Gourmet de México y productora de Cocinas de México.
Víctor Zárate, Chef ejecutivo de Madre Café. Ciudad de México.  
Francisco Molina, Chef propietario de Evoka y San Bernabé en Apizaco, Tlaxcala.
Fernando Hernández, Chef propietario de los Restaurantes Moyuelo y Profética . 
Ángel Vázquez, Chef propietario de los restaurantes Intro, Augurio, entre otros en Puebla.

Como jurado de piso estuvieron: 
David Sáez, Chef docente de la Universidad Metropolitana de Tlaxcala.
Manuel Mondragón, Chef y Gerente General del Hoytel Boutique Casona María en Puebla.

Como parte de la realización del concurso, se impartió un programa de clases magistrales y conferencias sin costo para el público invitado, con la participación de los reconocidos chefs que forman parte del jurado. Mas de 400 personas disfrutaron de las clases magistrales.

Después de dos arduos días de competencia, en los cuales el jurado ha calificado: sabor, textura, creatividad, elección adecuada de los vinos para el maridaje, higiene, procedimientos, etc. El ganador de esta semifinal y que representará a esta región en la Gran Final Nacional que, se llevará a cabo en marzo del 2021 dentro del marco de Expo Antad & Alimentaria México ha sido: Charly Bastar Jesús (
Restaurante Noso Cocina de Autor).

El menú con el que el chef ha triunfado fue:

Entrada: Tamal de Todos los Santos, carpaccio de camarón azul.
Plato Fuerte: Pesca en adobo, puré de coliflor, verde tabasqueño y su relish.
Postre: Cacao.






Las próximas semifinales ya confirmadas del concurso, se realizarán en los siguientes estados: Oaxaca, Sinaloa e Hidalgo.

El objetivo del Concurso Cocinero del Año México es impulsar la gastronomía nacional a través de la profesionalización y reconocimiento de cocineros profesionales en todo México. El premio principal del concurso es un premio en efectivo para la creación de un restaurante o bien para aplicar mejoras a un restaurante ya constituido. Eva García Cuervo, la dirigente de Cocinero del Año México ha trabajado incansablemente por años en la búsqueda de nuevos talentos a quienes ayudar al desarrollo positivo de su carrera.



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27 de noviembre de 2019

Mundo Imperial ofrece a sus visitantes
una amplia diversidad de deliciosos sabores


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Acapulco, uno de los destinos más representativos de México a nivel mundial, además de tener paisajes memorables también ofrece un mundo gastronómico para complacer a todos sus visitantes

En los últimos años, Grupo Mundo Imperial se ha caracterizado por contar con una amplia oferta gastronómica a través de los diversos restaurantes ubicados en cada una de sus propiedades: Princess, Palacio y Pierre Mundo Imperial, posicionándose así como la mejor opción para vivir una experiencia única en la Riviera Diamante Acapulco.

Vanguardia, originalidad, exclusividad y creatividad son algunas de las características que turistas y locales pueden encontrar, gracias a la constante renovación que implementan en las cocinas del complejo turístico.

En este sentido Grupo Mundo Imperial reúne a reconocidos Chefs con prestigio internacional que dan el toque ideal a todos los platillos, entre sus filas se encuentran, José Manuel Baños, Aquiles Chávez y Juantxo Sánchez, éste último Director Gastronómico del Grupo.

La nueva propuesta del hotel Princess Mundo Imperial es el recientemente inaugurado Pitiona de Mar, referente nacional y global de la gastronomía contemporánea de Oaxaca, a cargo del chef José Manuel Baños, quien se destaca por cocinar con el 90% de los productos gastronómicos de la localidad y el 10% de otras regiones de México, el cual ofrece una exquisita tostada de atún; el imperdible taco de lechón, elaborado de terrina de lechón polvo de chicharrón cremoso de aguacate; las exclusivas tenazas King Krab a la talla, entre otros y cócteles únicos con destilados mexicanos como: tequila, pulque y mezcal, por mencionar algunos. 

Dentro del mismo hotel, el afamado y reconocido internacionalmente Chef mexicano Aquiles Chávez, tiene una interesante colaboración para el menú tradicional del Beach Club by Princess Mundo Imperial; al renovarlo por una carta de restaurante moderno, logrando la creación de increíbles platillos de playa para todos aquellos amantes de los mariscos, como: la Hamburguesa de Róbalo con mayonesa tártara, la cual es ideal acompañarla con una cerveza rubia, el Pozole de mariscos con la perfecta combinación de un vino blanco Alvariño que provoca el despertar de todos los sentidos gustativos; y el rib eye con huevo estrellado y papas fritas con una copa de vino tinto Cabernet Sauvignon que enamora a cualquier paladar. 

Otro de los restaurantes imperdibles de Princess es, Tavola que ofrece una cocina italiana con expresiones del pasado y el presente, con un delicado toque de ingredientes locales frescos al más puro estilo contemporáneo.

El restaurante Chula Vista es un lugar reconocido por sus estupendos y exquisitos buffets de la auténtica cocina mexicana, ya que en el desayuno, comida y cena ofrecen una amplia variedad de platillos de todas las regiones del país. El variado menú de desayuno es la mejor opción para comenzar el día, debido a que incluye suculentos platillos de barbacoa de res, tamales, relleno guerrerense, crepas y otros muchos consentidos mexicanos.


Juantxo Sánchez, Director Gastronómico Grupo Mundo Imperial


Beach Club en Princess

Bar Pierre

Beach Club Princess

Restaurante Marché

Pulpo Acua

Chef Aquiles Chávez

Restaurante Marché

Tostada de atún, restaurante Pitiona


Por su parte, Palacio Mundo Imperial, un nuevo concepto de hotel de lujo costero con seis espectaculares albercas, entre otros atractivos y un completo y deleitante spa “Sol Imperial”, ofrece creaciones culinarias que fusionan los sabores de Asia y México a través del restaurante Mizumi, ya que preparan todos sus platillos siguiendo los secretos que han sido transmitidos por generaciones a través de la cultura Asiática. La especialidad de Mizumi son los pescados y mariscos, sin embargo, todo el menú es elaborado de forma innovadora a través de técnicas culinarias como la cocina molecular aromatizada con un toque asiático, el cual presenta el chef tailandés Mountree.

Además, el hotel cuenta con el mejor restaurante de antojitos y mariscos en Acua, el cual se distingue por sus suntuosos platillos del mar, con una variedad de ceviches, ensaladas, ricos sándwiches, su tradicional pozole, la famosa y exquisita “Acua Bruguer”, y los deliciosos camarones y pescados a la talla que satisfacen a cualquiera, situado a la orilla de la alberca. 

En este mismo recinto podrán encontrar a “Carnivore”, que enfatiza el entregar los más altos estándares gastronómicos donde los comensales pueden elegir entre una gran variedad de cortes de México y el mundo; el lugar está basado en los clásicos restaurantes de la carne a la parrilla de los Estados Unidos.

Para todos aquellos que buscan la mejor diversión y entretenimiento en la exclusiva Riviera Diamante Acapulco, podrán acudir a La Moda, lugar que ofrece un diseño fresco y moderno creando el mejor ambiente para gozar una reunión llena de ritmo y música para celebrar cualquier cumpleaños o evento en compañía de amigos y familia, ya que todos los jueves, viernes y sábados por la tarde-noche, es amenizado con música en vivo y shows temáticos fuera de lo ordinario. Cuenta con platillos para todos los gustos, como: la famosa hamburguesa de 1,100 g, las alitas más picosas, que ponen a prueba a los más resistentes, la única y deliciosa malteada acompañada de un pastel de chocolate encima, exóticos tragos, así como los intensos sabores latinos que resultan en una variedad divertida de alimentos.

La Terraza, Pierre Mundo Imperial

Restaurante Tavola

La Moda

En el inigualable hotel Pierre Mundo Imperial, un prestigiado tesoro turístico que ofrece una experiencia única para sus visitantes, en un ambiente de lujo, privacidad y tranquilidad, frente a la inigualable playa Revolcadero, se encuentra una de las principales joyas de la oferta gastronómica del Grupo, Tabachín que ofrece platillos de alta cocina internacional y ha sido galardonado en múltiples ocasiones con el premio AAA Cuatro Diamantes, el Wine Spectacular Award en dos ocasiones y el Star Diamond Award, gracias a su calidad en el ámbito culinario. Tanto su diseño y calidad tienen el toque ideal para sorprender, deleitar e inspirar a cada uno de sus visitantes.

El Bar La Terraza es el lugar ideal para saborear especialidades mexicanas y atractivos platillos internacionales con una vista panorámica al Océano Pacífico y envuelto en un ambiente natural. El restaurante sirve desayunos, comidas y cenas a través de un amplio buffet y servicio a la carta, todo preparado con los ingredientes más frescos y productos de alta calidad que deleitan el paladar de los visitantes.

Y si los huéspedes desean refrescarse del agradable clima de Acapulco está Bar Pierre, una excelente opción a la orilla de la piscina en compañía de un aperitivo o una bebida exótica preparada por bartenders expertos,  aunado a ello, la sección al aire libre ofrece una vista magnífica de la playa Revolcadero desde donde se aprecian los atardeceres más espectaculares.

Con ello, el complejo turístico ha demostrado que Acapulco es más que sol y playa, ya que al visitar cualquiera de sus tres hoteles: Palacio, Princess o Pierre Mundo Imperial, los visitantes tienen una gran diversidad de opciones que los hará vivir una experiencia culinaria de ensueño, junto a su familia, amigos o pareja.  

Para más información: https://www.mundoimperial.com/



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26 de noviembre de 2019

Playa Bonfil se convierte en el anfitrión del
Festival del Pescado a la Talla





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Este 29 y 30 de noviembre, Playa Bonfil es el escenario ideal para llevar a cabo el Octavo Festival del Pescado a la Talla, donde más de 60 cocineros deleitarán a locales y turistas, en esta ocasión Puebla será el estado invitado.

Como parte de las actividades que se llevarán a cabo en la Riviera Diamante Acapulco, se podrá disfrutar de Clases de Surf, Liberación de Tortugas, Música con DJ´s, así como el concurso de gastronomía con el tema “Innovación en el pescado a la talla”, participarán más de 10 universidades gastronómicas de Guerrero y se contará con la presencia de la Benemérita Universidad de Puebla, todo esto es organizado por la Unión de Restauranteros de Playa Bonfil en un convenio de colaboración en materia turística entre Puebla y Acapulco.

Sin duda alguna, dicho evento es una alianza entre los estados de Guerrero y Puebla que invita a las familias a disfrutar de la gastronomía, ambiente y muestras culturales que se presentarán durante esta edición 2019.

El nombre de pescado a la talla fue designado por los pescadores, ya que clavaban las varillas en los pescados y posterior los colocaban sobre las brasas, actualmente es considerado uno de los platillos emblemáticos de la gastronomía guerrerense; el huachinango o róbalo son los protagonistas de este manjar.

Sergio Mejía, organizador del Festival comentó: “Todo es una muestra gastronómica, donde sin duda alguna el platillo ícono de Acapulco, puedo decirlo que también de México, es nuestro pescado a la talla”.





Cabe resaltar que Playa Bonfil es un sitio simbólico para los acapulqueños, se distingue por la gran oferta gastronómica que ofrece, cuenta con más de 50 restaurantes para deleitar el paladar de todos sus visitantes, además su oleaje es ideal para practicar el surf, sin dejar de mencionar la calidez de su gente para recibir el turismo.

A través este evento gratuito, los prestadores de servicios buscan promover las bondades culinarias y turísticas de la Riviera Diamante tanto locales, nacionales y extranjeros, el objetivo es resaltar que Acapulco se mantiene como el mejor destino de playa en México. 



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