28 de agosto de 2015

Chef Patricia Quintana

En Querétaro existe un maravilloso escenario que fusiona viñedos y artes ecuestres. En Viñedos Azteca el próximo 12 de septiembre se realizará la "Vendimia Mexicana", en homenaje a la reconocida chef Patricia Quintana, quien éste año cumple 50 años de trayectoria en la cocina. Como parte de esta fiesta habrá eventos temáticos, muestras gastronómicas, el tradicional pisado de la uva y un espectáculo ecuestre.

Viñedos Azteca, presenta la "Vendimina Mexicana" en homenaje a los 50 años que la chef Patricia Quintana cumple en su trayectoria dentro de la cocina mexicana. El evento será llevado a cabo el 12 de septembre del presente año, teniendo un costo de $1,200 (Adultos) y $500 (Niños).

Paty Quintana se encuentra dentro del grupo más importante de cocineros del país por mérito propio. Ha dedicado 50 años no solo a cocinar también ha sido profesora, conferencista, investigadora gastronómica con un interés especial por la cocina tradicional mexicana y aquellas técnicas que datan de la era prehispánica. Ha sido autora de más de 20 libros sobre diversos tópicos de la culinaria mexicana, de los cuáles, entre los más conocidos se encuentran: “La Cocina es Juego” (1975), “The Taste of México” (1986), “El Mulli” (2005), “Polvo de Jade: La Esencia del Tiempo” (2006) y “Recetas de los Sabores de México” (2008).

Chef Patricia Quintana y Jorge Ferreira

En esta fiesta se desarrollará un completo programa de actividades que incluye: Un espectáculo ecuestre, el homenaje a la chef Quintana, muestras gastronómicas, espectáculo con música en vivo, una charreada amistosa, conferencias, concursos y el tradicional pisado de la uva.

"Viñedos Azteca" es la unión de dos mundos que se conjuntan en un solo; en un principio la propiedad antes de tener viñedos y producir vinos, estaba pensada en criar caballos de la raza Azteca (ideal para la charrería), teniéndose el plan de crear una escuela de charrería.

Por azares del destino Jorge Ferreira (Director General y propietario), conoce a Josep Anton Llaquet (enólogo y socio), quien ve el potencial de la zona como regioón vitivinícola, decidiendo así, transformar la propiedad en productora de vinos, modficándose el nombre del rancho de "Hacienda Mexicana Los Azteca" a "Viñedos Azteca", poniendo en combinación el mundo del vino con los caballos.

"El equipo de Viñedos Azteca siempre ha estadoa favor de los productos y el talento mexicanos, la Chef Patricia es muestra de ello. La concemos de hace tiempo, cuando realizaba la gira de 'Aromas y sobres de México', en donde los Viñedos Azteca fueron la sede en dos ocasiones para concentrar la muestra gastronómica de los platilllos queretanos y sus tradiciones en un entorno de hacienda y charrería", explica Jorge Ferreira.

"Con el tiempo creció una buena amistad, en la que compartimos gustos, pasiones y por supuesto la mesa con una copa de vino", añade Jorge Ferreira.

Durante la Vendimia Mexicana habrá espectáculo ecuestre

Durante la "Vendimia Mexicana", habrá eventos temáticos con el sello del sabor de la chef Patricia Quintana, como "La Cocina de Paty" y "El Merendero", los cuales serán interpretados por el chef Carlos Oronoz, quien se desempeña como Chef Ejecutivo de Viñedos Azteca, siendo un gran talento mexicano dedicado a la gastronomía regional con amplia experiencia y estudios realizados en México y Europa. Chef Carlos Oronoz ha destacado por su pasión por la investigación, decidcación y empeño, siempre sorprendiendo a su comensal con sus creaciones, combinación de ingredientes y técnicas que dan como resultado exquisitos platos.

Viñedos Azteca como casa productora, siempre busca la forma de involucrar a sus clientes de modo que aprendan y entiendan los dos mundos que representa, el del vino y el de los caballos. De ser posible la idea es que vivan lo que hay detrás de una etiqueta, los meses y en ocasiones los años de trabajo constante que se realiza para lograr una experiencia dentro de la copa que va a durar sólo unos munitos

Ruedo Viñedos Azteca

En los viñedos se trabaja con diferentes cepas de uva como cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, merlot, syrah, tempranillo y pinot noir. Recienetemnete se incluyó la chardonnay a los preoceoss. Las etiquetas que la marca ofrece son mezclas que buscan que cada vino tenga personalidad propia.

Aunque la fiesta "Vendimia Mexicana" sólo será el 12 de septiembre, el resto del año se puede visitar Viñedos Azteca. Los fines de semana se puede realizar la visita guiada por el viñedo, la bodega de vinificación y terminar el tour con una copa de vino.


Sin embargo, con previa reservación se puede visitar cualquier día entre semana, con la ventaja de que la experiencia puede ser mucha más compelta, incluyendo los alimentos y otras actividades como juegos en el lienzo con vaquillas bravas. Viñedos Azteca diseña experiencias a la medida, como paquetes y renta espacios para bodas y eventos empresariales.

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19 de agosto de 2015


Cuando hablamos de calidad siempre pensamos en cafés sin defectos y con una calidad en taza buena y de preferencia con ciertos atributos de sabor.

De acuerdo a Sylvia Gutiérrez, Socia Fundadora de MUCAFE (Mujeres en Café México A.C.)“La calidad en el medio cafetalero, es aquel al que no se le tiene que agregar ni leche ni azúcar o algún otro sabor o ingrediente para ocultar algún defecto. Siempre hay que pensar en la sensación que uno tiene después de tomar una taza. Si el café dejó una sensación de amargura o de sabor extraño, seguramente es un café que tiene algún defecto o problema en el proceso. Solemos decir que la taza no es limpia ni transparente”.

“A veces también solemos guiarnos por el precio, pensando que a mayor costo, el café es mejor. Pero no necesariamente es así. Un café de calidad incluye, además del grano, otra serie de agregados, como el empaque y la información que viene en la etiqueta, así como el servicio y la información que se proporciona al comensal, recordemos que el café es también una experiencia” amplia Gutiérrez su comentario sobre calidad.

Un café de calidad tiene nitidez en sus atributos de aroma, gusto y sabor en general. Aunque tenga una mezcla de aromas y sabores, son perceptibles y no hay ningún defecto, falta de uniformidad de la mezcla o truco de tueste que enmascare algún problema.

“Las diferencias entre las características sensoriales del café dependerán en gran medida de la variedad de la mata, la ubicación geográfica de la finca, la altura sobre el nivel del mar, así como el manejo de buenas prácticas agrícolas por parte del productor. Por este motivo es indispensable conocer y saber cuidar cada parte del proceso del beneficio húmedo y secado, para conservar y acentuar el potencial que tiene el café mexicano” agregó la socia de MUCAFE.


Para finalizar Gutiérrez recalcó que “Todas las zonas productoras de México pueden producir un café de calidad. Es un mito que no se pueda producir buen café en una zona baja. Lo importante para producir con calidad es tener control de todo el proceso, desde la nutrición del suelo hasta el tratamiento post cosecha del café. En México la norma clasifica a los cafés según su altura y así tenemos cafés lavados, cafés primas lavados, hasta llegar a los de alta calidad”.

Visita Expo Café, que se llevará a cabo del 3 al 5 de Septiembre en el WTC en dónde se ofrecerá a expositores y visitantes una oportunidad única para hacer negocios, contando con un gran número de productores y proveedores con los que se podrá tratar de manera directa. La exposición reúne por tres días consecutivos a todos los eslabones de la cadena productiva del café en nuestro país. Sé parte de este mágico mundo en el cual podrás apreciar los aromas y sabores esenciales para comprender y apreciar el café mexicano y más.

Para mayor información visite la página: http://www.tradex.mx/expocafe/


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18 de agosto de 2015


“Viñedos La Redonda” el viñedo más antiguo de la región de Querétaro y Grupo Hoteles Misión invita a ser parte del "Festival 100 Vinos Mexicanos Grand Puebla 1ª Edición", este reconocido festival en su edición exclusiva a realizarse por primera vez en Puebla, uno de los estados más reconocidos a nivel mundial por su gastronomía.

El Festival será los días 3 y 4 de octubre en las instalaciones del Hotel Misión Grand Ex-Hacienda de Chautla, un lugar lleno de historia y tradición, donde se contará con la presencia de las vinícolas más reconocidas de México y la mejor gastronomía del estado, un evento para conocedores y amantes del vino.


Se podrá degustar diferentes etiquetas de vino, comida típica poblana, productos gourmet y adquirir artículos relacionados, aprenderás a catar con alguna de las 30 casas invitadas, también los visitiantes podrán elaborar su propio vino en un taller de blend de vinos, además se podrá viajar en helicóptero con Helitour, con la amenización de espectáculos musicales y mucho más.

Invitación para vivir un fin de semana diferente, disfrutando el vino mexicano.

Admisión general: $350
Preventa $250
Incluye: Copa de obsequio, degustación de bienvenida y una cata.
Evento para mayores de 18 años

Más información en: Vinos La Redonda

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17 de agosto de 2015

Chef José Andrés

Del 24 al 27 de septiembre la quinta edición de Wine & Food Festival se prepara para recibir a los mejores chefs, enólogos y sommeliers del mundo. En esta edición, Wine & Food Festival celebra los sabores de México, España, Francia y Estados Unidos (Nueva York) con siete diferentes eventos en la zona de Polanco y zonas cercanas.

El aclamado Wine & Food Festival Cancún-Riviera Maya prepara sus maletas para llevar lo mejor de la gastronomía y viticultura del mundo a la Ciudad de México del 24 al 27 de septiembre de 2015 en espectaculares escenarios resaltando la cultura y arte de la urbe.

Después de cuatro exitosos años en Cancún - Riviera Maya y considerado como una de las más extraordinarias experiencias del mundo por la revista Departures USA, Wine & Food Festival llega a la metrópoli para celebrar lo mejor de México, España, Francia y Nueva York. El festival mantendrá líneas similares en su organización llevando a cabo cenas exclusivas y diversos eventos de mucho prestigio.

Chef Enrique Olvera

Chef Yérika Muñoz

Wine & Food Festival comienza su gran llegada a la Ciudad de México con la tradicional cena Star Chefs donde los mejores chefs de México deleitarán a los invitados con los exquisitos sabores de sus cocinas, revelando uno de los más importantes Patrimonios Nacionales en un entorno multinacional.

Entre los 15 renombrados chefs de la República Mexicana invitados se encuentran Antonio De Livier, Roberto Solís, Adrián Herrera, Javier Plascencia, Manuel Baños, Guillermo González Beristáin, Daniel Ovadía, Arturo Fernández, Aquiles Chávez,  Christian Morales, Jonatán Gómez Luna, entre otros.

Además,11 chefs estrella de Nueva York y la Ciudad de México cocinarán juntos fusionando los mejores sabores de dos ciudades; una noche de fiesta y glamour al estilo Manhattan. Las cinco cenas se llevarán a cabo simultáneamente en la zona de Polanco. Después de la cena, los invitados se reunirán en un exquisito lugar para una divertida e inolvidable fiesta al ritmo de la música y lo mejor de la mixología.

Entre los chefs neoyorquinos, se le dará la bienvenida a los chefs Bryce Shuman de Restaurante Betony quien cocinará con la chef Yerika Muñóz de Astrid & Gastón. Chef PJ Calapa de Ai Fiori será recibido por el chef Julián Martínez en Il Becco. Chef Jean François Bruel de Daniel Boulud cocinará junto a Jared Reardon y Sonia Arias de Jaso. Chef James Kent de NoMad será recibido por el chef Enrique Olvera de Pujol. Y el recientemente nombrado "Mejor Nuevo Restaurante 2015" Batard del Chef Markus Glocker será recibido por el Chef Jacques Olivier Borja de Lipp Brasserie.

El Festival también será anfitrión de una gran competencia culinaria donde los chefs Benito Molina y Manuel Baños se enfrentarán contra los chefs Aquiles Chávez y Antonio De Livier en esta dinámica competencia llena de creatividad, diversión y explosión culinaria.

Duelo culinario, 
Aquiles Chávez y Antonio de Livier
VS
Benito Molina y Manuel Baños

Como todos los años, se ofrecerá una cena gala este año rindiendo tributo al Chef José Andrés, reconocido por la revista Time como una de las personas más influyentes del mundo. El chef Español llega a la Ciudad de México acompañado de los mejores leyendas y estrellas de la cocina española - Dani Garcia, Josean Martínez AlijaMarcos Morán Juárez - quienes prepararán una cena de 5 platillos como un homenaje a José Andrés y su dedicación a la innovación a través del arte culinario.

En el marco de la celebración culinaria, también se le rendirá tributo a la chef mexicana Mónica Patiño por su trayectoria. La empresaria ha representado a México en varios festivales gastronómicos a nivel mundial, colocándose como una de las cocineras con mayor prestigio. Sus restaurante Náos, Taverna de León y MP han sido considerados considerado como los mejores en México.

También, se honrará a la escritora Diana Kennedy, una embajadora internacional de la auténtica cocina mexicana. Diana ha dedicado su vida a la preservación y protección a través de nueve libros de cocina con reconocimiento internacional incluyendo un premio por parte de la Fundación James Beard. En 1982, Diana recibió la Orden Mexicana del Águila Azteca por parte del gobierno mexicano por propagar la cocina y turismo de México.

Además, se honrará a dos personalidades del vino: al enólogo de California, Randall Grahm y al Dr. Hans Backhoff, fundador de Monte Xanic del Valle de Guadalupe, Baja California.

Randall Grahm es el fundador de los viñedos Bonny Doon y quizás mejor conocido por su trabajo con Rhone varietals en California además de popularizar el uso de corchos no tradicionales en vinos de alta calidad. Ha sido un defensor destacado de los vinos de terroir y la práctica biodinámica.

Después de casi tres décadas de trabajo, el Dr. Hans Backhoff es uno de los enólogos más reconocidos de México y uno de los pioneros en impulsar la industria del vino mexicano. Monte Xanic se ha consolidado como la vinícola líder en México gracias a la investigación y desarrollo del Doctor Backhoff y socios de la bodega.

Tres excepcionales catas de vino y  licores serán guiadas por el equipo de sommeliers de talla mundial incluyendo a Veronique Rivest, Elyse Lambert y Juan Carlos Flores quienes por quinta ocasión acompañan al Festival compartiendo sus conocimientos a través de impresionantes degustaciones y maridajes durante las cenas tributo y eventos VIP.

Cena de Gala, Chef José Andrés

Nuestro invitado de honor, el chef español José Andrés compartirá su perspectiva sobre la evolución de la cocina, su experiencia personal en el arte culinario y una exclusiva plática de sus planes de futuro. Además, los once chefs estrella de Nueva York y Ciudad de México compartirán su perspectiva acerca de la fusión de sabores durante Wine & Food Festival.

Wine & Food Festival ha contado con grandes chefs celebridades internacionales como Ferran Adrià, Massimo Bottura, Daniel Boulud, Joan Roca, Juan Mari Arzak, chefs mexicanos Ricardo Muñóz Zurita, Enrique Olvera, Guillermo Gonzalez Beristáin y las divas de la cocina mexicana: Martha Ortiz, Martha Chapa, Ma. Teresa Ramírez Degollado, Carmen Ramírez (Titita), Yerika Muñoz, Lula Martín Del Campo, Alicia Gironella De’Angeli, Paola Garduño, Patricia Quintana y Susanna Palazuelos.

Wine & Food Festival está ya consolidado como uno de los mejores festivales gastronómicos a nivel mundial donde en cada edición se supera y no deja de sorprender y enamorar a todos los comensales. Sin duda alguna es un must para cualquier amante de la gastronomía y del buen beber.

Boletos y más información en: www.wineandfoodfest.com

Video: Wine & Food Festival Cancún-Riviera Maya 4a Edición
Video: Star Chefs, Wine & Food Festival Cancún- Riviera Maya
Video: Tribute to Daniel Boulud : French Cuisine Around The World 2014

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7 de agosto de 2015


Por Redacción Entre Copas y Corchos

En todo el mundo la cerveza es sinónimo de fiesta, reunión entre amigos y uno de los infaltables en cualquier celebración. Fue por ello que en 2007 Jesse Avshalomov junto a Evan Hamilton, Aaron Araki, y Richard Hernández, conocedores de esta bebida, instauraron el 5 de agosto como fecha oficial para la celebración del Día Internacional de la Cerveza. Sin embargo, desde el 2012, debido a la demanda popular del día, se cambió el festejo para el primer viernes de agosto.

Gracias a la visibilidad de las redes sociales y al fiel compromiso de los amantes de la cerveza, esta celebración abarca hoy en día 207 ciudades, 50 países y 6 continentes, ofreciendo la oportunidad de explorar las cervezas de otras naciones y disfrutar de un placer compartido por todo el mundo.

La cultura popular ha dejado claro que para disfrutar de una buena cerveza sobra creatividad, de ahí la variedad de rituales y costumbres en diferentes lugares del planeta. Por ejemplo, mientras que la mayoría de los bebedores de cerveza en Estados Unidos se conforman con beber casi cualquier cerveza sin importar el tipo de vaso en el que se sirva, los belgas por su parte son cuidadosos al elegir la cristalería, ya sea jarra, cáliz o tulipa.

Según el Maestro Sommelier de la cerveza Marc Stroobandt, en muchos países europeos la espuma de una cerveza es tan importante como la cerveza en sí. Stroobandt revela que los belgas no aceptan una cerveza sin una espuma óptima que permita disfrutar más de sus sabores y aroma. Lo mismo ocurre con los alemanes, que son especialmente rigurosos para esta regla en el Oktoberfest, la fiesta internacionalmente popular celebrada en Munich cada año.

La época del año es igualmente importante cuando de disfrutar una cerveza se trata. En Europa Occidental, por ejemplo, las cervezas con sabores afrutados y a base de trigo son mucho más consumidas en verano, mientras que las cervezas de sabores intensos, oscuras, amargas y elaboradas con malta de cebada tostada son las reinas de las temporadas invernales.

Por otra parte, los habitantes de países de Europa del Este como Hungría, Bulgaria, Serbia y Croacia no parecen beber cerveza en absoluto fuera del verano. "En el invierno, los cerveceros reducen la producción de hasta el 5% de la capacidad regular ya que los locales sólo beben vino", informa Stroobandt.

Finalmente, en México las cervezas tipo lager suelen ser las más comunes en el verano por ser ligeras, la carbonatación y el suave amargor que proporciona el lúpulo refrescan al instante, sobre todo en esta época cuando se acostumbra prepararla mezclándola con limón, salsas y escarchando el vaso con una mezcla de sal y chile en polvo, una combinación que resulta exótica para los fans de la cerveza más tradicionales.

Y tú, ¿Con qué ritual te identificas para festejar el Día Internacional de la Cerveza? Por lo pronto nosotros haremos el mayor de los brindis en honor a los fabricantes de todo el mundo. Cheers!

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 (Con información de H+K Strategies)
Tenor Plácido Domingo inaugurará el Foro Santo Tomás

Por AbbySyrah

El mes de agosto, es un mes relevante para Ensenada, Baja California porque es la época donde se llevan acabo las fiestas de la vendimia en todo el valle, con el fin de agradecer y compartir otro año de una buena cosecha.

Es por ello que la vinícola Santo Tomás aprovecha la grandiosa temporada para inaugurar el “Foro Santo Tomás” con ubicación en el valle de San Antonio de las Minas, donde se llevarán a cabo los diversos eventos de promoción y difusión de la bodega.

Para esta ocasión tan especial, el 15 de agosto se ha organizado un concierto con la presentación estelar del exitoso tenor español Plácido Domingo.

(De izq. a der) Denisse Montejo de APM Producciones,
Santiago Cosío Director general de Santo Tomás y
Pilar Álvarez Jasso encargada de Comunicación de la bodega.

El pasado martes, se hizo la presentación oficial del evento, reuniendo a los organizadores: Santiago Cosío, Director general de Santo Tomás en compañía de Pilar Álvarez Jasso quien se encarga de la comunicación de la bodega y Denisse Montejo, representante de la casa productora APM Producciones, quienes han colaborado con la vinícola por cinco años y que hicieron posible este acontecimiento.

Santiago nos compartió que el motivo de este evento es para honrar la memoria de su padre Don Antonio, quien construyó lo necesario para que surgiera esta emblemática bodega mexicana.

“Él siempre nos ha inculcado a mí y a mis hermanos el valor del trabajo y del esfuerzo, pero también la importancia de la belleza, de la gente, del entorno, del amor con el que se deben hacer las cosas. Y este foro es eso, es belleza, es música, es arte, es amor por una empresa y por una región, y es por y para la gente, este foro es de todos los ensenadenses, y claro, de todos los mexicanos, porque finalmente son quienes van a disfrutarlo.” detalló Santiago Cosío.

Bodega Santo Tomás

Para quienes no conozcan mucho de esta vitivinícola, les contamos que la primera producción fue en 1888 en el valle de Santo Tomás, con el sueño de hacer excelentes vinos mexicanos.

Actualmente cuenta con 350 hectareas de producción repartidas entre otros dos valles ubicados en San Vicente y San Antonio de las Minas, los cuales cuentan con diferentes suelos y microclimas que se ven beneficiados con un viento fresco gracias a la cercanía del mar y que ayudan a mantener la calidad de las uvas tanto de vides jóvenes como con más de 70 años de antigüedad.

La bodega cuenta con 46 etiquetas de vino blanco, rosado, tinto y espumoso, los cuales han ganado 50 medallas en un periodo de tres años. Además elaboran seis tipos de aceites de oliva provenientes del valle de San Vicente y una marca propia de chocolates.

Santiago nos explicó que surgió la necesidad de crear un nuevo foro porque anteriormente el lugar que se utilizaba, dentro del terreno del rancho de San Gabriel, era plano y no toda la gente podía disfrutar comodamente la totalidad del espectáculo, por lo cual este foro está hecho con materiales propios de la región siendo amable para el entorno y dispuesto en forma de terrazas para que cada asistente pueda tener la mejor visión sin importar en que lugar estén sentados.

Por otra parte, el hecho de que Plácido Domingo sea parte de este momento, para la bodega es un gran honor, según nos compartía Santiago, debido a que es una artista de talla internacional, con enorme talento y que demuestra la pasión por su carrera en cada presentación, cualidades que comulgan con la vinícula mexicana.

Santiago Cosío,
Director General de la bodega Santo Tomás

Otra particularidad del evento, será que habrá una edición especial en venta de uno de los vinos más icónicos de Santo Tomás, Único, elaborado con uvas Cabernet Sauvignon y Merlot, con 24 meses de barrica, siendo más único que nunca.

Por ello les invitamos a formar parte de esta ocasión tan especial, para compartir la alegría y un año más de logros para la bodega mexicana.

Para conseguir sus boletos pueden comprarlos por internet a la siguiente dirección en Internet: Boletos Plácido Domingo en Santo Tomás

Si quieres saber más de esta bodega y del evento te invitamos a visitar sus redes sociales:
Facebook Bodega de Santo Tomas
Twitter @SantoTomasMX

Comparte tu experiencia con fotos y comentarios, en el hashtag #PlacidoDomingoenSantoTomas

¿Cómo es el Foro Santo Tomás en Baja California?



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4 de agosto de 2015

Ceviche de coco Grupo Lampuga

En los restaurantes de Grupo Lampuga, el chef ejecutivo Emmanuel Zúñiga de la mano de su talentoso equipo consentirá al comensal en esta época de calor. Durante el mes de agosto en el "Festival del ceviche" se servirán cinco versiones de este fresco platillo, creaciones de cuatro chefs y el mismo Emmanuel Zúñiga.

En Lampuga Polanco, Lampuga Roma y Lampuga Condesa podrán encontrar siempre la mejor calidad. “Parte de lo que nos distingue como Grupo (Lampuga), es la frescura del producto y en este Festival podrán encontrar el ceviche en diferentes versiones llevados a resultados extraordinarios”, asegura el chef Emmanuel Zúñiga.

Los chefs de Grupo Lampuga: Fidel Saenz, Jovany Arredondo, Agustín Sánchez, Héctor Angulo y el mismo Zúñiga crearon cinco ceviches para consentir los paladares que buscan frescura, sabor y calidad.

A partir del 3 de agosto encontrarán los siguientes ceviches:



Ceviche de huachinango con leche de tigre
Fidel Saenz, chef Lampuga Roma
Huachinango crudo en cubos con supremas de naranja, manzana verde laminada, jengibre y leche de tigre.



Ceviche de mariscos con salsa de maracuyá
Jovany Arredondo, chef Lampuga Condesa
Camarón y pulpo cocido, jugo de limón, vinagre de brujas, chile serrano y albahaca.


Ceviche de huachinango con toronja
Agustín Sánchez, chef Grupo Lampuga
Huachinango crudo marinado con jugo de cítricos (naranja, toronja, limón) y un toque de chile de árbol.


Ceviche de coco
Héctor Angulo, chef Lampuga Polanco
Huachinango crudo en cubos, cebolla morada en julianas, jitomate cherry, jícama, chile serrano, leche de coco, aceite de ajonjolí y jengibre rallado.



Ceviche de atún
Emmanuel Zúñiga, chef ejecutivo Grupo Lampuga
Atún fresco, chile serrano y cebolla morada en julianas y semillas de ajonjolí marinado con tamarindo, soya y aceite de ajonjolí.

Chefs diferentes restaurantes de Grupo Lampuga


Chef Emmanuel Zúñiga, egresado del Claustro de Sor Juana ha trabajado en Grupo Lampuga los últimos seis años, cambiando el rostro de Condesa y Polanco por sus preparaciones basados en productos frescos y sabor inigualable.

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Chef Olivier Deboise al frente de J&G Grill México

Fotos: Fuente