15 de julio de 2019

Encuentro de cocina tradicional y afamados chefs
enriquecimiento mutuo sobre un terreno común



Por Dr. Salsa
Instagram: drsalsamx

Fotos: Adrián Lozano




El Festival Morelia en Boca 2019, reunió a afamadas cocineras tradicionales que han ganado prestigio por la fidelidad de sus preparaciones a la tradición, incluyendo a prestigiosos chefs que han logrado posicionar la cocina mexicana -bajo su interpretación-, más allá de las fronteras de México.

En la charla "Maíz, tacos y pan", la cocinera tradicional michoacana Blanca Villagómez, residente de Tzintzuntzan, fue acompañada por las celebridades internacionales Elena Reygadas y Enrique Olvera. Momento en el que compartieron un punto en común entre ellos: el reconocimiento de productos locales orgánicos como origen de ingredientes de gran sabor.

Olvera comentó sobre la transformación de su menú degustación alejándose del "Modelo Europeo" de porciones pequeñas a grandes, de sabores ligeros a intensos y compartió que fue en el modelo de un "omakase japonés" en dónde encontró más sentido para servir un menú degustación con sabores más congruentes entre sí y compartiendo un "lienzo", que dijo para el caso del Pujol se trataba del maíz.

Reygadas comentó que en el caso del trigo, no se cuenta con una diversidad tan grande como la del maíz. Sin embargo, reconoció la importancia del pan en la gastronomía mexicana actual.



























¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!
¡Sigue al pendiente de la gastronomía en Facebook: @copasycorchos!







Otras notas relacionadas:
Festival Morelia en Boca 2019 en imágenes (Parte 1)
Morelia en Boca 2019: Mosaico de deliciosos sabores










Comodidad y lujo en JW Marriott Los Cabos Resort & Spa
Comodidad y relajamiento en una propiedad en lujosa armonía arquitectónica con su entorno es la oferta del JW Marriot Los Cabos Beach Resort & Spa...
En Guadalajara, la mayor comodidad: Hyatt Regency Andares
Hyatt Regency Andares Guadalajara ofrece experiencias diseñadas para conectar a los viajeros de hoy a quién y lo que más les importa. El hotel está situado en Zapopan, en la exclusiva zona comercial de Andares, y ofrece acceso directo...
El prestigio y encanto de las burbujas: Louis Roederer
El champagne es sinónimo de alegría. ¿Qué otra bebida puede competir con el encanto de su historia, la algarabía de sus burbujas y sus distintivos aromas? La historia inició cuando...
Frescura es el encanto de los vinos rosados
Vinos de gran frescura, perfectos para época de calor. Los vinos rosados son los más versátiles para el maridaje...
Siete experiencias para deslumbrase en Zacatecas este verano
El Estado de Zacatecas, abrirá sus puertas al turismo con grandes atractivos turísticos ubicados en la capital zacatecana, Pueblos Mágicos y zonas arqueológicas. La Bufa, los museos...
Viñedos propios en Querétaro: Parque enoturístico Puerta del Lobo
Para aquellos que desean tener su propio viñedo, el desarrollo turístico e inmobiliario Puerta del Lobo ofrece...


SIGUENOS EN INSTAGRAM
 Síguenos en Instagram

No hay comentarios :

Publicar un comentario

¡Hola!, ¡Gracias por tus comentarios!