27 de diciembre de 2013


Durante décadas el vino espumoso se ha mantenido como una de las bebidas más tradicionales en las celebraciones especiales y en el 2013, esto es más cierto que nunca. Sus burbujas incitan a la celebración y sus aromas proveen un aura complejo y sofisticado.

Para despedir el 2013, un año vibrante y lleno de emociones, una botella de vino espumoso no puede faltar en la celebración como augurio de éxito y prosperidad de un nuevo año.

Las exquisitas burbujas de esta sofisticada bebida, serán el complemento ideal para festejar con los amigos todas las experiencias buenas y malas que se han vivido durante el 2013.

Actualmente, existen diferentes variedades de vino espumoso, entre los que destaca Undurraga Brut, producido con uvas seleccionadas del Valle del Maipo en Chile, el cual se produce empleando el método "Charmat", en dónde se deja fermentar el vino en tanques de acero inoxidable conservando el gas carbónico que se produce de forma natural y una vez completado el proceso se embotella.

Este método fue ideado por Eugéne Charmat en 1916 y actualmente se emplea como alternativa al método "Tradicional" o "Champenoise", permitiendo producir un mayor volúmen.

Undurraga Brut se elabora con uvas seleccionadas de las variedades Pinot Noir y Chardonnay, que se caracteriza por sus burbujas finas y persistentes. Su color es pálido con tonos pajizos y tiene un aroma elegante y delicado mientas que en paladar resulta fresco y seco.


Cabe destacar que para que el brindis de fin de año se debe seleccionar el espumoso ideal, por lo tanto es importante saber que existen ocho tipos de variedades, que se diferencian según su dulzura:

1. Nature  (sin azúcar)
2. Brut Nature (menos de 3 g de azúcar por litro)
3. Extra Brut (menos de 6 g de azúcar por litro)
4. Brut (menos de 15 gramos de azúcar por litro)
5. Extra Sec (12 a 20 gramos de azúcar por litro)
6. Sec (17 a 35 gramos de azúcar por litro)
7. Demi-Sec (33 a 50 g de azúcar por litro)
8. Doux o Dulce (más de 50 g de azúcar por litro)

Desde su fundación en el siglo XIX por Don Francisco Undarraga, pionero de la vitivinicultura chilena, Viña Undarraga se ha convertido en una de las bodegas más importantes del mundo, actualmente se encuentra presente en más de 60 países a lo largo de los 5 continentes.

Sus excelentes etiquetas han permanecido entre los favoritos de los conocedores que han podido disfrutar una buena copa de esta tradicional y elegante bebida.

Síguenos en Twitter: @copasycorchos


Otras notas relacionadas:

17 de diciembre de 2013

Surge en la Colonia Condesa una nueva propuesta para disfrutar de las tradicionales preparaciones con tortillas de maíz azul en sintonía con gran variedad
de vinos, mezcales y cervezas artesanales.


Taco Bistro propone tacos tradicionales en maridaje con vino

Preparación emblemática de la cocina mexicana y uno de los iconos de los sabores urbanos en la Ciudad de México, el tradicional taco adquiere una nueva expresión en Taco Bistro, espacio en la colonia Condesa donde guisos, carnes y preparaciones especiales proyectan sus sabores en sintonía con deliciosas salsas y en maridaje con vinos, mezcales y cervezas artesanales.

“Muchas veces ponemos limitantes a la hora de acompañar los tradicionales tacos con algún vino. A pesar de la riqueza y versatilidad que nos ofrecen estas preparaciones tan típicas de nuestra cocina, no nos atrevemos a servirlos junto con una copa de vino. Nuestra propuesta expone diversas opciones en ese sentido, incluyendo desde luego los vinos espumosos, de grata presencia en el paladar a la hora de probar una salsa o un mole oaxaqueño”, dice Tulio Ramoni, chef propietario del establecimiento.

Resalta que la propuesta se complementa con una amplia variedad de cervezas artesanales, así como una importante propuesta en mezcales de diversos tipos de agaves, abriendo de este modo un abanico de posibilidades sensoriales al momento de degustar los varios tipos de tacos: arrachera, al pastor, de chorizo almendrado y de pato, entre otras variedades.

Relajado ambiente de Taco Bistro

Ingredientes de primera calidad, cuidadosas preparaciones, además de tortillas de maíz azul, hechas a mano, complementan la oferta de este lugar que expresa la vitalidad y presencia de la gramínea como parte esencial de nuestra alimentación y nuestra historia, en juego con una renovada propuesta en maridajes.

Taco Bistro
Dirección: Cozumel, 38, entre Durango y Sinaloa. Colonia Roma. Delegación Cuauhtémoc.
Teléfono: 4444-1744.
www.tacobistro.mx

Síguenos en Twitter: @copasycorchos
Visítanos en Facebook

Otras notas relacionadas:
El sabor de Kaah Siis en el cielo del D.F.
El Mejor Restaurante de la Ciudad de México 2013
Ganadores de los Gourmet Awards 2013
Gastrópolis será la tercera edición de Millesime México
Se estrena documental sobre la riqueza y preservación de la cocina tradicional: "Elogio de la cocina Mexicana"


Fotos: fuente

10 de diciembre de 2013

Enslada Kaah Siis

Kaah Siis, restaurant de cocina de producto mexicano, anuncia su alianza con Dinner in the Sky México, experiencia extrema donde una mesa para 22 comensales se eleva a 45 metros del piso para degustar un delicioso menú en las alturas.

Durante el mes de diciembre, Kaah Siis deleitará con sus platillos a los asistentes a esta original aventura culinaria que estará operando en la capital mexicana hasta principios del próximo año y que inició el mes pasado en la zona de Santa Fe en la Ciudad de México.

Además, como parte de las actividades decembrinas, Kaah Siis y Dinner in the Sky México han preparado un paquete especial con motivo del fin de año que promete ser un evento lleno de sorpresas para recibir al año 2014 de una manera única en México.

Comensales suspendidos 45 metros sobre Santa Fe

Servicio en la plataforma de Dinner in the Sky

En Dinner in the Sky, Kaah Siis busca mostrar fuera de su cocina la variedad y calidad de sus platillos que se caracterizan por estar basados, no sólo en la tradición mexicana, sino en los ingredientes de la misma, teniendo como principal motor la naturalidad y frescura de todos y cada uno de sus platos y qué mejor lugar para mostrarlo que en el cielo de la Ciudad de México.

Para mayor información de paquetes, reservaciones y venta de paquetes:
Kaah Siis
Patricia Noriega
Celular: 04455 2774 7876
patricia.noriega@kaahsiis.mx
Schiller 331 casi esquina Masaryk, Col. Polanco, 11560, México, D.F. (55) 5250 0274

Síguenos en twitter: @copasycorchos


Otras notas relacionadas:
Fotos: fuente