23 de diciembre de 2010



Está cerca el final del año 2010, en esta época de celebraciones con la familia, amigos y compañeros de trabajo es un mes lleno de alegría y de oportunidades de compartir y disfrutar estupendos vinos. Más que en cualquier otro momento del año, en la cena de Navidad o en la cena de Año Nuevo que tradicionalmente en México son un pequeño festín de diversos platillos que aportan los diferentes miembros de las familias que se reúnen en estas celebraciones.

Vitis Vinifera, Vinífero y el Dr. Salsa te comparten algunas ideas y sugerencias de maridajes o armonías con los platillos típicos de la temporada con diversos vinos de diferentes precios, pero fáciles de encontrar, desde las entradas hasta el postre.

También estos personajes comparten contigo algunas recomendaciones de vinos que han conocido en el 2010, digamos, sus principales hallazgos. Vinos interesantes de todas las regiones del mundo, incluyendo por supuesto los deliciosos vinos mexicanos que te invitan a probar y compartir.

Para no hacer este episodio mucho más extenso de lo que ya es, no incluimos la cata del vino blanco francés Trimbach de la región de Alsacia cuyas notas de cata dejamos para el siguiente episodio. Lo que podemos afirmar es que les encantó a @vvinifera, @vinifero y al @drsalsamx.

Aprovechamos esta oportunidad para agradecer a todos nuestros amigos que han descargado los episodios del podcast y a nombre de todo el equipo de Entre Copas y Corchos les deseamos unas celebraciones llenas de alegría y muy divertidas en compañía de sus seres queridos y por supuesto, compartiendo deliciosos vinos con responsabilidad.

También les extendemos nuestros mejores deseos para el año que llega, que sea de mucho éxito para ustedes en todos los aspectos.

¡No te pierdas este especial de fin de año con todo el espíritu navideño!




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Música de este episodio:
Artista: Jaimina Johnston
Álbum: Navidades con Jaimina
Año: 2010
Track: 1. Llega la Navidad
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Enlaces de esta emisión:
Viñedos Lafarga
Agrícola San Felice
Casa Madero
Vinos Pijoan
Vinoteca
Club Bacus

@vvinifera con todo el atuendo navideño y el vino catado Trimbach... 
cuyas notas de cata ya no la pudimos incluir por la duración del podcast.

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11 de noviembre de 2010

(Paisaje de las viñas en las laderas de la Rioja Alavesa)

Rioja es una DOCa (Denominación de Origen Calificada) cuyos vinos han sido reconocidos por su calidad, a nivel mundial desde hace siglos. Esta región goza de una larga y rica historia de viticultura que dió inicio incluso antes de la llegada de los romanos. Gracias a múltiples factores como las aportaciones de personajes, en este caso del Marqués del Riscal y a eventos de impacto global (en su momento) como la plaga de filoxera, se sembraron los cimientos de una de las más importantes regiones vitivinícolas del mundo.

Acompaña a Vitis Vinífera y al Dr. Salsa en un recorrido por esta región, las principales características geográficas y climáticas, la vasta historia de la región, sus principales bodegas de vino, algunos aspectos de su regulación, las recomendaciones de vinos de Rioja y sugerencias de maridaje para estos exquisitos vinos con gastronomía mexicana con un invitado especial.

Conoce la historia y de los vinos de una bodega de Rioja Alavesa, en voz de Ma. Asunción Saénz de Samaniego que junto con sus hermanos han heradado esta tradición de la producción de  vinos de calidad en la bodega Ostatu cuyos vinos están disponibles en el mercado mexicano.

En este episodio, estos personajes comparten sus notas de catas de un delicioso vino típicamente riojano de fácil acceso para el público consumidor de México: un vino Campo Viejo Reserva 2005 de la bodega Campo viejo.

Contamos con la paciencia de nuestros fans, ya que ha sido el episodio de mayor duración. Esperamos que el episodio les parezca ágil e interesante, prometemos solemnemente no hacer otro episodio de tan larga duración.

¡No te pierdas este episodio!




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Música de este episodio:
Artista: Paco Santiago
Álbum: Guitarras en la Alpujarra Vol. 2
Año: 2010
Track: 4. Bolero para recordarte
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Enlaces de esta emisión:
Rioja Wines
Bodega Ostatu
Bodega Santa Julia


En este episodio, se ha catado el vino Campo Viejo Reserva 2005




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20 de octubre de 2010

Italia: país de vinos únicos por origen y variedad
(Boletín de prensa)


Veinticuatro bodegas productoras de vino italiano se presentaron en México con sus mejores vinos en el Gran Salón del Hotel Four Seasons Ciudad de México.

Como continuación de la labor realizada en 2008 por el Instituto Italiano para el Comercio Exterior (ICE), año en que la primera misión comercial de productores de vino italiano viajó a nuestro país para explorar el mercado mexicano, se presentó este 2010 la segunda misión comercial italiana del sector vitivinícola en México.


Las empresas participantes en esta ocasión fueron 24 bodegas que presentaron en total una variedad de más de 100 etiquetas de vino italiano de la más alta calidad. De éstas, 6 cuentan ya con representación en México y 18 están interesadas en tenerla.

A la misión acompañó la Dra. Maria Gilli, del área de vinos, licores y bebidas alcohólicas del Instituto Italiano para el Comercio Exterior con sede en Roma y la enóloga Dra. Barbara Tamburini, graduada en la Universidad de Pisa, quien cuenta con una destacada trayectoria en el mundo de los vinos, ha escrito numerosos artículos y ha sido merecedora de diversos reconocimientos, tales como el Premio Luigi Veronelli 2007 a la mejor productora de vino. Actualmente, es consultora de diversas casas vinícolas, entre ellas: Castello di Ripa d’Orcia, La Calonica, Castel Pietraio, I Balzini, Fattoria di Grignano. Por parte de la oficina en México del Instituto, estuvo presente la Dra. María Eugenia Mesta, responsable del sector agroalimentario.



El Salón del Vino Italiano 2010 tiene como objetivo ser el espacio de difusión de la cultura del vino italiano y, al mismo tiempo, el lugar donde se generen los negocios entre las empresas italianas y mexicanas del sector a través de una relación directa y personalizada.

Las actividades del Salón, dirigidas a profesionales del sector, que se llevaron a cabo durante el martes 19 de octubre, dieron inicio con la presentación de cada uno de los expositores, posteriormente se desarrolló el seminario “Innovación y tradición. Viñedos y vinos: únicos por naturaleza”, impartido por la enóloga Dra. Tamburini, quien por medio de una cata guiada exploró los vinos de seis regiones italianas: Lombardía, Véneto, Toscana, Abruzzo, Sicilia y Puglia.


Paralelamente, se abrieron las puertas del Salón, donde las 24 bodegas participantes dieron la bienvenida a los asistentes con degustaciones de sus mejores etiquetas. La variedad de 11 regiones de Italia presentes en este evento y la calidad que cada bodega presentó en sus botellas son las características distintivas del vino italiano y que en esta oportunidad se ofrecieron al público mexicano.


   

14 de octubre de 2010

Experiencia del taller de Nación Gastronómica de Roberto de la Parra y Alejadro Zárate Vega con los amigos de la "Cata Sabatina" (En Twitter: #Catasabatina).


















Encuentro con Arnaud Fabré de la Bodega Château d'Anglès del Sur de Francia, ahora clasificado como Grand Cru






Cata en Club Bacus con el maestro sommelier Pedro Poncelis



Paradójicamente un tipo de vino que tradicionalmente ha sido menospreciado, el vino rosado es un tipo de vino que combina lo mejor de dos mundos: de alguna forma aporta la frutalidad y frescura de los vinos blancos así como un cuerpo y tanicidad de los vinos tintos, sin llegar a ser un vino pesado.

Quizás por el tipo de clima y gastronomía en México sean los vinos rosados los más propicios no sólo en el verano sino a lo largo de todo el año para acompañar los platillos típicos de la amplia gastronomía mexicana y ¿por qué no?, de todo el mundo.

Acompaña a Vitis Vinífera y el Dr. Salsa ahora con la visita de Vinífero en esta divertida charla sobre los vinos rosados, y mucho, mucho más: la incursión de Vinífero en el mundo del vino, las recomendaciones de estos singulares personajes de vinos de Chile, Italia, México y Francia, los métodos de producción de los vinos rosados, algunos maridajes recomendados y también las recomendaciones de vinos rosados mexicanos  y de otros países.

Y toda esta charla se desarrolla mientras estos amigos degustan y catan un Casa Madero V, un vino rosado orgullosamente mexicano obtenido a partir de Cabernet Sauvignon.

¡No te pierdas este divertido episodio!

(Mil disculpas a todos los que nos han sugerido abreviar el podcast, en esta ocasión nos quedó un poco más extenso de lo habitual, ¡es que había tanto que charlar de vinos y estaba tan divertido que se nos fué volando el tiempo!).




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Música de este episodio:
Artista: Hugo ‘Droopy’ Contini
Álbum: Surpriscording!
Año: 2010
Track: 1. Dewey Square
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Enlaces de esta emisión:

Revisa la galería de fotos relacionados con éste episodio: Galería de fotos
Lee las notas de cata de los Vinos Pasini, que tanto nos gustan a todos en "Los vinos de los hermanos artesanos"

Nación Gastronómica
Casa Madero
Vinos Canepa
Vinos Sinergi-VT
Freixenet México
Pasión Biba
Nota de cata del Pinky Chic
Club Bacus

21 de septiembre de 2010


Las mujeres hoy día han tomado el protagonismo en todas las áreas del quehacer industrial, comercial y social actual, y el vino no es la excepción. En el siglo XVIII, Nicole Barbe Ponsardin más conocida como Madame Viuda de Clicquot, tras la muerte de su marido y con sólo 27 años tomó las riendas de una de las bodegas que después de 150 años es de las más prestigiadas productoras de champagne del mundo: “Veuve Clicquot”, y se convirtió de esta forma en precursora de la mujer como líder de una bodega, ejemplo que muchas emprendedoras han seguido hasta nuestros días.

En este episodio Vitis Vinífera y el Dr. Salsa charlan sobre algunas de las historias más notables del liderazgo de las mujeres en el mundo del vino no sólo en el ámbito de la viticultura y vinicultura, sino más allá, en prácticamente todas las facetas del negocio: educación, distribución y marketing de vinos.

Después de algunas recomendaciones de vinos de España, Chile y por supuesto de México, comparten con los escuchas del podcast sus notas de cata del vino mexicano Sirocco 2004, de la bodega Santo Tomás creado por una de las primeras enólogas del país: Laura Zamora.

¡No te pierdas de este episodio!




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Música de este episodio:
Artista: Aló Django
Álbum: Swing and dance!
Año: 2010
Track: 1. How High The Moon - I Got Rhythm
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Enlaces de esta emisión:

Monte Xanic y su nueva línea de vinos Calixa
Los vinos de la Rioja Alavesa en México: Bodega Ostatu
Sitio de la bodega Ostatu
Sitio de la bodega Olcaviana
Sitio de la bodega Viña Montes
Sitio de la bodega Monte Xanic
Videoblog de Saber de vino


El vino catado en este episodio es el Sirocco 2004 de la bodega mexicana Santo Tomás:
Sitio de la bodega Santo Tomás

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Cata de vinos de Viña Montes en el Riedel Wine Bar

Vinos a catar

Representantes de la importadora y el público asistente a la cata

Manuel Orgaz sommelier del Club de Industriales

Cata de vinos de la Rioja Alavesa Ostatu

Ma. Asunción y Gonzalo de Samaniego

Vitis Vinífera

Vinos de la bodega Ostatu



Cata de vinos de Viña Montes en el Club de Banqueros

Vinos de Viña Montes

Cata de vinos de DO La Mancha en Club Bacus


Carlos González y Alejandra del Río


Carlos González y toda la línea de vinos de la bodega Olcaviana




17 de septiembre de 2010

La nueva línea Calixa, tendrá una excelente aceptación en el público mexicano, deseoso de vinos bien logrados en nariz y en boca, frutales y capaces de armonizar tanto con la comida sencilla y cotidiana cuanto con la más elaborada, fina y gourmet.

Por Vitis Vinífera

El pasado martes 7 de septiembre tuvimos la oportunidad de compartir con Monte Xanic el lanzamiento de sus nuevos Calixa, vinos que ya existían en el mercado mexicano pero que, según Hans Backhoff, director general de Monte Xanic, tenían que renovarse para mantener su competitividad en el mercado mexicano y extranjero continuando la tradición de la bodega: ser innovadores en el campo.

Hans, con un entusiasmo y cariño que sólo puede emanar de alguien que disfruta enormemente lo que hace, nos explicó que el vino se encuentra en un momento de ebullición en México, donde cada vez se consume mayor cantidad y se exige también mayor calidad.

 Hans Backhoff presentando la nueva línea de Calixa

Por lo que a calidad se refiere, Monte Xanic es una de las bodegas mexicanas más premiadas en concursos nacionales e internacionales; sin embargo, si bien el reconocimiento de especialistas es fundamental para posicionar el producto, Monte Xanic está poniendo especial énfasis en la difusión de sus vinos en el público general y, sobre todo, está ofreciendo una línea de vinos acorde con el gusto mexicano y con precios muy accesibles.

En opinión de Backhoff, la nueva línea Calixa, modificada no sólo en forma —con etiquetas más modernas y atractivas—, sino en contenido, tendrá una excelente aceptación en el público mexicano, deseoso de vinos bien logrados en nariz y en boca, frutales y capaces de armonizar tanto con la comida sencilla y cotidiana cuanto con la más elaborada, fina y gourmet.

En esta ocasión, la presentación de la nueva línea tuvo lugar en Café O2, en Bosques de las Lomas, lugar que acogió a prensa, críticos pero, ante todo, amigos y amantes del buen vino.

La cata fue guiada por Hans Backhoff padre, e inició con Calixa blanco 2009, un 100% chardonnay. A vista presenta un color paja, acerado, brillante, de ribete transparente, capa baja, con buena adherencia en copa, de piernas bien definidas y caída continua. En primera nariz se muestra herbal, con aroma a manzana verde y durazno; en segunda nariz comienza a destacar aroma a mandarina. La impresión inicial en boca da cuenta de un vino de ataque suave, de cuerpo sedoso y buena acidez, con una persistencia de 6 caudalías. En la evolución en boca, Calixa chardonnay tiene un sabor fresco, con final a toronja. La temperatura de servicio recomendada es de 10º C.

El segundo vino, Calixa tinto 2008, es un 60% cabernet sauvignon y 40% syrah, con 12 meses en barrica de roble francés. A vista, se presenta como un cereza muy brillante, de ribete rosado, con muy buena adherencia en copa, de piernas finas y rápidas, de capa media-alta. En primera nariz se advierte grosella, frambuesa, cereza y mantequilla; en segunda nariz se reconoce ya el tiempo en barrica, además de un aroma a azúcar caramelizada. La impresión inicial en boca indica un vino de ataque salino, equilibrado, de buena tanicidad y acidez, de cuerpo terso y persistencia de 5 caudalías. En evolución en boca se reconoce el especiado aportado por la barrica y sabor a ciruela pasa. La temperatura de servicio recomendada es de 18º C.

El tercer vino, si bien no forma parte de la nueva línea de Calixa, es una de las cartas fuertes de Monte Xanic: Monte Xanic Edición Limitada 2008, 60% syrah y 40% cabernet sauvignon, con 12 meses en barrica de roble francés. A vista, es un vino rojo oscuro, con ribete violáceo, brillante, con muy buena adherencia en copa y capa alta. En primera nariz se reconoce aroma a cereza negra y violetas; en segunda nariz, se percibe clavo, cedro, roble y un fondo a jamaica. La impresión inicial en boca muestra un vino de ataque salino, con buena tanicidad, bien equilibrada respecto a su acidez, con una persistencia de 9 caudalías y final amargo. En evolución en boca se reafirma el especiado que se reconoció en nariz. La temperatura de servicio recomendada es de 17º C.

Finalmente, el cuarto vino catado fue Calixa rosado, un 100% grenache, con fermentación parcial en tanques de acero inoxidable con maceración parcial. A vista, muestra un color rojizo muy brillante, con ribete transparente, buena adherencia en copa, capa media, piernas bien definidas y lentas. En primera nariz se encuentra un aroma intenso a fresa y a rosas; en segunda nariz, aparece un aroma mineral. La impresión inicial en boca da cuenta de un vino con ataque mineral, ligeramente salino, equilibrado con buena acidez y cuerpo ligero, con persistencia de 5 caudalías. En la evolución en boca se confirma sabor a frutas rojas, fresa y frambuesa, floral. La temperatura de servicio recomendada es de 10º C.

Agradecemos enormemente a Hans Backhoff hijo y a su padre el tiempo que dedicaron a hablar sobre la nueva propuesta de Monte Xanic, así como sus propuestas de maridaje y la muy acertada asociación entre el vino y la música y el arte, que acompañaron la presentación de la nueva línea Calixa.

Vitis Vinífera
15 de septiembre de 2010