7 de enero de 2016

Almeja horneada

Los excesos de diciembre ya están cobrando factura, por ello, para no dejar de comer rico, pero cuidar la línea, el chef Alexis Preschez ofrece un menú ligero durante enero y la primer semana de febrero.

Creado por el empresario Ramón Orraca, Mexsi Bocu nos brinda una creativa combinación entre las gastronomías francesa y mexicana, logrando un concepto que integra estas dos grandes cocinas de forma divertida y deliciosa.

El chef francés Alexis Preschez, estudió hotelería y gastronomía en el Instituto Paul Bocuse y después de graduarse vivió 2 años en Sydney trabajando en "Guillaume at"; posteriormente regresó a Francia para la apertura de "Les Voiles du Nant". Posterior a esta experiencia llegó a México a Valle de Bravo para abrir junto con su esposa mexicana el "Bodocuá". Dos años después abrieron Bodocuá Santa Fe y posteriormente, en 2013 se incorporó al Mexsi Bocu. .

Ensalada de tomate

Pato en escabeche

Raviol de pollo

Ceviche de sierra

La temporada 
Durante este enero y la primer semana de febrero, el chef Alexis Preschez ideó un menú con opciones ligeras muy ad hoc para la temporada post excesos decembrinos.

Los platillos cuidan el conteo calórico, pero siguen la línea de la cocina Franco Mexicana, insignia del chef Preschez y de Mexsi Bocú.  Asimismo, el chef cuidó esmeradamente las recetas, para que sean deliciosas y en ningún momento se sacrifique el sabor.

El Menú
Consta de 9 platillos conformados por ensaladas, sopa, entradas y platos fuertes.
•    Ensalada de jitomates heirloom, kale y arúgula baby con vinagreta de mostaza y cilantro
•    Capelin frito con quinoa al pibil y espinacas baby
•    Ceviche de Sierra ahumada con pico de gallo verde y jitomates confitados
•    Sopa de alcachofa con queso panela asado y juliana de tortilla tostada
•    Tostadas horneadas de salpicón de pato en escabeche a la Mexsicana
•    Almejas chocolatas gratinadas con puré de chícharos y champiñones al ajillo
•    Raviolis de pollo y queso de cabra en salsa de flor de calabaza, albahaca y tapenade
•    Pesca del día horneado en costra de pan de hoja de aguacate y salsa de estragón
•    Boeuf grillé con caviar de berenjena y chícharos a la francesa


Sigue a Entre Copas y Corchos en Twitter: @copasycorchos

¡Únete a la comunidad alrededor de la gastronomía en Facebook: CopasyCorchos!



Otras notas relacionadas:
Plato vacío: Rosca de Reyes y el desayuno más largo del mes
El restaurante Chapulín festeja su primer delicioso aniversario

No hay comentarios :

Publicar un comentario

¡Hola!, ¡Gracias por tus comentarios!