25 de enero de 2012


País protagónico en la escena mundial del vino, Chile se ha posicionado a nivel global como uno de los principales países productores y exportadores de esta bebida. Acompaña al Dr. Salsa en una interesante entrevista que nos concedió el sommelier Diego Loyola, representante de la bodega orgullosamente chilena Viña Cousiño-Macul. Descubre el potencial del Carménère y de otras variedades en un terroir privilegiado como es Chile que entre otras ventajas cuenta con unas barreras naturales que han protegido sus vides a lo largo de los años. Conoce la historia de Viña Cousiño-Macul, la trayectoria de sus enólogos y la visión a futuro que tiene la bodega. Disfruta de la gastronomía chilena y de los tips de maridaje que el experto sommelier Diego Loyola nos comparte en ésta breve pero sustanciosa entrevista.

¡Un episodio lleno de historia, aromas y sabores!



Descarga directa en mp3 [click derecho (Windows) o control + click (Mac) y selecciona la opción para guardar el archivo destino]:
Hacer click aquí con el botón derecho del mouse y elegir guardar el enlace en tu computadora.

Para suscribirte a éste Podcast copia el URL a continuación en tu lector de feeds favorito, como iTunes o iPodder.
http://feeds.feedburner.com/EntreCopasYCorchosPodcast

Te recordamos que sólo somos unos entusiastas del buen comer y del buen beber y no somos, ni nos consideramos expertos. Nuestro deseo es invitar a la gente a que disfrute de la gastronomía en cualquier latitud del mundo con alegría, pero con moderación y responsabilidad, evita el exceso.

Síguenos en Twitter @copasycorchos
Te puedes hacer fan en Facebook
Nos encantará recibir sus  preguntas y comentarios en copasycorchos@gmail.com


Música de este episodio:
Artista: Haroldo Torrecilha & Paulo Araújo
Álbum: Muito prazer
Año: 2007
Track: 8. Morena

Enlaces externos:
Viña Cousiño Macul

23 de enero de 2012

Será el fin de semana del 3 y 4 de Marzo del presenta año, la fecha designada para la tercera edición de lo que ha sido un exitoso festival enfocado enteramente a los vinos nacionales: "Festival de 100 Vinos Mexicanos" en los hermosos viñedos de la empresa La Redonda en Tequisquiapan Querétaro.

Un evento que ha contado con el apoyo de Secretaria de Turismo del Gobierno del Estado de Querétaro, se desarrollará en un ambiente familiar muy atractivo para todo público, independientemente si son sus primeros acercamientos a la cultura del vino o si son aficionados desde hace muchos años a éste tipo de productos: "Un evento para enófilos expertos, neófitos y toda la familia en el que se busca disfruten de un gran fin de semana en las diferentes áereas y presentaciones tanto para adultos como para niños, así como una amplia variedad de platillos para maridar" publican en su invitación la empresa vinícola queretana.

Stand de vinos de Vinícola Torres Alegre y Familia

En ediciones anteriores, el Festival 100 Vinos Mexicanos ha sido un fin de semana en el que la vitivinícola La Redonda abre las puertas de sus viñedos y ofrece al público una variedad de actividades para todas las edades: para los niños áreas de juegos infantiles y amplias áreas verdes, para adultos, catas dirigidas, charlas sobre la cultura del vino y encuentro con algunos productores y enólogos de todo el país. Participan productores desde luego del estado local Querétaro, pero también de estados del norte del país como Coahuila y Baja California, quienes aprovechan la oportunidad para presentar sus vinos y resolver todo tipo de dudas al público asistente. Para toda la familia se lleván a cabo recorridos a los viñedos y en el interior de la bodega, con guías que explican paso a paso todo el proceso desde que se cultiva la uva hasta el embotellado del producto, así como espectáculos ecuestres y conciertos de diferentes géneros y estilos musicales.

Un evento para enófilos expertos, neófitos y toda la familia en el que se busca disfruten de un gran fin de semana en las diferentes áereas y presentaciones tanto para adultos como para niños, así como una amplia variedad de platillos para maridar

También el visitante podrá encontrar una oferta de gastronomía local, quesos de la región así como stands de accesorios y libros de vino y gastronomía para los interesados en éstas áreas. En los stands de exhibición el visitante no sólo podrá charlar de directamente con los enólogos y productores, también puede adquirir los vinos y productos que sean de su agrado y disfrutarlos en un ambiente familiar en mesas dispuestas para tal efecto en diferentes áreas alrededor de los viñedos, o bien reservarlos para llevar a casa.

La Redonda es una empresa fundada en 1974 y actualmente cuenta con una superficie de 74 has, ubicado a relativa corta distancia de grandes ciudades en los alrededores. Recibe visitantes de San Luis Potosí, Guanajuato, Hidalgo, Estado de México, Morelos, Monterrey, Jalisco, Chiapas, Tabasco,Veracruz y Distrito Federal.

El festival ha crecido notablemente en la cantidad de bodegas que exponen sus productos. En la primera edición se contó con 14 vinícolas y una afluencia aproximada de 4,500 visitantes. En su segunda edición, en el festival se mostraron productos de 32 vinícolas y se contaron hasta 9,500 visitantes. Para la edición éste año, La Redonda cuenta con la participación de 35 bodegas y espera recibir 14,000 visitantes.

Algunas de las bodegas y vinicultores que presentarán sus productos:

Alximia
Barón Balch'é
Casa Madero
Château Camou
Dorantes Cervera
Emeve Vinícola
Freixenet
Las Nubes
Montaño Benson Vinicultores
Monte Xanic
Pasión Biba
Rivero González
Roganto
Santo Tomás
Trinergia Vinos
Valmar
Vinart
Vinícola Fratelli Pasini
Vinícola Tores Alegre y Familia
Vinisterra
Vinos L.A. Cetto
Viñedos Azteca
Viñedos Lafarga
Xecué


Socios de la bodega mexicana Vinisterra, 
Guillermo Rodríguez Macouzet y
enólogo Christoph Gaertner
 atendiendo el público

"Entre Copas y Corchos" ha tenido el privilegio de participar en las ediciones previas de éste festival, el cuál se está posicionando como uno de los más importantes por la cantidad de bodegas que incluye de los principales estados productores, así como por su enfoque completamente al vino mexicano. Te invitamos a escuchar nuestro episodio que fue grabado el año previo "Episodio 9, Más de 100 Vinos Mexicanos en Querétaro" y a leer la reseña del evento por parte del Dr. Salsa en su artículo: "Vino para todos en el Festival 100 Vinos Mexicanos". No te pierdas la galería de fotos completa de la edición 2011 en Vinus Tripudium (Facebook).

Algunas recomendaciones para nuestros amigos que participen en éste estupendo festival: no olvidar llevar botellas de agua, calzado cómodo y cerrado, sombrero o alguna prenda para cubrirse del sol y eso si, una completa disposición para divertirse y pasar un fin de semana inolvidable en compañía de la familia.



Este año la entrada tendrá un costo de $130 pesos e incluye una copa de cristal con una degustación de vino y recorrido por los viñedos, así como la posibilidad de disfrutar de los espectáculos programados.

Boletos en D.F. al tel. 5703 33 13  o en Querétaro al tel. 01800 009 2222

Viñedos La Redonda se ubica en:
Carretera San Juan del Río a Ezequiel Montes,
Km. 33.5 Querétaro C.P. 76650 Tel. (441) 277 1444
Más información por email en: info@laredonda.com.mx

Sitio Web de La Redonda: http://laredonda.com.mx/

18 de enero de 2012

Vinos de Bodega Remírez de Ganuza
(c) Foto: Pablo Monteagudo

La distribuidora La Europea llevó a cabo, el pasado 1 de diciembre de 2011, en las instalaciones del restaurante Mistral, perteneciente a Grupo Estoril, la presentación de los vinos de la Bodega Remírez de Ganuza, con el apoyo de Grupo Gemaric y la Asociación de Sommeliers Mexicanos.

El evento comenzó con la presentación de los diferentes vinos que la bodega riojana produce, así como los procesos y técnicas de elaboración que utilizan para la vinificación de las diferentes etiquetas, todo a cargo del Enólogo y propietario de la Bodega el Sr. Fernando emírez de Ganuza quien estuvo enteramente apoyado por el enólogo de orígen mexicano Luis Alberto García, que hoy día labora directamente en Bodegas Remírez de Ganuza.

Al evento se dieron cita los sommeliers y personalidades del vino más reconocidos en el país como el Lic. Luis Cárdenas, Presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, Georgina Estrada Gil quien conduce el podcast Sommeliers para llevar del Reforma.com, el sommelier multipremiado a nivel nacional e internacional Marcos Flores entre otras personalidades, así como personalidades del medio informativo gastronómico y enológico.

Los vinos que se cataron fueron: Fincas de Ganuza 2007, con color rojo granate con matices violáceos, de gran carácter aromático, con notas de frutas y especias. En boca bien balanceado con final medio y recordando los frutos rojos, en palabras del Head sommelier de La Castellana, Mauricio Jiménez.

El segundo vino que se sirvió fue Remírez de Ganuza Gran Reserva 2001, con color muy profundo a pesar de su edad, gran densidad y un carácter aromático complejo, donde se destacan los frutos maduros, especias, notas torrefactas de café y tabaco, en boca es redondo, con taninos aún en evolución, de final largo y ahumado. Según las palabras del Campeón Nacional de Sommeliers Omar Barbosa.

Para finalizar se cató el vino Premium de la Bodega, Trasnocho 2004, que ofrece un color profundo y atractivo, rojo cereza y buena densidad, en nariz ofrece un carácter refinado y elegante, notas minerales, regaliz, higos caramelizados y especias. En boca es pleno y armonioso, sin duda un vino que madurará con su guarda en botella, así lo describió el presidente de la ASM Lic. Luis Cárdenas.

Sin duda una experiencia que deja un gran sabor de boca, además de la sencillez y amabilidad con la que presentan los vinos el Sr. Fernando y Luis Alberto. Una Bodega que tiene bien merecido el prestigio del que goza hoy en día.

Bodega Remírez de Ganuza
Foto cortesía

Un poco más sobre Remírez de Ganuza...

La bodega se ubica en  en el pueblo de Samaniego, el espléndido caserón engloba una manzana de edificios y está dotado de modernas estructuras de hormigón armando. Paulatinamente han ido adquiriendo tierras, para sumar 60ha de parcelas en dónde predomina la plantación de tempranillo (90%) y existe un poco de  graciano (10%). Con vides de 60 años en promedio, las más jóvenes son de 30 años y alcanzan 90 años las de mayor edad. Las propiedades de Remírez de Ganuza se reparten en cinco localidades de Rioja Alavesa: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente y Laguardia. La empresa enfatiza que la calidad de su vino viene a partir de la calidad de sus uvas.

11 de enero de 2012

Investigador Eduardo Plascencia, Chef Enrique Olvera, 
Elsie Méndez, Chef Alejandro Ruiz y Chef Enrique Muñoz Zurita

Para algunos moda, para otros una clara tendencia, el turismo gastronómico es una forma de "comerse" la cultura de un país o una región. Según Erika Silva, periodista gastronómica, en España al término del 2011, cinco millones de visitantes fueron motivados por... la gastronomía. Hoy día el concepto de local y único se escuchan con cada vez más frecuencia en las propuestas de cocineros y chefs, los festivales gastronómicos son eventos de encuentros, disfrute y negocios. Acompaña en este episodio a Vitis Vinífera y el Dr. Salsa en una interesante entrevista con Elsie Méndez, empresaria mexicana que realiza de rutas gastronómicas por diversas regiones de México.

Si eres de los que piensas que conoces todo de la gastronomía de México... te invitamos a reconsiderar la idea de saborear la larga y compleja historia de mestizaje e influencia multicultural que han tenido los platos de nuestro país y de la diversidad en productos y preparaciones que ofrecen estados como Puebla, Oaxaca, Querétaro, Guanajuato, Michoacán y Chiapas por mencionar algunos. También conoce cómo será Madrid Fusión 2012, uno de los festivales gastronómicos más importantes del mundo. Y por si fuera poco... conoce de los retos a futuro para la gastronomía en México en visión de ésta emprendedora.

¡Un episodio lleno de historia, alegría pero sobre todo... con los sabores a México!



Descarga directa en mp3 [click derecho (Windows) o control + click (Mac) y selecciona la opción para guardar el archivo destino]:
Hacer click aquí con el botón derecho del mouse y elegir guardar el enlace en tu computadora.

Para suscribirte a éste Podcast copia el URL a continuación en tu lector de feeds favorito, como iTunes o iPodder.
http://feeds.feedburner.com/EntreCopasYCorchosPodcast

Te recordamos que sólo somos unos entusiastas del buen comer y del buen beber y no somos, ni nos consideramos expertos. Nuestro deseo es invitar a la gente a que disfrute de la gastronomía acompañados de buenos vinos en cualquier latitud del mundo con alegría, pero con moderación y responsabilidad.

Síguenos en Twitter @copasycorchos
Te puedes hacer fan en Facebook
Nos encantará recibir sus  preguntas y comentarios en copasycorchos@gmail.com


Música de este episodio:
Artista: Crido
Álbum: Compilación Pirata
Año: 2007
Track: 10. Simple Amor


Música de http://www.jamendo.com

Otras notas relacionadas:
Episodio 17, Los Sabores de Oaxaca Gastronomía Tradicional y Vino

Enlaces externos: