26 de diciembre de 2019

Un excelente vino mexicano de Aguascalientes



Por Dr. Salsa
Instagram: drsalsamx
Twitter: @drsalsamx


Es uno de mis vinos mexicanos favoritos. He tenido oportunidad de probarlo en numerosas ocasiones y lo que he encontrado son diferentes virtudes. Agradables aromas que recuerdan la frutas rojas maduras, gran limpieza aromática, fragante y complejo. En paladar un vino de tanicidad muy placentera, pulida, acidez justa y final largo muy placentero. Y sobre todo consistencia entre todas las botellas que he probado.

Sophie de la bodega Santa Elena en Aguascalientes es un vino destacado. Elaborado con uva proveniente del valle de Pabellón de Arteaga (Valle de Montegrande) y con un paso de 12 meses aproximadamente en barrica. Se aparta un poco de los vinos típicos denominados nebbiolo mexicanos, presenta aromas de frutos maduros pero sin llegar a la carga de sobremadurados, acompañado de notas de roble mucho más sutiles.

De excelsa vinificación, podría acompañar algunos quesos, también esos platillos con notas de hongos: pastas con salsas funghi, risottos, crema de champiñón, quesadillas de hongos, etc. Costillas de cerdo, brisket de res, cerdo acompañado de salsas con base en frutos rojos, o simplemente disfrutarse solo.

Tuve oportunidad de visitar la bodega en otoño de este año. Encontré en su bodega, la pulcritud y tecnología que explica la calidad de este vino.

Si tienen oportunidad de probarlo, estoy seguro que será de su agrado.

¿Dónde conseguir? Puedes encontrar estos vinos con ¡Tomemos Vino!
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Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Entre Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, miembro del panel de cata de la primera edición de La Guía Universal de Vinos Mexicanos. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias, así como en Menú, el suplemento de gastronomía del diario El Universal y actual autor de la columna de gastronomía para la revista StarNews (Aerolínea TAR). Entusiasta viajero y del buen comer.



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