23 de septiembre de 2011

Propietaria de restaurante popular tradicional en Ocotlán, Oaxaca

La gastronomía mexicana es muy rica en tradición, variedad y originalidad, conceptos que la distinguen en el mundo entero. Reconocida en el 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO por la ONU, una comida mexicana es una fiesta de colores, aromas y sabores que suman el mestizaje que la ha enriquecido una larga historia, la cuál se remonta a siglos en el pasado. Hoy día la gastronomía mexicana es el resultado del privilegio de México cómo un país cuya biodiversidad y amplio territorio geográfico ha llevado a su pueblo a desarrollar técnicas culinarias tan diversas que nunca te dejan de sorprender.

Acompaña en éste episodio a Vitis Vinífiera, Vinífero y el Dr. Salsa en un breve recorrido por algunas regiones de México comentando los platillos más representativos, los ingredientes peculiares de recetas tradiciones (como el uso de insectos los cuáles son apreciados desde la época prehispánica), también descubre cómo la aplicación de modernas técnicas culinarias aportadas por chefs quienes se han enriquecido con la experiencia en los mejores restaurantes del mundo, combinan de forma única tradición e innovación para el deleite de los comensales.

Conoce cómo la pasaron  Vitis Vinífiera y el Dr. Salsa en el Festival Gastronómico El Saber del Sabor que se celebró en Oaxaca a inicios del mes de septiembre. Un festival organizado por el chef Alejandro Ruíz acompañado de chefs con reconocimiento internacional como Patricia Quintana, Enrique Olvera, Aquiles Chávez, José Manuel Baños, Ricardo Muñoz Zurita, Mikel Alonso, Daniel Ovadía y Pablo San Román entre muchos otros. Déjate antojar de los deliciosos platillos de las cocinas tradiciones de Oaxaca como la de Ofelia Toledo y el homenaje a una de las cocinas más ricas de México.

Nuestros amigos Vitis, Vinífero y el "Doc" comentan el polémico tema del maridaje de vino y chocolate, conoce de los concursos internacionales de aceite de oliva en la entrevista con el chef Jorge Castillo de la bodega mexicana Santo Tomás quienes han lanzado al mercado una línea de chocolates con cacao 100% mexicano en conjunto con "La Suiza", preparados en función de su mezcla de cacao para maridarse con vino.

Como en cada episodio éstos personajes comparten contigo interesantes recomendaciones de vinos, entérate de las noticias del mundo del vino y disfruta de la nota de cata de un delicioso vino mexicano Santo Tomás Barbera 2006 del Valle de Santo Tomás en Baja California.

¡Déjate seducir por la mezcla de tradición ancestral y culinaria moderna con los sabores de Oaxaca!



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En éste episodio comentarios de los vinos:

Camas Merlot (Francia)
Carmen Sauvignon Blanc (Chile)
L.A. Cetto Cabernet Sauvignon (México)
Adobe Guadalupe Rafael (México)


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Enlaces externos:
El Saber del Sabor
Bodegas Santo Tomás

7 de septiembre de 2011


¡Seguimos de celebración! Y es que la charla que tuvimos con el experto sommelier Tomás Salazar fue tan interesante que tuvimos que dividirla en dos episodios. En ésta segunda parte, charlamos largo y tendido sobre una de las bodegas más prestigiadas del mundo.

Asentada en la región de Valbuena del Duero sus vinos se consideran entre los mejores del orbe, son buscados por coleccionistas y su prestigio como vinos de magnífica elegancia se ha convertido legendario:  nos referimos a la bodega española Vega-Sicilia.

Relájate y acompaña a nuestro invitado especial Tomás Salazar al lado de los personajes habituales de éste podcast: Vitis Vinífera, Vinífero y el Dr. Salsa en un deleite de los sentidos compartiendo los comentarios sobre un Vega-Sicilia Único 1996 que agradecemos enormemente a Vinoteca nos haya ayudado a conseguir en perfectas condiciones para cerrar con broche de oro ésta inolvidable celebración.

Conoce las características de los suelos, variedades y cuidados del viñedo que son el origen de la fruta perfecta para un vino de éste nivel y también escucha las peculiaridades en la crianza de éste vino que lo distinguen de todos los demás a través de una cuidadoso reposo en bodega.

Un vino cuyas características lo ponen dentro de la mayor categoría en vinos, fue una experiencia... bueno ¡mejor escucha éste delicioso episodio lleno de historia, anécdotas y una extraordinaria descripción de aromas y sensaciones exquisitas!



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En éste episodio comentarios de los vinos:

El vino elegido para ésta cena
Vega-Sicilia "Único" 1996

Sommelier Tomás Salazar y Vitis Vinífera


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Enlaces externos:
www.vinoteca.com
www.vega-sicilia.com