Sofitel Wine Days es la oportunidad
de vivir deliciosas experiencias gastronómicas


Por Entre Copas y Corchos
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Si eres amante del vino y de las mejores experiencias culinarias del país, Sofitel Mexico City Reforma te invita a disfrutar la primera edición de “Sofitel Wine Days”, un escaparate sensorial de comida y vino inigualables que te llevarán a descubrir nuevos sabores para despertar tu paladar.

Con experiencias culturales sublimes que te permiten viajar sin salir de la Ciudad, Sofitel Mexico City Reforma, embajador del art-de-vivre francés, abrirá sus puertas todo el mes de octubre para que celebres con amigos o familia, la primera edición de “Sofitel Wine Days”, un evento único que se realiza en toda la cadena hotelera para festejar el legado de los viñedos de todo el mundo. 

En “Sofitel Wine Days” los visitantes tendrán oportunidad de degustar vinos de diferentes regiones de Francia y acompañarlos con deliciosos platillos que resaltan la tradición francesa y mexicana para lograr el maridaje perfecto.

“La diversidad cultural nos trae grandes conocimientos y los podemos encontrar en las costumbres, el arte, la música y desde luego, en la gran variedad de bebidas y experiencias gastronómicas que, a través de sus sabores y aromas únicos, nos permiten viajar alrededor del mundo sin salir de casa. En ese sentido, estamos muy contentos de poder celebrar la primera edición de 'Sofitel Wine Days', donde ofreceremos a nuestros visitantes y huéspedes una exquisita selección de vinos franceses, así como un menú especial con ingredientes mexicanos”, señaló Alexis Preschez, Chef Ejecutivo en Sofitel Mexico City Reforma.







Es posible disfrutar de deliciosos vinos franceses
con la increíble vista del restaurante Balta en el Sofitel Mexico City Reforma


Este año, Sofitel Mexico City Reforma, el hotel de lujo que se caracteriza por mezclar su ADN francés con la cultura y calidez mexicana, decidió homenajear dos de las regiones gastronómicas y vitícolas más icónicas de Francia: Borgoña y Alsacia, donde creará un paraíso para aquellos que buscan una cata con los vinos más selectos, así como platillos únicos con exquisitos ingredientes provenientes de los límites territoriales del volcán de Popocatépetl: Estado de México y Puebla para enaltecer la cultura y sabores locales, como:


Menú – Balta du jour* (del día):

· Tostada de hongos en escabeche

· Callo de hacha y pambazos al Riesling

· Pambazo a las brasas, puré de papa y sauce pinot noir

· Pambazos confitados y alcachofa de Jerusalén

· Ensalada de duraznillo y arúgula

· Huachinango con habas, lardons ahumados y duraznillo

· Phithiviers de pato confitado y hongos silvestres


*Precio Balta du jour: $395 pesos (no incluye vinos) 


Vinos (disponibles por copeo)

Productores de Borgoña 

Disponible del 5 al 18 de octubre

· Bouchard Père & Fils

· Louis Latour

· Domaine Laroche


Productores de Alsacia 

Disponible del 19 al 31 de octubre

· Arthur Metz

· Domaines Schlumberger


¡No lo pienses más y vive esta exclusiva experiencia de lunes a domingo de 12:00 a 22:00 horas en el restaurante Balta, ubicado en el piso 12 del Hotel! 


Sofitel Mexico City Reforma

Dirección: Paseo de la Reforma 297, Col. Cuauhtémoc

Facebook: sofitelmexicocity

Instagram/ Facebook: @sofitelmexicocity

www.sofitel-mexico-city.com


Para conocer más acerca de los protocolos y procedimientos mejorados de Sofitel Mexico City Reforma y Balta para abordar la nueva normalidad tras la contingencia actual y asegurar la salud y bienestar de los huéspedes, visitantes y colaboradores, ingresa a la página: https://www.allsafeandwell.com/es/

 



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Gerardo Ruelas maestro productor de sotol
revela los encantos de esta bebida










Por Sandra Buch

Instagram: sandrabuchbarris


Cuenta la historia que fueron tres los personajes que sobrevivieron al desierto. Estos personajes se les hace llamar: El Maestro Sotolero, el coyote y el sotol; los tres han coexistido y convivido en el mismo medio desde las primeras memorias que se tiene de ellos.

El sotol es un destilado realizado mayormente en el estado de Chihuahua, aunque también podemos encontrarlo en Coahuila y Durango. 

De la mano de Secretos del vino, quien representa el Sotol Coyote en México, pudimos conocer a uno de los más reconocidos “maestros sotoleros” de Aldama, Chihuahua; Gerardo Ruelas. Ruelas nos explicó que la destilación es de la planta Dasylirion, que se conoce también como sereque, la cual se tenía creencia de que pertenecía a la familia de las agaváceas, pero en realidad corresponde a la familia de las liliáceas.

EL Dasylirion es redondo, puntiagudo y su núcleo interno es denso y puede cocerse, fermentarse y destilarse. Es una planta que se ha usado en el norte de México durante generaciones. Su sabor abarca desde una dulzura, ligeramente mineral y herbácea, hasta frutas tropicales, especiados, mentolados y eucaliptus

Por su proceso de elaboración, se asemeja a la producción del mezcal, sin embargo, Ruelas a través de una cata comparativa de varios destilados, una explicación muy detallada del proceso, (recolección, elaboración, entre otros), poco a poco nos fue desgranando este destilado del que él heredó la tradición, de la mano de su papá.

Pero vamos muy rápido, detengámonos para explicar un poco más la experiencia. Era una tarde de septiembre; la convocatoria era en el Huerto Urbano “El Nido, cultivando vivencias”, que la sommelier Pilar Álvarez Jasso y su mamá Lucía Jasso, han creado en la terraza de su casa en pleno corazón de la Colonia del Valle. La tarde parecía que iba a ser nublada, ideal para estar en el entorno creado, lleno de flores, brotes, plantas aromáticas, vegetales, entre otros; en una mesa perfectamente ornamentada con centros florales y copas. Los invitados fueron llegando, expectantes por conocer las dos nuevas etiquetas que Gerardo Ruelas nos iba a presentar, el Sotol elaborado en barro en Durango; y su etiqueta de Chihuahua, elaborado totalmente con energía solar, desde el cocido hasta el horneado, la Piedra Filosofal, resultado de años de trabajo por parte de Ruelas.



En un ambiente distendido, poco a poco Ruelas nos fue explicando las diferencias para reconocer un buen sotol, aprender a degustarlo, valorar sus características organolépticas. Mientras explicaba, el staff de Secretos del Vino, encabezados por su fundador Omar Cuellar, nos iban sirviendo los diferentes sotoles que iba desgranando el maestro.

Gerardo Ruelas, proviene de una familia de “tradición sotolera”, creciendo y viviendo en una vinata (nombre que se conoce a las fábricas de Sotol), curioseó sobre el trabajo de su papá. En 1997 se hace cargo de la fábrica, tras la muerte de su señor padre. Después de un tiempo investigación, buscando las mejores plantas endémicas, viendo diferentes métodos, crea sus marcas Oro de Coyame, en honor al Sotol elaborado por su papá, y posteriormente Coyote Triunfo del Desierto, convirtiéndose poco a poco en un referente nacional e incluso internacional.

A la par de las interesantes historias, íbamos probando el Sotol elaborado con veneno de víbora, de color ámbar, aroma muy mentolado, anisado, un sabor suave, cítrico, pero muy persistente. Poco a poco, Pilar nos iba sirviendo las delicias de su huerto preparadas especialmente para la ocasión; las tradicionales hojas de mastuerzo con queso de cabra; hogaza de pan con aceite de oliva y rama de romero; chalupitas con brotes de lentejas y verduras; tostadas de chilorio con papa y brotes.

Cada uno de los alimentos armonizaba perfectamente con los sotoles probados, reforzando o matizando los sabores vegetales, ligeramente minerales, terrosos, mentolados y astringentes.

Llegaron los protagonistas de la tarde, el Sotol de Durango en barro, con un aroma muy marcado a maceta, tierra húmeda, toques de frutos secos, almendra tostada; que armonizaba perfectamente con el aroma que desprendían las macetas del Nido por la reciente lluvia. En boca ligeramente amargo, pero a la vez con una sensación de calor, envolvente y terrosa.






Y el orgullo del maestro Ruelas, su “piedra filosofal”, como él indica, el mezcal de Chihuahua, elaborado únicamente  con energía solar; nos explica el maestro que durante la elaboración de la maquinaria, tuvo un accidente que le produjo varias quemaduras en varias partes de su cuerpo, y le retrasó el proceso de elaboración; pero lejos de desanimarlo, lo estimuló a seguir, consiguiendo un sotol brillante, limpio, con notas cítricas, hierbas aromáticas que se mezclan con las lavandas, tomillo, albahaca del Nido; en boca fuerte, intenso, pero a la vez ligeramente aceitoso, untuoso… maridando perfectamente con los brotes de lentejas que le dan un sabor más herbáceo, o suavizando el paladar con el chilorio con papa, dónde la cebolla armoniza perfectamente, otorgando una experiencia diferente a cada sorbo y bocado.

Mucho se desconoce acerca del Sotol, frecuentemente confundido con el Mezcal. Aunque comparten tradiciones milenarias, desde la planta el proceso es diferente, además de los lugares de producción. 

De la mano de Gerardo Ruelas, aprendimos a diferenciar, y sobre todo a degustar el sotol, ver la importancia de la honestidad en su aroma, pero sobretodo el buen proceso de elaboración para ver el resultado de un buen producto.

En una tarde medio lluviosa, el estado de Chihuahua estuvo muy bien representado por Gerardo Ruelas, orgullosamente de Aldama, de sus orígenes, raíces y sobre todo, por seguir transmitiendo la pasión de su papá con su Oro de Coyame. Entre brotes, flores, rosas, lavanda y algunos colibrís, las horas fueron pasando, hasta que la noche anunció que ya era momento de regresar a casa.

No dejen de probar El Sotol Coyote, en cualquiera de sus variedades, déjense sorprender por los matices, aromas y sabores de la tierra de estos Estados mexicanos.

¡Salud por el Sotol y por las tradiciones mexicanas! 


Para más información:

Sotol Coyote

https://www.clancoyote.mx/

Facebook: ClanCoyotemx 

Instagram: @sotolcoyote_mx @SotolCoyote 


El Nido: 

FB: ElNidoCultivandoVivencias

Instagram: @elnidocultivandovivencias 



Sobre Sandra Buch: Originaria de la Ciudad de Girona, España. Egresada de la Universidad de Girona con especialidad de sommelier. Ha trabajado como sommelier en restaurantes. Actualmente es docente de programas de servicio y vinos para profesionales de la industria de restauración y hotelería, mientras reparte su tiempo en el área de venta de vinos importados.



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Estrellas de la escena culinaria se reunirán
en Vallarta Nayarit Gastronómica en una modalidad híbrida





Por Jennifer H. Ornelas

Instagram: jenh_ornelas


Como cada año, el festival gastronómico hará un despliegue de los mejores exponentes culinarios tanto locales como nacionales e internacionales, pero esta vez bajo una nueva normalidad, lo que lo consolida como el primer evento en su tipo desde que comenzó la pandemia.

La edición número 12 de Vallarta Nayarit Gastronómica tendrá lugar del próximo 29 al 31 de octubre en el hotel Sheraton Buganvilias Resort Puerto Vallarta bajo una modalidad híbrida, en donde se llevarán a cabo cinco cenas maridaje, streamings de eventos especiales tales como show cooking y conferencias, así como catas y talleres.

El talento gastronómico estará compuesto por chefs de estrella Michelin, entre ellos Vicente Torres. Además de los reconocidos chefs Mikel Alonso, Pablo Salas, Jonathan Gómez Luna, Jordi Casas, Óscar Herrera y Abel Hernández, quien también será el anfitrión de esta 12a edición. En cuanto a los locales, se contará con la presencia de Polo Cortés, Jesús Vázquez, Elías Sapien, Daniel Quevedo y la cocinera tradicional, Consuelo Venancio de Comonfort.

Las cinco cenas maridajes se dividirán en dos días, una el día viernes 29 de octubre y cuatro simultáneas (por primera vez en la historia del festival), el sábado 31, dos en Puerto Vallarta y dos en Riviera Nayarit. De éstas, una será con temática de Día de Muertos y otra más nombrada “La sazón de Chihuahua”, producto de la participación de dicho estado en la presente edición.

Finalmente, dos grandes conferencias se desarrollarán en el marco del evento, una sobre Denominaciones de Origen en México y otra más acerca de vinos y productos premium. 








A la presentación de la 12a edición de Vallarta Nayarit Gastronómica acudieron autoridades gubernamentales tales como Ramón González Lomelí, Director de Turismo Municipal, Marc Murphy, Director de la OCV Riviera Nayarit, así como Germán Ernesto Kotsiras Raliz, Secretario de Turismo del Estado de Jalisco. Todos coincidentes en que la mancuerna gastronomía-turismo son clave en la reactivación económica no solo del estado, sino del país, y celebraron la apuesta por celebrar tan relevante evento en tiempos como éste, donde se requiere coraje y gran responsabilidad para salir avantes con pasos firmes.


Datos del festival:

12a edición de Vallarta Nayarit Gastronómica

Del 29 al 31 de octubre de 2020

Hotel sede: Sheraton Buganvilias Resort Puerto Vallarta

www.vallartanayaritgastronomica.com

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Sobre Jennifer Ornelas. Egresada de la licenciatura en Comunicación por la Universidad Nacional Autónoma de México. Ha sido editora de revistas de turismo de reuniones. Ha colaborado con importantes empresas de relaciones públicas y comunicación en México. Apasionada de los viajes y la gastronomía que revelan la esencia de las diferentes culturas que habitan el mundo.


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