21 de septiembre de 2010


Las mujeres hoy día han tomado el protagonismo en todas las áreas del quehacer industrial, comercial y social actual, y el vino no es la excepción. En el siglo XVIII, Nicole Barbe Ponsardin más conocida como Madame Viuda de Clicquot, tras la muerte de su marido y con sólo 27 años tomó las riendas de una de las bodegas que después de 150 años es de las más prestigiadas productoras de champagne del mundo: “Veuve Clicquot”, y se convirtió de esta forma en precursora de la mujer como líder de una bodega, ejemplo que muchas emprendedoras han seguido hasta nuestros días.

En este episodio Vitis Vinífera y el Dr. Salsa charlan sobre algunas de las historias más notables del liderazgo de las mujeres en el mundo del vino no sólo en el ámbito de la viticultura y vinicultura, sino más allá, en prácticamente todas las facetas del negocio: educación, distribución y marketing de vinos.

Después de algunas recomendaciones de vinos de España, Chile y por supuesto de México, comparten con los escuchas del podcast sus notas de cata del vino mexicano Sirocco 2004, de la bodega Santo Tomás creado por una de las primeras enólogas del país: Laura Zamora.

¡No te pierdas de este episodio!




Descarga directa en mp3 [click derecho (Windows) o control + click (Mac) y selecciona la opción para guardar el archivo destino]:
Hacer click aquí con el botón derecho del mouse y elegir guardar el enlace en tu computadora.

Música de este episodio:
Artista: Aló Django
Álbum: Swing and dance!
Año: 2010
Track: 1. How High The Moon - I Got Rhythm
http://www.jamendo.com/


Enlaces de esta emisión:

Monte Xanic y su nueva línea de vinos Calixa
Los vinos de la Rioja Alavesa en México: Bodega Ostatu
Sitio de la bodega Ostatu
Sitio de la bodega Olcaviana
Sitio de la bodega Viña Montes
Sitio de la bodega Monte Xanic
Videoblog de Saber de vino


El vino catado en este episodio es el Sirocco 2004 de la bodega mexicana Santo Tomás:
Sitio de la bodega Santo Tomás

Síguenos en Twitter @copasycorchos

Te puedes hacer fan en facebook

Nos encantará recibir sus  preguntas y comentarios en copasycorchos@gmail.com
Cata de vinos de Viña Montes en el Riedel Wine Bar

Vinos a catar

Representantes de la importadora y el público asistente a la cata

Manuel Orgaz sommelier del Club de Industriales

Cata de vinos de la Rioja Alavesa Ostatu

Ma. Asunción y Gonzalo de Samaniego

Vitis Vinífera

Vinos de la bodega Ostatu



Cata de vinos de Viña Montes en el Club de Banqueros

Vinos de Viña Montes

Cata de vinos de DO La Mancha en Club Bacus


Carlos González y Alejandra del Río


Carlos González y toda la línea de vinos de la bodega Olcaviana




17 de septiembre de 2010

La nueva línea Calixa, tendrá una excelente aceptación en el público mexicano, deseoso de vinos bien logrados en nariz y en boca, frutales y capaces de armonizar tanto con la comida sencilla y cotidiana cuanto con la más elaborada, fina y gourmet.

Por Vitis Vinífera

El pasado martes 7 de septiembre tuvimos la oportunidad de compartir con Monte Xanic el lanzamiento de sus nuevos Calixa, vinos que ya existían en el mercado mexicano pero que, según Hans Backhoff, director general de Monte Xanic, tenían que renovarse para mantener su competitividad en el mercado mexicano y extranjero continuando la tradición de la bodega: ser innovadores en el campo.

Hans, con un entusiasmo y cariño que sólo puede emanar de alguien que disfruta enormemente lo que hace, nos explicó que el vino se encuentra en un momento de ebullición en México, donde cada vez se consume mayor cantidad y se exige también mayor calidad.

 Hans Backhoff presentando la nueva línea de Calixa

Por lo que a calidad se refiere, Monte Xanic es una de las bodegas mexicanas más premiadas en concursos nacionales e internacionales; sin embargo, si bien el reconocimiento de especialistas es fundamental para posicionar el producto, Monte Xanic está poniendo especial énfasis en la difusión de sus vinos en el público general y, sobre todo, está ofreciendo una línea de vinos acorde con el gusto mexicano y con precios muy accesibles.

En opinión de Backhoff, la nueva línea Calixa, modificada no sólo en forma —con etiquetas más modernas y atractivas—, sino en contenido, tendrá una excelente aceptación en el público mexicano, deseoso de vinos bien logrados en nariz y en boca, frutales y capaces de armonizar tanto con la comida sencilla y cotidiana cuanto con la más elaborada, fina y gourmet.

En esta ocasión, la presentación de la nueva línea tuvo lugar en Café O2, en Bosques de las Lomas, lugar que acogió a prensa, críticos pero, ante todo, amigos y amantes del buen vino.

La cata fue guiada por Hans Backhoff padre, e inició con Calixa blanco 2009, un 100% chardonnay. A vista presenta un color paja, acerado, brillante, de ribete transparente, capa baja, con buena adherencia en copa, de piernas bien definidas y caída continua. En primera nariz se muestra herbal, con aroma a manzana verde y durazno; en segunda nariz comienza a destacar aroma a mandarina. La impresión inicial en boca da cuenta de un vino de ataque suave, de cuerpo sedoso y buena acidez, con una persistencia de 6 caudalías. En la evolución en boca, Calixa chardonnay tiene un sabor fresco, con final a toronja. La temperatura de servicio recomendada es de 10º C.

El segundo vino, Calixa tinto 2008, es un 60% cabernet sauvignon y 40% syrah, con 12 meses en barrica de roble francés. A vista, se presenta como un cereza muy brillante, de ribete rosado, con muy buena adherencia en copa, de piernas finas y rápidas, de capa media-alta. En primera nariz se advierte grosella, frambuesa, cereza y mantequilla; en segunda nariz se reconoce ya el tiempo en barrica, además de un aroma a azúcar caramelizada. La impresión inicial en boca indica un vino de ataque salino, equilibrado, de buena tanicidad y acidez, de cuerpo terso y persistencia de 5 caudalías. En evolución en boca se reconoce el especiado aportado por la barrica y sabor a ciruela pasa. La temperatura de servicio recomendada es de 18º C.

El tercer vino, si bien no forma parte de la nueva línea de Calixa, es una de las cartas fuertes de Monte Xanic: Monte Xanic Edición Limitada 2008, 60% syrah y 40% cabernet sauvignon, con 12 meses en barrica de roble francés. A vista, es un vino rojo oscuro, con ribete violáceo, brillante, con muy buena adherencia en copa y capa alta. En primera nariz se reconoce aroma a cereza negra y violetas; en segunda nariz, se percibe clavo, cedro, roble y un fondo a jamaica. La impresión inicial en boca muestra un vino de ataque salino, con buena tanicidad, bien equilibrada respecto a su acidez, con una persistencia de 9 caudalías y final amargo. En evolución en boca se reafirma el especiado que se reconoció en nariz. La temperatura de servicio recomendada es de 17º C.

Finalmente, el cuarto vino catado fue Calixa rosado, un 100% grenache, con fermentación parcial en tanques de acero inoxidable con maceración parcial. A vista, muestra un color rojizo muy brillante, con ribete transparente, buena adherencia en copa, capa media, piernas bien definidas y lentas. En primera nariz se encuentra un aroma intenso a fresa y a rosas; en segunda nariz, aparece un aroma mineral. La impresión inicial en boca da cuenta de un vino con ataque mineral, ligeramente salino, equilibrado con buena acidez y cuerpo ligero, con persistencia de 5 caudalías. En la evolución en boca se confirma sabor a frutas rojas, fresa y frambuesa, floral. La temperatura de servicio recomendada es de 10º C.

Agradecemos enormemente a Hans Backhoff hijo y a su padre el tiempo que dedicaron a hablar sobre la nueva propuesta de Monte Xanic, así como sus propuestas de maridaje y la muy acertada asociación entre el vino y la música y el arte, que acompañaron la presentación de la nueva línea Calixa.

Vitis Vinífera
15 de septiembre de 2010

13 de septiembre de 2010

Tuvimos la oportunidad de asistir a la presentación que hizo la Bodega Ostatu de sus vinos en México, en el restaurante Biko, en Polanco, Distrito Federal. Se trata de una bodega española, de La Rioja, subzona Rioja Alavesa. Su propuesta para México consta de tres vinos: Ostatu, Laderas del Portillo y Gloria de Ostatu.

María Asunción Sáenz de Samaniego y Gonzalo Sáenz de Samaniego

El primer vino, Ostatu, es un crianza 2006, 90% tempranillo, 10% graciano, mazuelo y garnacha, con fermentación controlada (a un máximo de 26º C) durante 18 días; fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable y 12 meses en barrica de roble francés. El vino no es sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración. La graduación alcohólica es de 14.3º. A vista, se aprecia un color rojo granate brillante, con ribete rosado, capa media-alta, con buena adherencia en copa y piernas finas y lentas. En primera nariz se advierten frutos negros, cereza negra y grosella, y vainilla; en segunda nariz se reconoce chocolate, caramelo y un ligero aroma atrufado. La impresión inicial en boca muestra un vino de ataque suave, aunque de tanicidad alta, astringente, aunque supera por poco su nivel de acidez. Tiene una persistencia de 9 caudalías, con final amargo. En la evolución en boca, Ostatu demuestra una muy buena integración del alcohol. Se trata de un vino de entrada fácil, que da paso a la acidez, que cede, finalmente al final astringente, de sabor amargo. La temperatura de servicio recomendada es de 18º C.

El segundo vino, Laderas del Portillo, es un tinto 2007, 98% tempranillo y 2% viura, con fermentación controlada (a un máximo de 27º C), en tino de madera, durante 16 días; fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y 13 meses de permanencia en barrica. El vino no es sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración. La graduación alcohólica es de 14.3º. A vista, se observa un color violáceo, brillante, con ribete rosado, glicérico, de capa alta, con piernas muy finas y continuas. En primera nariz se reconoce pimienta, con notas florales, intenso aroma a barrica muy bien equilibrado con la graduación alcohólica. En segunda nariz se advierte un marcado aroma a lacre, que confirma la barrica. La impresión inicial en boca muestra un vino equilibrado, de ataque suave, alta tanicidad y acidez media, aunque constante, con persistencia de 9 caudalías. En la evolución en boca se advierte, además, manzana roja madura. Se trata, pues, de un vino carnoso de nariz muy atractiva. La temperatura de servicio recomendada es de 18º a 20º.

Finalmente, Gloria de Ostatu, es un 100% tempranillo, 2005, con fermentación controlada (a un máximo de 29º C) durante 18 días; fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés y 18 meses de permanencia en barrica. El vino no es sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración. La graduación alcohólica es de 14.7º. A vista, se reconoce un color violáceo, muy brillante, con ribete rosado, glicérico, con excelente adherencia en copa, capa alta, de piernas bien definidas y continuas. En primera nariz se muestra como un vino complejo, especiado, que debe ser decantado para su servicio. Una vez que el vino abre, se reconoce un fondo a lavanda y laurel. La impresión inicial en boca es de un vino de ataque suave, elegante, con alta tanicidad y muy buena acidez, con persistencia de 7 caudalías. En la evolución en boca se reafirma el especiado reconocido en nariz.

Agradecemos a María Asunción Sáenz de Samaniego y Gonzalo Sáenz de Samaniego, dos de los propietarios de la Bodega Ostatu, por compartir con nosotros la pasión que se transmite en su familia desde hace generaciones. Sin duda, esta pasión se refleja en la calidad de sus productos.

Finalmente, pero no por ello menos importante, agradecemos enormemente a Rafa Ibarra, por habernos puesto en contacto con los distribuidores de Ostatu en México.

Vitis Vinífera
31 de agosto de 2010