11 de noviembre de 2019

De la mano de la chef Itzel Muñoz
abre un restaurante para el deleite con base en sabores mexicanos



Por Entre Copas y Corchos
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La colonia Roma se ubica como una de las principales zonas de la Ciudad de México gracias a su arquitectura, gastronomía y vida nocturna; es aquí donde se encuentra Brick Restaurant, propuesta culinaria que enaltece la cocina mexicana a través de técnicas tradicionales plasmadas en cada platillo y en un concepto delicado y moderno.  

La chef Itzel Muñoz está a cargo del concepto gastronómico, se trata de una cocina mexicana moderna que busca la perfección en las técnicas y presentaciones. Los platillos y bebidas están creados con ingredientes nacionales como jitomate, maíz, chiles, carnes, quesos y pescados, entre otros vegetales y frutos; en sus procesos se generan sabores y experiencias únicas. 

Entre los platillos de Brick Restaurant están “Panuchos de cochinita”, “Filete en salsa pasilla”, “Gorditas de lechón”, “Pesca del día al carbón”, Pulpo zarandeado”, “Tártara de sandía”, “Tamal de elote” y “Huevos escalfados”; la carta oferta opciones para desayuno, comida y cena con recetas que generan historias inolvidables. 

La experiencia continúa en “The Cave”, barra con un menú especial de tapas, diversas etiquetas de vino, destilados y coctelería clásica denominada “tropiclassic”, una fusión con toques afrutados, frescos y balanceados que destacan sabores naturales muy fáciles de combinar con cada uno de los platillos. 

Para las celebraciones especiales, Brick Restaurant cuenta con dos salones privados con capacidad para 80 personas y una mesa del chef con experiencias exclusivas para diez personas; todo en un ambiente estético, cómodo y versátil.












Brick Restaurant, concepto de Grupo Carolo se encuentra dentro del histórico Hotel Brick y se presenta con un diseño y decoración de estilo clásico-contemporáneo con detalles atractivos para todas las generaciones.


Brick Restaurant
Orizaba #95, Col. Roma Norte
Horario: 7:00 a 23:00 hrs.
Redes sociales: https://www.instagram.com/brick.restaurant/


Fotos: Cortesía Brick Restaurant



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10 de noviembre de 2019

La D.O. Rías Baixas protagonizó una serie de eventos para
profesionales y consumidor final en México



Por Dr. Salsa
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Los vinos de la D.O. Rías Baixas protagonizaron diversos eventos en México uno de sus principales mercados de exportación, dirigidos a profesionales, medios de comunicación y consumidor final. Con una nutrida participación, representantes de las distintas bodegas participantes, así como el secretario general del Consejo Regulador y la directora de marketing, Ramón Huidobro y Eva Mínguez compartieron la información sobre la afamada región vinícola.

Las actividades dirigidas por el embajador de la región para México, el sommelier Andrés Amor comenzaron con una cata maridaje de cebiches en el lujoso espacio gastronómico Millesime con las preparaciones del chef Rodrigo Estrada, creador del afamado restaurante Agua y Sal. En esta oportunidad el público asistente conoció las cualidades de los vinos de Rías Baixas disfrutando maridajes originales y deliciosos.

Al día siguiente tuvo lugar una master class, dirigida por Andrés Amor, a 36 prescriptores mexicanos. Entre ellos se encontraban relevantes sommeliers, así como editores de los más importantes diarios y revistas. En esta oportunidad Amor compartió detalles sobre la región, como las variedades predominantes, subzonas, la cercanía al mar como una condición única que distingue a sus vinos, así como aspectos técnicos de suelos, procesos de producción y viticultores como el mecanismo de minifundios que proveen de fruta para vinificar.

El sommelier Andrés Amor compartió algunos datos relevantes sobre el crecimiento de la región de Rías Baixas:

  • Más de 5,360 viticultores
  • Más de 23 mil parcelas
  • 4,045 has en producción
  • Rendimiento promedio de 8 ton/ha (12 máx.) pero muy variable entre añadas
  • Producción de 22 millones de litros aproximadamente
  • Exportación de 7.7 millones de litros
  • En México, las Rías Baixas tiene presencia de 42 bodegas con 250 mil litros y representa un mercado de 1.5 millones de Euros aproximadamente

Durante la Master Class se realizó la cata de 9 diferentes etiquetas de la D.O. Rías Baixas demostrando la diversidad de estilos, manteniendo alta calidad entre todos ellos:

  • Rectoral Do Umia (Val do Salnés)
  • Nai, Adegas Terra de Asorei (Val do Salnés)
  • Barbuntín, Quinta Couselo (O Rosal)
  • Vionta, Bodegas Vionta, (Val do Salnés)
  • Mar de Frades Brut Nature (Val do Salnés)
  • Piñeiral, Señoría de Rubiós (Condado do Tea)
  • La Mar, Bodega Terras Gauda (O Rosal)
  • Martín Códeax Lías, Bodegas Martín Códax (Val do Salnés)
  • Nana, Attis Bodega y Viñedos (Val do Salnés)

Sommelier Andrés Amor

Master Class

Vinos catados en la Master Class

Ramón Huidobro

Asistentes a Master Class



Taller de comparación de desempeño aromático de vinos

Posteriormente, dieciocho bodegas de Rías Baixas protagonizaron un showroom dirigido a 300 profesionales del sector en el que mostraron las cualidades de estos vinos atlánticos y las diferentes elaboraciones que, en este momento, se desarrollan en la Denominación de Origen.

Adicionalmente en una sala del showroom se realizó una exhaustiva cata de diferentes vinos de la región comparando su desempeño aromático en distintas copas Riedel para varietales. También se presentó la copa Riedel Performance, la cuál implica un innovador diseño con estrías al interior del cáliz que aumenta la superficie en contacto con el vino y su desarrollo aromático.

México es el octavo mercado de exportación de la D. O. Rías Baixas, con 251.336,50 litros vendidos en 2018, cuyo valor ascendió a 1.546.621 €. En nuestro país la región cuenta con gran prestigio y posicionamiento en el consumidor por la frescura de sus vinos así como rango de precios accesible para el consumidor.

Vídeo: Fragmento de la Master Class de D.O. Rías Baixas por Andrés Amor



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 10 extraordinarios vinos

9 de noviembre de 2019

Entre familiares y socios Grupo Fisher's celebra 30 años
de éxito como grupo de restaurantes




Por Entre Copas y Corchos
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Con presentación de nueva imagen y un espectacular concierto, Grupo Fisher's celebra 30 años, en una experiencia que incluyó barra de platillos y cocteles, bar Word Class y al ritmo de Los Angeles Azules.

Hace 30 años, Jazmín y Simón Hamparzumian fundaron Fisher's con cuatro mesas. Con los años y de la mano de sus hijos Charles, Gabriel y Simón Jr, se convertirían en un referente de los restaurantes con productos de mar, ofreciendo una novedosa oferta de restaurante para mariscos.

En el camino, se les sumaron amigos que de socios, se convirtieron en familia: Nico Franco, Eduardo Noriega y Manolo Ablanedo, construyendo juntos una historia de éxito en Fisher's sembrada con esfuerzo y trabajo.

El grupo de empresarios mexicanos celebran tres décadas con el anuncio de su internacionalización, luego de iniciar la búsqueda de prospectos bajo el esquema de franquicias para abrir en España, Miami y Nueva York.

"Queremos crecer la marca de manera exponencial dentro de los próximos años, diversificarnos en nuevos negocios en México, en el extranjero y con chefs a los que impulsaremos y apoyaremos para abrir lugares en conjunto", comentó Charles Hamparzumian, CEO de Grupo Fisher's.

A modo de celebración y con la finalidad de prepararse para alcanzar dichos mercados internaciones, lanzaron un nuevo logotipo. Con la intervención de César Menchaca promotor del arte huichol, ahora el famoso camarón de Fisher's cruzará fronteras reconociendo el valor de lo mexicano y el arte huichol, comunidad a la que apoyarán durante todo el 2020 donando lo recaudado en la "mesa con causa" de todos los restaurantes.

El famoso whisky Johnnie Walker honrando la trayectoria del grupo, se une a la conmemoración diseñando una botella edición especial que luce en negro y naranja una leyenda que narra la historia de la familia fundadora. Estará circulando en todos los establecimientos de la cadena a lo largo de un año.




Ganadores del prestigioso concurso de coctelería World Class
bartenders Fátima León y Ricardo Sandoval

Nuevo logotipo de Grupo Fisher's y escultura de jaguar
decorado al estilo de Arte Huichol




La familia de Grupo Fisher's y socios
se reunieron para celebrar 30 años de historia


Johnny Walker emitió una edición especial para el grupo de restaurantes


La celebración cerró con un espectacular concierto
a cargo de Los Ángeles Azules
con interpretaciones de Ana Torroja y Ximena Sariñana

Luego del pasado anuncio en el cuál confirmaron su alianza estratégica con Grupo Sonora Grill para desarrollar una nueva marca, instalar un nuevo Centro de Producción y optimizar recursos, consolidando compras, licitaciones y exclusividades de algunas marcas, Grupo Fisher's confirma su confianza en el país, con la próxima apertura de nuevos territorios: Monterrey, León, Guadalajara y Cancún.

Siguiendo su filosofía de consentir a sus clientes, los socios de Grupo Fisher's ofrecieron una gran fiesta por estos primeros 30 años, teniendo como invitados a la famosa agrupación musical Ángeles Azules.

Actualemnte, Grupo Fisher's mantiene en operación 19 sucursales en la Ciudad de México, además de Puebla, Querétaro, Veracruz, Morelia y Aguascalientes, así como algunos otros conceptos como Decräb, Simon's Don Capitán y The Big's con una visita promedio mensual de 220 mil comensales.



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