18 de julio de 2019

El aceite de oliva es uno de los alimentos más apreciados



Por Entre Copas y Corchos
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Además  de  ser conocido  por  sus beneficios para la salud, el aceite de oliva es uno de los alimentos más reconocidos en la cocina, ya que sus propiedades organolépticas resaltan el aroma de la oliva y ofrecen una textura cremosa y delicada. Los  aceites  de   oliva   se conocen   cómo: extra   virgen,  virgen  y convencional.

A  la  hora  de  comprar un  buen  aceite  lo  más  importante  es  el considerar sabor  y la calidad, la  calidad, depende de la aceituna y del cuidado de su proceso de elaboración. Históricamente la producción mexicana de aceite de oliva ha sido muy baja, de 2002 a 2005se produjeron tan solo 2500 toneladas. Ello ha llevado a México a recurrir  a  las  importaciones  para  satisfacer  esta  demanda,  donde  destaca España como principal proveedor con un 70% de las importaciones.

Son múltiples las propiedades saludables. Cuanto más virgen sea el aceite mayor es la concentración de sustancias como la vitamina E, el ácido oleico y los polifenoles. La diferencia que existe entre variantes es la calidad de las olivas y el grado de  acidez.  El  tipo extra  virgen se  utiliza  para  comer  con  pan,  ensaladas, charcutería y humus o aderezos italianos.  Mientras que el virgen se puede utilizar para cocinar, verduras, carnes, pescados o para preparar aderezos.

Entre  los  distintos  aceites  vegetales,  el aceite  de  oliva  es  el  único  que  se obtiene  de  un  fruto  fresco,  la  aceituna,  fruto  del  olivo. Se  obtiene  de  la  primera extracción en frío de las olivas. Su color es verdoso intenso y su textura densa. La   ingesta   diaria   recomendada   de   aceite   de   oliva   es   de   3   a   6 cucharadas soperas, ya sea como ingrediente al cocinar, en ensaladas o por sí solo. Del  29  al  31  de  agosto  los  mejores  aceites  y  vinagres;  vinos,  destilados  y licores; carnes,  pescados  y  mariscos;  quesos;  aderezos,  salsas,  condimentos, especias,  conservas,  mermeladas  y  jaleas;  pan;  chocolate,  bombonería,  dulces  y repostería;  café  y  té;  accesorios  y  utensilios  gourmet;  recetarios  y  publicaciones especializadas  se  presentarán  en  el  Salón  Mexica  del  WTC  de  la  Ciudad  de México para la 13ª edición de Gourmet Show.


El Gourmet Show es un evento con 13 años de experiencia promoviendo la cultura del buen comer en México.  Reúne  por  tres  días  consecutivos  a  todos  los  actores  comprometidos  con  alimentos, bebida,  accesorios  de  calidad  e  ingredientes  esenciales  para  la  cocina  Gourmet.  Cuenta  con  los siguientes  pabellones  especializados:  Wine  Room,  Agave  Fest  y  Veganautas. 

En  la  exposición podrás  encontrar  vinos  y  licores,  carnes,  pescados  y  mariscos,  quesos,  charcutería,  aceites  y vinagres, pan artesanal, chocolate, conservas, mermeladas y productos orgánicos, entre otros. Para mayor información visita la página: www.tradex.mx/gourmet/



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Tres libros editados en México
Ganan importantes reconocimientos a nivel internacional



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Los libros Larousse del chocolate, Pan artesanal en casa y Cuida tu corazón ganaron el premio Gourmand Award 2019 al Mejor Libro del Mundo en tres diferentes categorías: Pastelería Profesional, Panadería y Salud y nutrición, respectivamente.

El anuncio del premio se hizo el 4 de julio durante la cena de premiación que tuvo lugar en Macao, China. Los resultados podrán consultarse en cookbookfair.com





El Larousse del chocolate, del chef mexicano Luis Robledo, es una herramienta de consulta indispensable para los amantes del chocolate, aficionados, estudiantes y profesionales. Está compuesto por 70 recetas elaboradas con chocolate como el ingrediente base en la preparación de postres como: bombones, helados, mousses, cremas, galletas, panecillos individuales pasteles y tartas.
La obra de Robledo ganó el primer lugar del Gourmand Award como Mejor Libro del Mundo en la categoría de Pastelería Profesional. 



Pan artesanal en casa, del chef repostero mexicano Irving Quiroz, fue publicado en 2018 y contiene 50 recetas de panes salados y dulces. Cada una está ilustrada e incluye una breve introducción sobre el origen del pan, sus características organolépticas, hábitos de consumo, mitos y leyendas o algún otro datos de interés
El libro de Irving Quiroz fue seleccionado como segundo lugar del Gourmand Award como Mejor Libro del Mundo en la categoría de Panadería.



Cuida tu corazón. Saludables recetas con aceite de canola,  bajo la edición de Verónica Rico Mar y la coordinación editorial de Gustavo Romero Ramírez, es un libro que presenta 70 recetas con cuya base de la preparación es éste importante ingrediente con características únicas como el bajo aporte de grasas saturadas, su alta tolerancia al calor, sabor neutro y consistencia ligera.
Se trata de una obra de consulta necesaria para pacientes diabéticos o con alguna enfermedad cardiovascular, o simplemente para quienes deseen procurarse salud.

Esta obra ganó el tercer lugar del Gourmand Award como Mejor Libro del Mundo en la categoría de Salud y nutrición.



Estos tres premios se suman a los cinco que ya tenía Larousse, los cuales reconocen la calidad de contenido y diseño editorial de sus publicaciones:

    Larousse de la Gastronomía Peruana, en 2009. Categoría Libros para Profesionales.
    Gastronomía Mexicana, patrimonio de la humanidad, en 2012 Categoría Fotografía.
    Larousse del Tequila, en 2017. Categoría Vinos y Licores.
    Grandes chefs mexicanos, en 2018. Categoría de Chefs.
    La senda del cabrito, en 2018. Categoría de Carnes.

Los Gourmand World Cookbook Awards fueron fundados en 1995 por Edouard Cointreau, importante empresario de la industria del vino en Francia. Cada año, estos premios reconocen a los mejores libros de comida y vino, impresos o digitales, así como a las producciones de televisión que se especializan en alimentos.

Este año participaron 215 países, la inscripción es gratuita, abierta a publicaciones en cualquier idioma y es la única competencia internacional del sector.  

Los premios Gourmand a los mejores libros de gastronomía y vinos, han sido comparados en importancia con los premios Oscar que se otorgan a lo mejor de la industria cinematográfica.



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17 de julio de 2019

Jornadas Cerveceras será un encuentro con expertos y catas de cerveza


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El día Internacional de la Cerveza es una celebración global en la que cervecerías, bares y aficionados de todo el mundo se reúnen para conmemorar esta bebida ancestral. Es un día en la que los Cheleros de Corazón levantan sus pintas para celebrar a todos aquellos cerveceros que se esfuerzan por brindarnos cada vez más variadas y mejores opciones fermentadas. 

Por tercer año consecutivo, la Asociación de Cerveceros Artesanales e Independientes de México (ACERMEX), con el apoyo de Start Up México y la Oficina Agro-Comercial de la Embajada de Estados Unidos, festejará este día con un evento educativo dedicado a celebrar todas las áreas que rodean a la Cerveza. Entre las actividades que se llevarán a cabo este día destacan talleres de capacitación, catas, conferencias magistrales y diversas actividades en torno a esta bebida.

Contarán con la participación de importantes ponentes internacionales como son:

Eric Salazar
Eric es el director del programa de Cervezas Añejadas en Barrica y Fermentación Salvaje de Other Half Brewing Company (Rochester, NY). Comenzó su carrera en New Belgium Brewing en 1995 donde fue parte de cada uno de los procesos de elaboración de cerveza de la compañía. Es reconocido por haber iniciado el programa de Cervezas Añejadas en Barricas de New Belgium, logrando producir la primera cerveza ácida disponible en todo EUA elaborada con métodos de producción tradicional por un cervecero norteamericano. Con más de 20 años de experiencia en la creación de cervezas en barricas y fudres, es considerado un experto en el oficio.

Ryan Dunnavant
Ryan es el Gerente General de Operaciones y Director de Calidad de Oskar Blues Brewery Brevard, donde es responsable de la elaboración de cerveza y su control. Ryan obtuvo el título de Ingeniero en Química por la Universidad de Rice en 2005, y comenzó su viaje por las bebidas fermentadas cuando vivió en Asia donde aprendió a producir makgeolli (vino de arroz coreano) y airag (bebida mongola elaborada a partir de leche de yegua). Su primer trabajo en la industria cervecera fue en la Southern Appalachian Brewery en Hendersonville, Carolina del Norte y se unió al equipo de Oskar Blues en 2014 donde lideró el laboratorio de calidad y el programa sensorial previo a su puesto actual.

John Palmer
John Palmer es un autor reconocido internacionalmente por títulos como, su libro How To Brew, co-autor de Brewing Classic Styles, y Water, A Comprehensive Guide for Brewers. Presentador el popular podcast Brew Strong. Es editor en jefe para la Masters Brewers Association (MBAA). Expositor y juez cervecero internacional.
Pablo Gómez
Pablo Gómez es el representante de ventas técnicas de White Labs en el sureste de los Estados Unidos y Latinoamérica. Es también el editor en español de la revista Zymurgy de la Asociación Americana de Homebrewers, conduce el primer podcast en español de la Brewing Network, llamado Entre Cervezas, y es uno de los revisores de la versión en español del Programa Cicerone.




Además, contarán con la presencia de:

Mauricio Ávila Serratos
Mauricio se dedica al estudio, registro, rescate y conservación de las culturas tradicionales de México, en especial en la rama de cocina tradicional. Autor del Recetario tradicional del Distrito Federal, Recetario tradicional isleño del Caribe mexicano y Recetario tradicional sudcaliforniano. En el plano profesional es miembro de los comités académicos del EGEL y del EGAL de Gastronomía de CENEVAL; se ha desempeñado como gerente en el área de servicio de hoteles y restaurantes y como asesor gastronómico en el ramo.

También se llevarán a cabo dos importantes paneles de discusión:

Panel de Diseño de Cervecerías
En el cual estarán presentes importantes cerveceros nacionales dando su perspectiva acerca de cómo diseñar tu propia cervecería. Con la participación de José Luis Calderoni (Cervecería Propaganda), Francisco Talamante (Canneria Cerveza), Hans Zapfe (Braucraft) y moderará Isaac Aroche (Falling Piano).

Poniendo en orden tu cervecería. De la profesionalización a la solicitud de inversiones: 
Dirigido a todos aquellos emprendedores cerveceros que buscan crecer de forma más eficiente sus negocios. Estarán presentes Yam D, Rodrigo Maldonado y Ron Oliver.

Y talleres que buscan motivar el desarrollo de las habilidades cerveceras:

Taller Sensorial de Lúpulos - Yakima Hops
La reconocida granja de lúpulos norteamericanos pondrá a disposición de los cerveceros las más recientes variedades de esta flor, para que conozcan sus características organolépticas y su utilización.

Taller de Maridaje de dulces tradicionales mexicanos y cervezas - Cicerone
Parte del desarrollo de todo buen Cicerone (experto guía cervecero) es la habilidad de poder crear maridajes con diferentes cervezas disponibles, en este caso Richie Castro concibió algunas pareja dulce/cerveza que no puedes dejar de probar.

ACERMEX ha preparado también grandes experiencias para todos los entusiastas de la cerveza, queremos que este día sea especial para toda la comunidad de amantes cerveceros:

Taller de Cocina con Cerveza - Lorelí (Lorea/Alelí)
La cerveza, además de ser un gran recurso para maridar los alimentos, también puede ser un gran aliado para dar un nuevo sabor a alimentos ya conocidos. De la mano de Julio Zainos, quien, tras 7 años dentro de la Alta Gastronomía Mexicana, lidera la cocina de Alelí, cocina de propuesta versátil y de constante cambio, de apariencia sencilla, pero con mucha técnica, podrás descubrir cómo desarrollar nuevos platillos con cerveza. 
Catas de Cervezas Inglesas y Alemanas - Presentadas The Beer Company
The Beer Company patrocinará 2 catas durante la Jornada Cervecera. Guiadas por Christian Allende, embajador de The Beer Company, estas catas prometen dar una nueva perspectiva a los amantes de la cerveza internacional.

Catas de Cervezas Elaboradas por Mujeres - Adelitas Cerveceras con Temple
Diez de las mujeres pertenecientes a este colectivo cervecero, presentarán a lo largo de 2 catas las cervezas que elaboran día a día. Guiadas por Jessica MI, reconocida juez cervecera y fundadora de Cervecería Malteza.

Defiende tu Chela. Taller de MMA y Cerveza
Los esperan temprano para comenzar el día elevando energía, y aprendiendo junto a Hugo “Pandemonium” Lezama los básicos de las Artes Marciales Mixtas acompañadas de cervezas ligeras.
Los boletos se encuentran disponibles en:

Jornada Cervecera
¿Cuándo?
2 de agosto de 2019
De las 9:00 a las 00:00 hrs.
¿Dónde?
STARTUP MÉXICO
Ignacio Allende 21, Amp. Torre Blanca, 11289 Ciudad de México, CDMX, México
¿Cuánto?
Costo de recuperación $900.00

El costo del boleto incluye: 5 cervezas, coffee break, acceso a la fiesta del día de cerveza, una cata de cervezas (cupo limitado), traducción simultánea y acceso a todas las conferencias y talleres (cupo limitado).




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16 de julio de 2019

Grupo Vidanta obsequia una "Boda de Ensueño"
con valor superior a 3.5 millones de pesos



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Como parte de las celebraciones por su 45º aniversario, Grupo Vidanta regalará a una afortunada pareja la ‘boda de sus sueños’ con un valor de más de 3.5 millones de pesos
     

Grupo Vidanta –el desarrollador líder de resorts e infraestructuras turísticas en México y Latinoamérica– continúa con las celebraciones por su 45º aniversario; esta vez invitando a todos a participar en el concurso "45 años de felicidad: una boda de ensueño", en el que una afortunada pareja podrá ganar la boda de sus sueños en compañía de 45 familiares y amigos cercanos, la cual se realizará en alguno de los impresionantes complejos que posee en las playas más codiciadas de México: Vidanta Nuevo Vallarta, Vidanta Riviera Maya, Vidanta Los Cabos, Vidanta Acapulco, Vidanta Puerto Peñasco o Vidanta Puerto Vallarta.
  
La pareja seleccionada podrá planear la boda de sus sueños con la ayuda de todo un equipo de organizadores profesionales, los cuales contarán con un presupuesto de más de 3.5 millones de pesos para la ceremonia, la recepción y estancia para los felices enamorados y sus 45 invitados en alguno de los complejos de Grupo Vidanta.
  
Como parte del fantástico premio, los invitados recibirán un cóctel de bienvenida, alimentos durante su estadía, y cuatro noches de hospedaje en un Master Room en el complejo elegido previamente por la afortunada pareja. Además, tendrán acceso a la oferta de clase mundial de dicho complejo y al excepcional servicio que han convertido a Grupo Vidanta en el líder de las vacaciones de lujo.

Boda en playa en Vidanta Riviera Maya



La afortunada pareja contará con un presupuesto
de más de 3.5 millones de pesos para la ceremonia, la recepción y estancia


Vidanta Riviera Maya

  
El premio incluirá también un hermoso vestido o un elegante smoking (a elección de la pareja), creado por el famoso diseñador mexicano Benito Santos en colaboración con Vidanta Weddings; maquillaje y peinado para el día de la boda (solo para alguno de los dos enamorados); un paquete de fotografía con 1LoveStudios –compuesto por una sesión de tres horas con la pareja (previa a la ceremonia), fotografías con dron, dos fotógrafos para la toma de imágenes durante el evento y la entrega digital de todas ellas, además de diez imágenes impresas–; así como la estadía en una suntuosa suite durante la noche de bodas, seguida por una luna de miel de cuatro noches en el mismo desarrollo para los afortunados recién casados.
  
"Grupo Vidanta fue fundado con la misión de crear las experiencias vacacionales y de entretenimiento más extraordinarias del mundo, ofreciendo destinos donde invitados y parejas de todo el mundo puedan compartir felices recuerdos llenos de nuevos descubrimientos", dijo Iván Chávez, vicepresidente ejecutivo de Grupo Vidanta. "Ahora en el 45º aniversario de la compañía, queremos celebrar los momentos que te cambian la vida (como el día de tu boda), creando uno muy especial para una afortunada pareja".
     
Cualquier persona que desee participar en el concurso “45 años de felicidad: una boda de ensueño" de Grupo Vidanta, debe aplicar en línea a través del sitio web oficial www.vidantaweddinggiveaway.com e incluir una breve reseña y un video corto explicando por qué ellos, o alguna pareja que conozcan, deben ganar una increíble boda para hasta 45 invitados y disfrutar de una de miel en alguno de los espectaculares destinos del Grupo en el país.
  
La fecha límite para la recepción de solicitudes es el 28 de agosto de 2019 a las 11:50 p.m., hora de la Ciudad de México. Los ganadores serán anunciados a través de las redes sociales de Grupo Vidanta el 10 de septiembre de 2019. 



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