29 de septiembre de 2014


En la Ciudad de México se llevó a cabo la presentación de: #FEVINO "El festival del Vino Mexicano" que se llevará a cabo en dos sedes: en Guadalajara el 3 y 4 de Octubre y en la Ciudad de México los días 9 y 10 de Octubre.

La reunión estuvo presidida por los directores del Festival; Alejandro Ochoa y Carlos Valenzuela; quienes estuvieron acompañador por Hans Backhoff Guerrero, Director General de la reconocida bodega de vino mexicano Monte Xanic y Mauricio Morales, Coordinador del Mercado de Productores "República Gastronómica".

Organizadores de #FEVINO

"El festival nace como un esfuerzo de Carlos en dónde el vino mexicano es un ingrediente de orgullo nacional . Queremos ayudar a las bodegas a tener otra opción de escaparate y que se conozca entre los mexicanos" comentó Alejandro Ochoa.

El festival es mucho más que una muestra de vino nacional, además de la exposición y degustación de más de 200 etiquetas de vino, como parte del festival se realizarán múltiples cenas maridajes durante dos semanas en restaurantes de Guadalajara y Ciudad de México. Y los días de la muestra habrá pláticas y conferencias, talleres y mesas redondas.

"Lo que buscamos es un marco justo para bodegas grandes y chicas, el objetivo del festival es dar a conocer la variedad de vino mexicano para que el público se lleve una experiencia amplia de lo que representa el panorama del vino nacional" afirma Ochoa.

"Hoy día, #FEVINO prueba que el mercado mexicano es un mercado sólido y que logra conjuntar enólogos, productores, chefs, sommeliers y público en general para que todos convivamos y podamos aprender al mismo tiempo" comentó Hans Backhoff, Director General de Monte Xanic.

"El mercado de vino en México ha venido creciendo 12% en promedio en los últimos 15 años. Sin embargo de cada 10 botellas de vinos, 3 son de vino mexicano. Todavía falta mucho por hacer, el consumo de vino per cápita en México es de 650 ml, pero lacifra no es desalentadora porque hemos triplicado la cifra de consumo en 10 años" complementa Backhoff.


Carlos Valenzuela, Director del  Festival y propietario de Vinísfera destacó la confianza y apoyo que han dado todos los productores profesionales del vino al festival y mencionó los eventos oficiales que se llevarán a cabo en diversos restaurantes de la ciudad de México a partir del 29 de septiembre: "Ya son más de 60 casas vinícolas de diferentes partes del país que confían en #FEVINO como un foro importante y vanguardista para mostrar el vino mexicano. En esta ocasión será la primera edición en la Ciudad de México pero estamos seguros que al igual que #FEVINO Guadalajara, esta también será un éxito. Además, la gente podrá ir contagiándose de #FEVINO previamente en cenas íntimas (para 20 personas) que se llevarán a cabo en diversos restaurantes de la ciudad del 29 de septiembre al 8 de octubre y en las que los participantes podrán disfrutar un menú maridaje de 6 tiempos y platicar directamente con los enólogos, productores o sommeliers de las diferentes casas vinícolas que tendrán presencia en #FEVINO".

Mauricio Morales, Coordinador de República Gastronómica, agradeció a los organizadores por la invitación realizada a República Gastronómica para participar en el festival, y destacó la importancia de que los participantes tengan acceso a productos gastronómicos artesanales elaborados por productores locales. "En FEVINO República Gastronómica tendrá presencia con más de 20 productores mexicanos de comida y bebida artesanales por lo que la gente podrá disfrutar tanto de una variada oferta gastronómica para degustar en el sitio o bien adquirir productos sanos, ricos y sustentables para llevar a casa".

El programa de cenas y eventos especiales de #FEVINO ya está disponible en www.fevino.mx

Además de la presencia de más de 60 bodegas de Vino Mexicano, 200 etiquetas y el mercado República Gastronómica #FEVINO contará con la presencia gourmet de Burguer Lab, Barra Vieja, Ñham Ñham y Primario, todos extraordinarios Food Trucks que ofrecerán sus delicias culinarias este 9 y 10 de octubre en #FEVINO Ciudad de México.

Muestra #FEVINO Guadalajara: 3 - 4 Octubre
Sede: La Gotera (Calle Jilgueros 77, La Venta del Astillero).
Costo: $550 pesos por adulto
Horario: 14 a 23 horas.
Degustación: 14 a 20 horas.

Muestra #FEVINO D.F.: 9-10 Octubre
Sede: Casino Campo Marte (Paseo de la Reforma s/n, Polanco Chapultepec).
Costo: $650 pesos por adulto.
Horario: 14 a 23 horas.
Degustación: 14 a 20 horas.
Boleto incluye:
Copa de cristal Riedel con valor de $300 pesos.
Degustación de bodegas participantes.
Acceso a catas y talleres sujeto a disponibilidad.
Música en vivo, Foodtrucks, Mercado de Productores, etc.

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28 de septiembre de 2014


Del 4 al 6 de noviembre el Centro Banamex de México DF acoge la IV edición de Millesime México, destapando los sabores de la alta cocina dentro y fuera de nuestras fronteras.

Este año Millesime, bajo el lema CALEIDOSCOPIO rinde homenaje a los diferentes puntos de vista y
fusiones de la gastronomía internacional.

Sus dos restaurantes cuentan con 6 impactantes diseños creados por interioristas distintos y sus 6 chefs representan las cocinas de ambos lados del Atlántico: Europa y América.

Millesime es un escaparate de tentaciones, la gran pasarela de la gastronomía mundial donde un espectacular montaje destapa los sabores culinarios de dentro y fuera de nuestro país. Este año, Millesime México celebra su IV edición y vuelve a innovar en su imagen concediendo una mayor importancia a la arquitectura
de los espacios.

Además de la presencia de más de 30 figuras de la alta cocina mexicana e internacional, diferentes interioristas participan en el diseño de sus dos restaurantes creando seis ambientes diferentes y únicos, impregnados con su sello personal. Millesime México se convierte en un caleidoscopio de gastronomía y arquitectura.

“En la memoria del hombre, ninguna invención y ningún trabajo, ya sea dirigido a la imaginación o al entendimiento, jamás producirá un efecto como el caleidoscopio. En la memoria de nuestros clientes,ninguna experiencia gastronómica jamás producirán un efecto como Millesime”

LOS RESTAURANTES MILLESIME MÉXICO
En 2014, las comidas en los restaurantes son protagonizadas por dos continentes, América y Europa. Tres chefs europeos y tres americanos elaboran a diario un extraordinario menú de seis tiempos para los 600 invitados que cada día toman asiento en las mesas de Millesime. Los protagonistas de la alta cocina de vanguardia internacional que viajan este año hasta DF son:

Christian Bravo de RestoBar (Lima-Perú),
Moreno Cedroni de La Madonnina del Pescatore (Senigallia. Italia),
Carlos Gaytán de Mexique (Chicago, EEUU),
Francis Paniego de El Portal de Echaurren (La Rioja. España),
Mads Refslund (nórdico), y
Ari Taymor (Los Ángeles, EEUU).


OPEN BAR
En Open Bar el caleidoscopio refleja las cocinas del mundo: los sabrosos arroces españoles, las pastas italianas preparadas al momento, las innovadoras creaciones de los jóvenes chefs, entrepanes insólitos y mucho más.

Recetas perfectas y preparadas en directo que reflejan los sabores raciales y auténticos de los chefs más creativos y reconocidos de México.

LAS TARDES MILLESIME
Champagne, destilados Premium, coctelería de autor y la mejor música de un DJ en directo, en un Open Bar cargado de buen ambiente gracias a la participación de las marcas internacionales más prestigiosas.



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27 de septiembre de 2014


Chef de Alma´s Restaurant (Los Angeles), Ari Taymor será chef Millesime.

Proclamado por la prestigiosa revista Food & Wine Mejor Chef Novel del 2014, Ari Taymor se consolida como la gran revelación de la Costa Oeste.

Ya en 2013 Bon Appetit nominó a Alma Restaurant, ubicado en el centro de los Ángeles, como Mejor Nuevo Restaurante, lo que demuestra la fuerza con la que este joven chef irrumpe en la escena gastronómica estadounidense.

Su cocina refleja todo lo aprendido con grandes maestros de la cocina como Kim Alter, Tom McNaughton o Jeremy Fox; sabores reconocibles pero arriesgados en sus combinaciones que prometen dejarnos con la boca abierta.

“Nuestros platos están compuestos por muchos elementos pero nuestro objetivo es provocar una sensación concreta”, expresa el propio Taymor.



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26 de septiembre de 2014


Refslund cofundador de NOMA y promotor de la nueva cocina nórdica en E.U. será chef Millesime México.

El chef Mads Refslund es la estrella de la cocina nórdica más internacional.

Fue cofundador de NOMA junto con René Redzepi en sus inicios y del restaurante galardonado con una
estrella Michelin MR hasta que decidió romper las fronteras de su nuevo lenguaje culinario y afincarse en Nueva York.

Ha ganado durante cuatro años consecutivos el premio de la Crítica en Dinamarca y en la actualidad, además de asesorar nuevos conceptos, ofrece su excelencia gastronómica en conferencias, festivales
gastronómicos, cenas privadas y eventos exclusivos.

Su meteórico éxito se basa en su forma casi sobrenatural de pensar de los alimentos, buscando mantener saborizantes naturales y originales en los ingredientes sin contaminar el sabor puro con preparaciones o cocciones excesivas.



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25 de septiembre de 2014


El chef Carlos Gaytán del Restaurante Mexique (Chicago) será chef protagonista de Millesime México.

La gastronomía mexicana ha encontrado su hueco en el pódium gastronómico estadounidense gracias a figuras como Carlos Gaytán.

Su restaurante Mexique consiguió en tan sólo cuatro años su primera estrella Michelín, lo que convierte a Gaytán, -su chef y propietario-, en uno de los dos únicos chefs mexicanos presentes en la Guía.

Su cocina es un crisol de riqueza ancestral, sabor y técnica, logrando atrapar la esencia de México y dotarla de toques creativos con reminiscencias de la culinaria francesa.

El resultado son unas recetas originales, ligeras y seductoras. Nacido en Guerrero, se instaló en los E.U. a los 20 años de edad y abrió las puertas de  Mexique en 2008.

La Federación Culinaria Americana le otorgó el título al Mejor Chef de Estados Unidos 2011 y la crítica le considera un talento, pero también un referente, de la cocina mexicana actual.



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24 de septiembre de 2014


Moreno Cedroni, chef propietario del restaurante La Madonnina del Pescatore (Senigallia. Italia) será chef en Millesime México.

El chef Moreno Cedroni es originario de Ancona (Italia) y ha logrado captar el espíritu de la cocina italiana de vanguardia en torno al mundo del mar.

Su restaurante La Madonnina del Pescatore en Senigallia, es considerado uno de los mejores lugares para comer pescado, no en vano fue nombrado por el Wall Street Journal uno de los diez mejores restaurantes de mariscos en Europa en 2011.

Este peculiar chef ha escrito varios libros, entre ellos Sushi & Susci, una forma innovadora de reinterpretar el pescado crudo; tiene sus propias latas gourmet y varios establecimientos urbanos dedicados al pescado (Aniko y Clandestino Susci Bar), además de múltiples premios y reconocimientos a sus espaldas, incluyendo las dos estrellas de la Guía Michelín.



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23 de septiembre de 2014

Chef Christian Bravo

El chef empresario propietario del restaurante RestoBar (Lima, Perú) y presentador de TV más representativo de la cocina peruana en los congresos gastronómicos del mundo: Christian Bravo será chef en Millesime México 2014: Caleidoscopio de Sabores.

Este incansable chef empresario no sólo regenta con admirable éxito su restaurante RestoBar en Lima, sino que también se atreve con locales nocturnos, libros de cocina propios y participaciones en programas de radio y televisión nacionales de Perú, además de ser uno de los chefs peruanos más solicitados en los congresos internacionales.

Un amplio repertorio de recetas tradicionales, elaboradas con materia prima autóctona a las que Christian Bravo aplica técnicas de vanguardia, es lo que encontramos en su colorido restaurante. Su cocina supone un delicioso viaje a través del tiempo y la técnica.



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22 de septiembre de 2014

Chef Francis Paniego

El chef de los restaurantes El Portal de Echaurren 2* y Hotel Marqués de Riscal 1* (La Rioja. España), Francis Paniego será chef de Millesime México 2014: Caleidoscopio de Sabores.

Francis Paniego posee dos estrellas Michelín en El Portal, además de la que conserva en el restaurante del Hotel Marqués de Riscal, y representa la nueva cocina de La Rioja, aportando una imagen fresca y actual a esta tierra de vinos.

El chef riojano pertenece a la cuarta generación de una familia hostelera de Ezcaray y su reinterpretación de la tradición es honesta y precisa. En 2012 obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía y fue galardonado como Chef Millesime.

El chef de la tierra de los vinos se ha convertido en los últimos cinco años en una figura imprescindible en los eventos gastronómicos como imagen representativa de la nueva cocina española.




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21 de septiembre de 2014

Un viaje sensorial, en dónde los cítricos y los aromas del tequila son la sendera que se recorre con sumo placer, eso es Sensaciones Cítricas de Hedoné y Tres Generaciones quienes reunieron a dos talentos de la cocina mexicana en el restaurante Guzina Oaxaca para servir un menú itinerante en dónde elementos cítricos son prioridad en los platillos y maridaje.

 Ceviche de atún y xoconostle

El chef Alex Ruíz compartió su cocina con el chef Azari Cuenca de Grupo Litorial en dónde crearon de forma espontánea un menú tomando como inspiración los aromas y características de los tequilas Premium de Casa Sauza: Tres Generaciones.

De entrada se elaboró un tepache con cardamomo para ser acompañado por el tequila Plata (blanco) y después dar paso a un ceviche de atún y xoconostle. Como tercer tiempo el comensal podrá degustar un Zeppelin de flor de calabaza con escamoles acompañados exquisitamente por el tequila reposado y continuar con el robalo en salsa de toronja maridado con el espirituoso blanco.

Sensaciones Cítricas un recorrido de sabores y tequila

Tepache con cardamomo

Zeppelin de flor de calabaza y escamoles

Robalo en salsa de toronja

 Cerdo con frijol y tepiche

De quinto tiempo Alex y Azari idearon un plato en dónde el cerdo va con frijol negro y tepiche, pensado especialmente para el tequila añejo. Para cerrar este festín de sabores el postre lo constituye un ate de guayaba que se marida con el reposado.

“Trabajar en equipo con Azari fue enriquecedor y muy interesante, cada quién aportó su experiencia y ahora por dos meses tenemos platos en donde compartimos autoría”, enfatizó Alex Ruíz, chef ejecutivo del prestigiado restaurante Casa Oaxaca.

El recorrido de los cítricos por el D.F.
Azari Cuenca y Alex Ruiz son la tercera escala de Sensaciones Cítricas y Hédone. Esta actividad sensorial “A Cuatro Manos” también está disponible por tiempo limitado en el reconocido restaurante Eloise Chic Cuisine del chef Abel Hernández (recién galardonado por el Star Diamond Awards) quién trabajó con Eduardo Morali; Kaah Siis de los chefs Israel Montero y Alfredo Chávez en dónde el invitado fue Thierry Blouet de Café des Artistes y por último Les Moustaches con Rafael Bautista quien en cuestión de horas ideó un menú alrededor de las notas gustativas de naranja, toronja y limón con la ayuda del chef Bernhard Güth del restaurante Trio de Puerto Vallarta.

Guzina Oaxaca
Presidente Mazaryk 513, Local 3/4
Los Morales Sección Alameda
Miguel Hidalgo, México D.F.



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3 de septiembre de 2014

Tras la inesperada respuesta generada por la primera edición del Festival del Vino Mexicano –tanto en bodegas participantes como en número de asistentes y restaurantes aliados– #FEVINO este 2014 apuesta por el crecimiento.

Es una realidad que el panorama del vino mexicano nunca ha sido mejor. Los datos más recientes del sistema más socorrido para el rastreo de ventas demuestran que el nacional es el vino más consumido dentro de nuestro territorio, desplazando ya a España y Chile. Dato bueno, sin duda; aunque el trecho todavía es larguísimo para que el vino –y en particular el mexicano– se entienda como lo que es y se le contemple como una opción más en la mesa de casa de todos los días.

El vino en México, como en cualquier otro país productor es la suma de un  producto del campo, una situación geográfica y clima específico, así como de técnicas de vinificación precisas. Tomando en cuenta que cada uno de estos factores son tan diversos como las personas que los producen, tenemos un universo prácticamente infinito de posibilidades. Esto es el Vino Mexicano, y comunicarlo es el objetivo de #FEVINO.

Para ello este año el Festival ofrecerá la Muestra #FEVINO en Guadalajara y en la Ciudad de México por igual, con dos días de exposición en cada ciudad y una serie de actividades que incluyen talleres, catas, cenas, recorridos y muchas más que se irán develando conforme se acerque la fecha. El objetivo es que podamos conocer el vino junto con su productor, con los menos sesgos posibles.

Entre las bodegas y productores participantes se encuentran desde los ya conocidos y favoritos de muchos: Casa Madero, L.A. Cetto, Monte Xanic, Adobe Guadalupe, Casa de Piedra, Durand Viticultura, Hacienda La Lomita, etc.– hasta propuestas completamente nuevas en el mercado como Finca La Carrodilla, Vinos de La Reina, Casa Magoni, Tierra Adentro, Traspatio, Relieve, Vinsur y muchos más.

La muestra #FEVINO se verá enriquecida con una selección de restaurantes (en Guadalajara), Foodtrucks y Productores artesanales (D.F.) para todos los gustos, así como catas, talleres, música en vivo y un ambiente relajado para aprender y disfrutar de muy buen vino mexicano.


Muestra #FEVINO Guadalajara: 3 – 4 Octubre.
  • Sede: La Gotera (Calle Jilgueros 77, La Venta del Astillero).
  • Costo: $550 pesos por adulto.
  • Horario: 14 a 23 horas.
  • Degustación: 14 a 20 horas.
Muestra #FEVINO D.F.: 9-10 Octubre.
  • Sede: Casino Campo Marte (Paseo de la Reforma s/n, Polanco Chapultepec).
  • Costo: $650 pesos por adulto.
  • Horario: 14 a 23 horas.
  • Degustación: 14 a 20 horas.
Boleto incluye:
  • Copa de cristal Riedel con valor de $300 pesos.
  • Degustación de bodegas participantes.
  • Acceso a catas y talleres sujeto a disponibilidad.
  • Música en vivo, Foodtrucks, Mercado de Productores, etc.
  • Boletos a la venta en el sitema Ticketmaster (Guadalajara ya disponible, D.F. en unos días más).
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1 de septiembre de 2014


Por corta temporada en "Crêperie de la Paix" podrás disfrutar de la "Crepa de Chile en Nogada", disponible en Condesa y Polanco.

Todo el sabor del Chile en Nogada es trasladado a las crepas francesas de la "Crêperie de la Paix" para crear un concepto único en la Ciudad de México.

Durante todo el mes de Septiembre, el comensal podrá disfrutar de este platillo típico de la gastronomía mexicana de una forma replanteada con el auténtico sabor de la cocina mexicana bajo una presentación distinta, a propósito de las famosas crepas del restaurante que celebra veinte años.

Decorada con los alegres colores que la granada brinda a este platillo, esta crepa contiene en su interior el tradicional relleno de carne de res y frutas confitadas con almendras, bañada en la salsa "nogada" creada con nueces y especias de acuerdo de una receta de la abuela de una de las propietarias de este emblemático lugar que tuvo origen en la colonia Condesa.

Interior del Restaurante Crêperie de la Paix Polanco

La "Crepa de Chile en Nogada" de la "Crêperie de la Paix" juega con todo lo que el chile en nogada representa: la armoniosa variedad de texturas y sabores, así como los ingredientes típicos que se integran de forma elegante en el platillo francés.



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