La inigualable terraza con deliciosos platillos de Arango abre sus puertas



Por Entre Copas y Corchos
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“Arango, Cocina de Raíces”, el restaurante que enaltece el ser mexicano con platillos del chef Alejandro Cuatepotzo ha reabierto sus puertas nuevamente para recibir a los comensales desde el jueves 2 de julio con todas las medidas de precaución para nuestros comensales y equipo.

Tras la pandemia a nivel mundial, “Arango” cerró sus puertas para evitar la propagación del virus, pero el jueves 2 de julio estará de regreso y ha llevado a cabo cada una de las medidas sanitarias para cuidar a sus comensales, personal, proveedores y prestadores de servicios.

Así, los comensales podrán disfrutar de icónicos platillos del chef Cuatepotzo como el Mar y Tierra “Tribilín”, laminas de res selladas, calamares en tempura, mayonesa de chorizo, vinagreta de ají amarillo, pepino, rábano y queso, los famosos Esquites negros con rabo de res braseado; el tamal de hongos con mole poblano o el pulpo a las brasas con salsa de chorizo y tinta de calamar.

Dentro de las tareas para un regreso seguro se incluyeron los siguientes puntos:
  • Cursos de capacitación para la prevención de contagios de covid-19
  • Capacitación de todo el personal en Manejo higiénico de alimentos y bebidas
  • Cursos del IMSS relacionado a la prevención de covid-19
  • Fumigación y sanitización en todas las áreas del restaurante.
En cuanto a las actividades realizadas dentro del servicio, Arango lleva a cabo rigurosos protocolos:

  • Todos los colaboradores cuentan con cubrebocas, caretas y lentes.
  • A la entrada se cuenta con tapete sanitizante, se toma la temperatura y se ofrece gel antibacterial. Además, a los empleados se les realiza una encuesta para detectar otros síntomas de covid-19, de salir positivo se reporta a las líneas telefónicas autorizadas por el gobierno y se le da seguimiento a su evolución.
  • Entre mesas se maneja la distancia recomendada de 1.5 metros.
  • Al ser terraza, la capacidad del restaurante es del 40%
  • Se promueve el uso de reservación para el restaurante, evitando así la espera de la gente y filas.
  • Sanitización constante de cada área del restaurante.
  • Las mesas se desinfectan en presencia de los clientes (antes y después de cada uno)
  • Menú en pizarrones y código QR.
  • Código QR para encuestas de satisfacción
  • Se desarrolló un protocolo para fomentar el pago vía electrónica; si se paga en efectivo, se designó a una sola persona para proceder con dicho pago y es la encargada de su desinfección.
  • Las terminales bancarias, registro de asistencia de personal y cualquier bitácora o aparato utilizado por más de una persona se desinfecta antes y después de su uso.
  • Supervisión estricta del cumplimiento de cada uno de los protocolos y registro en bitácoras de “Protocolos de Prevención”.
Con cada una de las medidas implementadas se buscan minimizar los riesgos de contagio y de esta forma lograr que los clientes puedan disfrutar






El talentoso chef Alejandro Cuatepotzo
Alejandro Cuatepotzo, originario del estado de Puebla, inició su carrera profesional a lado del chef Óscar Rito, quien estaba asesorado por Ferran Adrià; después, trabajó por cuatro años bajo la tutela de Marco Bustamante en Los Cabos, Baja California. Al regresar a Ciudad de México encontró un lugar en Pujol, de Enrique Olvera, en el cual estuvo durante 3 años. Su expertise lo llevo a colaborar con Martha Ortiz y al mismo tiempo se presentaría la oportunidad de dirigir su primer restaurante, Antonia Bistro ubicado en San Miguel de Allende, Guanajuato, por lo que Arango, Cocina de Raíces se convierte en el segundo proyecto que encabeza este talentoso chef.

En “Arango, Cocina de Raíces”, Cuatepotzo causa una revolución culinaria gracias a la incorporación de productos y preparaciones clásicas de Puebla, que se unen a productos locales de otros estados de la República Mexicana. Es la unión de esos ingredientes los que se fusionan para crear, en cada platillo, un juego de texturas así como una gama de contrastes de sabores que muestran la visión del chef sobre la cocina mexicana.

 

Arango, Cocina de Raíces
De La República 157, 7º piso, Tabacalera, CDMX
Horarios: Lunes a sábado de 1:30 a 10:00 p.m.; domingo de 1:30 a 6:00 p.m.
Teléfono de reservación: 01 (55) 5705 5034
Facebook: Arango Restaurante / Instagram: @arango_cocinaderaices



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1 de julio de 2020
Se realizó un delicioso viaje con quesos y magníficos vinos de Rías Baixas



Por Sandra Buch
Instagram: sandrabuchbarris



Cuando pensamos en queso y vinos, la mayoría tenemos en mente un maridaje de vinos tintos, pensando es la mejor combinación para disfrutar ese placer lácteo. La realidad es bastante distante, dado que por las características de los quesos, se aprecian mucho mejor de la mano de vinos blancos.

El pasado mes de marzo tuvimos la oportunidad de asistir a una sesión de vinos de Rías Baixas, con quesos seleccionados por el experto Lee Salas Rosell.

Lee Salas inició su carrera con los quesos en Nueva York, concretamente en el restaurante Picholine, de la mano del sommelier Max McCalman, quien se convirtió en su mentor y su mayor inspiración en ésta “vía láctea”, como él menciona. Su pasión lo ha llevado a trabajar en diferentes restaurantes, conocer diferentes países, pero sobre todo estar actualmente al frente de su empresa Fermier Mexico, con distribución en Oaxaca, Ciudad de México y Guadalajara; por el momento con servicio a domicilio a través de experiencias de maridaje virtual o simplemente recomendando el mejor queso para cada ocasión.

En Mesa 19, de la mano del embajador de Rías Baixas, Andrés Amor y una cuidada selección de quesos de España, Francia y México; los blancos de Galicia nos hicieron descubrir una combinación que nos transportó hasta ésta denominación de origen del Norte oeste de España, creada en 1988. 

Los vinos que se probaron fueron con sus quesos de armonización:

-Veiga Naúm 2018.
100% Albariño – Valle de Salnés.
Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a baja temperatura.

-Martín Códax 2018.
100% Albariño – Valle de Salnés. 
Vendimia Manual, fermentación en Inox.
Para éstos 2 primeros vinos se probó el queso Tetilla de Galícia, ahumado, ligeramente amargo, con sensación grasa en boca; que ayudó a limpiar muy bien el paladar con los 2 vinos muy frescos. 

-Taranis 2018.
100% Albariño – Condado do Tea. 
Vendimia manual. 
Queso Estilo Camembert. 
Queso Estilo Pasta láctica. 
Ambos de leche cruda de libre pastoreo, proveniente de Jalisco. Los toques de hongo de la corteza de los quesos, le da un ligero toque salino al vino, pero a la vez refrescante por la acidez marcada. 

-Mar de Frades 2017.
100% Albariño – Valle del Salnés.
Vendímia manual con mesa de selección, con solo 87% de las uvas aceptadas. 
Maceración por 40 horas en tanques de acero inoxidable. Crianza 5 meses sobre lías.
Reblochón. Nos señala Lee que para realizar el queso se lava la corteza con salmuera. Es un queso muy cremoso, mantecoso, con un ligero toque de espárrago, potencializando las lías del vino
Doble crema, tipo brie con trufa. Sutil, ligeramente amargo pero a la vez terroso, con una nota de la trufa muy sutil pero punzante con el vino. 

-Pazo Baión 2017
100% Albariño – Valle del Salnés.
Recolección manual de uvas durante horas más frías. Maduración 6 meses sobre lías en depósitos acero inoxidable con battônages
Raclette. Queso francés muy semejante al gruyere. Con toque ligeramente salino, pero a la vez con una acidez muy marcada.

-Quinta de Conselo 2018.
Albariño 90%; Caiño Blanco 5%; Loureiro 5%. – O Rosal
Vendimia manual, fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lías finas 6 meses. 
Queso cabra Murcia. Maduro, nos señala Lee que la maduración provoca que no tenga lactosa, por lo que el queso es apto para todos, no genera intolerancia. Queso muy sutil, ligeramente salado y cremoso, resaltando las notas de levadura del vino y potencializando su frescura.

-Attis 2018
100% Albariño – Valle Salnés
Vendimia manual. Fermentación alcohólica espontanea con control temperatura. 
Crianza en depósito y fudre de roble, sobre sus lías finas durante 6 meses con battônage.
Queso Comté. Con 16 meses maduración, sabor persistente. Se utiliza leche cruda. Forma parte de los quesos alpinos. Aporta al vino toques más lácteos, resaltando las lías, pero ligeramente amargo.
Queso de Castilla y León de Oveja Trufado. Sin DO, leche de libre pastureo castellano. La trufa es negra y proviene de Soria. La trufa aporta un toque terroso muy amable, resaltando la cremosidad y potencializando el vino.

-Pazo Pondal 2017
100% Albariño – Condado de Tea (viñedos de 20-60 años)
Vendimia manual; solo mosto flor sin prensar, con una maceración en frío. Crianza sobre sus propias lías. Parte del vino está envejecido durante 18 meses sobre sus lías.
Queso blue cheese. Sabor persistente, salado, con un ligero amargor que hace una buena combinación con el vino, resaltando los toques de levadura, pero a la vez remarcando la acidez del mismo.

Terminada la experiencia, guiados por Lee en la parte de los quesos y de Andrés en los vinos; no podíamos más que reconocer que el mejor de los maridajes de los estilos de queso que probamos son los blancos, en especial los Albariños, que fueron los protagonistas de la velada. Resaltaba Andrés Amor que los aromas terpénicos (cítricos, chabacano, hinojo, almendra, anís, manzana) del vino de Rias Baixas es en parte responsable de potencializar los quesos y hacernos disfrutar la experiencia de una forma totalmente diferente.

Para más información:
https://doriasbaixas.com/
FB: @fermiermexico
FB: @riasbaixasmx
Instagram: @fermiermexico / @riasbaixasmx


Sobre Sandra Buch: Originaria de la Ciudad de Girona, España. Egresada de la Universidad de Girona con especialidad de sommelier. Ha trabajado como sommelier en restaurantes. Actualmente es docente de programas de servicio y vinos para profesionales de la industria de restauración y hotelería, mientras reparte su tiempo en el área de venta de vinos importados.


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Tequila Volcán de mi Tierra se elabora con los agaves que se cosechan
a las faldas del Volcán Tequila


Por Entre Copas y Corchos
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Tequila Volcán de mi Tierra refleja en sus sofisticados aromas las características únicas de la tierra en donde crecen los agaves, así como la cuidadosa elaboración en su propia destilería que aplica la experiencia de generaciones para producir tequila.

El origen de Volcán de mi Tierra se debe a las características únicas de los territorios de Valles y Altos. En Valles, muy próximo a Huaxtla, los suelos ricos en nutrientes y minerales son resultado de la erupción del Volcán Tequila hace casi 100,000 años. En Altos, su característico suelo rojo provee de notas sensoriales particulares al tequila.

Única marca mexicana del prestigioso grupo Moët Hennessy, han creado una sinergia con la experiencia de la familia Gallardo y sus profundas raíces en México para crear una bebida de excelencia. Novena generación en el país, los Gallardo desarrollan el conocimiento para la producción de "vino mezcal" desde hace décadas.

Hoy día, Volcán de mi Tierra continúa ese legado con un compromiso por la sustentabilidad y la comunidad. El bagazo (fibras de agave) son procesadas para generar energía limpia, las vinazas (aguas residuales) son procesadas en una planta de procesamiento y no son desechadas en el campo. Igualmente mantienen una relación justa y de largo plazo con los agaveros de la región.

Pocas marcas de mezcal cuentan con su propia destilería. La de Volcán de mi Tierra se encuentra al pie del Volcán Tequila, en donde produce unas 20 toneladas por semana lo que genera alrededor de 2000 litros. En un proceso 100% natural sin aditivos, colorantes o saborizantes, sin atajos en su destilación, evitando el uso de difusor o la destilación continua.


Elegante y fragante, el tequila Volcán de mi Tierra se elabora en su propia destilería


Elaboran su tequila en dos métodos distintos. Los agaves provenientes de Altos se somenten a cocción en autoclave y se realiza la molienda con apoyo mecánico. Aquellos que provienen de Valles se procesan en hornos de manpostería y son molidos en tahona tradicional. Posteriormente se hace un ensamble de ambos líquidos en frío para crear sus sofisticados aromas del Volcán de mi Tierra Blanco.

Mientras que para el Volcán de mi Tierra Añejo Cristalino se utilizan exclusivamente agaves de Valles cuyo tequila se deja reposar en barricas y posteriormente se extrae su color.

El Volcán de mi Tierra blanco presenta notas de agave cocido dulce con delicados toques de toronja y pimienta. Combina sus notas herbales, cítricos y de especias característicos de Valles y notas frutales que recuerdan a la cereza y pera de la zona de los agaves de la región de Altos.

El Volcán de mi Tierra Añejo Cristalino ofrece aromas que recuerdan al tabaco, frutos secos, chocolate, vainilla acompañando un elegante aroma de agave cocido. Este tequila resalta su personalidad robusta por su sabor a caramelo, tabaco y chocolate amargo.

Un tequila que busca exaltar lo mexicano en un contexto de excelencia, sin perder su raíz más preciada con los suelos alrededor del Volcán de Tequila.




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California ofrece una deliciosa diversidad de vinos blancos y tintos por descubrir y disfrutar



Por Dr. Salsa
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El vino de California significa diversidad en muchos sentidos. Desde luego que sus diferentes climas y variedades ofrecen una multitud de experiencias, pero mas allá, las intenciones de sus productores son la verdadera riqueza de la región. Cuando hablamos de vinos de California encontramos desde vinos muy sencillos hasta productos de culto que pueden ser considerados muestras de lujo extremo. Para el consumidor común significa un amplio abanico de dónde escoger bebidas de excelente calidad.

Por sí misma la región de California es un país productor. Ocupa como origen geográfico, el 4o lugar a nivel mundial y provee del placentero líquido al 81% del mercado estadounidense. Más de 240,000 has de viñedos en donde se alojan 3,900 bodegas nos da una idea de la importancia mundial de la región, simplemente el vino de California representa un negocio del tamaño de 40,000 millones de dólares.

Y en términos vitivinícolas, California es gigantesco. Existen más de 100 American Viticultural Areas, o AVA por sus iniciales en inglés, las cuáles designan el origen de las uvas y luego entonces las apelaciones descritas en las etiquetas (Ver más abajo ¿Qué es un AVA?). Seccionado el estado en grandes regiones, están la North Coast, Central Coast, Sierra Foothills, Inland Valleys, Southern California y Far North California. Por supuesto las regiones más afamadas son las de North Coast: Los Carneros, Mendocino County, Napa Valley y Sonoma County. También han ganado prestigio mundial las regiones de Central Coast como Livermore Valley, Monterey County, Paso Robles entre otras. Pero limitarse a ellas, es cerrarse a un mundo de deliciosas opciones. Además de que todo consumidor debe considerar el tema de precios, lo que obliga a explorar otras regiones.

Sobre variedades de uva, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah y Zinfandel son las más utilizadas, pero por supuesto hay cualquier cantidad de trabajos en proceso por la búsqueda de nuevas opciones. El privilegio de la región son sus 1,300 km de extensión de costa donde los productores afirman que disfrutan de un "aire acondicionado" natural en forma de niebla y brisa que resulta en clima más fresco, propicio para la Chardonnay, Pinot Noir y otras variedades.

Los valles interiores, resultan ser más cálidos en donde se aprovechan las laderas para regular la cantidad de insolación y utilizar el aire como método natural de ventilación. En tan extenso territorio es obvio que existe una increíble variedad de suelos. Los hay de arena, arcilla, granito, ceniza volcánica, además de asentamientos de suelo marino y fluvial.




Desde hace años los productores han puesto un énfasis en la sustentabilidad y en el cuidado de su entorno, mucho antes de que se convirtiera en una moda. Notable son los principios de su filosofía, un grupo de conceptos sencillos que es evidente cada región productora alrededor del mundo está adoptando: Sembrar uvas y producir vino de alta calidad; protección al medio ambiente; ser un buen vecino y empleador y mantener un negocio perdurable a largo plazo.

En la recién muestra de Vinos de California llevada a cabo en la Ciudad de México, la conferencia principal se dedicó al tema de sustentabilidad. En dónde quedó de manifiesto el cuidado en las siguientes áreas: eficiencia en el aprovechamiento de energía y agua, control de plagas a través de métodos naturales, vigilancia constante sobre la salud de los suelos, administración responsable de residuos, conservación de habitats naturales de ciertas especies, acciones en apoyo a la comunidad y la consideración de las necesidades de la cada de suministro completa.

Para un entusiasta del vino, California ofrece varios niveles de satisfacción: desde vinos muy sencillos, aunque muy bien realizados, hasta vinos de culto. Sería muy limitante reconocer la calidad de sólo algunas variedades. Por supuesto que estrellas mundiales son reconocibles a partir de la Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Zinfandel,  la invitación es para comparar las diferencias entre bodegas y territorios y también a darle una oportunidad a los fantásticos vinos espumosos que se producen en la región.


Uva cabernet, vendimia en viñedos de California. Prácticas sustentables en viñedo
cultivo de mostaza y pastoreo entre viñedos.
Fotos: California Wine Institute


Selección de vinos de California

Una selección completa sería una tarea muy ambiciosa. Sin embargo, es fácil recordar algunas etiquetas que han sorprendido por su calidad en diferentes rangos de precios. A continuación una breve lista de recomendaciones.


Ghost Pines
Chardonnay
Uvas de los condados de Sonoma, Napa y Monterey
Un vino muy disfrutable con aromas a pera y manzana cocida, acompañados de notas cítricas que recuerdan el pie de limón. En paladar un vino de medio volumen con acidez vibrante y final largo.
Disponible en La Europea, Liverpool, Palacio de Hierro, Chedrahui y Citi Market



Wente Vineyards
Morning Fog Chardonnay Estate Grown
Livermore Valley, San Francisco Bay
Un vino que proporciona gran placer con aromas de pera, cítricos y manzana verde acompañados de las notas de vainilla y frutos secos que proporciona la barrica. En paladar un vino con volumen, acidez balanceada de largo y refrescante final.
Disponible en Tiendas La Europea, Mercado de Vinos


Josh Cellars
Josh Chardonnay
Uvas provenientes de los condados Mendocino y Monterey
100% Chardonnay
Goloso vino de aromas cítricos y melosos con un toque de notas provenientes de la barrica. En paladar un vino de gran equilibrio y refrescante.
Disponible en Vinology MX: vinologymx@gmail.com. Tel. 557155-7364


La Crema
Russian River Valley
Aromas a duraznos, manzana amarilla y especias con una marcada nota a mantequilla. En paladar un vino con cuerpo amplio que recuerda las frutos secos y un poco de caramelo, con acidez balanceada que desemboca en un final largo y persistente.
Disponible en Chedrahui, Palacio de Hierro, Mercado de Vinos




Stag's Leap Wine Cellars
Karia Chardonnay
Napa Valley
Delicioso vino con aromas de pera y flores blancas con notas minerales acompañados de cítricos. En paladar de cuerpo medio con acidez justa. De final largo.
Disponible en Vinoteca



Seghesio Family Vineyards
Vermentino
Russian River Valley
Exquisito vino de aromas a pera madura, melosos con un toque de mineralidad acompañdos de elegantes notas cítricas y flores blancas. En paladar un vino de golosa textura cremosa y acidez vivaz que concluye con final largo y persistente.
Disponible en: Great Fine Wines http://gfw.com.mx/

Stag's Leap Wine Cellars
Artemis
Cabernet Sauvignon
Un vino muy fragante y franco. Aromas de zarzamora madura, mora azul con algunas notas de especias que recuerdan al chocolate obscuro, frutos secos y tabaco. En paladar un vino con buen peso y final largo y muy agradable.
Disponible en Vinoteca.



Robledo Winery Family
El Rey
Cabernet Sauvignon
Red Hills Lake County
Creado en honor a Reynaldo Robledo fundador de Robledo Winery Family, una bodega que surge de una familia de inmigrantes mexicanos. Es un vino de gran intensidad con notas a moras azules, chocolate, especias y tabaco. Con tanicidad presente y agradable, en equilibrio con aromas y acidez. De final largo y apto para la guarda.
Disponible en Grupo Fomenti (https://www.facebook.com/grupofomenti)


Decoy
Sonoma County
Pinot Noir
Una excelente muestra de pinot noir de california. Aromas de cereza y fresa maduras, con algunas notas de clavo. En el paladar es un vino de gran elegancia con una refrescante acidez y taninos agradables, de final largo.

Belle Glos
Pinot Noir
Santa María Valley & Santa Barbara County
Color rojo rubí, con aromas de frutos rojos y negros que recuerda a la frambuesa y zarzamora, acompañados de elegantes aromas de tierra mojada. Suave y terso en paladar, con taninos sumamente pulidos con acidez justa y de final largo. Un gran ejemplar de pinot noir de California.
Disponible en Vinos Wagner: https://vinoswagner.com/


Rombauer Vineyards
Napa Valley
Cabernet Sauvignon
Gran expresión aromática que recuredan a las ciruelas y cerezas maduras, acompañado de salvia así como un ligero recuerdo a flores, especias y elegantes notas de roble. El vino es de gran cuerpo, tanicidad pulida y final largo que recuerda los frutos negros.
Disponible en Vinology MX: vinologymx@gmail.com. Tel. 557155-7364


Seghesio Family Vineyard
Sonoma Zinfandel
Sonoma County
Un vino de gran elegancia, sin duda una de las mejores muestras de Zinfandel. Aromas intensos a frutos negros, moras azules acompañadas de notas que recuerdan de forma muy elegante el cuero, tabaco y café. En paladar un vino de gran volumen, con balance y de final largo muy agradable.
Disponible en Great Fine Wines http://gfw.com.mx/

Caymus Vineyards
Cabernet Sauvignon
Napa Valley
Un vino memorable. Aromas intensos a zarzamora y cereza negra, acompañados de notas de vainilla. En paladar es amplio y presenta buen volumen en dónde destacan los aromas a frutos negros con taninos presentes pero en perfecta armonía. De final largo muy agradable.
Disponible en Vinos Wagner: https://vinoswagner.com/



Silver Oak
Alexander Valley
Cabernet Sauvignon
Espectacular Cabernet Sauvignon, con fragancias que recuerdan a las moras y zarzamoras, elegantes notas de especias como canela y vainilla. En paladar un vino de gran intensidad que confirman la fruta así como una acidez en su punto perfecto acompañada de taninos tersos. De final largo muy elegante.
Disponible en Great Fine Wines http://gfw.com.mx/


Raymond
Reserve Selection
Cabernet Sauvignon
Napa Valley
Edición especial en celebración por los 40 años desde la primera cosecha en 1974. Nariz muy expresiva, compleja y elegante con notas a frutos azules y negros maduros, acompañadas de notas de especias. En paladar un vino robusto y amplio, con gran equilibrio en sus elementos, presentando frescura de final largo y terso.
Disponible en Vinology MX: vinologymx@gmail.com. Tel. 557155-7364




¿Qué es un AVA?

Cada botella de vino de California pertenece a un origen geográfico, una apelación de donde las uvas son cosechadas. Las apelaciones son definidas por límites de organzación política como los nombres de los condados, o por las regiones de producción llamadas American Viticultural Areas (AVA).

Para que un vino muestre un nombre de AVA en su etiqueta, al menos el 85% de las uvas utilizadas en su producción deben provenir de esa área. Por otro lado para las apelaciones de condado el porcentaje requerido es 75%. Finalmente para los vinos que muestran el nombre de "California" (así como por supuesto de cualquier AVA), implica que el 100% de las uvas son cosechadas en el "Estado Dorado" de California.



Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Entre Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, miembro del panel de cata de la primera edición de La Guía Universal de Vinos Mexicanos. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias, así como en Menú, el suplemento de gastronomía del diario El Universal y actual autor de la columna de gastronomía para la revista StarNews (Aerolínea TAR). Entusiasta viajero y del buen comer.



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