Los sommeliers tienen una
gran responsabilidad
hacia productores y consumidores










Por Sommelier Carolina Díaz


La historia se graba en la memoria de quién valora; porque solo a través de poder entender la esencia del ser, se permitirá sentir la esencia y origen de lo que se bebe. Más de 425 años se ha surcado la tierra de este país, trazando un legado que se constituyó en la razón de existir de quién sudo la tierra, de quién soñó un destino y se prolongó en herencia.

Ahondar en los pasajes históricos, es una experiencia necesaria para todos los involucrados en la gran responsabilidad de trasmitir. Sea cual sea el contexto o el público, el respeto debe ser compromiso intrínseco de quien disfruta un vino.

Los esfuerzos y acciones de mucha gente en nuestro país deben ser valorados y replicados de manera consciente para fortalecer la cultura del vino. No es únicamente conseguir nuevos adeptos, es imprimir pasión con respeto al resultado de la virtud de la tierra en comunión con las manos del hombre.

Cada vez somos más y bendito el momento en que así se procura. Sin embargo, es necesario el análisis profundo y el reconocimiento de los intereses de quienes entran al concierto a intentar tocar el son profundo del vino.

Desde los protagonistas de la historia en el campo y en la bodega, el personal de un centro de consumo, los comunicadores de los diferentes medios, los instructores, los apasionados, adeptos y allegados: todos en una armonía constante del entendimiento correcto y en la suma de esfuerzos, con el propósito firme de la objetividad.







Un análisis de conciencia y actuación sería una forma respetuosa de comenzar. Muchas etiquetas que se han elaborado y comercializado en nuestro país son, sin duda, un referente del inicio de muchos en este vasto mundo del vino.

Sin embargo, el esnobismo y las plataformas efímeras incitadoras de una interpretación incorrecta de hedonismo, han desvirtuado y mermado esfuerzos; lacerando resultados logrados a pulso de quienes comprometen su vida por la calidad del vino mexicano.

Bienvenidos sean los nuevos consumidores y benditos los vinos que permitieron ese acercamiento; es pues, responsabilidad de distintos actores, pero ante todo, es personal, poder formar un juicio de valor sustentado en conocimiento de factores de calidad.

Enjuiciar un vino por su volumen de ventas, es aventar un escupitajo al cielo, sabiendo que en algún momento la cara puede ser el receptor.

Valoremos con coherencia, congruencia y justicia; pues los sommeliers somos portadores de una gran responsabilidad.


Sobre Carolina Díaz: Sommelier profesional egresada del programa de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Sommelier para importadoras de vino y experta en experiencias gastronómicas en Mérida Yucatán.



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Encuentra los maridajes
perfectos para acompañar
los tamales con vino


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En México, en la fiesta de la Epifanía el 6 de enero se acostumbra compartir la Rosca de Reyes. Quienes encuentran la figura del niño Jesús en su rebanada, se convierten en padrinos y tienen que ofrendar tamales el 2 de febrero, día en que Jesús fue presentado en el templo.

Degustar tamales en esta fecha es un gusto gastronómico que demanda bebidas de igual o mayor complejidad aromática, gustativa y táctil como el vino.

Los sommeliers de la afamada Vinícola El Cielo, localizada en Ensenada, Baja California han creado una serie de recomendaciones de maridajes con vinos mexicanos para los clásicos tamales presentes en todos los estados de la República:

Los tamales oaxaqueños o tamales de mole maridan perfecto con Perseus, indican los sommeliers de la vinícola, con uvas Nebbiolo y Sangiovese, posee notas a tierra mojada, trufa, frutas rojas y negras; su carácter frutal y especiado lo convierte en un vino de gran estructura, redondo en boca y con larga permanencia.

También sugieren que lo pruebes con Zeus (Zinfandel), que por su paso por barrica adquiere fragancias de café tostado, dulce de coco, pimienta negra, cuero, trufa negra y chocolate. Tiene un ataque medio alto que ensambla con taninos finos y pulidos y un postgusto prolongado. En la edición 2021 del Concours Mondial de Bruxelles celebrado en Luxemburgo, ganó la Gran Medalla de Oro 2021 y Revelación México, fue uno de los vinos tintos mejor puntuados en toda la competencia.

Otra opción es Sirius (Nebbiolo y Malbec), este vino tiene un equilibrio perfecto entre alcohol, acidez y astringencia, con un final prolongado.

Finalmente, los sommeliers de la empresa mexicana consideran como una armonización increíble para el mole, el vino G&G by Ginasommelier Gran Reserva Malbec. Sus notas de fruta roja y negra madura, finos aromas de tabaco, chocolate y especias con agradable toque floral al final. Tiene ataque alto y astringencia altos que ensamblan con una acidez equilibrada, alcohol presente y post gusto prolongado.





Para los tamales de rajas armoniza el vino blanco, G&G by Ginasommelier Sauvignon Blanc. En su intensidad aromática destacan las notas de manzana y flores blancas, mantequilla, café tostado y aromas de vainilla. La elegancia del vino debido a su fermentación parcial en madera será el perfecto acompañante de la untuosidad del platillo.

Selene (Grenache y Syrah) es otra opción con delicados aromas de durazno, flores blancas, guayaba, lima y pimienta rosa; en boca es sutil, de un cuerpo medio con gran balance y un final prolongado.

Siguiendo con los vinos rosados, G&G by Ginasommelier Rosé (Syrah, Grenache y Moscato di Canelli), este delicioso vino tiene buen volumen en boca y gran equilibrio entre sus componentes con un final prolongado.










Si de tinto se trata para los tamales de rajas, los sommeliers de Vinos El Cielo recomiendan Quasar (Cabernet Sauvignon) es un vino muy aromático con notas de frutas como grosellas y cerezas que se conjuntan con aromas de flores frescas, es ligero y muy equilibrado en el paladar en donde su acidez, alcohol y cuerpo proporcionan una sensación muy agradable.  Este vino es de la recién lanzada Línea Joven y por el momento su venta es exclusivamente en la Tienda Virtual de la Vinícola.

Los tamales verdes, se sugiere acompañarlos con Cassiopea (Sauvignon Blanc) con agradable carácter frutal donde predominan notas cítricas, con gran equilibrio entre sus componentes y con final medio largo.  La nota fresca del vino es el eje conductor de la armonización con la acidez de la salsa verde.

Los tamales de dulce ya sean de piña o fresa indican que podrán saber deliciosos en armonía con el Champagne Piper-Heidsieck Cuvée Sublime, la frescura del champagne contribuye al balance de la grasa de los tamales y ensamblarán perfectamente entre el toque dulce del tamal y del Champagne.  

Otra opción es Capricornius (Chardonnay), con aromas de piña, cítricos, guayaba y nuez moscada. Gracias a su estancia en barrica, presenta aromas a café y vainilla; con un equilibrio entre sus componentes y un retrogusto prolongado y muy elegante.





En resumen, las sugerencias de maridaje por sommeliers de Vinícola El Cielo:

Tamales oxaqueños o de mole: Perseus, Zeus, Sirius o G&G by Ginasommelier Gran Reserva Malbec

Tamales de rajas: G&G by Ginasommelier Sauvignon Blanc, Selene, G&G by Ginasommelier Rosé o Quasar

Tamales verdes: Cassiopea

Tamales de dulce: Champagne Piper-Heidsieck Cuvée Sublime o Capricornius


Todos los vinos están disponibles en www.vinoselcielo.com




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El año comienza con buenas noticias para las diferentes marcas de Grupo Campari después de que la prestigiosa publicación Drinks International diera a conocer los resultados de un estudio mundial de comportamiento del consumidor, premiando a las principales marcas de alcohol en los centros de consumo alrededor del mundo.

Dentro de su edición de enero del 2022 Drink International, con sede en el Reino Unido, distribuida en más de 20 países en el mundo, seis décadas de trayectoria y actualmente posicionada dentro de los principales conocedores de la industria, ha producido un reporte de marcas a nivel mundial que muestra las tendencias en centros de consumo con relación a licores, destilados, cócteles, así como otras categorías.

Para su reporte de marcas de 2021, publicado en este mes, 5 marcas se destacaron por ser protagonistas: 

Categoría cócteles

  • Negroni, posición #1
  • Aperol Spritz, posición #2





Categoría Licores

  • Best Selling Brands. Campari, posición #1
  • Top Trending Brands. Campari, posición #2
  • Top Trending Brands. Ancho Reyes, posición #7








Categoría Mezcal

  • Best Selling Brands. Montelobos, posición #2 



Categoría Vermouth

  • Cinzano, posición #5


Categoría Tequila

  • Best Selling Brands. Espolón, posición #8



Cada una de las marcas compitió en categorías distintas con diversos productos de la industria del alcohol mostrando resultados de aceptación internacional impresionantes entre los consumidores.

“Estamos muy honrados y felices por formar parte de este ranking internacional. Esta es una prueba que los esfuerzos que hacemos día a día han llevado a las marcas internacionales y orgullos nacionales como Montelobos y Ancho Reyes a estar dentro de los principales centros de consumo y hogares alrededor del mundo”, compartió Lucía Olvera, Directora de Marketing para México y Centroamérica de Grupo Campari.




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