28 de diciembre de 2017

Finalmente llegan a la Ciudad de México, los deliciosos sabores de la carreta de "La Guerrerense"


Por Dr. Salsa
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Absolutamente real, la carreta de La Guerrerense en Ensenada es uno de los puntos más deliciosos de México. La frescura y combinación de sus ingredientes acompañados de sus propias salsas son un verdadero deleite. Hasta el famoso chef Anthony Bourdain lo ha llamado "el mejor puesto callejero del mundo". Ahora estos sabores están disponibles en la Ciudad de México: ha abierto La Guerrerense Condesa.

Ha sido llamado el mejor puesto callejero del mundo por muchos conocedores —entre ellos Anthony Bourdain—, y por fin llega a Ciudad de México para hacer felices a los citadinos con sus ricas tostadas. La Guerrerense es un negocio que lleva tres generaciones que tuvo origen en 1960, en Ensenada. Al frente de este negocio se encuentran Sabina Bandera y su hija Mariana Oviedo, quienes estarán al pendiente en todo momento de ofrecer la misma calidad, sabor y amor que tienen por el mar, por ello es sin duda una gran noticia que estén en Parián Condesa como representantes de la gastronomía bajacaliforniana.

La experiencia de La Guerrerense Condesa es prácticamente igual a la que se vive en Ensenada con mariscos frescos todos los días, acompañados con los vinos y cervezas creados por el enólogo Hugo D’Acosta, sin faltar las famosas salsas de Doña Sabina. Además, los comensales podrán disfrutar de las tostadas especiales como La Singapur —ganadora del primer lugar de ventas en el Congreso Mundial de Comida Callejera en 2013—, está hecha con base de ensalada de jaiba con camarón, callo de hacha y pulpo; la Tostada de Ceviche de Caracol con lajas de caracol y también la Tostada de Paté de Atún Ahumado con callo de hacha.


Tostadas y tacos de pescado, parte de los deliciosos platillos servidos en La Guerrerense Condesa

A la par, los famosos tacos de pescado y de camarón capeados al clásico estilo Ensenada estarán presentes dentro de Parián Condesa. «El negocio comenzó en 1960 con mis abuelos que se fueron a Ensenada procedentes del estado de Guerrero y fueron unos de los que iniciaron las carretas de mariscos. Me contaban que les tocó picar piedra para que la gente probara porque no querían. Después llegaron mis papás de luna de miel y cuando trabajaron un fin de semana en la carreta se dieron cuenta que les gustaba el trabajo y decidieron seguir una luna de miel que lleva ya 41 años», comenta Mariana Oviedo al hacer un recuento de sus orígenes.

Sobre su apertura en Parián Condesa, Sabina Bandera agrega: «La gente que nos visita de Ciudad de México es muy leal, han sido nuestros clientes por muchos años y siempre nos preguntaban cuándo íbamos a estar aquí. Por ellos abrimos, por agradecimiento a todas esas personas y a una ciudad que nos ha dado mucho y que queríamos consentir con un poquito de Ensenada».

Actor Luis Gerardo Méndez, Sabina Bandera y Mariana Oviedo
en la inauguración de La Guerrerense Condesa*


El prestigio de La Guerrerense se construyó con los años. Esta singular propuesta comenzó a ser reconocida a nivel internacional a partir del año 2000 cuando el chef Benito Molina lo recomendó en el periódico Reforma y llevaba a sus amigos chefs a la carreta; en 2001 aparecieron en la revista San Diego Reader’s; en 2002 fueron publicadas en el National Geographic y en 2003 en el New York Times y Saveur. El año 2012 llegó un detonador muy importante cuando las visitó Anthony Bourdain con su programa No Reservations y de ahí les llegó una propuesta para abrir La Guerrerense en Nueva York en 2019.


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*Foto: Cortesía La Guerrerense Condesa

27 de diciembre de 2017

Chef Zahie Téllez dedicará una serie entera a explorar recetas típicas que se disfrutan con la cuchara.


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La querida chef Zahie Téllez dedicará una serie entera a explorar recetas típicas que se disfrutan con la cuchara. Con propuestas frías y calientes, El Gourmet ofrece un vistazo a otra faceta de la gastronomía mexicana: las sopas, caldos y pozoles.

La chef Zahie Téllez regresa a El Gourmet con una nueva propuesta enraizada en la cultura gastronómica mexicana: los “Platos de cuchara”. El recetario incluirá caldillos, sopas frías, guisos y otros clásicos; recetas sabrosas e ideales para la familia. De lunes a viernes, cada día un episodio estreno a partir del lunes 1 de enero a las 13:00 horas con repetición a las 21:30 horas.

La chef mexicana Zahie Téllez supo conquistar a la audiencia del único canal de cocina 100% en español en Latinoamérica, con series como “Sabor a Milpa” y “Enchilarte”. En “Platos de cuchara” presenta un recetario inspirado en estados mexicanos como Jalisco, Morelos, Oaxaca o la misma Ciudad de México; otros basados en ingredientes específicos como el queso, el pollo y las frutas; y algunos especiales para el verano. Platillos que reconfortan, que nos hacen sentir de nuevo en el hogar.

“Siendo el primer canal de cocina en la región, con más de 17 años de historia, nos complace continuar ofreciéndole a nuestra audiencia contenidos relevantes y de la más alta calidad de producción. Le damos la bienvenida al 2018 con ‘Platos de cuchara’, una nueva propuesta de comida mexicana que marca el regreso de una reconocida figura de El Gourmet y que refleja que, verdaderamente, la comida nos une”, asegura Mandi Ciriza, vicepresidente senior de programación y producción original.

La mazateca Zahie Téllez se refiere a ella misma como una “alquimista de sabores”, pasión que la ha llevado a explorar la gastronomía mundial y le ha reconocido con varios premios internacionales. En El Gourmet, se distinguió con series como “Sabor a Milpa”, “Enchilarte” y “De chile, mole y pozole”. Cuando no está grabando, se encuentra al frente de la cocina “José Guadalupe, Platos de Cuchara”, restaurante ubicado en el complejo culinario Mercado Roma de la Ciudad de México, donde apapacha a sus comensales con platillos que solo se deleitan con cuchara.

El Gourmet conecta de manera práctica a la audiencia latinoamericana con sus tradiciones y raíces, combinado con variadas experiencias culinarias del mundo. La señal puede verse, en México por Axtel (226), Izzi (227), Megacable (SD 223; HD 1223) y Sky (SD 217/223; HD 1237).






SERIE PLATOS DE CUCHARA EN EL GOURMET
Con Zahie Téllez
Estreno lunes 1 de enero, a las 13:00 horas por El Gourmet
Emisión de lunes a viernes, 13:00 horas, con repeticiones a las 21:30 hrs.



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26 de diciembre de 2017



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25 de diciembre de 2017



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El 2017 en México será recordado como un año difícil, fenómenos naturales, y muchos hechos notables marcaron al país a lo largo del año. No obstante las dificultades, también fue un año lleno de importantes acontecimientos gastronómicos, un año en la que diversos festivales gastronómicos llevaron las ideas y sabores de los chefs más reconocidos a distintas ciudades, en dónde varios restaurantes abrieron sus puertas por primera vez, en la que nuevos talentos en la cocina atrajeron la mirada de los comensales.

En "Entre Copas y Corchos" hacemos un recuento de nuestras noticias más relevantes del 2017, un resumen de un año de gran trascendencia para México.

CHEFS

RESTAURANTES


FESTIVALES

CERVEZA




VINO



BARTENDERS



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