Vinos mexicanos para ser disfrutados en cualquier ocasión



Por Dr. Salsa
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El vino mexicano se ha convertido en una bebida de gran aprecio dentro del territorio nacional. Con el paso de los años cada vez se encuentran deliciosas opciones de diversas regiones del país. A continuación una selección de seis estupendos vinos mexicanos en diferentes rangos de precios:



Balero

Valle de Guadalupe y San Vicente, Baja California

Variedades: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.

Reposo: Crianza de 6 meses en barrica de roble Francés de 3er uso.

Capacidad de Añejamiento: 3 Años.

Temperatura de Servicio: Servir a 16º C


Balero es un vino fácil de disfrutar y que no pretende más que convertirse en un vino amable que pueda agradar a todo entusiasta del vino a un precio accesible. Es un proyecto que vinifica uvas adquiridas de los valles de Guadalupe y San Vicente, principalmente de Cabernet Sauvignon y Merlot.

De color rojo rubí y ribete color teja. Presenta notas de arándanos y frambuesa acompañados de notas que recuerdan la canela y avellanas. De peso medio en paladar con una acidez vivaz y retrogusto medio.

Maridaje de cocina mexicana: Sopes, huaraches e incluso albóndigas en caldillo de jitomate.



Montefiori Shiraz Cabernet

Valle de Guadalupe, Baja California

Variedades: 70% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon.

Reposo: 12 meses en barricas de roble francés.

Capacidad de Añejamiento: 5 Años.

Temperatura de Servicio: Servir de 15 a 18º C


Una bodega muy querida creada por su enólogo Paolo Paoloni en dónde conjunta el conocimiento de los terruños en Italia y la experiencia de muchos años en México. Se le conoce como "vinos mexicanos con corazón italiano" por esa razón.

El Montefiori Shiraz Cabernet es un vino interesante de color granate obscuro con destellos rubí. Al olfato muestra una gama de aromas de frutos negros maduros, higo, ciruela y zarzamora acompañados de notas a chocolate y especias. En paladar es un vino de cuerpo medio con tanicidad presente y de final largo.

Maridaje con cocina mexicana: Carnitas de cerdo, quesadilla de cuitlacoche, sopes de chorizo, carne a la tampiqueña, chicharrón en salsa roja.



Plata .925

Valle de Guadalupe, Baja California

Variedades: Tempranillo, Grenache y Syrah

Reposo: 7 meses en barrica


Es un proyecto familiar muy interesante y que ha sorprendido con los años. Encabezado por Erick Plata, liderea a los diversos miembros de la familia Plata Chavarría en quienes descansa diversas tareas. Erick tiene gran conocimiento como vinicultor por su paso por la empresa VYVA. Plata .925 es su vino seleccionado en las guías de vinos mexicanos.

De notas violáceas en su color, despliega aromas de frutos negros que recuerdan la zarzamora, higo, cereza sobre un fondo ligeramente herbal en dónde se muestran los adornos aromáticos provistos por la barrica como pimienta rosa y el cacao. También muestra aromas a caramelo, vainilla y tostados. En paladar es un vino de cuerpo medio con tanicidad presente pero agradable con buen balance y de final largo.

Maridaje con cocina Mexicana: Tacos de arrachera, tacos de birria, perfecto para los asados.



Guanamé Malbec

Valle de Jarral de Berros, San Felipe, Guanajuato

Variedades: 100% Malbec

Reposo: 10 meses de barricas de roble francés y americano


Una bodega, Viñedos Pájaro Azul, que ha venido a sorprender la escena del vino mexicano con vinos de gran calidad que han ganado diversos premios. Enología moderna que resulta en vinos agradables y bien logrados.

Vino con gran concentración de color con destellos violáceos. Al olfato, una gama de atractivos aromas que recuerdan los frutos rojos maduros como la ciruela y grosella, sobre un fondo armónico de violetas, canela y vainilla. En paladar un vino de cuerpo amplio y final largo.

Maridaje con cocina Mexicana: Tacos de carnitas, tacos o sopes de chorizo tamales de mole.



Ensamble Arenal ba II

Valle de Guadalupe, Baja California

Variedades: Dominancia de Cabernet y Merlot, porcentajes pequeños de Petit Syrah, Barbera y Zinfandel

Reposo: 12 meses de barrica de roble francés


La bodega Paralelo es una de las clásicas del vino mexicano y se encuentra entre las más apreciadas por los entusiastas del vino. Paralelo nace de Casa de Piedra en una búsqueda de vinos con identidad. Tiene diferentes viñedos -de ahí los nombres arenal y colina-, que dotan de diferentes características a sus vinos.

En copa es un vino de color granate intenso con ribete violáceo. Muestra atractivos aromas una combinación de frutos rojos y negros: ciruela y moras, pero también una inconfundible presencia de mineralidad acompañada de chocolate, almendra tostada, vainilla y moca que lo hace un vino muy complejo. En paladar es un vino intenso y de cuerpo amplio de taninos presentes y final largo que recuerda los frutos negros.

Maridaje con cocina mexicana: barbacoa, queso cotija, cochinillo a la vuelta y vuelta, asado de puerco o tlayudas.



Fauno

San Vicente, Baja California

Variedades: 70% Nebbiolo, 30% Cabernet Sauvignon

Reposo: 13 meses en barricas nuevas de roble francés

Capacidad de añejamiento: 5 años


La Trinidad Vinícola es otra de las bodegas clásicas del vino mexicano. Creada en 2007 por una pareja entusiasta del vino, después de conocer más sobre la vinificación en la Escuela de Oficios el Porvenir. Con el paso de los años sus vinos han madurado siendo Fauno quizás el más interesante.

En copa es un vino de color intenso y concentrado con ribete atejado. Al olfato, el amante del vino se encuentra con una amplia gama de aromas intensos y complejos que incluyen las frutas negras como las moras y zarzamoras, sobre un fondo de notas a cedro y torrefactos que recuerdan los frutos secos, el grafito y el tabaco.

En paladar un vino amplio de cuerpo intenso, con taninos presentes y armónicos en conjunto con acidez y los aromas frutales. De final largo que recuerda el grafito.

Maridaje con cocina mexicana: Tacos con carnes rojas, enchiladas, quesadilla de cuitlacoche, mole negro y tacos de birria.


Vinos disponibles en tiendas La Europea, Liverpool y Palacio de Hierro.

Tiendas en línea: Mercado de Vinos y Vid Mexicana




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En Parras se encuentra la bodega vinícola más antigua
y una deliciosa oferta de bodegas por descubrir

Por Entre Copas y Corchos
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  • La cuna del vino de América es Parras de la Fuente, en donde hay cultura, turismo, tradición, sabor y un alto nivel enológico.

Parras, la histórica ciudad con 422 años de tradición es considerada como “El Oasis de Coahuila” por sus manantiales y abundantes arboledas. Fue la primera ciudad del norte de México en ser nombrada Pueblo Mágico en el año 2004. Considerada como “Cuna de la Vitivinicultura en América” por tener la bodega vinícola más antigua: Casa Madero.

Sus vinos en este año han sido reconocidos en uno de los mejores concursos de vino del mundo, en el  Challenge International du Vin de Burdeos Francia, participaron etiquetas de diversos países como Marruecos, Sudáfrica, Brasil, Colombia, Francia, Grecia y muchos más, siendo así que los galardones otorgados a los vinos de parrenses fueron bien merecidos y han puesto en alto la vitivinicultura mexicana a nivel mundial.


Casa Madero, siempre entre los ganadores.

No hay nada como recorrer las más de 300 hectáreas de viñedos y visitar la bodega más antigua de América en donde uno se adentra al inicio de la vitivinicultura en México. En el Challenge International du Vin, llevado a cabo el junio pasado en Burdeos Francia, fue en donde en la categoría de vinos blancos, rosados y espumosos se galardonó con medalla de oro el vino blanco Gran Reserva Chardonnay 2019 y el Casa Madero Chardonnay 2019 de esta prestigiosa bodega. Un mes después, se llevó a cabo el mismo concurso en la categoría de vinos tintos, dulces, y aguardientes, en donde con medalla de oro se galardonó el Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2016 y Gran reserva Malbec 2016 y con medalla de plata se reconoció el Gran Reserva Shiraz 2016 y el Casa Madero Malbec 2018.


Don Leo, el mejor cabernet sauvignon del mundo. 

En esta vinícola localizada en el Valle del Tunal, se ofrece la opción de disfrutar de una deliciosa comida, estancia en la terraza que brinda una mirada panorámica de todo el viñedo y tener una cata guiada de las mejores etiquetas de la bodega. En el Challenge International du Vin, se galardonó con medalla de oro al Don Leo Gran Reserva 2013. Así mismo en el Concours International Des Cabernets (CIDC) en Francia, donde compitió con más de 25 países, “Vinos Don Leo”, ganó el Trofeo como El Mejor Cabernet del Mundo 2020 y dos medallas de oro.


Rivero González

Otra de las bodegas importantes del Valle de Parras, es esta empresa familiar productora de vino desde los 90’s cuando plantaron su primera vid. Con el paso del tiempo, el negocio maduró hasta convertirse en lo que es hoy, un referente en la industria vinícola de México. En su oferta de etiquetas tienen una amplia variedad de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Shiraz, las cuales se convierten en vinos muy reconocidos e imperdibles de probar.


Barro viejo 

La ex hacienda “La Soledad” hoy Bodega Barro Viejo, data de hace 150 años aproximadamente de antigüedad, es aquí donde se elabora su vino, tomando como inspiración los viejos tanques que a nivel de suelo se utilizaban para fermentar la uva en aquellos tiempos. En el 2008 se decide unir a la ancestral tradición vitivinícola del Valle de Parras, dando así origen a Bodega Barro Viejo; iniciando la construcción y equipamiento de esta para procesar la fruta, fermentar, añejar y dar guarda a la primera etiqueta de la familia: Herencia, en la cual hay grandes expectativas cuando llegue el momento del descorche. 


¿Qué más visitar en Parras?

Si bien, hoy en día sabemos que durante la pandemia hay pocas opciones seguras que visitar, Parras se ha convertido en una de las opciones más adecuadas para viajar.

Sus hoteles, restaurantes y bodegas vinícolas han implementado medidas estrictas de higiene y seguridad para sus visitantes, haciendo que sus recorridos y experiencias sean libres de contagio.

Su ruta del vino ha causado gran interés en turistas nacionales e internacionales, misma que ofrece distintos servicios turísticos como recorridos y experiencias en los viñedos antes mencionados o en otras bodegas como Hacienda El Marqués, Don Remigio, Las Pudencianas o Antigua Bodega de Perote. Así como sus vinícolas artesanales Vesubio, Segovia Fuantos y Vinos Madens.


En este bello pueblo mágico, uno podrá comer en sus deliciosos restaurantes como La Jaf, Parras Santa María, Angelotis, el wine bar Viñedos de Coahuila, Mesón de Don Evaristo y la Fonda Doña Martha ubicada en el mercado del pueblo; con una amplia rama gastronómica desde lo más típico de la región, cocina mexicana y hasta italiana o argentina, en este destino así como se toma bien,  se come bien.

Para dormir, es placentero encontrar hoteles boutique, temáticos, holísticos, campestres, hostales y minimalistas entre los que se encuentran algunos como:

La Casona del Banco: Los originales pisos, herrajes, puertas y ventanas son conservados desde la época en donde este lugar funcionaba como el banco del pueblo.

Hotel Foggara: Su arquitectura noresteña, sus gruesas paredes de adobe y altos techos con carrizo y vigas, crean un confortable atmósfera de lo que es una casona parrense.

Rincón del Montero: Rodeado de naturaleza para relajarse lejos de las zonas urbanas. En su extenso territorio hay lindos jardines, un campo de golf y cancha de tenis, además de cabañas con decoración rústica. 

Los Viñedos Gran Hotel: Esta nueva experiencia de alojamiento y descanso ofrece cómodas habitaciones, piscina, desayunos deliciosos y una vista llena de naturaleza en el corazón del pueblo mágico.

Casa Maru Hotel: Conocida por su proximidad a fantásticos restaurantes y atracciones, este hotel invita a tomar un descanso bajo los nogales junto con una copa de vino de la región, o bien,  relajarse con un reparador temazcal y un terapéutico masaje.

Hotel Los Balcones: Con una arquitectura colonial mexicana a cinco minutos del centro histórico, este sitio ofrece muy buen servicio y un gran café acompañado de las típicas campechanas en todo momento.


Turismo Wellness

Este pueblo no es solo mágico por su nombramiento, si no por lo que aloja y posee, ya que cuenta con acueductos naturales, donde uno podrá refrescarse de agua emergente de las  montañas,  así como poder relajarse y desintoxicarse en sus  peculiares  temazcales; los visitantes podrán con sana distancia asombrarse de los rituales y por qué no purificarse con un tratamiento holístico y terminar con un masaje relajante para regresar como nuevo a casa. 


¡En este destino se conocerá a que te sabe la vida!





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Un evento para apoyar a pequeñas empresas del ramo alimenticio


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  • GS1 Cuisine Fest, la nueva iniciativa de GS1 México derivada de GS1 Gourmet, busca apoyar a las PyMEs y emprendedores mexicanos del sector de alimentos y bebidas a profesionalizar sus productos, darles visibilidad en el mundo gourmet y de alta cocina, así como llevarlos al siguiente nivel. 
  • Los 10 productos, empresas o marcas ganadoras recibirán el premio GS1 Booster, el cual consiste en una consultoría personalizada por parte de GS1 México y sus empresas partners en materia de comercialización y marketing digital, además de difusión en redes sociales.


Ante la situación derivada por la crisis sanitaria que impulsó la digitalización de las empresas, GS1 México, el organismo empresarial que facilita el comercio tradicional y electrónico con estándares internacionales como el Código de Barras, transformó digitalmente su evento magno Fábrica de Negocio y, como parte de esa evolución, lanza la iniciativa “GS1 Cuisine Fest”,  la cual busca premiar a 10 PyMEs o emprendedores talentosos en el ramo de alimentos y bebidas, además de que sus productos revolucionen los puntos de venta y las mesas de los consumidores. 

A través de un evento 100% digital que se trasmitirá el próximo 23 de septiembre, un jurado de cinco expertos en la industria de alimentos y bebidas –gourmands, foodies, críticos, etc.- seleccionarán los 10 productos más innovadores por su sabor, ingredientes e innovación, además de que el primer lugar se hará acreedor a una mentoría personalizada con el objetivo de convertirlo en un referente y experto la industria de la alta cocina, la buena mesa y el placer de vivir. 

Todas las compañías o marcas ganadoras recibirán el premio GS1 Booster, el cual consiste en una consultoría personalizada por parte de GS1 México y sus empresas partners en materia de comercialización y marketing digital, además de difusión en redes sociales.

“En momentos de crisis surgen las ideas que transforman los modelos de negocio y los hábitos del consumidor. Ahora más que nunca, es tiempo de reconocer dentro del GS1 Cuisine Fest a los productos más innovadores y creativos del sector de alimentos y bebidas, los cuales, con su sabor, tradición e ingredientes, engalanan la mesa de los consumidores, enriquecen el piso de venta, generan un gran número de empleos y ayudan al bienestar de su comunidad”, mencionó Gerardo Brehm, Director de Marketing y Relaciones Institucionales de GS1 México.

Cabe destacar que el GS1 Cuisine Fest pondrá a prueba el talento y las ideas de los empresarios, quienes tendrán que demostrar ante nuestro jurado de expertos, en una dinámica estilo “Shark Tank”, por qué su marca y producto es único y novedoso, lo que permitirá seleccionar al ganador. 

El jurado estará conformado por reconocidos expertos de la industria como Mariano Garcés, mejor conocido como “Chef Yogui”, Jessica Pacheco, editora en jefe de R.S.V.P, José Sandoval, mejor conocido como “Dr. Salsa”, entre otras figuras destacadas de éste sector, los cuales nos guiarán paso a paso dentro de esta emocionante y deliciosa competencia que definirá el código del sabor y de la buena mesa.

Más información en:

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