1 de mayo de 2017


Platos servidos en la presentación de
Morelia en Boca 2017


Por Dr. Salsa
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En la fastuosa propiedad conocida como la Piscina y Showroom Piacere en la Ciudad de México, los Directores de Morelia en Boca, Fernando Pérez Vera y Fernando Figueroa dieron la bienvenida a patrocinadores, chefs y medios de comunicación en rueda de prensa para anunciar el lanzamiento de la VII edición del Festival Internacional de Gastronomía y Vino, Morelia en Boca, una de las fechas más importantes del calendario de eventos gastronómicos en México por la proyección que hace de la cocina mexicana y la presencia de líderes internacionales en la industria de la restauración.

Acompañados por el Mtro. Salvador Sánchez Estrada de SECTUR, el Ing. Luis Nahum Pedraza de la Secretaría de Turismo del Estado de Michoacán y la Lic. Thelma Aquique Arrieta de la Secretaría de Turismo del ayuntamiento de Morelia; quienes expresaron su entusiasmo ante esta iniciativa que fomenta el turismo y la cultura no sólo en Morelia, sino en todo México y pone a Michoacán en la mira internacional.

Chef Enrique Farjeat, Director Gastronómico del Festival condujo la presentación, e igualmente presentó a algunos de los chefs que enriquecen la VII edición del famoso festival gastronómico michoacano: Atzín Santos, Daniela Mier y Terán, Joaquín Iturralde, César Vázquez, Diego Niño y Fernanda Prado.

Jacqueline María Benítez, Directora de Comunicación y Relaciones Públicas, presentó los detalles que compondrán esta VII edición: chefs, cenas, espacios dentro del festival y el concepto “Terreno Común” que será la eje central del festival un punto de encuentro que celebra la diversidad de la gastronomía de las diferentes “Américas” del continente.

Una de las novedades de este festival es que los cooking demos se transforman en talleres interactivos en dónde el público cocinará con los chefs estrella invitados y degustarán las preparaciones realizadas. También habrá en el festival momentos dedicados a honrar la “Ruta de Don Vasco” y como año, la presencia de la cocina tradicional que este año invita a una cocinera regional de Colombia Esneda Montaño. La ejecutiva del festival adelantó que se exhibirá el documental “Baja Taste”, dirigido por Roberto Nájera, un registro videográfico sobre los productos e ingredientes que han convertido a Baja California epicentro de la gastronomía nacional.


Chef Enrique Farjeat, Director Gastronómico del Festival Morelia en Boca

Chefs invitados, Joaquín Iturralde, Atzín Santos y Fernanda Prado

Chef Gerardo Vázquez Lugo y
Jacqueline María Benitez, Directora de Comunicación de Morelia en Boca

Chef Daniela Mier y Terán (Restaurante LUM)

Chef Diego Niño (Nexo Wine Bistro)


Al finalizar la presentación para prensa, se contó con un momento dedicado a la degustación de preparaciones de los chefs Atzín Santos (Atalaya), César Vázquez y Diego Niño (Nexo Wine Bistro) con productos de El Sargazo e Ingredienta Gourmet en maridaje con Sake Nami y cervezas La Brü.

Posteriormente se dio inicio a un cóctel en el Showroom Piacere, en dónde se disfrutó de las creaciones culinarias de todos los chefs invitados. Atzín Santos sirvió aceituna kalamata con jalea de vermut cubierta de chocolate y aceite de oliva, manitas de cerdo y taco de lengua con pipián verde y habas tiernas. César Vázquez y Diego Niño sirvieron tamal de birria, ceviche de hongos, aguacate y queso cotija; ceviche de callo de hacha, cereza de café habanero quemado y frutos rojos; pecho de res, setas y trufa. La famosa chef repostera Fernanda Prado de Gelatoscopio deleitó a los invitados con helado “Beso de ángel” y “Mango Gin”.

La experiencia en bebidas fue presentada por Monte Xanic, Casa Dragones, Cerveza La Brü, Mezcal Don Mateo y una barra de cócteles Diageo con la mejor cristalería de Libbey.









Morelia en Boca, Festival Internacional de Gastronomía y Vino contará en esta edición a los siguientes participantes:

Chefs:
Aarón Mizrahi
Alam Méndez
Alfredo Villanueva
Atzín Santos
Carlos Gaytán
Carlos Ramírez Roure
César Vázquez
Daniela Mier y Terán
Diego Niño
Drew Deckman
Fermín Ambás
Fernanda Prado
Hiroshi Kawahito
Joaquín Cardoso
Joaquín Iturralde
Josafat Zalapa
Justin Ermini
Leonor Espinoza
Lula Martín del Campo
Margarita Carrillo
Mariana Valencia
Maricela Zorrilla
Mayra Victoria
Olivier Deboise
Paul Bentley
Pía Quintana
Rubí Silva
Shigetoshi Narita
Sofía Cortina

Cocineras tradicionales:
Esneda Montaño (Colombia)
Alicia Mateo Manzo
Antonina González Leandro
Blanca Delia Villagómez Estrada
Carlos Ayala Suárez
Catalina García
Esperanza Galván
Estelina Solorio
Francisca Cira Bernabé
Francisco Pureco Zúñiga
Ma. De Jesús Camargo
Ma. De los Ángales Alfaro Ortíz
Ma. Victoria Galván
Martha García
Mireya Talavera Cervantes
Miriam Ornelas
Norma Alicia Urbina Ángel
Timotea Rangel Galván

Sommeliers:
Andrés Amor
Laura Santander
Miguel Ángel Cooley

Enóloga:
Cristina Pino

Jefes de Sala:
Andrés Arenas
Raúl Valencia
Selim Aboytes

Video (Facebook Live) de la presentación aquí

Trailer de documental "Baja Taste"





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