Aldonza, los encantadores sabores de España en Auna

Vinos de calidad

que vale la pena

descubrir

Por Martín Miretti
Instagram: @eldevinos

Hace unas semanas el restaurante Auna, en Anatole France 139, fue el escenario de una velada muy especial: una cena maridaje en colaboración con Aldonza, una marca española originaria de Castilla-La Mancha, reconocida por elaborar vinos y productos gourmet con un compromiso absoluto con la calidad y la tradición.

La experiencia contó con la presencia de José Luis Martínez Martínez, presidente de Aldonza Gourmet, quien compartió con los asistentes la historia, la filosofía y el alma detrás de cada uno de los productos que representan la esencia de su tierra. Durante la noche, los invitados disfrutamos de una selección de vinos, aceites de oliva virgen extra e incluso su exquisito azafrán, uno de los grandes tesoros gastronómicos de España.

La degustación incluyó etiquetas cuidadosamente seleccionadas del catálogo de Aldonza. Iniciamos con su Cava Brut, fresco, aromático y vibrante, que preparó el paladar con elegancia. Continuamos con El Albo, su vino blanco, expresivo y equilibrado, ideal para los primeros tiempos del menú. Luego llegó el turno del Cava Brut Rosé, delicado, con notas frutales y una burbuja fina que elevó el maridaje a otro nivel. Más adelante, descubrimos el Aldonza Navamarín, un tinto con cuerpo, estructura y carácter, que reflejó con autenticidad el alma manchega. Finalmente, el Cava Brut Reserva cerró el recorrido en copa con una expresión más compleja, madura y sofisticada.

Todos los vinos fueron maridados con platillos creados por la cocina de Auna, que interpretó a la perfección los matices de cada etiqueta, integrando además el aceite de oliva y el azafrán de Aldonza en preparaciones que destacaron por su sutileza y armonía.

Gran compañía, conversación animada y una propuesta gastronómica impecable hicieron de esta noche una celebración de lo mejor de Castilla-La Mancha desde la mesa mexicana. Aldonza y Auna demostraron que cuando se combinan tradición, excelencia y pasión por los detalles, el resultado no puede ser otro que una velada inolvidable.

Sobre Martin Miretti: Originario de México, egresado del programa de Relaciones Internacionales por el ITAM y MBA por el ITESM. Egresado del programa de Sommelier Profesional por la AMS y certificado por el WSET. Ha trabajado como sommelier, director de A&B y Gerente General de hoteles y restaurantes. Ha desarrollado eventos, festivales gastronómicos y proyectos de desarrollo rural basados en la cultura gastronómica. Amante por los sabores y por convertir catas y aventuras culinarias en entretenidos viajes por la vida.

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