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Durante agosto, septiembre y octubre de 2025, La Cantina Palacio recibe a uno de los grandes representantes de la gastronomía mexicana: el chef Ángel Vázquez, talento detrás de los restaurantes Augurio e Intro.
Reconocido por una cocina que enaltece la tradición y añade un toque contemporáneo en cada creación, el chef Ángel Vázquez presenta un menú especial de siete platillos inspirados en la riqueza culinaria de Puebla.
Esta propuesta fusiona lo mejor de sus dos restaurantes para crear una experiencia pensada para compartirse al centro de la mesa y disfrutar de los sabores cantineros.
El festival estará disponible en todas las sucursales de La Cantina Palacio.
“Siempre es un honor cocinar en este espacio y compartir lo que más nos apasiona. En esta ocasión, reunimos platillos emblemáticos de Intro, con 22 años de historia, y de Augurio, con ocho años en la escena. Son conceptos distintos, pero aquí se integran de forma perfecta para disfrutar sabores de cantina, en un ambiente relajado y sin pretensiones, acompañados de un buen mezcal o vino”, compartió el chef Ángel Vázquez.
Festival gastronómico
Almeja chocolata al grill
Horneada al Josper con beurre blanc de chipotle y carne seca
Ostiones de cultivo Rockefeller my way
Ostión, crema de espinaca, parmesano, limón amarillo y panko
Croquetas de plátano macho
Rellenas de queso de cabra y mole poblano de Augurio
Lubina a la francesa
Lubina al sartén con mejillones y alubias estofadas en velouté de perejil con gastrique de tomate
Cabrería al chiltepín y tuétano
Al Josper, tuétano rostizado, chiltepín y kale frito
Sándwich de campechana
Con dulce de leche y azúcar glass
Cremita poblana
Horneada con toque de vainilla
Con este festival, La Cantina Palacio acerca los sabores poblanos a todos sus comensales, invitándolos a disfrutar de una experiencia que celebra la tradición de la cocina mexicana.
Para conocer todas las sucursales de La Cantina Palacio, haz clic aquí.
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