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Por Dr. Salsa
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Se realizará en Tabasco el mayor festival gastronómico dedicado al queso en México. Del 25 al 27 de agosto, Tenosique, Tabasco abre sus puertas a todo el público así como a productores de queso y todo aquel interesado en la gastronomía de la región a participar en el "5o Festival del Queso Tradición sin fronteras" que se llevará a cabo en el Centro de Convenciones de Tenosique con entrada libre para todo público.
"El objetivo del festival es impulsar el desarrollo productivo de la región de Tabasco" explica el chef Ernesto Aguilera del restaurante Tierra Criolla, "tenemos diferentes regiones de ríos, pantanos y terrenos de siembra, lo que deseamos es que se recupere su vocación productiva".
La quinta edición del Festival del Queso espera a 40,000 visitantes quienes podrán disfrutar de una variedad de actividades como degustación de queso, conferencias y venta de productos gastronómicos artesanales. El festival tendrá más de cien expositores e incluirá la participación de casas vinícolas.
"La calidad del queso se ha ido mejorando a través de la capacitación de productores, aplicando mejoras desde el cuidado del ganado, la producción y embalaje" explica el chef Aguilera, "sin embargo el Festival impulsa el crecimiento del sector, por esa razón se tendrá como cada año un concurso en cuatro categorías: queso de pasta molida, queso de pasta hilada, queso marca con Denominación de Origen y el queso innovador. El ganador de este importante concurso de la industria obtiene un estímulo económico para desarrollar su proyecto de producción" amplía el chef Ernesto Aguilera.
El jurado del concurso del 5o Festival del Queso estará formado por Aarón González Córdova, investigador en biotecnología para productos lácteos; Georgina Yescas, directora de la empresa Lactography y el chef Juan Pablo Loza de Rosewood Mayacoba, entre otras personalidades.
"Lo que hemos logrado con el Festival del Queso es despertar el interés para la producción de nuevos quesos, mejorar los procesos y así ofrecer productos de mayor calidad" puntualiza el chef Aguilera.
Más información:
http://festivaldelquesotabasco.com/
https://www.facebook.com/festivaldelquesotab/
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