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La nueva propuesta integra cuatro 
recorridos que combinan spa, 
gastronomía, vino, naturaleza, 
cultura, actividades al aire libre 
y experiencias de identidad 
bajacaliforniana




Por Editores de Copas y Corchos
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  • Las rutas reúnen la riqueza del Valle de Guadalupe con nuevas formas de bienestar y, a su vez, complementarán la oferta de servicios en turismo de salud de la Entidad.

Con una propuesta que integra bienestar, gastronomía, naturaleza, cultura y algunas de las principales vocaciones turísticas de Baja California, la Secretaría de Turismo presentó la “Ruta wellness entre viñedos”, una alternativa para descubrir el Valle de Guadalupe desde una perspectiva que privilegia el descanso, la conexión con el entorno y los elementos que distinguen a la región.

El titular de la Secretaría de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, destacó que esta iniciativa fusiona elementos de la identidad bajacaliforniana con servicios de alta calidad y, a la par, contribuye a fortalecer la oferta vinculada al turismo de salud que se desarrolla en la Entidad.

“Baja California es un Estado que aprendió a reinventarse y, al mismo tiempo, a redescubrirse desde sus propias raíces. Nuestra hospitalidad nace de lo que somos: de nuestros paisajes, productos, cultura y, sobre todo, de nuestra gente. La Ruta wellness entre viñedos reúne mucho de lo que representa Baja California y de la riqueza que tenemos para compartir”, señaló el Secretario Badiola desde las instalaciones de Montevalle Resort & SPA.



En su primera edición, la propuesta contempla cuatro recorridos que permiten explorar distintas formas de bienestar a través de actividades gastronómicas, descanso y relajación, naturaleza, aventura, patrimonio, cultura y acercamiento con las comunidades yumanas.


Cuatro caminos para conectar con Baja California

El primer recorrido parte del descanso y los sabores de la región, con una agenda que contempla desayuno en Vinícola Don Tomás, visita al Spa Rancho El Parral, cata de aceites de oliva en Olibaja, comida en Montevalle, visita al Museo Ruso, una sesión de purificación en Temexkal y un recorrido por la tienda de quesos Los Globos.

La segunda ruta está enfocada en el bienestar, patrimonio e identidad de los pueblos originarios. El itinerario inicia con desayuno en Entre Valle, masaje en Sereno Valle, visita al Museo INAH, comida en Fuego Cocina del Valle, una sesión de cabalgata con Equitarius y una ceremonia de bendición y cantos nativos en San Antonio Necua. Asimismo, considera una visita al museo y a la tienda de artesanías de la comunidad Kumiai.

Como una alternativa para quienes buscan combinar bienestar con recreación y aventura, el tercer camino les llevará a una  clínica o demostración de golf en Montevalle, seguida de desayuno en Salvia Blanca, una sesión en Samsara Spa, visita al Museo Casa Domecq, comida en Almatierra y un Moto Tour en Ojo Azul Resort.

El cuarto recorrido vincula el bienestar con la naturaleza y los productos que surgen del entorno.  Como primera escala, Doña Esthela les abrirá sus puertas con un desayuno: posteriormente, se considera la visita a Aires de Lavanda, una sesión de yoga en Breathe INN, recorrido por el apiario Dear Honey, comida en Wa Kumiai Tabita y visita al museo y tienda de artesanías Kumiai.



Complemento a la agenda de turismo de salud

Actualmente, Baja California recibe al menos 2.8 millones de visitantes en búsqueda de servicios médicos, lo que ha consolidado a la Entidad como un referente en este segmento. En este contexto, la Ruta wellness entre viñedos permitirá vincular el turismo de salud con actividades complementarias en uno de los principales destinos turísticos del Estado.

“Hablamos de una nueva manera de descubrir el Estado, donde el bienestar se convierte en una experiencia que permanece. Integramos calidad, atención, espacios únicos, salud, descanso y respeto por el origen y el entorno; y, al mismo tiempo, queremos que quienes nos visitan puedan reconocer la riqueza cultural que heredamos de generación en generación”, expresó Badiola Montaño.

Asimismo, el titular de la Secretaría de Turismo destacó que esta iniciativa representa una oportunidad para continuar integrando la oferta del Valle de Guadalupe y conectarla con la cadena de valor turística a lo largo del Estado, lo cual permite extender el Bienestar Compartido al resto de las comunidades.

Este esfuerzo incentiva la participación de sectores como el transporte, la hotelería, los tour operadores, los espacios gastronómicos, los centros comunitarios de los pueblos originarios y los spas, entre otros, al articular una oferta que reconoce la diversidad de actividades y vocaciones que distinguen a Baja California.



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      La bodega se ha colocado entre 
      los proyectos jóvenes de referencia 
      del vino mexicano premium




      Por Editores de Copas y Corchos
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      • Mientras el Valle se llena de hoteles, restaurantes y terrazas, Tablas Taller Agrícola aún no abre al público. Su enfoque está en el producto: energía solar, laboratorio de estudio y un equipo que refleja la equidad de género. Todo se refleja en cada gota.


      El Valle de Guadalupe recibe entre 800 mil y un millón de visitantes al año. Hay hoteles boutique, restaurantes con reconocimiento Michelin, glampings de lujo y terrazas con vista a los viñedos. Tablas Taller Agrícola tiene lo que casi nadie: 83.5 hectáreas en el corazón de la región y a diferencia de otros viñedos, por ahora siguen cerrados al público para poder enfocar todos sus esfuerzos en la producción y cuidado del vino para garantizar la máxima calidad posible. 



      La bodega se fundó en 2017 y en menos de una década se colocó entre los proyectos jóvenes de referencia del vino mexicano premium. El nombre viene del método: el viñedo está dividido en tablas, secciones numeradas donde cada bloque lleva un solo varietal. La etiqueta principal sale de las tablas uno, cuatro y cinco: tempranillo, grenache y petite sirah. 

      Todo lo que ocurre ahí responde a la misma lógica. La vinícola opera con 184 paneles solares y riego por goteo desde dos pozos dentro del terreno. El edificio se construyó en dos niveles y cuenta con un laboratorio de estudio para la toma de decisiones inmediatas, lo que permite asegurar la calidad del producto. Los procesos de fermentación y control de temperatura están automatizados y los vinos Tablas uno, cuatro y cinco descansan doce meses antes del embotellado.



      Tres cosas que definen a Tablas

      1. La gente: El equipo se integra en 50% por mujeres y 50% por hombres, en su mayoría originarios de Michoacán y del propio Valle de Guadalupe. La bodega incluso mantuvo las barracas, las viviendas para trabajadores que existían desde el origen de esos viñedos.

      2. El arte: Entre las vides hay esculturas monumentales del artista mexicano Jorge Yázpik, creadas específicamente para el sitio. 

      3. El respaldo: Viña Concha y Toro integró el vino Tablas a su portafolio: el primer producto elaborado con el sello de la casa chilena en México. Recientemente lanzaron Fusión de Orígenes: México & Chile, un vino que mezcla uvas tintas del Valle de Guadalupe y uvas del Valle de Maule, en Chile. 






      Que Tablas exista de esta manera es casi un milagro. Para 1996 quedaban únicamente siete bodegas que elaboraban vino en todo el país. Hoy el Consejo Mexicano Vitivinícola contabiliza más de 550 proyectos y un consumo de 1.5 litros per cápita al año; 39 de cada 100 botellas descorchadas en México ya son mexicanas. Hace una década ese consumo rondaba los 200 mililitros.

      Tablas encara la próxima etapa con la vista en dos frentes: el futuro del vino mexicano, que apenas empieza a ocupar el espacio que le corresponde en su propio mercado, y el del Valle de Guadalupe, sometido a la presión del agua, el clima y el crecimiento inmobiliario. El compromiso que declara es el mismo desde 2017: la calidad de lo que embotella, las condiciones de quienes lo hacen posible y la experiencia de quien finalmente abre la botella.


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          El Empordà es una región
          que ofrece magníficos vinos
          y experiencias inolvidables
          un gran destino de vitivinicultura
          para visitar


          Por Sommelier Sandra Buch
          Instagram: sandrabuchbarris

          Siempre me he sentido muy ligada a la Denominación de Origen Empordà, región situada en la parte noreste de España, en Cataluña, dentro de la provincia de Girona. 

          Es la tierra que he visto crecer, que he tenido la posibilidad de visitar más a menudo (por nacer en la zona), y a la que he tenido la ocasión de visitar, desde que regresé de México a finales de 2024.

          De las once Denominaciones de Origen de Cataluña (cabe recordar que la DO Cava, a pesar de ser mayoritariamente catalana, es supraautonómica, dado que se puede elaborar Cava en Aragón, Rioja, Extremadura – Almendralejo - o Requena, así que no se contabiliza como Denominación de origen catalana), el Empordà, es una de las pequeñas en extensión, juntamente con Alella, Bages o Montsant; y aparte tiene una particularidad que no comparte con las otras denominaciones catalanas; está separada en dos, muy diferenciadas entre sí: en la parte más norte, colindando con Francia y los Pirineos, el Alt Empordà, y en la parte más sur, más llana y con más influencia del Mediterráneo, el Baix Empordà. 

          Los inicios del vino en el Empordà se remontan a los griegos, cuando en su entrada en la península a través de Empúries, inician su expansión y creación de viñedos. La superficie total en viñedos es de 1827 hectáreas, y son 55 los municipios que comprenden la denominación: 35 en la zona del Alt Empordà y 20 en la de Baix Empordà. 

          El clima es mediterráneo, y muy influenciado por el mar, con inviernos suaves y veranos más calurosos, atemperados por las brisas marinas. La Tramuntana, es un viento del norte, que tiene efectos beneficiosos para el viñedo, y es característico, sobre todo, en la parte más norte, alcanzando ráfagas de más de 120 km/h.

          En cuanto a los suelos son básicamente de textura arenosa y pobres en materia orgánica; en la zona de llanura predominan los suelos de origen aluvial, y en las zonas de montaña el granito y la pizarra. 

          El Empordà, es tierra de laderas que dan al mar, con mucha influencia del mar Mediterráneo, con viñedos viejos, algunos de más de 100 años, y mayoritariamente plantados en vaso, con troncos robustos, que hacen un paisaje muy característico en la zona. 

          Encontramos vinos de todos los estilos, siendo los tintos, de uva Cariñena y Garnacha, en su mayoría, los de mayor producción, representando el 60 por ciento. También elaboran vinos blancos, blancos con barrica, rosados, y son muy típicos en la zona, los vinos dulces, las garnachas y moscateles (algunos añejados con sus lías, sus “madres”, en soleras, o damajuanas que hacen estos vinos identidad del paisaje y su entorno). Estos dulces, que representan un cuatro por ciento de la producción, son de gran valor gastronómico, y maridan perfectamente con los frutos secos, la grana como aquí se le llama, los buñuelos, los quesos frescos como el Mató, o cualquier postre de la zona. 

          En cuanto a sus blancos, las uvas más utilizadas son: Garnacha blanca, Moscatel de Alejandría o Macabeo; y cada vez más se está recuperando la Cariñena Blanca, convirtiéndose en sello de identidad de la región (cabe destacar, que únicamente en Priorat, encontramos vinos con esta variedad, también), una uva de maduración tardía, con aromas a fruta y flores blancas, que marca muy bien la mineralidad de la región y la frescura en boca, permitiendo añejamientos en barrica, francesa, americana, de acacia (muy usada para los vinos blancos) o húngara. 

          La Albera en el norte, y las Gavarres en la zona sur, son los parques naturales y montañosos, que protegen los viñedos.

          En cuanto a las bodegas, se pueden visitar varias en la zona, recomendamos hacer cita previa, y realizar cualquiera de los recorridos que proponen, ya que el enoturismo en la zona, se ha convertido en un atractivo turístico más. 

          Visitar Empordà, es vino, productos gastronómicos de calidad, oferta turística completa, hoteles, restaurantes con Estrella Michelin, producto de mar, pero también de montaña, y, sobre todo, disfrutar de paisajes, de hospitalidad, de buenos vinos, y mucha cultura. 

          El Empordà es la tierra de Dalí, son Festivales de Verano, como los organizados en el Castillo de Perelada, en la zona de Cap Roig, o en Roses (Sons del Món); visitar festivales enoturísticos durante todo el año y mucha promoción del vino, teniendo a Josep Roca, Sumiller del Celler de Can Roca como gran embajador y promotor de la región. 

          Si tienen la oportunidad, no dejen escapar poder ir al Empordà, tienen 51 bodegas para visitar. 

          A continuación, les voy a recomendar las que he tenido la oportunidad de visitar últimamente:


          Baix Empordà:

          • Clos D’Agon -  https://closdagon.com/ – situado en Calonge, se crea en 1989, con Miguel Caballero como enólogo des del año 2009, forma parte de la Asociación Grandes Pagos de España des del año 2021. No dejen de probar sus vinos blancos a base de Viognier o sus vinos de Garnacha o Syrah.


          Alt Empordà:

          • Celler Martí Fabra - https://www.cellermartifabra.com/es/ - en Sant Climent Sescebes, esta bodega familiar está representada por Joan, y Clara, su esposa. Elaboran blancos, tintos, dulces y aceites. No dejen de probar su blanco de Moscatel de Alejandría Flor de l’Albera o sus vinos más emblemáticos como Masia Carreras blanco (varias uvas) o tinto (Cariñena) o La Tribana (Garnacha).

          • Celler Mas Llunes - https://masllunes.es/ - en Garriguella, con Antoni y su hija Gemma, al frente, es una bodega familiar, con más de 700 años de historia.  Producen tintos, blancos, brisats (Orange), dulces… No dejen de probar la edición de los vinos Singulares, sobre todo el de Carinyena Blanca, o el tinto Rhodes.
          • La Vinyeta - https://www.lavinyeta.es/es/bodega - Josep y Marta iniciaron el proyecto en el año 2002 en Mollet de Perelada; actualmente producen vinos, aceite, miel, queso, y siguen innovando con varios estilos de vino, recuperando variedades. Aparte colaboran con varios proyectos. No dejen de probar la edición de vinos Microvins, en especial la Carinyena Blanca, monovarietales de variedades autóctonas.
          • Vins i Caves Perelada - https://perelada.com/ - bodega situada en el municipio de Perelada, una de las bodegas emblemáticas de la zona, situada dentro del recinto del Castell de Perelada. Con Delfí Sanahuja en el equipo enológico, y una oferta turística, de la mano de Maria Baró, muy ligada con México, ofrecen una amplia gama de experiencias para poder disfrutar de la zona y la región. No dejen de probar sus vinos de Finca: Malaveïna, Espolla, La Garriga… o su nuevo vino de Cariñena centenaria, Garrigal. 


          Empordà es tierra de vinos, de mar, montaña, de gente afable, de pescadores, de este Mediterráneo que tanto amo. No dejen de probar sus vinos y visitar la zona, porqué estoy segura, repetirán. 


          Para más información:

          DOP Empordà

          https://www.doemporda.cat/es/inicio.html

          Instagram: @do_emporda 



          Sobre Sommelier Sandra Buch: Después de casi 14 años en México, regresa a su tierra natal, en Girona, España. Egresada como Sommelier en la Universidad de Girona, se ha especializado en Cava, siendo formadora y experta.
          En México asesoró restaurantes, se especializó en servicio al comensal, realizó formación para sommeliers en varias instituciones, como Escuela Mexicana de Sommeliers, ANSOG, Wikivinos y Servirbien.
          Impartió varias masterclass sobre Cava; vinos catalanes para la Delegación de la Generalitat en México, y sobre vinos españoles para la OIVE (Organización Interprofesional del Vino en España). 
          Participa como juez catadora para concursos como Mexico Selection by CMB en 2021; Concours Mondial de Bruxelles (vinos blancos y tintos) en 2024; MIWC (Mexico International Wine Competition) 2024, entre otros.  
          Forma parte de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).
          Apasionada del estudio, sigue preparándose y estudiando, y colaborando como Sommelier Consejera para la distribuidora de vinos Cavas del Mundo.
          Instagram: @sandrabuchbarris



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