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Con ingredientes de alta calidad, 
técnicas contemporáneas y la 
tradición mexicana, este resort 
deleita a los comensales con la 
nueva propuesta gastronómica




Por Editores de Copas y Corchos
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The Westin Puerto Vallarta Resort & Spa anuncia el lanzamiento de su nuevo menú de invierno en Agave Studio, una experiencia gastronómica diseñada para celebrar los sabores de temporada a través de ingredientes premium, técnicas contemporáneas y una cuidada propuesta de maridaje con mezcales artesanales.

Esta experiencia, invita a los comensales a recorrer una narrativa culinaria que equilibra la riqueza del mar, la profundidad de los fondos tradicionales y la elegancia de cortes selectos, en un ambiente íntimo y sofisticado, característico de Agave Studio. 



La experiencia inicia con un Dúo de Moluscos servidos en concha, que combina callo de hacha y almeja chocolata, acompañados de alioli de chile cascabel, pera fresca, chips de camote y una delicada espuma de chile serrano, ofreciendo un contraste perfecto entre textura y frescura.

Como segundo tiempo, el menú presenta un Consomé de pato a la naranja agria, un plato reconfortante y aromático que resalta la intensidad del caldo con sutiles toques cítricos, acompañado de pato deshebrado, cebolla y cilantro, evocando sabores profundos ideales para la temporada invernal.

El plato fuerte está protagonizado por un Filete de res Wagyu, cuidadosamente preparado y servido con gravy, papas fondant y zanahorias de colores, una propuesta que destaca por su suavidad, equilibrio y presentación refinada.

Para cerrar la experiencia, el menú ofrece un Moelleux de chocolate, acompañado de helado de nuez, crocante de pistache, nibs de cacao y salsa de Bailey’s, un postre que aporta calidez y sofisticación al final del recorrido gastronómico.

La experiencia se complementa con un maridaje especial de mezcales Amarás, que incluye variedades Cupreata, Espadín Joven, Americana y Cenizo Reserva Especial, cuidadosamente seleccionadas para realzar cada etapa del menú y rendir homenaje a la tradición mexicana de los destilados artesanales.

El menú de invierno de Agave Studio no forma parte del plan todo incluido del hotel, sin embargo, está disponible para huéspedes y público externo, sujeto a disponibilidad. El costo por persona es $2,500 MXN con IVA y servicio incluidos.

A la par, el resort llevo a cabo una colaboración con Mezcal Amarás que permite honrar la riqueza de la cultura del agave. Junto con ellos celebraron una bebida espirituosa que refleja el cuidado del origen, la comunidad y el disfrute consciente, donde la artesanía y la herencia están profundamente arraigadas en la tierra.

Con esta nueva propuesta, The Westin Puerto Vallarta reafirma su compromiso con la alta gastronomía, el bienestar y las experiencias sensoriales que conectan a los visitantes con la esencia culinaria de México, consolidándose como un referente gastronómico en la región.


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      En este territorio la cultura, 
      la nieve y las auroras boreales 
      se entrelazan para ofrecer una 
      travesía inolvidable



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      El invierno en los Territorios del Noroeste, NWT por sus siglas en inglés, es mucho más que un espectáculo natural: es una inmersión en las tradiciones indígenas a través de los relatos de los pueblos Dene o las vivencias de sus antepasados que revelan su conexión ancestral con el cielo y la tierra. 

      Bajo el manto de nieve, de finales de noviembre a inicios de abril, mientras las auroras boreales iluminan el cielo invernal cada visita se transforma en un encuentro auténtico con Yellowknife, capital de los Territorios del Noroeste. También conocida como la “Capital Mundial de las Auroras Boreales”, esta ciudad se encuentra justo debajo del óvalo auroral, una zona donde las luces del norte se manifiestan con mayor frecuencia e intensidad. Además, sus cielos despejados la mayor parte del año y la escasa contaminación lumínica la convierten en uno de los mejores lugares del planeta para admirar este fenómeno natural.



      Desde hace miles de años los pueblos indígenas han habitado estas tierras conservando tradiciones que hoy se comparten con visitantes de todo el mundo. En los Territorios del Noroeste, aproximadamente la mitad de la población es indígena y su diversidad cultural es notable. NWT es hogar de tres grandes pueblos: los Dene, que representan cerca del 30% de la población y se agrupan en cinco naciones principales (Chipewyan, Tłįchǫ, Yellowknives, Slavey y Sahtu Dene); los Inuvialuit, habitantes del extremo norte; y los Métis, concentrados principalmente al sur de Great Slave Lake.

      Participar en un tour cultural significa escuchar historias que revelan el vínculo espiritual con las auroras boreales, saborear platillos tradicionales como el bannock o el pescado blanco, y dejarse guiar por el drum dance o el tea‑dancing de comunidades Dene, ritmos que mantienen vivo un legado invaluable. La cultura también se puede admirar en las artesanías de esta región elaboradas por artistas locales, ya sea a través de piezas de joyería hechas a mano, cestas de corteza de abedul o delicados trabajos en pelo de alce, manifestaciones que conectan con una identidad que ha perdurado generación tras generación.

      El invierno en los Territorios del Noroeste es la temporada ideal para vivir algunos de los momentos más memorables del planeta. En los cielos despejados y obscuros de Yellowknife operadores como North Star Adventures o Bucket List Tours ofrecen la oportunidad de contemplar las luces del norte acompañadas de relatos que describen a las auroras boreales desde diversas perspectivas indígenas. Algunas historias las describen como los ancestros bailando en el cielo, mientras que otras interpretaciones varían según la comunidad y la creencia. En Aurora Village los visitantes pueden observar auroras rodeados de tipis tradicionales en una vivencia íntima que conecta con la cultura local y la majestuosidad del cielo ártico.









      Estas experiencias combinan la tradición oral y añaden detalles únicos como fotografías profesionales, caminatas nocturnas bajo las estrellas y cálidas bebidas junto al fuego. Observar auroras boreales en los Territorios del Noroeste va más allá de un fenómeno natural, es una experiencia profundamente espiritual.

      La aventura también se vive en la tierra, donde las actividades invernales reflejan la relación íntima entre las comunidades y su entorno. Subirse a un trineo jalado por perros guiado por expertos locales, paseos en motonieve, caminatas con raquetas de nieve o disfrutar de una jornada de pesca en hielo son solo algunas de las maneras en que los viajeros pueden adentrarse en este paisaje ártico. Al final del día, compartir historias alrededor de una fogata se convierte en una oportunidad para comprender cómo la cultura y la naturaleza están entrelazadas de manera inseparable. Cada actividad desafía los sentidos y permite conectar con un estilo de vida simple, arraigado en la naturaleza y la tradición del norte canadiense.

      El descanso llega en alojamientos que ofrecen tanto confort como autenticidad. Hoteles como The Explorer Hotel y Chateau Nova brindan el equilibrio ideal entre comodidad urbana y experiencias invernales, mientras que lodges como Blachford Lodge, Namushka Lodge, Frontier Lodge y Yellow Dog Lodge ofrecen estancias únicas inmersas en el paisaje invernal, con actividades guiadas que acercan a los huéspedes al corazón del entorno, habitaciones acogedoras, gastronomía auténtica y espacios pensados para relajarse tras un día de exploración.

      La experiencia gastronómica también forma parte esencial del viaje. Degustar un pescado fresco en el icónico Bullock’s Bistro, saborear cocina local en restaurantes como Copperhouse o Trader’s Grill, o dejarse sorprender por los sabores únicos de la NWT Brewing Co. con una cerveza artesanal elaborada en The Woodyard Pub, son imperdibles. Esto permite al viajero conocer los sabores auténticos del norte y convivir en espacios donde se refleja la vida cotidiana de Yellowknife.












      Aunque los Territorios del Noroeste puedan parecer un destino remoto, llegar a Yellowknife es más fácil de lo que parece. Durante el invierno, Air North operará una ruta directa entre Vancouver y Yellowknife (noviembre a marzo) facilitando el acceso a esta escapada ártica. Desde la Ciudad de México, WestJet conecta directamente con Calgary, Alberta, desde mayo de 2025, ofreciendo conexiones sencillas hacia Yellowknife. También existen opciones con escala en Toronto, Ontario, o Vancouver, British Columbia, operadas por Air Canada y Canadian North, lo que permite llegar cómodamente al corazón del norte canadiense.

      Vivir la temporada invernal en este rincón de Canadá es adentrarse en un territorio que brilla con auroras, vibra con la cultura indígena y ofrece aventuras que solo en los Territorios del Noroeste pueden experimentarse. Es un viaje que inspira, transforma y conecta al viajero con la tierra y sus pueblos, dejando recuerdos que perduran mucho después de regresar a casa.


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          Entre los paisajes nevados de Alberta, 
          Quebec y la Columbia Británica se 
          combinan aguas termales, spas de clase 
          mundial y actividades al aire libre que 
          ofrecen experiencias wellness únicas




          Por Editores de Copas y Corchos
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          Probablemente cuando piensas en un viaje de bienestar imaginas playa, sol y arena; sin embargo existe otra forma más auténtica y profunda de recargar energía que se encuentra en el corazón del invierno, con la nieve y la naturaleza pintada de blanco, Canadá te invita esta temporada a revitalizar tu cuerpo y mente a través de experiencias wellness que combinan el calor relajante de las aguas termales, spas de clase mundial con tratamientos especializados y la calma envolvente de sus paisajes nevados. ¡Prepárate para descubrir el equilibrio perfecto entre serenidad y aventura en Alberta, Quebec y la Columbia Británica!


          Scandinave Spa in Whistler: Credit 
          Destination British Columbia


          Entre vapor y montañas, el lado más relajante de Alberta

          En Alberta, el invierno te invita a reconectar con la naturaleza de manera activa y revitalizante. Pedalea entre los senderos del Parque Nacional Banff en una fat-bike (bicicleta con llantas anchas); al avanzar entre bosques blancos, sentirás como el aire puro, la nieve crujiente bajo las ruedas y las vistas panorámicas de las Montañas Rocallosas te llenan de energía.


          Fatbiking en Parque Nacional Banff: Credit Travel Alberta


          Después de este gran recorrido, nada como un merecido descanso. A pocos minutos del centro de Banff, las Banff Upper Hot Springs ofrecen un momento reconfortante. Estas aguas termales naturales, con temperaturas que oscilan entre los 37 y 40 °C, fluyen desde las profundidades de la montaña y permiten relajarte mientras contemplas los picos de Mount Rundle y Cascade Mountain. Su historia es tan fascinante como su entorno; el descubrimiento de estas fuentes dio origen al Sistema de Parques Nacionales de Canadá. Actualmente, las instalaciones se encuentran en proceso de renovación y la reapertura está prevista para diciembre de 2025. ¡Justo a tiempo para las vacaciones de invierno!

           

          Banff Upper Hot Springs: Credit Travel Alberta

          Por otro lado, el Fairmont Spa, dentro del legendario hotel Fairmont Banff Springs, es considerado uno de los mejores spas de montaña de Canadá. Con más de 3,500 metros cuadrados dedicados al bienestar, cuenta con albercas minerales interiores, jacuzzis, saunas, salas de vapor con vistas a las cumbres nevadas, 16 salas de masajes, espacios para tratamientos faciales y un salón de belleza. Una fusión de lujo y naturaleza que redefine la relajación.


          Fairmont Banff Springs Hotel - Fairmont Spa: Credit Travel Alberta

           

          Si prefieres una experiencia más íntima, el Hidden Ridge Resort se encuentra discretamente en la cuesta de Banff, lejos del bullicio del centro, pero con vistas espectaculares enmarcadas con la naturaleza invernal. Sus suites tienen chimeneas de leña, cocinas equipadas y terrazas privadas. También cuenta con albercas con agua caliente al aire libre, sauna, áreas para comer y zona de juegos para niños. Es el tipo de lugar donde puedes asar s’mores junto al fuego mientras te relajas completamente.

           

          Hidden Ridge Resort: Credit Travel Alberta


          Más al norte, en el Parque Nacional Jasper, las Miette Hot Springs ofrecen la experiencia termal más cálida de las Rocallosas. El agua brota naturalmente a 54 °C y después baja hasta una temperatura agradable de 40 °C al llegar a las albercas. El recorrido panorámico por el Fiddle Valley hasta estas aguas es tan encantador como el destino, un trayecto rodeado de paisajes nevados que parecen sacados de un cuento.


          El invierno es sinónimo de bienestar en Quebec

          En Quebec, el invierno se convierte en una terapia natural donde la calma de sus paisajes nevados y el aire puro que se respira entre bosques y ciudades transforman la rutina en algo mucho más sensorial. Comienza en Montreal, una ciudad vibrante que te invita a moverte y descubrirla desde otra perspectiva. Ponte unas raquetas de nieve y explora los senderos del Parc national du Mont-Saint-Bruno, a sólo unos minutos del centro, o recorre Old Port y déjate guiar por el entorno urbano donde la esencia festiva de la temporada te llena de energía en cada paso.

          Después de la aventura, el siguiente punto te espera sobre el St. Lawrence River, Bota Bota, spa-sur-l’eau, un antiguo ferry transformado en oasis wellness flotante. Podrás alternar entre saunas con vistas al puerto, jacuzzis al aire libre y zonas de relajación distribuidas en cinco cubiertas, cada una dedicada a una experiencia distinta; desde calor y frío, pasando por descanso y masajes, hasta hidroterapia. ¡Un alivio corporal con piedras volcánicas será simplemente irresistible!


          Bota Bota Spa: Credit Destination Canada


          A poco más de una hora hacia el sureste de Montreal, en los Cantons-de-l’Est (Eastern Townships), se encuentra BALNEA spa + réserve thermale, un espacio moderno en medio de la naturaleza. Ahí, la experiencia termal se vive entre saunas panorámicas, cascadas de agua caliente y un circuito termal al aire libre donde puedes crear más de 480 combinaciones, con base en el orden, la temperatura y el ritmo que más se te antoje. ¡Tú decides qué te funciona mejor! Además, déjate consentir con una variedad de hasta 25 tipos de masajes. Si deseas envolver tus sentidos en la naturaleza, puedes pasear entre los 22 kilómetros de senderos que rodean el spa, y después, satisface tu apetito en Lumami Restaurant, donde los ingredientes frescos de su huerto se transforman en un menú que cambia con las estaciones, ¡el de invierno es delicioso!


          Balnea Spa: Credit Bonjour Quebec


          ¿Un must para un respiro lejos del bullicio de la ciudad? El Spa Eastman te invita a desconectar y bajar el ritmo. Rodeado de montañas cubiertas de nieve, este lugar combina el descanso físico y la renovación interior. Ahí puedes pasar del yoga matutino a los baños nórdicos y luego envolverte en una manta frente a la chimenea con una infusión herbal. Su propuesta gastronómica la Cuisine Tonique evita azúcares y ultraprocesados, apostando por sabores naturales que equilibran cuerpo y mente.


          La Columbia Británica, donde la aventura se transforma en renovación

          En la Columbia Británica, el bienestar no sólo se trata de relajación sino de realización. ¡Atreverse a vivir experiencias invernales que te llevan fuera de tu zona de confort es la clave! Comienza en Vancouver con una mañana muy activa, practicando esquí en el pico de la ciudad, Grouse Mountain. Si nunca has probado este deporte, este es el lugar ideal para empezar. Es uno de los sitios favoritos de los locales ya que tiene 33 pistas y 15 de ellas pueden recorrerse de noche. Continúa la experiencia con un chapuzón en agua fría al aire libre que te hará recargar energías. Esta práctica, reconocida hasta por atletas para aliviar el dolor y reducir el estrés, combina beneficios físicos y mentales que puedes disfrutar tanto en spas nórdicos como en medio de la naturaleza. Para hacerlo de forma segura, limita tu tiempo en el agua, practica respiración profunda, hazlo en compañía, y lleva toalla, ropa seca y abrigada para cambiarte. Los mejores lugares están Kitsilano Beach, con su suave entrada de arena y vistas extraordinarias de las montañas de North Shoreo o en Ambleside Beach, con el Lions Gate Bridge y Stanley Park de fondo. Si prefieres lagos, Buntzen Lake ofrece calma rodeado de montañas; mientras que el 30 Foot Pool en Lynn Canyon es un escondite natural entre cedros y helechos. Los conocedores bajan hasta Wreck Beach, donde el acceso por 500 escalones prepara tu cuerpo para el agua helada y regala vistas al Georgia Strait. ¡Sólo un par de minutos bajo el agua bastan para despertar todos tus sentidos!


          Grouse Mountain ski: Credit Destination British Columbia


          Por carretera, dirígete a Whistler, donde la euforia del esquí y el snowboard se mezcla con la serenidad alpina. Deslízate por las pendientes legendarias de Whistler Blackcomb, uno de los mejores centros de esquí de Norteamérica. Ya sea que conquistes las pistas de doble diamante negro o prefieras bajadas suaves, cada descenso es único. Después, relájate con un “baño de bosque” o “forest bathing”, una práctica ancestral que invita a adentrarte en el bosque; dejarte envolver por el viento fresco de la temporada, los aromas de pino y las texturas de la naturaleza. Camina sin prisa, respira profundo y envuélvete en la calma de los paisajes de Lost Lake o Florence Peterson Park. Otra opción para un detox es el Scandinave Spa Whistler que te espera entre montañas con su circuito de hidroterapia, albercas cálidas, saunas y baños de vapor. Al caer la tarde, dirígete a alguno de los bares y restaurantes del Whistler Village, donde el après-ski se vive con buena comida, risas y vistas nevadas que parecen sacadas de una postal.


          Snowboarding en Whistler Blackcomb: 
          Credit Destination British Columbia


          Forest bathing: Credit Destination British Columbia


          Scandinave Spa in Whistler: Credit Destination British Columbia


          Whistler Village: Credit Destination British Columbia


          Whistler Village: Credit Destination British Columbia


          A tu regreso a Vancouver, toma un ferry para dirigirte a Victoria, una ciudad que se vive en calma, con varias opciones para relajarte. En el Oak Bay Beach Hotel puedes sumergirte en albercas minerales al aire libre frente al mar y tomar clases de yoga en la terraza; The Parkside Hotel & Spa ofrece un ambiente lleno de luz, plantas y estanques de peces koi, con tratamientos diseñados para revitalizar cuerpo y mente; en el Magnolia Hotel & Spa, junto al Inner Harbour, descansa en su spa personalizado y acompaña tu momento de bienestar con una copa de vino exquisita en The Courtney Room; y en la península de Saanich, el Brentwood Bay Resort combina vistas espectaculares con un spa que invita a la serenidad y la conexión con la naturaleza. Al finalizar, disfruta un brunch en Spinnakers Gastro Brewpub o déjate sorprender por End Dive  con su menú de temporada y cócteles naturales, o descubre 10 Acres, que cultiva sus propios ingredientes en North Saanich.


          Oak Bay Beach Hotel: Credit Greater Victoria


          Spinnakers Gastro Brewpub: Credit Greater Victoria


          Fechas importantes a considerar

          • Salon des métiers d'art du Québec: Conéctate con artesanos de toda la provincia, observa demostraciones en vivo y adquiere piezas únicas. Un evento que celebra la creatividad de Quebec. Del 11 al 21 de diciembre, 2025.
          • The Whitehorse 2026 Arctic Winter Games: Vive una semana llena de emoción y disfruta de la competencia de atletas en 20 deportes, junto con eventos culturales y comunitarios que celebran las tradiciones únicas de Yukón. Del 8 al 15 de marzo, 2026.
          • Lluvia de meteoros Gemínidas: Disfruta de uno de los espectáculos celestes más impresionantes del año, visible en todo Canadá desde lugares oscuros. Las Gemínidas provienen de un asteroide, no de un cometa, lo que las hace únicas. Del 13 al 14 de diciembre, 2025.
          • Aniversario de la Torre CN: Toronto, Ontario, celebrará en 2026, 50 años desde la inauguración de su icónica torre. Una experiencia imperdible si amas la arquitectura y las vistas panorámicas de la ciudad.
          • Nuevo oasis de bienestar: BASIN Glacial Waters – Lake Louise abre sus puertas en Fairmont Chateau Lake Louise, Alberta. Te esperan spas, saunas con aromaterapia, albercas climatizadas y espacios únicos como Silent Salt Relax, con una pared de sal del Himalaya que purifica el aire y Hot Stone Room, donde el calor de sus camas de piedra te invita a relajarte profundamente.


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