Fusión de lujo, autenticidad
y apreciación por maravillas
naturales de la región



Por Martín Miretti

Instagram: @eldevinos


Situado en la Playa Caimancito, en La Paz, en Baja California Sur, México, el Orchid House Hotel emerge como un refugio tranquilo en medio de la belleza bañada por el sol de la región. Ofreciendo una mezcla armoniosa de lujo, comodidad y un auténtico sabor de la vida costera, este hotel boutique se erige como un faro de relajación y hospitalidad refinada.

Desde el momento en que los huéspedes ingresan al acogedor lobby del hotel, adornado con flora vibrante y una decoración encantadora, son recibidos por una atmósfera que combina a la perfección comodidad con sofisticación. El hotel se enorgullece de ofrecer una cálida bienvenida y un trato personalizado, asegurando que cada huésped se sienta como un visitante apreciado, no solo un viajero de paso.

El alojamiento es un testamento de elegancia sutil. Cada habitación y suite está cuidadosamente diseñada, con mobiliario contemporáneo complementado con toques de artesanía local. Ya sea una acogedora habitación con vistas al sereno patio o una espaciosa suite con vistas panorámicas al azul Mar de Cortés, cada espacio está meticulosamente diseñado para proporcionar un refugio para la relajación y la revitalización.





En el núcleo de la experiencia del hotel se encuentran sus propuestas culinarias. El restaurante del hotel ofrece una deliciosa fusión de sabores regionales, tentando el paladar con una rica variedad de la herencia culinaria de Baja California. Los huéspedes disfrutan de un exquisito viaje gastronómico, saboreando platillos elaborados con los ingredientes locales más frescos y mariscos, perfectamente acompañados por una selección de finos vinos. Las especialidades del chef Arzate de la fusión oriental y mexicana, con platillos como los dumplings de cerdo pelón, los famosos tacos baja o una deliciosa ensalada de pulpo, son de primer nivel.








Sin embargo, el compromiso del Orchid House Hotel va más allá de un servicio excepcional y comodidad. El hotel está profundamente involucrado en prácticas sostenibles, adoptando iniciativas respetuosas con el medio ambiente y apoyando a las comunidades locales. Desde la gestión responsable de residuos hasta la participación en esfuerzos locales de conservación, el hotel se esfuerza por minimizar su huella ambiental mientras genera un impacto positivo en la comunidad.

Si bien el hotel en sí es un refugio de tranquilidad, su ubicación estratégica permite a los huéspedes explorar los tesoros de La Paz. Ya sea embarcándose en aventuras en las relucientes aguas del Mar de Cortés, descubriendo los hitos históricos de la ciudad o simplemente descansando en las playas prístinas, el Orchid House Hotel sirve como un punto de partida ideal para experiencias inolvidables, y lo mejor de todo es que se encargan de preparar todas estas aventuras para ti.







En el corazón de La Paz, Baja California Sur, el Orchid House Hotel personifica la esencia del encanto costero y la hospitalidad: una fusión de lujo, autenticidad y una profunda apreciación por las maravillas naturales de la región y sus increíbles atardeceres. Más allá del simple alojamiento, invita a los huéspedes a sumergirse en la belleza y tranquilidad de esta joya costera mexicana, prometiendo una estancia inolvidable que celebra el encanto de Baja California.



Sobre Martin Miretti: Originario de México, egresado del programa de Relaciones Internacionales por el ITAM y MBA por el ITESM. Egresado del programa de Sommelier Profesional por la AMS y certificado por el WSET. Ha trabajado como sommelier, director de A&B y Gerente General de hoteles y restaurantes. Ha desarrollado eventos, festivales gastronómicos y proyectos de desarrollo rural basados en la cultura gastronómica. Amante por los sabores y por convertir catas y aventuras culinarias en entretenidos viajes por la vida.

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Barbados ofrece
una fascinante oferta
gastronómica
y en bebidas




Por Sommelier Mónica H. Ferriz
Instagram: circulovinez

Dentro de la experiencia del Food & Wine Festival 2023, nos encontramos con la primera participación de Barbados. Este caribeño y hermoso país no pudo enviar mejores embajadores que a sus estrellas, el chef Damian Leach y al mixólogo Shane McClean para compartirnos su diversidad gastronómica y sus exóticas bebidas.

El estand de Barbados no pasó desapercibido en ningún momento, no solo por el carisma y personalidad de su mixólogo, sino porque la comida, el ron y la celebración se entrelazaron en pura felicidad culinaria.

Damian Leach es el chef ejecutivo del restaurante Cocktail Kitchen, desde donde está revolucionando la gastronomía de Barbados con su creatividad y pasión. Su cocina fusiona los sabores locales con las técnicas internacionales, creando platos únicos y sorprendentes. Ganador de varios premios, Damian Leach es un rockstar de los sabores que deleita a sus comensales con su arte culinario.

Shane McClean es un maestro mixólogo de Barbados con experiencia internacional que busca transmitir su cultura y amor por el caribe a través de sus bebidas. Su creatividad y habilidad le permiten combinar sabores, aromas y texturas en sus cocteles. Shane es un referente en el sector de gastronomía que ha sorprendido al público con sus propuestas a la vez innovadoras y originales. 

Su participación en el festival, es una gran oportunidad para conocer muchos de los atractivos por los que vale mucho la pena visitar la isla de Barbados, incluyendo desde luego, los platillos de Damian, un delicioso pudín de suaves porciones de cerdo marinadas en cítricos y habanero, con papa dulce al vapor (camote) pudín y pepino encurtido. Y qué decir de las bebidas de Shane, en lo personal, me fascinó el coctel elaborado con ron añejo, jugo de maracuyá, jarabe de laurel y canela ¡me cautivó!


Barbados es la Joya del Caribe, con más de 400 restaurantes y puestos de comida, Barbados es conocida como la Capital Culinaria del Caribe. También es conocida por ser el lugar de nacimiento del ron, comercialmente produciendo y embotellando las más finas mezclas desde los años 1700s. De hecho, muchos pueden vivir la experiencia de los rones históricos de la isla en el festival anual Barbados Food and Rum Festival. Este año, el festival se consolidó como el "Mejor Festival Culinario del Caribe", obteniendo oficialmente el título en los World Culinary Awards.

¡Esperamos verlos en la próxima edición del Food & Wine Festival!



RRSS: @foodandrumbarbados

WEB: foodandrum.com

https://www.facebook.com/FoodRumBarbados



Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México, espacio que promueve la cultura y amor por estos dos mundos fascinantes. Miembro de una familia de Maestros del deporte mental, fundadores de la Escuela Nacional de Ajedrez hace 50 años y del tan querido Club México.

Su amor por el vino, cuyos aromas la remontan a su niñez en las cabañas remotas del Parque Nacional La Marquesa cercano a la Ciudad de México, en donde su familia solía reunirse a jugar y a compartir el clásico queso, pan y vino, la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.

Círculo Vinez: https://www.instagram.com/circulovinez/



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Deliciosa creatividad
culinaria en Alay Alay

 





Por Sommelier Mónica H. Ferriz
Instagram: circulovinez


En mi experiencia dentro del periodismo gastronómico, he probado menús deliciosos de cuatro, cinco y hasta ocho tiempos, de los cuales elijo siempre un par de platillos favoritos, sin embargo, pocas veces he disfrutado la experiencia completa de principio a fin sin saber con qué quedarme porque simplemente todo es delicioso, este caso es uno de ellos.

Alay Alay nos presentó su menú de temporada, la chef Andrea Sayeg en colaboración con la chef Michoacana Mariana Valencia de Cocina M, crearon un menú increíble para honrar la tradición del día de muertos.

Todo el misticismo que envuelve Michoacán, sus ingredientes únicos, sus colores y sabores mágicos, así como la calidez de su gente, se ven plasmados en cada uno de los platillos que conforman este menú. Mariana y Andrea, lograron fusionar a la perfección sus estilos, creando una dulce y exótica armonía entre la cocina michoacana y los toques de medio oriente de esta peculiar taquería.

Empezamos con un coctel de bienvenida “YUSUFI CEMPASUCHIL MEZCALITA”, mezcal, jugo de mandarina, jarabe de cempasúchil y bitter.

Después siguieron las entradas. Mariana nos comentaba que, siguiendo esos colores muy típicos de la temporada, se inclinó por una crema de zanahoria “HISA`AN HAZRA” con jocoque, que le brinda una nota de acidez perfecta para equilibrar el dulzor de la zanahoria y un toque de cardamomo.

La ensalada “FATOUSH ALTAR”, camote rostizado, flores de cempasúchil, cuadritos de pan árabe, verdolagas, pepino, granada, cebolla, chile poblano y vinagreta de limón, me fue imposible dejar de comerla, lo confieso, me acabé el plato para compartir al centro; además, el colorido de esta ensalada me recordó de inmediato a los alegres trajes típicos de Michoacán.

Continuamos con los tacos, tres propuestas que me parecieron exquisitas: “HMAL.” Kebab de cordero, tzirita, jocoque, pepitas tostadas, menta y perejil. Como dato curioso, aprendí que la menta es un ingrediente muy utilizado en la cocina michoacana.

“YAKTAE” chuleta de cerdo con costra de especias, flor de calabaza, jocoque con pepino y salsa macha de frutos secos ¡no saben que cosa!











“ALSARDIN” charales con aguacate, tehina acompañado de ensaladita de pepino, hierbabuena y perejil. Este taco en particular me sorprendió porque no había probado los charales y me resultaron deliciosos, teniendo mucho que ver que los charales que eligió Mariana para este platillo son los mejores de todo Michoacán.

Los tres tacos tuvieron un maridaje muy interesante con un vino pet nat, “PIQ. NAT” 2023, blend de Malbec y Cabernet Sauvignon de Altos Norte, vinícola del estado de Jalisco.

Llegamos al postre, un atrevido “BAKLAVA DE MUERTOS” pasta filo rellena de los clásicos chongos zamoranos y pistaches, helado de vainilla y miel ¡ufff!

Quisiera que mis palabras le hicieran justicia a la experiencia, pero como no sé si lo logre, mejor los invito a vivirla personalmente y que por nada del mundo se pierdan este espectacular menú, hecho con mucho amor y cuidado, el cual podrán disfrutar del 09 de noviembre al 10 de diciembre.


Alay Alay

Matías Romero 98, col. Del Valle

RRSS: @alayalaytaquera @cocinam



Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México, espacio que promueve la cultura y amor por estos dos mundos fascinantes. Miembro de una familia de Maestros del deporte mental, fundadores de la Escuela Nacional de Ajedrez hace 50 años y del tan querido Club México.

Su amor por el vino, cuyos aromas la remontan a su niñez en las cabañas remotas del Parque Nacional La Marquesa cercano a la Ciudad de México, en donde su familia solía reunirse a jugar y a compartir el clásico queso, pan y vino, la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.

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