Crónicas de Natalia: Tres años de Malverde

 

Teo Rios en Malverde
inspira al mismo tiempo
que deleita
dejando brillar al producto



Por Natalia Hoyos
Instagram: @nats.cocina


Si no me equivoco hace ya mas de un año que conocí a Teo Rios. Un chef joven, cuya cocina se inspira mayormente en productos de mar, excelente producto y gran uso del mismo.

Mi primer acercamiento con Malverde fue un domingo que mi fiel compañera de comidas, mi hermana, me invito a comer y moríamos por comer ostiones. Así fue que llegamos a compartir la mesa en éste restaurante de la calle degollado en el centro de la ciudad.

Recuerdo que pedimos los Ostiones Malverde, inmediatamente tomé una foto al plato, como buena apasionada de la comida, subí esa imagen a mi Instagram etiquetando al lugar. No pasaron ni diez minutos cuando el chef descendió de la escalera que envuelve esa increíble escultura de Guillermo Colmenero, se acercó a la mesa para presentarse y preguntarnos qué nos había parecido todo.

Me atrevo a decir que no eran atenciones tan comunes por aquí. Ahora lo son, presentarse, ofrecer agua simple como cortesía entre otros detalles que son de importancia para el comensal. Cuando pude platicar con Teo entendí todo: es una persona que tiene muchas millas recorridas, prácticamente viaja para comer, y para mi eso es fundamental si buscas sorprender desde tu cocina.

Comenzó en la cocina del ya famoso y reconocido restaurante La Docena, primero en Guadalajara y después en la Ciudad de México.

Claramente de ahí viene su experiencia en el manejo de los ostiones así como el entendimiento la importancia del producto. Esto me lleva a recordar una frase que leí no hace mucho: “complicar una receta es la mejor manera de disfrazar la falta de talento de un cocinero” pincelada de experiencia del afamado chef Michel Bras.






Visitaba Malverde tantas veces al mes, que la gente llegaba a preguntarse si yo trabajaba con ellos o para ellos. Pero no era así, disfrutaba mucho la cocina, el lugar, y para ser honesta la selección de mezcales y la mezcla para la famosa clamacheve que maridada con los carta del lugar y de forma notable salva todo malestar de fin de semana. 

Una tostada de jurel en Malverde deleita, el aguachile verde revive, mientras su ramen reconforta.

Hace unas semanas fue su tercer aniversario y lo celebraron con un brunch a 8 manos, muy original, sencillo, pero bien ejecutado. Consistía en tostadas, tacos, ceviches y aguachiles, música y tragos de esos que curan.

De Mazatlán los chefs de Caos y Patio Escobedo, mientras que de la ciudad vecina Gómez Palacio el chef de Doroteo, acompañaron a Teo Rios. Mas que una colaboración, fue una fiesta, como si cuatro amigos se juntaran en casa y decidieran cocinar juntos. Para beneficio de nosotros los visitantes, encontramos un menú que representó a cada uno de la manera más sutil y logramos percibir esa esa gran camaradería que se desarrolló en su cocina expuesta.

Muchas veces necesitamos este tipo de eventos, para recordarnos que la gastronomía es para todos, que a veces hay que dejar la etiqueta a un lado, disfrutar los platos y gozar la tarde.

El chef Teo desde su apertura en 2021 regresó mucho del empuje a la gastronomía local. Su propuesta y exposición sirvió como estímulo para muchos cocineros jóvenes y ha mostrado a algunos cómo expresarse en los nuevos tiempos.

Si tienes la oportunidad de a pisar estas tierras laguneras, quizás pidas recomendaciones más lugareñas y de cocina tradicional. Te llevarán a las famosas gorditas, por un buen lonche con el amado pan francés, no  dejes pasar estas opciones. Sin embargo también date una escapada a Malverde, ya que te enamoraras del rumbo, del movimiento en el centro y seguramente verás caminado entre las mesas a Teo Rios, y percibirás de primera mano de lo que hablo, la congruencia con su persona, de la manera cómo su restaurante es un reflejo franco de su cocina.


Malverde

Degollado 168, Col. Centro Torreón, Coah.

IG: https://www.instagram.com/malverde_mx/




Sobre Natalia Hoyos: Comensal apasionada de la región de la Laguna en el norte de México. Egresada de programas de educación en turismo y gastronomía. Comparte recetas para salvar el día a día en sus redes sociales. Ha fungido como presentadora en festivales gastronómicos como ExpoPan y ExpoGastronomica. Creadora de Paralelo Experiencias en dónde ofrece al público, cenas, cursos y vivencias inolvidables conectadas con la gastronomía y vino.
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El primer cuarto de siglo de VIPARMEX: Celebrando 25 años de pasión por el vino

 

Celebra Viparmex
compartiendo la pasión
por el vino
con el público




Por Aura Toledo
Instagram: @enverocentro


En el mes de febrero, el Hotel Four Seasons de Reforma se convirtió en el epicentro de la celebración del 25 aniversario de VIPARMEX, un nombre que resuena con historia, calidad excepcional y una profunda cultura vinícola. Durante estos 25 años, VIPARMEX ha sido líder en la importación, distribución y accesorios del vino, conquistando los corazones de los conocedores tanto en México como en el mundo entero.

El consumo de vino en México ha experimentado un impresionante crecimiento del 12% anual en la última década, destacándose como el país con el mayor crecimiento porcentual a nivel mundial. La singularidad del vino mexicano, más cercano en estilo a los vinos Californianos, ha contribuido a este florecimiento, junto con la percepción del vino como bebida alcohólica en contraste con su consideración como alimento en Europa, lo que influye en los precios y accesibilidad para los consumidores.

Como parte de las festividades, VIPARMEX organizó una mesa redonda sobre el consumo del vino mexicano, donde se destacó el continuo crecimiento del mercado y el compromiso de la industria por seguir fortaleciendo su presencia. Agustín Rodríguez, Ingeniero, sommelier y presidente de VIPARMEX, sugirió a todos aquellos que quieran incursionar en el mundo del vino, comenzar el viaje enológico con vinos frutales, avanzando gradualmente hacia experiencias más complejas y vinos con mayor cuerpo.

Cabe destacar que, lo que alguna vez fue considerado un lujo reservado para unos pocos privilegiados, el vino ahora está al alcance de todos en México, con una amplia gama de opciones para todos los gustos y presupuestos, lo que refleja la expansión del mercado y el apoyo cada vez mayor a la producción nacional.













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En este vigésimo quinto aniversario, los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar los mejores vinos presentados por distinguidos panelistas, así como descubrir emocionantes lanzamientos. La conferencia contó con la participación de destacados nombres de la industria, bajo la moderación de Agustín Rodríguez.

La cultura del vino fluye en las venas de VIPARMEX; es su pasión, especialidad y razón de ser. En un mundo en constante evolución, fomentar esta cultura es una tarea compartida por todos, disfrutando de momentos memorables con una buena copa de vino en compañía de seres queridos.

¡Brindemos por el legado de VIPARMEX y por un futuro lleno de experiencias vinícolas extraordinarias!




Sobre Aura Toledo: Maestra en Humanidades por la Universidad del Tepeyac. Egresada de la licenciatura en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Ha participado en importantes proyectos académicos relacionados con la gastronomía y turismo para la UVM e IBERO entre otras instituciones. Ha colaborado para Revista La Bohemia y El Conocedor. Amante de la investigación gastronómica, de la historia y el arte.


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San Miguel de Allende se prepara para un fabuloso fin de semana con Millesime GNP Weekend

 

Millesime GNP Weekend
y Vendimia Brava
serán grandes eventos
en San Miguel de Allende




Por José Sandoval / Dr. Salsa
Instagram: drsalsamx
Twitter: @drsalsamx

La Directora de Turismo de San Miguel de Allende, Tania Castillo, anunció dos eventos en el mes de mayo que marcarán un extraordinario fin de semana para la ciudad Patrimonio de la Humanidad y para los prestadores de servicios: Millesime GNP Weekend en su 3º edición y La Vendimia Brava en su 1º edición. Eventos donde se podrá disfrutar de la mejor gastronomía nacional e internacional, la coctelería más novedosa, danza, shows ecuestres, música y un ambiente sin igual.

Estos dos eventos independientes en su operación y concepción se llevarán a cabo en las mismas fechas, diferente horario. Para que así los asistentes puedan disfrutar de ambas experiencias. De día, Vendimia Brava en Viñedos San Francisco y la tarde noche para Millesime GNP Weekend

Gastronomía, turismo, promoción de los vinos y productos locales, grandes figuras de los fogones y bares tanto internacionales como nacionales, derrama económica en hoteles y restaurantes, con un ambiente inigualable en las diversas sedes con la que contarán estos eventos, son las premisas que se dieron a conocer. Así lo anunciaron Manuel Quintanero, Director de Millesime GNP y Carlo Gallardo, Director de Desarrollo Comercial de la Santísima Trinidad.

Tania Castillo, Directora de Turismo de la ciudad afirmó: “Eventos como Millesime suman mucho al destino; para nosotros es un gran honor que San Miguel de Allende sea considerado en eventos como éste. También, el tema del enoturismo ha crecido mucho en el destino. Tenemos más de 11 viñedos en San Miguel de Allende, pero más de 40 en todo el estado, por lo que es un punto focal para la ciudad. Lo que hemos tratado de hacer en San Miguel no es sólo enfocar su primer cuadro, es decir, su parroquia, que sin duda alguna es uno de los principales atractivos que tenemos, sino diversificar para que la gente vea lo que tiene para ofrecer, tanto su oferta en hoteles como en viñedos, turismo de aventura, senderismo, cabalgatas”

San Miguel de Allende no es sólo un destino de fin de semana, sino de toda la semana. Qué mejor que tener este tipo de eventos en San Miguel de Allende, un destino de lujo y, sin duda, Millesime nos suma y provee un gran turismo. En ediciones anteriores, San Miguel llegó a tener ocupación hotelera del 95 por ciento, lo que equivale a aproximadamente una derrama de 200 millones de pesos. Estamos muy emocionados de estar con todos los viñedos de La Santísima Trinidad y, sin duda, “Vendimia Brava” en su primera edición será un evento padrísimo y un parteaguas para San Miguel. Estamos muy felices de recibirlos” agregó la Directora.

Por su parte Manuel Quintanero informó: “Como cada edición, estamos muy orgullosos de la presencia de reconocidos Chefs que estarán este año deleitando a los visitantes y comensales en Millesime GNP Weekend. En Garden, la carpa de más de 1,500 metros ubicada en el Hotel Rosewood, se tienen confirmados hasta la fecha los siguientes chefs nacionales Israel Montero de Siembra Comedor (@israelsmm), Sabina Bandera de La Guerrerense (@laguerrerensemx), Alexis Ayala de Pargot (@alexisayalaan), Pepe Salinas del Balcón del Zócalo (@pepesalinas), Carlos Valdez de Tatanka Fish & Steakhouse (@tatankalapaz), Juan Emilio Villaseñor de La Cocinoteca (@juanemiliovillasenor), y para las exquisitas Cenas de Altura que se llevarán a cabo en Casa 1810 Parque y en Numu se contará con: Miguel Carretero de Santerra (@miguelcarreterosanchez), Begoña Rodrigo de la Salita (@ucancallmebego) y el Javier Plascencia de Finca Altozano (@javierplascencia). Con muchos mas chefs por confirmar en las próximas semanas"

Carlo Gallardo, se dirigió a los presentes afirmando que: "El enfoque de Grupo la Santísima Trinidad es seguir desarrollando los eventos culturales, gastronómicos y deportivos de más alto nivel, trayendo experiencias únicas para los san miguelenses y sus visitantes, y esta vez en conjunto con CASA LOUCEIRO y compañía de danza Bailoora un show de alta escuela de trabajo de caballos españoles y lucitanos en un ambiente similar al de la feria de Sevilla con un espectáculo de danza regional rodeados de los viñedos más importantes de la región y trayendo a este evento los mejores vinos de la región del bajío y de la península ibérica en un evento 100% familiar"

Tras el éxito obtenido en su segunda edición, Millesime presenta su tercera edición: Millesime GNP Weekend, San Miguel de Allende, con un concepto de celebración que en su primera y segunda edición resultaron en un rotundo éxito recibiendo a casi 2,500 invitados en un formato menos corporativo y más social con fantásticos chefs, bodegas de vinos, productos gourmet, destilados de primera calidad y un ambiente fantástico. Asimismo, las famosas Cenas de Altura recibirán en diversos spots a Chefs de gran renombre internacional.








Vendimia Brava

Evento a celebrarse por primera ocasión en Viñedos San Francisco, con un concepto único haciendo un festejo al estilo de la feria de Sevilla donde los participantes podrán disfrutar de la gastronomía ibérica, vinos de la región y un ambiente donde se invita a los participantes acudan bajo la etiqueta de vestimenta regional española y portuguesa.

Grupo La Santísima Trinidad recibe mas de 10,000 visitantes mensuales en sus diferentes restaurantes, vinícolas y eventos en San Miguel de Allende.


Millesime GNP Weekend

23 al 26 de Mayo

San Miguel de Allende

Web: https://millesimeworld.com/weekend/

IG: https://www.instagram.com/millesimegnp_weekend/



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