El origen del brindis

El brindis es un gesto universal
de celebración
¿cuál es su origen?

  
Por Dr. Salsa
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Alzar y chocar las copas en señal de alegría y buenos deseos, es un acto muy común en diversas celebraciones. En especial al despedir el año y recibir el nuevo. Este gesto que se ha hecho universal tiene un origen incierto.

Algunos lo atribuyen a los grandes banquetes en la Antigua Grecia en dónde el anfitrión alzaba la copa y daban el primer sorbo en señal de confianza de que las bebidas de los invitados no estaban envenenadas.

Adicionalmente, existen relatos dentro de la mitología griega de que Dionisio, el dios del Vino, para lograr que se disfrutara del vino con todos los sentidos, se incluyera al oído al chocar las copas.

Otra teoría sobre el origen del brindis se sitúa en la Edad Media. En dónde aún el envenenamiento era un método relativamente común para deshacerse de enemigos. El acto de chocar las copas, indican los historiadores, era para que el líquido de ambas copas se entremezclara y confirmar que la bebida no estaban envenenada.

Sobre el origen de la palabra "brindis", se estima que tuvo origen en el siglo XVI con motivo de las celebraciones por la victoria militar. De acuerdo a los registros, el lunes 6 de mayo de 1527, las tropas de Carlos V toman de forma victoriosa Roma. Con motivo de tal triunfo, los mandos militares llenaron las copas de vino, las alzaron y pronunciaron la frase del alemán "bring dir's" que significa "yo te lo ofrezco".




Con el paso de los siglos, el brindis se ha extendido y es un gesto habitual de celebración. Aunque en la práctica las personas lo realizan con cualquier bebida, es común reservar los vinos espumosos para brindar.

Los vinos espumosos son una categoría especial que tiene un particular proceso de elaboración. Los más comunes son el Método Tradicional que tuvo origen en el norte de Francia, la famosa región de Champagne, pero que se ha extendido por diversas regiones con variantes en las uvas utilizadas, tiempos de fermentación y reserva en cavas. El otro método es el Charmat, creado en 1912 por Eugène Charmat que consiste en realizar la segunda fermentación en los tanques de acero inoxidable.

Aunque existen vinos de calidad con ambos procedimientos. Sigue siendo el Método Tradicional el que se considera más exclusivo, el cuál es evidentemente más costoso por el tratamiento del vino en sus diversas etapas.

Hay una gran diversidad de vinos espumosos para celebrar la llegada del Año Nuevo. A continuación tres magníficas opciones.


Montes Sparkling Angel Brut

País: Chile

Región: Valle de Aconcagua, Zapallar

Tipo de Vino: Método tradicional/champenoise

Variedades: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay

Reposo: Reposó por 36 meses en sus lías

Capacidad de Añejamiento: 3 años

Temperatura de Servicio: Servir a 8 - 10º C

Color amarillo paja con matices dorados. Fina burbuja. Al olfato presenta aromas de frutas de hueso acompañado de flores blancas sobre un fondo de notas tostadas que recuerdan las avellanas y nueces. En paladar es un vino de peso medio con gran frescura gracias a su acidez presente pero balanceada. 

Excelente opción como aperitivo, ostras, pescados en salsas ligeras, sushi y postres.











Roger Goulart - Gran Reserva Brut

País: España

Región: Sant Esteve Sesrovires

Tipo de Vino: Brut. Método tradicional/champenoise

Variedades: 60% Xarello, 20% Macabeo, 20% Parellada

Crianza en Bodega: Mínimo de 72 meses

Capacidad de Añejamiento: 10 años

Temperatura de Servicio: Servir a 6 - 8º C

Color amarillo pálido con finas burbujas. En aromas se detectan notas de frutas como chabacano y pera sobre un fondo de flores secas y un poco de pan de tostado. En paladar es un vino de brillante acidez, con agradable textura por la efervescencia.

Para acompañar mariscos, ostras, arroces con mariscos. Va muy bien con quesos y ensaladas que no tengan salsas con base en vinagre.



Champagne Bollinger Special Cuvée

País: Francia

Región: AOC Champagne

Tipo de Vino: Brut. Método Champenoise

Variedades: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir

Crianza en Bodega: 36 meses en lías

Capacidad de Añejamiento: 15 años

Temperatura de Servicio: Servir a 6 - 8º C

Color amarillo pálido con matices dorados de fina y constante burbuja. Al olfato despliega una atractiva complejidad de diversas familias aromáticas. Se encuentran frutas que recuerdan la lima y manzana. Sobre diversas capas de aromas como las flores blancas, el pan brioche, dulce de almendras y frutos secos tostados.

En paladar es un vino de muy fina efervescencia con agradable untuosidad, de paso sedoso con acidez muy agradable que impulsa los aromas, de final largo y elegante.

Para acompañar ostras, salmón a la parrilla, platillos con salsas curry, o preparaciones con carne de cerdo y puré de vegetales o frutas.


Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Entre Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Miembro del panel de cata de la primera edición de La Guía Universal de Vinos Mexicanos. Miembro de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias. Entusiasta viajero y del buen comer.




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Buchanan's 18 se viste de arte y presenta Colección de Botellas Intervenidas en su Gifting House

 

En Buchanan’s Gifting House Monterrey
grupo de mentes creativas se inspiran
para intervenir su emblemática botella


Por Entre Copas y Corchos
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Buchanan’s 18, la marca de whisky escocés que crea momentos excepcionales, anuncia una colección de intervenciones de su emblemática botella a cargo de diferentes personalidades procedentes de distintas industrias creativas, misma que será exhibida en el marco de la tercera edición de su icónica “Buchanan’s Gifting House”, el espacio ideal para encontrar el regalo perfecto.

Inspirados por la grandeza de Buchanan’s y su exquisito sabor, perfiles como: la joven directora de cine Mariana Arriaga y multipremiada en festivales como el Internacional de Cine de Morelia; Gerardo Pérez Rojas, una de las mentes creativas tras Perfumérica, y que ha acompañado con su original concepto a Buchanan’s desde su primera edición del pop up; Alejandro Magallanes, reconocido ilustrador a nivel mundial co-fundador del despacho, La Máquina del Tiempo; el chef de Emilio, Nicolás Román, cuya formación y amor por la cocina la atribuye a Luis Irizar; Javier Andrés, artista visual inspirado en el pop art cuyas obras son altamente reconocidas en el país y a nivel internacional, entre ellas sus famosos murales; y Luisa Salas, artista, muralista y diseñadora mexicana reconocida internacionalmente.

“Intervenir esta botella fue retomar un proyecto. Tenía estas figuras con  la intención de obsequiar a mi hermano (nunca lo hice), y cuando me invitaron a participar en este fabuloso proyecto pensé de inmediato en volverlos parte, recordando en todo momento ese enorme privilegio que es poder estar rodeada de personas, conocidas o desconocidas, que suman a nuestras vidas en cada momento”, menciona Mariana Arriaga.

“Durante el proceso de mi botella estuve inspirado en los regalos de la temporada y como un símbolo de compartir con la gente que quieres. Es por eso que visualice la botella como si fuera un regalo, escogiendo colores muy festivos.  Y al final reafirmé que el mejor regalo que existe no es algo material si no el tiempo que convives con las personas que amas, y eso no tiene precio”, cuenta el artista visual, Javier Andrés.

Asimismo, a esta iniciativa se suma Cristeros, marca mexicana de joyería artesanal premium, así como personas del mundo editorial. Los reconocidos bartenders, Fátima y José Luis León; el arquitecto Ricardo de la Concha; y los escultores David Troice y Rodrigo Noriega. 

“Al recibir la botella comencé a desarrollar la idea con bocetos y explorar formas, después hice un visual (render), hice un modelado 3D de los elementos que se le colocaron a la botella, se imprimieron en 3D con una impresora de resina UV, y finalmente se dio el acabado que fue pintura en aerosol color plata y se colocó. Para nosotros fue sumamente interesante hacer esta colaboración y más en un momento como este, en el que Buchanan’s nos reafirma la importancia de compartir, y eso es lo que hacemos nosotros a través de nuestro arte, señala Cristeros Jewelry. 

Todos ellos, mentes creativas que sus diferentes talentos ponen en alto el nombre de México día tras día, y que como Buchanan’s, disfruten de tomarse el tiempo para dar paso a las cosas que realmente importan, como en este caso inspirarse para alcanzar la grandeza.  Así, todos y cada uno, se dejan encantar por la esencia del delicioso whisky para dar paso a una colección sin precedentes, que pudo ser contemplada en Buchanan 's Gifting House Monterrey de Parque Arboleda hasta el 24 de diciembre. 

Buchanan’s Gifting House tuvo su primera edición en diciembre de 2020 en la lujosa avenida Masaryk de la CDMX, y se ubicó en la ciudad de Monterrey hasta el  24 de diciembre en Parque Arboleda. Se trata de la tercera edición de este pop-up en donde cada uno de los invitados serán llevados por una jornada sensorial que cautivará sus sentidos, llevándolos a explorar al máximo el arte de la indulgencia tras Buchanan’s 18

Así,  Buchanan’s Gifting House Monterrey se convierte en el espacio ideal en donde los visitantes podrán encontrar piezas exclusivas de 4 propuestas de diseño mexicano quienes crearon la serie “The Gift of Being Together Edition”, con objetos únicos bajo el sello de Buchanan’s 18: 

Mexart.- Taller de una pareja de artesanos apasionados por las tradiciones y comprometidos en preservar un legado en donde cada una de sus piezas es elaborada a mano, siguiendo un proceso artesanal utilizando cobre reciclado. Para Buchanan’s Gifting House, crearon un set de vasos de cobre ideales para disfrutar del preciado líquido, con el sello insignia de Buchanan’s 18 y forjados uno a uno a mano, siendo así el elemento perfecto para disfrutar del craftsmanship que hay detrás de cada gota de Buchanan’s 18.

Acapella.- Originarios en Monterrey, Nuevo León, Acapella nace con la necesidad de ofrecer productos básicos, del día a día, de la mejor calidad y con estilo. Con un fuerte enfoque en sustentabilidad y moda han logrado crecer a nivel nacional y posicionarse hoy como uno de los proyectos de moda más innovadores. Y para Buchanan’s Gifting House han creado la Together Tee, celebra el arte de reconectar, la grandeza de volvernos a encontrar y juntos, generar momentos únicos

Chechen Wood Design.-  Marca de accesorios de alta calidad de diseño, combinando las técnicas y materiales artesanales mexicanos, tiene como base la madera. En co-creación con Buchanan’s 18, han creado un exclusivo set de tablas de madera ideales para ser el centro de mesa perfecto para compartir entre seres queridos, generar momentos de encuentro y reconexión, porque un buen whisky se acompaña de grandes momentos.

Perfumérica.- Casa creadora de perfumes a base de aceites esenciales, en donde más allá de un aroma, es el resultado de una personalidad y carácter. Como participantes por tercera ocasión de este fantástico pop up, han creador el aroma de casa Buchanan’s Gifting House, un perfume de interior para llevar el recuerdo de celebrar y reconectar a todos tus espacios.




Botellas intervenidas por artistas






Pero eso no es todo, otros 11 estudios se suman a esta edición: Candor Home, Folklorika, Artilugio, Dolcenero, Mr.Saint, Badanas, Sociedad Mexicana de Parrilleros, Matope, Rodrigo Noriega Studio, Baron & Vicario y Cotacachi By Rosa Lanz.

“En Buchanan’s nos sentimos felices de continuar con la generación de este tipo de experiencias que buscan dejar huella y legado. Nuestro objetivo es que a través de enaltecer el diseño mexicano podamos unir a todos aquellos que se reúnen nuevamente en estas fechas, y qué mejor que esto suceda al obsequiar el regalo perfecto. Queremos seguir uniendo a los mexicanos en ese sentimiento de felicidad al regalar en estas fechas tan especiales que nos dan la oportunidad de compartir auténticamente con el corazón”, declaró Juan Pablo Molinar, Brand Ambassador para Diageo México.

Buchanan’s 18 es la expresión de máximo lujo y elegancia, características que se materializan a través de un líquido, delicioso y sofisticado, ideal para paladares exigentes y que gustan de solo lo mejor. Su mezcla contiene whiskies que al menos fueron añejados por 18 años en barricas de roble que previamente guardaron jerez. Con un líquido sedoso y delicado, Buchanan’s 18 Special Reserve tiene notas a madera y caramelo.

Visitar Buchanan’s Gifting House Monterrey fue la inspiración de esta temporada de compartir con las intervenciones que visten de arte la emblemática botella de Buchanan’s 18, a la vez que conectas y rindes honor a tus seres queridos con un regalo sublime con el característico lujo de Buchanan’s 18 y la esencia auténtica de talleres de alto diseño mexicano. 

Para más información sobre nuestros servicio de concierge visita www.buchanansgiftinghouse.com.mx 

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La Vaca Feliz Bernal, el hogar de más de 100 tipos de quesos artesanales

Un espacio dedicado al amante
de las experiencias gourmet
con quesos extraordinarios


Por Entre Copas y Corchos
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Twitter: @copasycorchos
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La Vaca Feliz Bernal es el espacio ideal para las personas que disfrutan de quesos y carnes frías elaboradas artesanalmente con ingredientes de la mejor calidad. Este lugar nació hace más de 10 años, ofrece productos con certificación libre de pastoreo. ¡Una forma feliz de comer quesos deliciosos!

Entre los tipos de quesos que maneja La Vaca Feliz Bernal están los frescos, gourmet, los quesos de vaca, cabra, oveja y búfala, que se caracterizan por su sabor incomparable y que están listos para disfrutarlos con un buen vino, un fondue o diferentes platillos.

Con la guía de La Vaca Feliz Bernal puedes crear tu propia tabla con quesos gourmet como el Parmesano, Gorgonzola, o el queso tres leches elaborado con leche de vaca, de cabra y de oveja, que es cremoso. 

Si se prefieren los quesos frescos, nada se compara con el Manchego de habanero, el tipo Oaxaca ahumado, un queso fresco como el Cotija o un Asadero de chipotle, que son el complemento perfecto para diferentes ensaladas.





Además, los quesos de La Vaca Feliz Bernal son garantía de excelencia; tienen reconocimientos como la medalla de los World Cheese Awards, que certifica calidad; uno de los premiados fue el Dabehé, un queso de oveja. Otro de los favoritos es el Morbier, un queso francés que se hace con la leche de dos ordeñas, perfecto para cualquier tipo de vino, así como el Oveja vino tinto, premiado como el mejor queso del mundo en el año 2014.

En esta acogedora tienda no sólo hay más de 100 variedades de quesos artesanales, sino que en su carta hay productos gourmet como carnes frías estilo español e italiano, prosciutto, salami, calabrese, paté de cerdo, salami, ate, cajeta de cabra y rompope con nuez de macadamia, listos para disfrutar. Un agasajo culinario para los paladares exigentes.

Para la elaboración de quesos, La Vaca Feliz Bernal adquiere los mejores insumos de la región, apoyando así a más de 35 productores locales, y convirtiendo los productos en un reflejo del trabajo comunitario. El servicio lo dan los 365 días del año y también ofrecen asesoría dependiendo del gusto del consumidor.

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